Basilic pour l'hiver : 20 recettes qui plairont à toute la famille
Source : Olga Kriger, AdobeStockLe basilic est utilisé partout ! Il permet de préparer de délicieuses salades, soupes, plats de viande, de poisson, de légumes et même des desserts. Il y a plus qu'assez de raisons de faire des réserves de basilic pour l'hiver. Et c'est facile à faire grâce à notre sélection de 20 recettes !
1. Basilic à l'huile d'olive et au sel pour l'hiver
Source : dzen.ruIl est préférable d'ajouter de l'huile d'olive non raffinée.
Il vous faudra : 200 g de basilic, 100 ml d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Hachez le basilic au mixeur. Ajoutez le sel, l'huile et mélangez bien. Mettez la préparation dans un bocal propre et sec, fermez hermétiquement et conservez au réfrigérateur.
2. Basilic mariné au vinaigre et au sel
Source : pinterest.comUtilisez uniquement du basilic frais.
Il vous faudra : 500 g de basilic, 80 ml de vinaigre, 4 grains de poivre noir, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel, 1,2 l d'eau.
Préparation : Tassez fermement le basilic haché dans des bocaux préparés. Faites bouillir l'eau, ajoutez le poivre noir, le sucre et le sel. Faites bouillir pendant 3 minutes, ajoutez le vinaigre et remplissez les bocaux jusqu'en haut. Stérilisez pendant 5 minutes, scellez et laissez dans un endroit chaud pendant 24 heures.
3. Préparation sèche de basilic à l'ail et au sel
Source : sezon-dacha.ruAu lieu de l'ail frais, vous pouvez utiliser de l'ail séché.
Il vous faudra : 200 g de basilic, 4 gousses d'ail, 50 g de sel.
Préparation : Hachez finement le basilic, épluchez l'ail, passez-le au presse-ail et écrasez-le avec le sel. Mélangez les deux préparations, tassez fermement dans un bocal stérilisé et fermez avec un couvercle propre.
4. Sauce pesto au basilic, pignons de pin et parmesan pour l'hiver
Source : olivtory.ruUne excellente version de la populaire sauce italienne.
Il vous faudra : 200 g de basilic, 20 g d'ail, 2 cuillères à soupe de pignons de pin, 50 g de parmesan, 250 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Râpez finement le parmesan et mettez-le dans le bol du mixeur. Ajoutez le basilic, l'ail et les pignons de pin. Mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène, versez l'huile, salez et mélangez bien. Mettez la sauce dans un bocal propre et sec, fermez hermétiquement et conservez dans un endroit frais et sombre.
12 salades de pâtissons faciles pour l'hiver
5. Basilic au persil, coriandre et ail dans une marinade au vinaigre
Source : directoalpaladar.comLors de la conservation, les bocaux ne doivent pas être exposés à la lumière directe du soleil.
Il vous faudra : 100 g de basilic, 50 g de persil, 50 g de coriandre, 1/2 tête d'ail, 1 feuille de laurier, 150 ml de vinaigre de cidre, 250 ml d'eau bouillie, 1 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Hachez finement les herbes et mettez-les dans des bocaux stérilisés. Faites bouillir l'eau, ajoutez le sel, la feuille de laurier, l'ail pressé et faites cuire pendant 2 minutes. Retirez du feu, ajoutez le vinaigre et versez dans les bocaux avec les herbes. Scellez et enveloppez dans une serviette épaisse pendant 24 heures.
6. Adzhika aux noix et basilic sans cuisson
Source : fb.ruSi vous le souhaitez, faites griller les noix dans une poêle ou séchez-les au four.
Il vous faudra : 300 g de noix, 150 g de basilic, 50 g de coriandre, 1 piment fort, 150 g d'ail, 50 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de khmeli-suneli, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Passez les noix, le basilic, la coriandre, l'ail et le piment fort au hachoir à viande. Ajoutez l'huile, le vinaigre, le khmeli-suneli et le sel. Mélangez, mettez la préparation dans un bocal sec, fermez hermétiquement et placez dans un endroit frais et sombre.
7. Adzhika au piment fort, tomates et basilic
Source : zdorovogotovim.ruPendant la cuisson, assurez-vous d'allumer la hotte et d'ouvrir la fenêtre.
Il vous faudra : 200 g de piment fort, 200 g de basilic, 200 g d'ail, 3 tomates moyennes, 1 oignon, 1 cuillère à café de thym moulu, 50 ml de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Passez le piment fort, le basilic, l'ail, les tomates et l'oignon au hachoir à viande. Ajoutez le sucre, le sel, le thym et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Versez le vinaigre, répartissez l'adzhika dans les bocaux et scellez.
8. Sel au basilic pour l'hiver
Source : pinterest.comSelon la couleur du basilic, le sel sera vert ou violet.
Il vous faudra : 50 g de basilic, 100 g de sel.
Préparation : Hachez le basilic au mixeur. Ajoutez le sel, mélangez et étalez en une fine couche sur une plaque de cuisson. Séchez pendant 30 minutes au four à 60 degrés. Laissez refroidir, frottez avec les mains, mettez dans des bocaux secs et fermez hermétiquement.
Concombres à la moutarde pour l'hiver : 20 recettes inégalées
9. Vinaigre au basilic
Source : pinterest.comAu lieu de l'ail, vous pouvez ajouter une feuille de laurier, du poivre de la Jamaïque ou des clous de girofle.
Il vous faudra : 500 ml de vinaigre de table, 50 g de basilic, 2 gousses d'ail.
Préparation : Dans une bouteille propre et sèche, mettez les gousses d'ail épluchées et le basilic. Versez le vinaigre, bouchez hermétiquement et placez la préparation dans un endroit sombre pendant 3 semaines.
10. Glace au basilic
Source : mavink.comUne préparation en portions très pratique pour l'hiver.
Il vous faudra : 300 g de basilic, 100 ml d'eau.
Préparation : Hachez le basilic au mixeur et mélangez avec l'eau. Mettez la préparation dans des moules à glaçons et placez au congélateur pendant 3 heures. Retirez les glaçons de basilic des moules, mettez-les dans un sac et replacez-les au congélateur.
11. Basilic congelé pour l'hiver
Source : menunedeli.ruAprès les deux premières heures de congélation, sortez le sac de basilic et secouez-le bien.
Il vous faudra : 200 g de basilic.
Préparation : Hachez finement le basilic et mettez-le dans des sacs de congélation. Fermez et placez au congélateur pour la conservation.
12. Basilic séché pour l'hiver
Source : bee-master.ruConservez dans un placard de cuisine.
Il vous faudra : 300 g de basilic.
Préparation : Rassemblez le basilic en petits bouquets et suspendez-les pour les faire sécher dans un endroit sombre et bien ventilé. Après 3 semaines, retirez les bouquets et frottez-les bien en poudre. Mettez dans des bocaux préparés et fermez hermétiquement.
Solyanka pour l'hiver en bocaux : 10 recettes faciles de préparation
13. Pâte de fruits aux tomates et basilic
Source : pinterest.comUne préparation originale pour une collation saine.
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 100 g de basilic, 20 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Hachez les tomates au mixeur et passez-les au tamis. Ajoutez le sucre, le sel, le poivre moulu, l'huile et le basilic finement haché. Faites cuire pendant 10 minutes, laissez refroidir légèrement et versez sur une plaque de cuisson recouverte d'une couche de 0,5 à 0,8 cm. Séchez la pâte de fruits pendant 10 à 12 heures à 60 degrés. Détachez du papier, coupez, roulez en tubes et mettez dans des bocaux. Fermez hermétiquement et conservez dans un endroit sombre et sec.
14. Sauce verte au basilic, ail et huile d'olive
Source : robinzoid.ruLe goût sera encore plus riche si vous utilisez du sel d'Adyguée au lieu du sel ordinaire.
Il vous faudra : 200 g de basilic, 3 gousses d'ail, 150 ml d'huile d'olive, 10 g de sel.
Préparation : Hachez le basilic et l'ail épluché au mixeur. Ajoutez l'huile, le sel et mélangez. Mettez la sauce dans des bocaux préparés et conservez au réfrigérateur.
15. Ketchup au basilic pour l'hiver
Source : sousguru.ruUtilisez uniquement les parties tendres du basilic : les feuilles et les fines tiges.
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 150 g de basilic, 3 oignons, 1/2 tête d'ail, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de paprika moulu, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 50 g de sucre, 10 g de sel.
Préparation : Passez les tomates au hachoir à viande et passez-les au tamis. Mélangez la masse obtenue avec le basilic, l'oignon et l'ail hachés. Ajoutez l'huile, les épices, le sucre et le sel. Faites cuire pendant 10 minutes, versez le vinaigre et scellez.
16. Sauce aux noix et basilic
Source : vkusno.mirtesen.ruUn accompagnement classique pour les pâtes ou les plats de viande et de poisson.
Il vous faudra : 300 g de noix, 150 g de basilic, 100 ml d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de sel, 200 ml d'eau.
Préparation : Hachez le basilic et les noix au mixeur. Mélangez avec l'eau, l'huile et le sel. Faites réduire la sauce pendant 7 à 10 minutes à feu doux. Ajoutez le vinaigre, mettez dans des bocaux préparés, scellez et enveloppez dans une couverture pendant 24 heures.
20 recettes de lecho appétissantes pour l'hiver
17. Caviar de courgettes au basilic pour l'hiver
Source : pinterest.comLa préparation mijotée peut être mixée davantage avec un mixeur plongeant.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 300 g de tomates, 300 g de carottes, 300 g d'oignons, 100 g de basilic, 50 g d'ail, 30 ml d'huile végétale, 20 ml de vinaigre, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Passez les courgettes, les tomates, les carottes, les oignons, le basilic et l'ail au hachoir à viande. Ajoutez l'huile, les épices, le sucre et le sel. Faites mijoter pendant 30 minutes à feu minimum, versez le vinaigre et scellez.
18. Chutney de basilic, betterave et tomates
Source : live4everstrong.comIl faudra des betteraves sucrées de variétés à vinaigrette.
Il vous faudra : 200 g de betteraves, 200 g de tomates, 200 g d'oignons, 1 piment chili, 200 g de basilic violet, 50 g de n'importe quelle herbe, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 50 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à café de khmeli-suneli, 1 cuillère à café de curry, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Passez les betteraves et les tomates au hachoir à viande. Hachez finement les herbes, le basilic, le piment chili et l'oignon épluché. Faites revenir l'oignon et le piment dans l'huile pendant 2 minutes, ajoutez les tomates et les betteraves. Saupoudrez d'épices, de sucre et de sel. Laissez mijoter pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez le basilic, les herbes et laissez mijoter encore 5 minutes. Ajoutez le vinaigre, retirez du feu et mettez dans des bocaux préparés.
19. Confiture de basilic
Source : youtube.comEssayez cette préparation inhabituelle pour l'hiver !
Il vous faudra : 200 g de basilic, 400 g de sucre, 0,5 cuillère à café d'acide citrique, 15 g de gélatine, 450 ml d'eau.
Préparation : Versez 150 ml d'eau froide sur la gélatine et laissez reposer pendant 15 minutes. Faites bouillir l'eau restante, ajoutez le sucre et l'acide citrique. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes et ajoutez le basilic finement haché. Laissez mijoter pendant 5 minutes, retirez du feu et ajoutez la préparation à la gélatine. Mélangez, mettez la confiture dans des récipients préparés et fermez hermétiquement.
20. Compote de basilic et citron pour l'hiver
Source : zdorovogotovim.ruUne boisson délicieuse avec des notes d'agrumes rafraîchissantes.
Il vous faudra : 50 g de basilic, 1 citron, 250 g de sucre, 3 l d'eau.
Préparation : Faites bouillir l'eau, ajoutez le basilic et le citron coupé en tranches. Faites cuire pendant 5 minutes, ajoutez le sucre et faites cuire encore 3 minutes. Versez la compote bouillante dans des bocaux, scellez et laissez dans un endroit chaud pendant 24 heures.
Partager