Bœuf Stroganoff de bœuf : 15 excellentes recettes pour tous les goûts
Source : Archives du service de presseLe Bœuf Stroganoff de bœuf est l'un des plats les plus populaires de la cuisine russe. Des morceaux de viande sont mijotés dans de la crème aigre, de la moutarde, de la tomate et de la crème, et le processus de cuisson ne nécessite ni expérience culinaire ni connaissances particulières. Nous partageons 15 recettes éprouvées !
1. Bœuf Stroganoff de bœuf classique
Source : kingroll74.ruLa viande sera plus tendre si vous la battez au préalable avec un maillet.
Il vous faudra : 400 g de bœuf, 2 oignons, 1,5 cuillère à soupe de pâte de tomate, 1,5 cuillère à soupe de farine, 200 g de crème aigre, un demi-verre d'eau, 60 ml d'huile végétale, sel et poivre noir au goût.
Préparation : Coupez le bœuf en longues et fines lanières. Hachez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la viande et faites cuire encore 15 minutes. Saupoudrez le tout de farine, mélangez. Ajoutez la crème aigre, la pâte de tomate, le sel, le poivre et l'eau chaude. Couvrez et laissez mijoter une demi-heure.
2. Bœuf Stroganoff de bœuf aux champignons
Source : aalamoki.comPour que le bœuf reste juteux, coupez-le à travers les fibres.
Il vous faudra : 350 g de bœuf, 300 g de champignons, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de crème aigre, 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, 2 cuillères à soupe de farine, 50 g de beurre, sel et poivre noir moulu.
Préparation : Coupez la viande en longues lanières, enrobez chaque morceau de farine. Faites revenir les champignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles, la crème aigre, la pâte de tomate, le sel et le poivre. Dans une cocotte séparée, faites revenir le bœuf. Mélangez le tout dans une seule poêle, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
3. Bœuf Stroganoff de bœuf à la moutarde
Source : про-островок.рфLa moutarde donne au plat un goût piquant et révèle la véritable saveur de la viande.
Il vous faudra : 0,5 kg de bœuf, 1 cuillère à soupe de moutarde forte, 2 cuillères à soupe de crème aigre, 1 oignon, 50 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de farine, 200 ml d'eau chaude, sel et poivre noir moulu au goût.
Préparation : Faites mariner la viande coupée dans la moutarde pendant une demi-heure. Faites revenir la farine dans une poêle, ajoutez le bœuf, la crème aigre et laissez mijoter 5 minutes. Incorporez l'oignon coupé en demi-rondelles. Après 3 minutes, ajoutez l'eau et le sel. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 30-40 minutes.
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4. Bœuf Stroganoff de bœuf en sauce moutarde-tomate
Source : goodhouse.ruVous pouvez utiliser de la moutarde prête à l'emploi ou diluer de la poudre avec de l'eau.
Il vous faudra : 400 g de bœuf, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1,5 cuillère à soupe de pâte de tomate, 1 cuillère à soupe de farine, 100 g de crème aigre, 200 ml d'eau chaude, 50 g de beurre, 3 grains de poivre de la Jamaïque, sel au goût.
Préparation : Coupez le bœuf en lanières, l'oignon en demi-rondelles. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez la viande et le poivre de la Jamaïque. Après 5 minutes, incorporez la farine et mélangez. Dans un récipient séparé, mélangez la moutarde, la pâte de tomate, la crème aigre, le sel et l'eau. Versez le mélange dans la poêle, couvrez et laissez mijoter 25-30 minutes à feu doux.
5. Bœuf Stroganoff de bœuf aux pruneaux
Source : attuale.ruVous aimerez certainement cette combinaison de saveurs originale !
Il vous faudra : 500 g de bœuf, 150 g de pruneaux dénoyautés, 1 carotte, 100 ml de crème, 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, 1 cuillère à soupe de farine, 2 gousses d'ail, 50 g de beurre, sel au goût.
Préparation : Coupez le bœuf en fines lanières et faites-le revenir à feu vif pendant 3 minutes. Ajoutez la farine et mélangez bien. Hachez les pruneaux, coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez la carotte finement. Faites revenir séparément l'oignon et la carotte, ajoutez les pruneaux, pressez l'ail. Après 5 minutes, ajoutez la viande, la pâte de tomate, la crème et le sel. Laissez mijoter le tout à feu doux et couvert pendant 30 minutes.
6. Bœuf Stroganoff de bœuf aux champignons et fromage fondu
Source : menunedeli.ruSi vous le souhaitez, vous pouvez rehausser l'arôme du bœuf avec une pincée de noix de muscade.
Il vous faudra : 500 g de bœuf, 350 g de champignons, 1 oignon, 2 fromages fondus, 2 cuillères à soupe de crème aigre, 50 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de farine, 2 gousses d'ail, 10 g de gros sel, poivre noir moulu au goût.
Préparation : Coupez la viande en lanières et faites-la revenir 5 minutes. Ajoutez les demi-rondelles d'oignon, l'ail haché. Après 3 minutes, versez la crème aigre mélangée à la farine. Faites bouillir les champignons, hachez-les au mixeur et ajoutez-les également à la poêle. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 20 minutes en remuant. Ajoutez le fromage fondu et faites cuire encore 7 minutes à couvert. Salez, poivrez et éteignez le feu.
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7. Bœuf Stroganoff de bœuf « à la Suisse »
Source : liveinternet.ruIl est préférable d'utiliser un vin acide pour que le bœuf Stroganoff soit plus tendre.
Il vous faudra : 400 g de bœuf, 1 oignon, 80 g de beurre, 250 g de champignons, 100 ml de crème, 3 cuillères à soupe de vin blanc, 0,5 cuillère à café de sucre, sel et poivre noir moulu au goût.
Préparation : Coupez la viande en longs morceaux et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Dans une poêle séparée, faites revenir les demi-rondelles d'oignon, ajoutez les champignons hachés et laissez mijoter jusqu'à évaporation du liquide. Ajoutez la farine, la crème, le vin, le sel, le sucre et le poivre moulu. Laissez mijoter 5 minutes et ajoutez le bœuf. Faites cuire à feu doux et couvert pendant encore 20 minutes.
8. Bœuf Stroganoff de bœuf au lait
Source : zen.yandex.ruUtilisez du lait à température ambiante.
Il vous faudra : 350 g de bœuf, 150 ml de lait, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de farine, 50 g de beurre, 0,5 cuillère à café de sel, une pincée de poivre noir moulu.
Préparation : Coupez le bœuf en lanières et faites-le revenir dans une poêle chaude pendant 3 minutes. Ajoutez l'oignon haché. Mélangez la farine avec le lait, le sel et versez dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, poivrez, pressez l'ail et faites cuire encore 10 minutes.
9. Bœuf Stroganoff de bœuf aux aubergines
Source : hooka-mimi.ruIdéalement, si les aubergines sont cuites au barbecue.
Il vous faudra : 400 g de bœuf, 3 aubergines, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de farine, 4 cuillères à soupe de crème, 60 g de beurre, poivre moulu et sel au goût.
Préparation : Faites rôtir les aubergines au four, séparez la chair de la peau et hachez-la. Coupez le bœuf en lanières et faites-le dorer dans une poêle. Ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles. Après 3 minutes, incorporez la farine et mélangez. Ajoutez la crème, le sel, le poivre et faites cuire 5 minutes. Incorporez les aubergines, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
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10. Bœuf Stroganoff de bœuf au poivron
Source : obshe.netUne autre recette populaire de bœuf Stroganoff pour les amateurs de saveurs douces et tendres.
Il vous faudra : 0,5 kg de bœuf, 3 poivrons doux, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de farine, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, un verre de bouillon, 50 g de beurre, 15 g de sel, poivre noir moulu.
Préparation : Coupez le bœuf en longues lanières, enrobez-le de farine et faites-le revenir à feu vif pendant 3-4 minutes. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez le poivron coupé en julienne. Versez la pâte de tomate, le bouillon, pressez l'ail. Après une minute, ajoutez la viande, couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Salez, poivrez et éteignez le feu.
11. Bœuf Stroganoff de bœuf bouilli
Source : multivarnik.ruUne option diététique simple pour ceux qui surveillent leur alimentation.
Il vous faudra : 500 g de bœuf bouilli, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de crème aigre, 2 cuillères à soupe de farine, 50 g de beurre, une pincée de poivre noir moulu, sel au goût.
Préparation : Coupez le bœuf bouilli en julienne. Faites revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutez la crème aigre, le beurre et les demi-rondelles d'oignon préalablement frites. Après 3 minutes, incorporez la friture à la viande, ajoutez le sel, le poivre et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.
12. Bœuf Stroganoff de bœuf au fromage frais
Source : blog-food.ruTout type de fromage frais conviendra.
Il vous faudra : 400 g de bœuf, 80 g de fromage frais, 2 oignons, 100 ml de crème, 150 ml d'eau chaude, 2 cuillères à soupe de farine, 50 g de beurre, 10 g de sel, poivre noir moulu au goût.
Préparation : Coupez la viande, enrobez-la de farine et faites-la légèrement dorer. Ajoutez les demi-rondelles d'oignon frites, la crème, l'eau et laissez mijoter 30 minutes à feu doux. Incorporez le fromage coupé en dés, salez, poivrez et éteignez le feu après 2 minutes.
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13. Bœuf Stroganoff de bœuf « Assorti »
Source : torti-na-zakaz-spb.ruLes concombres parfumés complètent parfaitement le goût de la viande et des champignons.
Il vous faudra : 400 g de bœuf, 1 oignon, 200 g de champignons, 2 cornichons, 1 poivron doux, 2 gousses d'ail, 100 g de crème aigre, 1 cuillère à soupe de cognac, 80 g de beurre, 10 g de sel, 0,5 cuillère à café de paprika moulu, 0,5 cuillère à café de poivre noir moulu, 1 cuillère à soupe de farine.
Préparation : Coupez le bœuf et saupoudrez d'épices. Hachez les champignons, coupez les cornichons en rondelles, l'oignon en demi-rondelles, le poivron doux en julienne. Faites revenir la viande 4 minutes, versez le cognac et laissez évaporer. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Faites revenir séparément l'oignon et les champignons. Incorporez les cornichons et le poivron doux. Après 5 minutes, ajoutez la viande et la crème aigre. Laissez mijoter encore 15 minutes. Pressez l'ail, salez et éteignez le feu.
14. Bœuf Stroganoff de bœuf à la mayonnaise
Source : pinterest.comLa viande est très tendre.
Il vous faudra : 400 g de bœuf, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 100 g de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de farine, un verre d'eau chaude, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, sel et poivre noir moulu au goût.
Préparation : Coupez le bœuf en petites lanières et faites-le légèrement revenir. Incorporez l'oignon haché, après 3 minutes ajoutez la farine, la mayonnaise et l'eau. Laissez mijoter le tout 15 minutes. Pressez l'ail, salez, poivrez et éteignez le feu.
15. Bœuf Stroganoff de bœuf en multicuiseur
Source : polar.ruPréparer le bœuf Stroganoff en multicuiseur est incroyablement simple !
Il vous faudra : 0,5 kg de filet de bœuf, 1 oignon, 250 g de champignons, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de farine, 3 cuillères à soupe de crème aigre, 2 grains de poivre de la Jamaïque, 10 g de sel, 50 g de beurre.
Préparation : Coupez la viande en lanières et faites-la légèrement revenir, incorporez l'oignon haché, les champignons, le poivre de la Jamaïque et faites cuire jusqu'à évaporation du liquide. Mélangez la crème aigre avec la farine et ajoutez-la au multicuiseur. Faites cuire en mode « Mijoter » pendant 35-40 minutes. Salez, ajoutez l'ail haché et laissez reposer à couvert pendant 10 minutes.
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