Brioches à la levure : 10 recettes simples (pas à pas)
Les brioches maison à la levure sont bien plus savoureuses, aérées et moelleuses que celles du commerce. Il n'est pas difficile de les préparer, et vous pouvez utiliser du chocolat, des fruits, des raisins secs, ou même de la crème pâtissière et du fromage à pâte dure comme garniture. Nous avons rassemblé les 10 meilleures recettes pas à pas !
1. Brioches à la levure aux pommes
Ces délicieuses brioches aux pommes et à la cannelle sont très faciles et rapides à préparer !
Il te faudra :
Pour la pâte : 300 ml de lait tiède, 4 cuillères à soupe de sucre, 7 g de levure sèche, 1 cuillère à café de sel, 40 ml d'huile végétale, 40 g de beurre, 1 œuf, 550-600 g de farine tamisée.
Pour la garniture : 3 pommes, 30 g de sucre, 30 g de beurre, cannelle.
Pour dorer : 1 cuillère à soupe de lait, 1 jaune d'œuf.
Préparation :
1. Mélange le lait avec le sucre et la levure, couvre d'un torchon fin et laisse reposer 15 minutes. Ajoute les autres ingrédients à la pâte activée et pétris la pâte.
2. Épluche les pommes, retire le trognon et coupe-les en gros quartiers.
3. Abaisse la pâte levée en une fine galette, coupe-la en longues bandes larges, puis coupe chaque bande en deux dans le sens de la largeur. Coupe les bords irréguliers, abaisse-les à nouveau et coupe-les également en bandes.
4. Fais une longue incision sur une bande de pâte et plusieurs courtes sur les côtés, place une tranche de pomme, un morceau de beurre sur le bord entier, saupoudre de sucre et de cannelle, couvre d'une deuxième tranche de fruit. Roule la pâte avec la garniture aux pommes.
5. Dispose les brioches préparées sur une plaque de cuisson, avant de les cuire, badigeonne-les d'un mélange de lait et d'œuf cru battu à la fourchette.
2. Brioches "Caramels" à la levure
La pâte de ces brioches est préparée avec du kéfir, et la garniture est du lait concentré sucré cuit.
Il te faudra :
Pour la pâte : 125 ml de kéfir ou de lait caillé, 100 ml d'eau bouillante, 2 cuillères à café de levure sèche, 2,5 cuillères à soupe de sucre, 350 g de farine tamisée, 1 œuf, 30 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de beurre, une pincée de sel, 250 g de lait concentré sucré cuit.
Pour dorer : 1 cuillère à soupe de lait et 1 jaune d'œuf.
Préparation :
1. Verse de l'eau bouillante sur le mélange de 2 cuillères à café de sucre et 1 cuillère à soupe de farine, après 3 minutes ajoute le lait caillé et la levure.
2. Ajoute à la pâte levée l'œuf mélangé avec le sel, le sucre et l'huile de tournesol dans une tasse. Incorpore la farine, ajoute un morceau de beurre mou, pétris la pâte.
3. Forme 12-14 brioches de n'importe quelle forme, en plaçant une cuillère de lait concentré sucré cuit à l'intérieur. Badigeonne avec le mélange pour dorer à l'aide d'un pinceau en silicone.
20 recettes simples de brioches et petits pains en pâte levée au four
3. Brioches sucrées à la cannelle à la levure
Envie de régaler ta famille avec des brioches sucrées au parfum extraordinaire de cannelle ? C'est une pâtisserie très savoureuse et appétissante !
Il te faudra : 1,5 verre de lait tiède, 4 verres de farine tamisée, une pincée de sel, 1 cuillère à soupe de levure sèche instantanée, 0,5 verre de sucre, 2 cuillères à soupe de cannelle moulue, 1 sachet de vanille, 1 œuf, 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
Préparation :
1. Dans le mélange de farine, levure, 1 cuillère à soupe de sucre, sel et vanille, verse le lait, pétris la pâte en incorporant progressivement l'huile raffinée.
2. Abaisse la pâte en petites galettes fines, badigeonne d'huile végétale, saupoudre uniformément de cannelle et de sucre. Roule chaque galette en un rouleau, plie-la en deux, fais une incision et ouvre les côtés. Badigeonne d'œuf battu juste avant la cuisson.
4. Brioches à la levure avec de la confiture
Les brioches à la levure garnies de ta confiture de fruits préférée apporteront une sensation de fête, de chaleur et de confort lors des longues soirées d'hiver.
Il te faudra : 200 ml de lait tiède, 100 ml d'eau, 500 g de farine tamisée, 3 œufs, 75 g de beurre, 7 g de levure sèche instantanée, 150 g de sucre, 1/2 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 250 g de confiture épaisse.
Préparation :
1. Pétris la pâte en mélangeant d'abord la farine, le sel, 40 g de sucre et la levure, puis verse le lait avec le beurre fondu et les œufs battus.
2. Une fois que la masse a augmenté de volume, divise-la en 12 portions, forme des brioches avec de la confiture à l'intérieur. Badigeonne d'un œuf battu avec une cuillère de lait, et mets au four à cuire.
3. Fais un sirop avec l'eau et le sucre restant, laisse refroidir et nappe les brioches chaudes.
20 meilleures recettes de pâtisseries à la levure
5. Brioches françaises à la levure
C'est ce genre de pâtisserie maison que l'on sert dans chaque foyer français au petit-déjeuner avec du café ou du thé, du beurre et de la confiture.
Il te faudra : 500 g de farine, 250 ml d'eau tiède, 80 ml d'huile végétale, 20 g de levure fraîche, 1 cuillère à café de sel et de sucre.
Préparation :
1. Dissous la levure émiettée dans un peu d'eau, ajoute quelques cuillères du mélange de sucre et de farine. Dès que des bulles commencent à se former, mélange le sucre dissous dans l'eau et la farine tamisée deux fois.
2. Coupe la pâte en 20 morceaux, forme des ovales, fais des incisions avec un couteau. Fais cuire à 180 degrés.
6. Brioches à la levure au miel
La pâte à levure avec du miel donne une pâtisserie particulièrement savoureuse et parfumée pour accompagner le thé.
Il te faudra :
Pour la pâte : 1 verre de lait tiède, 1 œuf et 1 jaune, 0,5 verre d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de miel, 3,5 verres de farine, 1,5 cuillère à café de sel, 2,5 cuillères à café de levure instantanée.
Pour le glaçage : 2 cuillères à soupe de miel, 0,5 verre de sucre, 1 blanc d'œuf, 4 cuillères à soupe de beurre fondu.
Préparation :
1. Mélange tous les ingrédients dans un bol et pétris une pâte élastique, laisse-la lever, puis tu peux commencer à former les brioches.
2. Coupe la pâte en 24 morceaux, roule-les en boules, dispose-les sur une plaque de cuisson. Prépare le glaçage en fouettant au mixeur les ingrédients indiqués dans la recette, nappe les brioches levées avec la masse sucrée et mets au four.
Brioches sucrées : Les 15 recettes les plus délicieuses à faire à la maison
7. Brioches à la levure au pavot
Quoi de mieux qu'une brioche aérée et parfumée ? Seulement une brioche garnie de pavot !
Il te faudra :
Pour la pâte : 0,5 kg de farine, 250 ml de lait tiède, 11 g de levure sèche, 1 œuf, 100 g de beurre, 4 cuillères à soupe de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 3 cuillères à soupe de raisins secs.
Pour la garniture : 100 g de pavot, 6 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de beurre.
Pour dorer : 1 œuf et 1 cuillère à soupe de lait.
Préparation :
1. Prépare un levain avec la levure diluée dans le lait, 2 cuillères à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de sucre. Ajoute les autres ingrédients, pétris la pâte. Mixe le pavot lavé avec le sucre dans un blender.
2. Divise la pâte en deux moitiés, abaisse chaque moitié en une fine galette d'un demi-centimètre d'épaisseur. Badigeonne de beurre fondu, répartis la garniture, roule en un rouleau serré.
3. Coupe les rouleaux de pavot en morceaux de 2,5 cm de large, badigeonne les brioches levées d'œuf battu avec du lait, et mets à cuire.
8. Brioches à la levure au chocolat
Ces brioches peuvent être servies aux invités comme dessert sur une table de fête.
Il te faudra :
Pour la pâte : 200 g de farine tamisée, 130 g de lait tiède, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 20 g de sucre, 6 g de levure sèche, 20 g de beurre, 2 pincées de sel.
Pour la garniture : 50 g de chocolat noir, 2 cuillères à soupe de cacao, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à café de fécule, 1 cuillère à café de beurre.
Pour dorer : 1 cuillère à soupe de lait tiède, 1 jaune d'œuf.
Préparation :
1. Mélange les ingrédients secs pour la pâte avec la crème fraîche, le lait, l'œuf et le beurre fondu.
2. Pour la garniture, mélange également d'abord les ingrédients secs, incorpore progressivement le lait, le chocolat fondu et le beurre.
3. Divise la pâte en six portions, forme des brioches rondes en plaçant deux cuillères à café de garniture à l'intérieur, fais cuire à 180 degrés.
Brioches au pavot : 12 recettes simples que toute la famille adorera
9. Brioches à la levure à la crème de lait
De délicieuses brioches à la levure avec une crème de lait onctueuse à l'intérieur – c'est vraiment très bon !
Il te faudra :
Pour la pâte : 0,5 kg de farine tamisée, 280 ml de lait tiède, 1 œuf, 60 g de beurre, 2 cuillères à café de levure, 60 g de sucre, 0,5 cuillère à café de sel.
Pour la garniture crémeuse : 250 ml de lait, 2 jaunes d'œufs, 20 g de fécule de maïs, 1 sachet de sucre vanillé, 40 g de sucre.
Pour le glaçage : 3 cuillères à soupe de sucre glace, 3-4 gouttes de jus de citron.
Préparation :
1. Pétris une pâte à levure ordinaire avec les ingrédients indiqués dans la recette.
2. Pour la garniture crémeuse, verse en filet dans le lait bouillant le mélange de jaune d'œuf, sucre, vanille et fécule, fais cuire jusqu'à épaississement.
3. Abaisse la pâte en une fine galette, badigeonne de crème pâtissière tiède, roule en un rouleau et coupe en morceaux. Fais cuire 13-14 minutes au four.
4. Nappe les brioches chaudes avec le mélange de sucre glace et de jus de citron.
10. Brioches à la levure "Au fromage"
Ces brioches au fromage à pâte dure peuvent même être servies à la place des sandwichs.
Il te faudra : 430 g de farine tamisée, 250 ml de lait tiède, 80 g de fromage à pâte dure, 60 ml d'huile végétale, 50 g de sucre, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de levure sèche, 1 jaune d'œuf.
Préparation :
1. Mélange une cuillère de farine, un peu de sucre et la levure avec le lait, quand une "mousse" apparaît, verse dans un bol avec la farine tamisée, le fromage râpé, l'huile et le sel.
2. Divise la pâte en 14 portions, roule-les en longues "saucisses", pince-les avec les doigts, mets-les à cuire après avoir badigeonné les préparations de jaune d'œuf.
Partager