Calamars en beignets : 20 recettes simples pour tous les goûts
Source : Itakdalee, AdobeStockCette entrée est souvent présente au menu des cafés et restaurants. Mais que faire si l'on souhaite la déguster dans le confort de sa maison ? La réponse est simple : préparer soi-même des calamars en beignets. Et notre sélection de 20 recettes éprouvées vous y aidera !
1. Calamars congelés en beignets
Source : ikra32.ruLa consistance de la pâte doit être similaire à celle d'une pâte à crêpes.
Il vous faudra : 500 g de calamars congelés, 2 œufs, 150 g de farine, 150 ml d'huile végétale, le jus d'un demi-citron, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Décongelez les calamars à température ambiante, nettoyez-les et rincez-les. Coupez-les en rondelles, arrosez de jus de citron et mettez de côté pendant 10 minutes. Battez légèrement les œufs avec le poivre moulu et le sel. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Enrobez les calamars dans le reste de la farine, trempez-les dans la pâte et faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
2. Calamars en beignets moelleux
Source : attuale.ruUne recette rapide pour toutes les occasions.
Il vous faudra : 500 g de calamars frais, 1 œuf, 2 c. à soupe de crème fraîche, 150 g de farine, 1 c. à soupe de fécule, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude, 150 ml d'huile végétale, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 8 g de sel.
Préparation : Préparez et coupez les calamars en rondelles. Battez légèrement l'œuf avec la crème fraîche, le bicarbonate de soude, le poivre et le sel. Ajoutez la fécule, 1 c. à soupe de farine et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Enrobez les calamars dans le reste de la farine, trempez-les dans la pâte et déposez-les sur une poêle chaude avec de l'huile. Faites frire 1 minute de chaque côté.
3. Anneaux de calamars en beignets avec panure de maïs
Source : restokafe.ruCalamar tendre dans une enveloppe croustillante.
Il vous faudra : 500 g de calamars frais, 1 c. à soupe de moutarde, le jus d'un demi-citron, 2 œufs, 2 c. à soupe de fécule, 100 g de farine de blé, 100 g de farine de maïs, 150 ml d'huile végétale, 0,5 c. à café de paprika moulu, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Rincez les calamars, séchez-les et coupez-les en rondelles. Arrosez de jus de citron, mélangez et mettez de côté pendant 10 minutes. Battez les œufs avec le sel et les épices. Ajoutez la moutarde, la fécule et mélangez. Panez les calamars dans la farine de blé, trempez-les dans la pâte et roulez-les dans la farine de maïs. Déposez-les sur une poêle chaude avec de l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
4. Calamars en beignets à la crème fraîche et à la moutarde
Source : kuhnianasha.ruVous pouvez utiliser de la moutarde de différentes intensités.
Il vous faudra : 500 g de calamars frais, 2 œufs, 1 c. à soupe de crème fraîche, 1 c. à soupe de moutarde, 2 c. à soupe de fécule, 150 g de farine, 140 ml d'huile végétale, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Battez légèrement les œufs avec la coriandre et le sel. Ajoutez la crème fraîche, la moutarde, la fécule et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Coupez les calamars en rondelles, enrobez-les de farine, trempez-les dans la pâte et déposez-les sur une poêle chaude avec de l'huile. Faites-les frire à feu vif pendant 1,5 à 2 minutes.
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5. Calamars en beignets à l'ail
Source : ohotamyasa.ruParfumé et très savoureux !
Il vous faudra : 300 g de calamars frais, 2 œufs, 2 gousses d'ail, 100 g de farine, 1 c. à café de fécule, le jus d'un demi-citron, 100 ml d'huile végétale, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Nettoyez les calamars, rincez-les et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Coupez-les en rondelles, arrosez de jus de citron et laissez reposer 15 minutes à température ambiante. Battez légèrement les œufs avec le sel, ajoutez l'ail haché, la fécule et 1 c. à soupe de farine. Mélangez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène. Panez les calamars dans le reste de la farine, trempez-les dans la pâte et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
6. Calamars en beignets à la bière
Source : za-edoy.ruAussi délicieux chauds que froids.
Il vous faudra : 600 g de calamars frais, 2 œufs, 100 ml de bière blonde, 2 c. à soupe de fécule, 150 g de farine, 150 ml d'huile végétale, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Préparez les calamars, coupez-les, saupoudrez de poivre moulu et mettez de côté pendant 10 minutes. Battez légèrement les œufs avec le sel. Ajoutez la bière, la fécule, 1 c. à soupe de farine et mélangez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène. Enrobez les calamars dans le reste de la farine, trempez-les dans la pâte et déposez-les sur une poêle chaude avec de l'huile. Faites frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
7. Calamars en beignets et chapelure frits
Source : za-edoy.ruSi vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sésame à la panure.
Il vous faudra : 500 g de calamars congelés, 2 œufs, 1 c. à soupe de crème fraîche, 1 c. à soupe de fécule de maïs, 150 g de farine, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude, 1,5 tasse de chapelure, 500 ml d'huile végétale, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Décongelez les calamars, nettoyez-les, rincez-les et coupez-les en rondelles. Battez légèrement les œufs avec la crème fraîche, les épices et le sel. Ajoutez le bicarbonate de soude, la fécule et mélangez. Enrobez les calamars de farine, trempez-les dans la pâte et roulez-les dans la chapelure. Chauffez la friteuse avec de l'huile à 170 degrés, ajoutez les calamars et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les calamars à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une serviette en papier.
8. Calamars en beignets grillés
Source : otzyv.ruN'oubliez pas de graisser la surface du gril !
Il vous faudra : 500 g de calamars frais, 100 g de blancs d'œufs, 2 c. à soupe de fécule, 140 g de farine, le jus d'un demi-citron, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de sel, 100 ml d'eau minérale très gazeuse.
Préparation : Nettoyez les calamars, rincez-les et coupez-les en rondelles. Arrosez de jus de citron, couvrez de film alimentaire et laissez reposer 10 minutes. Battez légèrement les blancs d'œufs avec le poivre et le sel. Ajoutez l'eau minérale, la fécule, 1 c. à soupe de farine et mélangez. Panez les calamars dans la farine, trempez-les dans la pâte et déposez-les sur le gril chaud. Faites-les griller 40 à 60 secondes d'un côté, puis retournez-les.
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9. Calamars en beignets à l'italienne
Source : 1000-receptov.ruTraditionnellement servis avec un verre de vin pétillant.
Il vous faudra : 500 g de calamars frais, 3 c. à soupe de vin blanc, 3 c. à soupe de jus de citron, 2 œufs, 20 g de fécule de maïs, 1 c. à soupe de farine de maïs, 1 tasse de farine de blé, 200 ml d'huile végétale, 0,5 c. à café de thym, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Préparez les calamars, coupez-les en rondelles et mettez-les dans un bol. Ajoutez le vin, le jus de citron, le thym et laissez mariner 15 minutes à température ambiante. Battez légèrement les œufs avec le sel. Ajoutez la farine de maïs, la fécule et mélangez bien. Enrobez les calamars dans la farine de blé, trempez-les dans la pâte et déposez-les sur une poêle chaude avec de l'huile. Faites frire 1 minute de chaque côté.
10. Calamars en beignets à la crème fraîche et au ketchup
Source : emilia-spanish.ruUne version plus piquante sera obtenue en ajoutant un peu d'ail à la pâte.
Il vous faudra : 500 g de calamars frais, 1 œuf, 1 c. à soupe de crème fraîche, 1 c. à soupe de ketchup épicé, 150 g de farine, 1 c. à soupe de fécule, 160 ml d'huile végétale, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Rincez, séchez et coupez les calamars en rondelles. Battez légèrement l'œuf avec la crème fraîche, le ketchup et le sel. Ajoutez la fécule et mélangez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène. Panez les calamars dans la farine, trempez-les dans la pâte et faites-les frire dans l'huile 1 minute de chaque côté.
11. Calamars en beignets avec panure de flocons de maïs
Source : sdelaysam-svoimirukami.ruNous vous recommandons de faire sécher les flocons quelques minutes au four au préalable.
Il vous faudra : 600 g de calamars frais, 2 œufs, 1 c. à soupe de fécule de maïs, 150 g de farine, 2 tasses de flocons de maïs non sucrés, 250 ml d'huile végétale, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Préparez et coupez les calamars en rondelles. Battez légèrement les œufs avec les épices et le sel. Ajoutez la fécule, 1 c. à soupe de farine et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Écrasez les flocons de maïs à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou dans un mortier. Enrobez les calamars de farine, trempez-les dans la pâte et panez-les dans les flocons écrasés. Déposez-les sur une poêle chaude avec de l'huile et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
12. Calamars en beignets au fromage et à la moutarde
Source : attuale.ruTout fromage à pâte dure de votre choix conviendra.
Il vous faudra : 600 g de calamars frais, 100 g de fromage à pâte dure, 2 c. à soupe de moutarde, 2 œufs, 2 c. à soupe de fécule, 1 tasse de farine, 180 ml d'huile végétale, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Battez légèrement les œufs avec le poivre noir et le sel. Ajoutez le fromage râpé, la moutarde, la fécule et 1 c. à soupe de farine. Mélangez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène. Coupez les calamars en rondelles, enrobez-les de farine et trempez-les dans la pâte. Faites frire les calamars dans une poêle chaude avec de l'huile pendant 1,5 à 2 minutes.
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13. Calamars en beignets sans œufs
Source : emilia-spanish.ruExcellente recette si vous n'avez plus d'œufs au réfrigérateur.
Il vous faudra : 500 g de calamars frais, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude, 100 ml d'eau minérale très gazeuse, 150 g de farine de maïs, 200 g de farine de blé, 150 ml d'huile végétale, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Mélangez la farine de maïs, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Versez l'eau et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Coupez les calamars en rondelles, enrobez-les de farine de blé, trempez-les dans la pâte et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
14. Calamars en beignets au paprika fumé
Source : emilia-spanish.ruServez les calamars cuits sur un lit d'herbes fraîches.
Il vous faudra : 500 g de calamars frais, 2 œufs, 1 c. à soupe de fécule, 1 c. à soupe de farine de maïs, 150 g de farine de blé, le jus d'un demi-citron, 250 ml d'huile végétale, 1 c. à café de paprika fumé, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Nettoyez les calamars, rincez-les et coupez-les en rondelles. Arrosez de jus de citron, saupoudrez de coriandre et mettez de côté pendant 10 minutes. Battez légèrement les œufs avec le paprika et le sel. Ajoutez la fécule, la farine de maïs et mélangez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène. Panez les calamars dans la farine de blé, trempez-les dans la pâte et déposez-les sur une poêle chaude avec de l'huile. Faites-les frire à feu vif 1 minute de chaque côté.
15. Calamars en beignets à la mayonnaise
Source : jooinn.comPour éviter que l'huile ne mousse, ajoutez un peu de sel dans la poêle.
Il vous faudra : 600 g de calamars frais, 3 c. à soupe de mayonnaise, 2 œufs, 2 c. à soupe de fécule, 1 tasse de farine, 180 ml d'huile végétale, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Battez légèrement les œufs avec le poivre noir et le sel. Ajoutez la mayonnaise, la fécule, 1 c. à soupe de farine et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Coupez les calamars préparés en rondelles, enrobez-les de farine et trempez-les dans la pâte. Faites frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
16. Calamars en beignets à la chinoise
Source : masterclass.comServez avec vos sauces préférées et des quartiers de citron.
Il vous faudra : 300 g de calamars frais, 2 gousses d'ail, 2 c. à soupe de sauce soja, 2 œufs, 1 c. à soupe de fécule de maïs, 1 tasse de farine, 1 tasse de chapelure, 0,5 c. à café de levure chimique, 180 ml d'huile végétale, 0,5 c. à café de gingembre moulu, 0,5 c. à café de paprika moulu, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Battez légèrement les œufs avec les épices et le sel. Ajoutez la sauce soja, la fécule, 1 c. à soupe de farine, la levure chimique et l'ail pressé. Mélangez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène. Préparez les calamars, coupez-les en rondelles et panez-les dans le reste de la farine. Trempez-les dans la pâte, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
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17. Calamars en beignets crémeux au gingembre
Source : dzen.ruIl est préférable de battre les œufs pour la pâte à l'aide d'une fourchette.
Il vous faudra : 500 g de calamars frais, 2 œufs, 100 ml de crème, 30 g de fécule, 150 g de farine, 0,5 c. à café de levure chimique, 1 c. à soupe de gingembre râpé, 150 ml d'huile végétale, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Nettoyez, rincez et coupez les calamars en rondelles. Battez légèrement les œufs avec le poivre et le sel. Ajoutez le gingembre, la crème, la fécule, la levure chimique, 1 c. à soupe de farine et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Enrobez les calamars dans le reste de la farine, trempez-les dans la pâte et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
18. Calamars en beignets à l'eau minérale
Source : bar-barracuda.ruUne entrée appétissante qui disparaît de la table en quelques minutes.
Il vous faudra : 300 g de calamars frais, 1 œuf, 150 ml d'eau minérale très gazeuse, 1 tasse de farine, 1 c. à soupe de fécule, 100 ml de jus de citron, 180 ml d'huile végétale, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Nettoyez les calamars, rincez-les et coupez-les en rondelles. Ajoutez le jus de citron, mélangez et mettez de côté pendant 15 minutes. Battez légèrement l'œuf avec le sel et l'eau minérale. Ajoutez la fécule, 1 c. à soupe de farine et mélangez bien. Panez les calamars dans le reste de la farine, trempez-les dans la pâte et faites-les frire dans l'huile 1 minute de chaque côté.
19. Calamars en beignets au citron
Source : dzen.ruUne option originale pour ceux qui aiment essayer de nouvelles choses.
Il vous faudra : 500 g de calamars frais, 1/2 citron, 2 œufs, 1/2 tasse de lait, 200 g de farine, 250 ml d'huile végétale, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Battez légèrement les œufs avec le sel et le poivre. Pelez le citron, hachez-le au mixeur et ajoutez-le à la masse d'œufs. Ajoutez la moitié de la farine, versez le lait et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Coupez les calamars en rondelles, enrobez-les dans le reste de la farine, trempez-les dans la pâte et faites-les frire dans l'huile pendant 1,5 à 2 minutes.
20. Calamars en beignets au lait sans œufs
Source : stylishbag.ruC'est vraiment délicieux !
Il vous faudra : 500 g de calamars frais, 250 g de farine, 100 ml de lait, 0,5 c. à café de levure chimique, 1 c. à soupe de fécule, 180 ml d'huile végétale, 0,5 c. à café de khmeli-suneli, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Mélangez le lait, le khmeli-suneli, le sel, la fécule, la levure chimique et 1 c. à soupe de farine. Préparez, coupez et panez les calamars dans le reste de la farine. Trempez-les dans la pâte, déposez-les sur une poêle chaude avec de l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
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