Céleri pour l'hiver : 15 excellentes recettes et méthodes de conservation
Source : Olga, AdobeStockL'utilité du céleri est la principale raison pour laquelle de plus en plus de gens cherchent à l'ajouter à leur alimentation quotidienne. Il est très riche en vitamines et en oligo-éléments. De plus, toutes ses parties sont utilisées – la racine, les tiges, les feuilles. Mais le céleri est un légume de saison, il n'est donc pas surprenant que la question de sa conservation pour l'hiver se pose. Prenez note de nos recettes !
1. Tiges de céleri marinées pour l'hiver
Source : pinterest.comUne préparation classique avec du vinaigre et une stérilisation.
Il te faudra : 350 g de tiges de céleri, 5 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 1 litre d'eau, 1 cuillère à soupe de sel et de sucre, 1 cuillère à café d'essence de vinaigre.
Préparation : Fais bouillir l'eau avec le sel et le sucre, laisse refroidir et ajoute le vinaigre. Coupe le céleri en morceaux et répartis-le dans des bocaux propres et secs avec les feuilles de laurier et l'ail. Verse la marinade, stérilise pendant une demi-heure et scelle pour l'hiver.
2. Confiture de céleri aux pommes et à la cannelle
Source : tveda.ruCette confiture plaira sûrement à tous les amateurs de saveurs inhabituelles.
Il te faudra : 150 g de tiges de céleri, 1-2 pommes, 150 g de sucre, 1 bâton de cannelle, 1 étoile de badiane, 0,25 cuillère à café d'acide citrique.
Préparation : Coupe les pommes en dés, ajoute la moitié du sucre, la cannelle et la badiane. Fais mijoter un peu jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Épluche le céleri de sa couche supérieure dure, coupe-le en dés, ajoute-le aux pommes et saupoudre du sucre restant. Porte la confiture à ébullition à nouveau et fais cuire 10-15 minutes à feu doux. Ajoute l'acide citrique, retire les épices et scelle la confiture dans un bocal stérilisé.
3. Salade de concombres et céleri pour l'hiver
Source : mirtesen.ruUn apéritif agréable qui diversifiera parfaitement le menu quotidien.
Il te faudra : 1 kg de concombres, 5 tiges de céleri, 2 verres d'eau, 1 verre d'huile végétale, 1 verre d'essence de vinaigre, 2 cuillères à soupe de sel et de sucre, 1 cuillère à café de poivre en grains.
Préparation : Coupe les concombres en rondelles et le céleri en petits morceaux. Dispose le tout fermement dans des bocaux stérilisés avec des épices au goût. Fais bouillir l'eau avec l'huile, le sucre, le sel et le poivre. Ajoute l'essence de vinaigre, verse cette marinade sur la salade et scelle pour l'hiver.
Préparations à base de raisin Isabella pour l'hiver : 12 excellentes recettes
4. Feuilles de céleri marinées pour l'hiver
Source : dzen.ruCes feuilles seront ensuite parfaites dans les soupes, les ragoûts et autres plats.
Il te faudra : 4 verres d'eau, 1 verre de vinaigre, 4 gousses d'ail, 60 g de sucre, 40 g de sel, 2 feuilles de laurier, feuilles de céleri.
Préparation : Dispose fermement les feuilles de céleri lavées dans deux bocaux avec l'ail et les feuilles de laurier. Fais bouillir l'eau avec le vinaigre, le sel et le sucre, verse sur le céleri et stérilise les préparations pendant 20 minutes dans l'eau bouillante. Scelle pour l'hiver.
5. Jus de céleri pour l'hiver
Source : pulse.mail.ruIl est préférable de conserver le jus prêt à l'emploi au congélateur sous forme congelée.
Il te faudra : 1 kg de céleri, huile d'olive.
Préparation : Épluche et coupe finement la racine de céleri. Hache les tiges avec les feuilles. Mixe le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène ou passe-le au hachoir à viande. À l'aide d'une étamine, presse le jus et ajoute l'huile d'olive (à raison d'une cuillère à soupe pour un verre de jus). Mélange, verse dans des moules et mets le jus au congélateur.
6. Concombres marinés au céleri pour l'hiver
Source : postila.ruTu peux même prendre de petits cornichons – ce sera aussi très savoureux.
Il te faudra : 500 g de concombres, 500 g de tiges de céleri, 1 bouquet d'aneth, 1/2 tête d'ail, 1 cuillère à soupe de sel et de sucre, 1/2 piment, 50 ml de jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 25 ml de vinaigre de cidre.
Préparation : Coupe le céleri en bâtonnets de la taille des concombres. Fais tremper les concombres pendant plusieurs heures dans de l'eau froide et coupe les extrémités. Hache arbitrairement le piment, l'ail et l'aneth, et dispose le tout dans des bocaux propres et secs. Saupoudre de sucre et de sel, ajoute l'huile, le jus de citron et le vinaigre de cidre. Verse de l'eau bouillante sur les préparations, stérilise pendant 20 minutes et scelle pour l'hiver.
Les 20 meilleures conserves de citrouille pour l'hiver
7. Feuilles de céleri au sel pour l'hiver
Source : dzen.ruUne préparation minimaliste avec seulement deux ingrédients principaux.
Il te faudra : 1 kg de céleri en feuilles, 200 g de sel.
Préparation : Lave et sèche le céleri, passe-le au hachoir à viande et mélange-le avec le sel. Laisse la préparation reposer quelques heures, et pendant ce temps, mélange-la encore plusieurs fois. Dispose le tout fermement dans des bocaux stérilisés, ferme et range dans un endroit frais.
8. Adzhika aux pommes et céleri
Source : mycooktes.ruPour cet apéritif, il faut absolument des pommes acidulées de variétés vertes.
Il te faudra : 200 g de tiges de céleri avec les feuilles, 1 kg de pommes, 1/2 bouquet de persil, 10 g de piment, 80 g d'ail, 40 g de sucre, 25 g de sel, 0,5 cuillère à café de khmeli-suneli, 0,5 cuillère à café de coriandre.
Préparation : Épluche et coupe les pommes en quartiers, ajoute 150 ml d'eau et fais cuire 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mixe le céleri avec le persil, l'ail et le piment. Écrase les pommes en purée, mélange tous les ingrédients et fais cuire l'adzhika encore 15 minutes. Scelle-la dans des bocaux stérilisés.
9. Salade de légumes au céleri pour l'hiver
Source : gurmadze.ruUne salade très savoureuse et nourrissante avec beaucoup de légumes différents.
Il te faudra : 1 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 500 g de carottes, 3 oignons, 3 poivrons, 300-400 g de tiges de céleri, 4 gousses d'ail, 1-2 piments forts, 1 litre d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Coupe finement tous les légumes et ajoute les autres ingrédients, sauf le vinaigre. Fais mijoter la salade pendant une demi-heure à feu doux après ébullition, répartis-la dans des bocaux propres et verse le vinaigre. Stérilise 15-20 minutes et scelle.
Solyanka pour l'hiver en bocaux : 10 recettes faciles de préparation
10. Confiture de céleri au jus d'orange
Source : pinterest.comTu peux aussi prendre du jus de pamplemousse, de citron ou tout jus d'agrumes mélangé.
Il te faudra : 400 g de céleri branche, 750 ml de jus d'orange, 2-3 verres de sucre.
Préparation : Passe le céleri au hachoir à viande ou hache-le très finement. Fais un sirop avec le jus d'orange et le sucre. Ajoute le céleri, porte à nouveau à ébullition et fais réduire la confiture à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe. Scelle-la dans des bocaux stérilisés.
11. Salade de courgettes et céleri pour l'hiver
Source : agro-tm.ruSi tu le souhaites, tu peux ajouter d'autres légumes à cette salade selon tes goûts.
Il te faudra : 500 g de carottes, 1 kg de courgettes, 300 g de céleri, 1 kg de tomates, 100 g d'huile végétale, 50 g de sucre, 40 g de sel, 3 g d'acide citrique.
Préparation : Passe la moitié des tomates au hachoir à viande, et coupe tous les autres légumes arbitrairement. Mélange tous les ingrédients, laisse la préparation reposer une demi-heure, puis fais cuire encore 15-20 minutes. Scelle la salade dans des bocaux stérilisés.
12. Caviar de légumes à la citrouille et racine de céleri pour l'hiver
Source : dzen.ruUne recette que tu voudras refaire encore et encore.
Il te faudra : 500 g de citrouille, 300 g de racine de céleri, 300 g de tomates, 1 oignon, 50 g d'ail, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Fais cuire la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit tendre et écrase-la. Hache le céleri, l'oignon et l'ail, et fais-les revenir séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mixe les tomates. Mélange le tout, sale, répartis le caviar dans des bocaux et stérilise encore 20 minutes. Scelle pour l'hiver.
Préparations de prunelles pour l'hiver : 20 meilleures recettes
13. Racine de céleri au citron pour l'hiver
Source : karamelcafe.ruUne confiture douce et légèrement piquante avec des notes d'agrumes prononcées.
Il te faudra : 800 g de racine de céleri, 800 g de sucre, 1 citron, 1,2 litre d'eau, 3 g de sel.
Préparation : Fais bouillir un citron entier dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre, coupe-le, retire les pépins et mixe-le. Coupe finement la racine de céleri épluchée. Fais bouillir l'eau avec le sucre, fais cuire ce sirop jusqu'à dissolution et ajoute la purée de citron et le céleri. Fais cuire la préparation pendant environ une demi-heure à feu doux, en remuant. Ajoute le sel et scelle dans des bocaux stérilisés.
14. Adzhika verte au raifort et céleri
Source : vitablog.ruUne sauce verte originale pour la viande, le poisson ou la volaille.
Il te faudra : 500 g de feuilles de céleri, 150 g d'aneth, 150 g de persil, 250 g de feuilles de raifort, 300 g de piment vert fort, 80 g d'ail, 10 g de sel, 5 ml d'essence de vinaigre.
Préparation : Lave et sèche toutes les herbes. Passe-les au hachoir à viande avec le piment et l'ail, ajoute le sel et l'essence de vinaigre, et mélange soigneusement. Laisse la préparation reposer 1 heure, mélange à nouveau, scelle dans des bocaux stérilisés et conserve dans un endroit frais.
15. Confiture crue de racine de céleri pour l'hiver
Source : pinterest.comUn trésor inestimable de vitamines pour l'immunité et le bien-être pendant la saison froide.
Il te faudra : 1 racine de céleri, 3 citrons, 1 verre de miel.
Préparation : Épluche et coupe la racine de céleri. Ébouillante le citron, coupe-le avec la peau et retire les pépins. Passe le céleri et le citron au hachoir à viande ou mixe-les. Ajoute le miel, mélange soigneusement la masse, scelle dans des bocaux stérilisés et conserve au réfrigérateur ou à la cave.
Partager