Changi: 8 excellentes recettes et méthodes de préparation
Source : FomaA, AdobeStockLes Shangi ou Shanezhki sont des galettes copieuses aux garnitures les plus variées qui ne laisseront personne indifférent. Nous vous présentons 8 des meilleures recettes pour les préparer à la maison, à essayer absolument si l'occasion se présente !
1. Shangi aux pommes de terre
Source : dzen.ruLes shanezhki maison classiques – dorées et très savoureuses.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 600 g de farine, 200 ml de lait, 100 g de beurre, 2 c. à soupe de sucre, 2 œufs, 10 g de levure sèche.
Pour la garniture : 5 pommes de terre, 50 g de beurre, 1 c. à soupe de crème fraîche, épices.
Préparation : Dissolvez la levure dans 100 ml de lait tiède et laissez reposer 15 minutes. Fouettez les œufs avec le sucre et le reste du lait, puis ajoutez la levure préparée. Tamisez la farine et versez-y les œufs et le beurre fondu. Pétrissez et laissez la pâte lever 1 à 2 heures dans un endroit chaud.
Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, écrasez-les en purée et mélangez-les avec les autres ingrédients de la garniture. Divisez la pâte en environ 12 morceaux, formez des galettes rondes et faites une petite dépression au centre de chacune avec le fond d'un verre. Déposez la garniture et laissez les shanezhki lever une demi-heure dans un endroit chaud. Si vous le souhaitez, badigeonnez-les d'œuf battu, puis faites-les cuire 20 minutes au four à 180 degrés.
2. Shangi au fromage blanc
Photo : magput.ruLes shangi sucrées sont parfaites pour une agréable pause thé à la maison.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 100 ml d'eau, 5 g de levure sèche, 2 c. à soupe de sucre, 1 à 1,5 verre de farine, 0,5 c. à café de sel, 1 œuf, 1 c. à soupe d'huile végétale, 45 g de beurre.
Pour la garniture : 150 g de fromage blanc, 2 c. à café de sucre, 1 c. à café de crème fraîche.
Préparation : Dissolvez la levure, une cuillère de sucre et une cuillère de farine dans de l'eau tiède. Laissez cette pâte lever 15 minutes dans un endroit chaud, puis ajoutez l'œuf, le sel, les deux types de beurre et mélangez. Incorporez la farine et laissez la pâte lever 1,5 heure dans un endroit chaud.
Mélangez tous les ingrédients de la garniture. Divisez la pâte en morceaux, formez des galettes avec une dépression et déposez le fromage blanc dans chacune d'elles. Laissez les shangi lever encore 15 minutes dans un endroit chaud, badigeonnez-les de jaune d'œuf si vous le souhaitez et faites-les cuire 25 minutes au four à 180 degrés.
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3. Shangi au fromage
Source : postila.ruSi vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'herbes hachées à la garniture.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 600 g de farine, 200 ml de lait, 2 c. à soupe de sucre, 100 g de beurre, 2 œufs, 10 g de levure sèche.
Pour la garniture : 300 g de fromage frais, 100 g de fromage à pâte dure.
Préparation : Dissolvez la levure, le sucre et 1-2 cuillères de farine dans du lait tiède. Laissez la pâte lever 15 minutes, ajoutez les œufs et le beurre fondu, et mélangez. Incorporez la farine et laissez la pâte lever 1 heure dans un endroit chaud.
Divisez la pâte en morceaux et formez des galettes. Sur chaque galette, déposez du fromage frais et saupoudrez de fromage à pâte dure râpé. Laissez les shanezhki lever encore 20 minutes et faites-les cuire 15 minutes au four à 220 degrés.
4. Shangi au chou
Photo : za-edoy.ruVous pouvez également ajouter des champignons, des tomates ou d'autres légumes au chou braisé.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 4 verres de farine, 2 c. à soupe d'huile végétale, 2 c. à soupe de sucre, 500 ml d'eau, 10 g de levure sèche, 1 c. à café de sel.
Pour la garniture : 300 g de chou, 1 œuf, 2-3 c. à soupe de crème fraîche, épices.
Préparation : Mélangez les ingrédients secs pour la pâte, ajoutez l'eau tiède et l'huile, pétrissez et laissez la pâte lever 1 heure dans un endroit chaud. Hachez finement le chou et faites-le braiser jusqu'à ce qu'il soit tendre. Fouettez l'œuf avec la crème fraîche et les épices.
Divisez la pâte en morceaux, formez des galettes avec une dépression et déposez-y le chou. Laissez les préparations lever 20 minutes dans un endroit chaud, puis arrosez-les d'œuf et faites cuire les shangi au four 20-25 minutes à 180 degrés.
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5. Shangi aux carottes
Photo : povar.ruUne des variantes classiques de garniture pour les shanezhki traditionnelles.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 1 verre de lait, 7 g de levure sèche, 100 g de beurre, 2 c. à soupe de sucre, 2 œufs, 1 c. à café de sel.
Pour la garniture : 2-3 carottes, 100 g de beurre, 1 c. à café de zeste de citron, crème fraîche et sucre.
Préparation : Dissolvez le sucre et le sel dans du lait tiède, laissez reposer 15 minutes et ajoutez le beurre fondu avec les œufs. Mélangez, versez cette masse dans la farine tamisée et pétrissez la pâte. Laissez-la lever 1 heure dans un endroit chaud.
Râpez et faites braiser les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans un peu d'eau, ajoutez le beurre mou, le zeste, le sucre et la crème fraîche selon votre goût. Réchauffez légèrement la garniture et laissez-la refroidir. Formez des galettes avec la pâte et déposez-y la garniture. Laissez les galettes lever 20 minutes, puis faites-les cuire 20-25 minutes au four à 180 degrés.
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6. Shangi au fromage blanc et à la viande hachée à la poêle
Photo : koolinar.ruUne recette originale et rapide sans levure ni longue levée de la pâte.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 250 g de fromage blanc, 2 œufs, 1 c. à café de bicarbonate de soude éteint, 1 c. à soupe d'huile végétale, 2 verres de farine.
Pour la garniture : 500 g de viande hachée, épices.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients de la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène et étalez-la en une feuille. Assaisonnez la viande hachée, déposez-la sur la pâte et roulez-la en un long rouleau serré. Coupez le rouleau en morceaux de 1 à 2 cm d'épaisseur. Faites frire les shanezhki paresseuses à la poêle des deux côtés dans beaucoup d'huile.
7. Shangi coulantes à la crème fraîche
Photo : dzen.ruCes shanezhki sont préparées dans des moules spéciaux.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 5-6 œufs, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de sel, 10 g de levure sèche, 500 ml de lait, 550 g de farine.
Pour la garniture : 150 g de crème fraîche, 150 g de beurre, 1/3 verre de farine.
Préparation : Fouettez les œufs avec le sucre et le sel, ajoutez le lait tiède, puis la levure. Incorporez progressivement la farine tamisée et mélangez la pâte. Laissez-la lever 40 minutes dans un endroit chaud et versez-la délicatement dans les moules. Fouettez tous les ingrédients de la garniture et versez-la sur les shanezhki. Faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées à 220 degrés.
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8. Shangi sur pain
Photo : vk.comUne autre recette de shanezhki paresseuses, rapide à préparer et avec des ingrédients simples !
Il vous faudra :
Pour la pâte : 4 tranches de pain, 1 œuf, 25 ml d'eau, sel.
Pour la garniture : 150 g de purée de pommes de terre.
Préparation : Fouettez l'œuf avec l'eau et le sel. Trempez le pain dans ce mélange d'œufs et déposez les morceaux sur une plaque de cuisson. Ajoutez la purée de pommes de terre par-dessus et enfournez les shangi paresseuses pendant 10-15 minutes à 190 degrés.
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