Comment congeler l'aneth pour l'hiver : 10 recettes les plus faciles et rapides

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Connaissez-vous cette sensation, lorsque vous préparez une soupe en hiver, et qu'il manque cruellement l'arôme de l'été ? Ou quand vous n'avez rien pour accompagner votre poisson préféré ? C'est là que les réserves d'aneth seront utiles, si vous le congelez à l'avance ! Mais attention, cette herbe est assez capricieuse, il ne suffit donc pas de la jeter au congélateur. Nous vous expliquons quoi et comment faire au mieux !

1. Aneth congelé dans du papier d'aluminium

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Une excellente façon de congeler les brins entiers – par exemple, pour les salades.

Il vous faudra : 4 bottes d'aneth.

Préparation : Triez, lavez et séchez l'aneth, formez de petits bouquets et coupez les extrémités. Enveloppez chaque bouquet hermétiquement dans du papier d'aluminium et disposez-les à plat dans le congélateur. Au lieu du papier d'aluminium, vous pouvez également utiliser du film alimentaire.

2. Aneth congelé dans un récipient en plastique

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Et voici une recette universelle pour congeler l'aneth haché.

Il vous faudra : 4 bottes d'aneth.

Préparation : Lavez, séchez et hachez finement l'aneth. Tassez-le fermement dans des récipients en plastique hermétiques, fermez les couvercles et mettez au congélateur. L'essentiel est de choisir des récipients adaptés à la congélation. La plage de température admissible pour un récipient donné est toujours indiquée sur le fond.

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3. Aneth blanchi congelé pour l'hiver

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Ne décongelez pas tout pour l'utiliser – il suffit de racler la quantité nécessaire avec un couteau.

Il vous faudra : 4 bottes d'aneth.

Préparation : Lavez et séchez l'aneth. Blanchissez-le 45-60 secondes dans de l'eau bouillante, égouttez et hachez finement. Remplissez fermement les moules en silicone ou en plastique avec l'herbe, enveloppez le tout dans du film et mettez au congélateur. Si nécessaire, retirez ensuite l'aneth des moules et mettez-le dans un sac de congélation.

4. Aneth congelé avec de la glace pour l'hiver

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L'aneth en glaçons est excellent pour la préparation des soupes.

Il vous faudra : 4 bottes d'aneth, de l'eau.

Préparation : Lavez, séchez et hachez l'aneth. Répartissez l'herbe dans des moules à glaçons à environ 1/2 ou 2/3, versez de l'eau et mettez au congélateur.

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5. Aneth congelé dans des sacs en plastique pour l'hiver

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Il est plus pratique d'utiliser des sacs de congélation, car il est plus facile d'en extraire l'air.

Il vous faudra : 4 bottes d'aneth.

Préparation : Lavez, séchez soigneusement et coupez l'aneth. Répartissez-le dans des sacs en une couche uniforme. Expulsez le maximum d'air des sacs et fermez la fermeture éclair ou attachez-les. Si vous utilisez des sacs ordinaires et non des sacs de congélation, l'air peut être aspiré avec une paille. Empilez les préparations les unes sur les autres dans le congélateur.

6. Aneth congelé dans de l'huile d'olive pour l'hiver

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Convient pour les ragoûts, les caviars, les soupes et autres plats chauds.

Il vous faudra : 1 botte d'aneth, 50-60 ml d'huile d'olive.

Préparation : Lavez, séchez et hachez l'aneth. Répartissez-le dans des moules à glaçons, en les remplissant à moitié environ. Versez de l'huile d'olive ou une autre huile végétale, enveloppez dans du film et mettez au congélateur. Les cubes prêts après congélation peuvent être placés dans un sac hermétique.

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7. Aneth congelé en bocal pour l'hiver

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Dans un bocal en verre hermétique, l'aneth se conserve plus longtemps et son odeur ne se répand pas dans tout le congélateur.

Il vous faudra : 4 bottes d'aneth.

Préparation : Lavez, séchez et hachez l'aneth. Tassez-le fermement dans un bocal en verre afin qu'il n'y ait pas d'espace pour l'air. Fermez le bocal avec un couvercle et mettez-le au congélateur.

8. Tiges d'aneth congelées pour l'hiver

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Pourquoi jeter les tiges d'aneth, si elles dégagent aussi un arôme si vif ?

Il vous faudra : 4 bottes d'aneth.

Préparation : Prenez les tiges d'aneth restantes de la congélation des herbes, coupez-les et mettez-les dans un mixeur. Ajoutez 50 ml d'eau et mixez la préparation jusqu'à obtenir une consistance homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau pour obtenir une purée liquide et homogène. Versez la masse dans des moules à glaçons, enveloppez-les de film et mettez-les au congélateur. Les cubes prêts après congélation peuvent être transférés dans un sac ou un récipient.

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9. Aneth congelé avec du beurre

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Ajustez la quantité de beurre à votre goût.

Il vous faudra : 1 botte d'aneth, 50 g de beurre.

Préparation : Lavez, séchez et hachez l'aneth. Mélangez-le soigneusement avec le beurre ramolli, et vous pouvez également ajouter un peu de sel ou d'ail selon votre goût. Répartissez la préparation dans des moules à glaçons et mettez-les au congélateur.

10. Ombelles d'aneth congelées pour l'hiver

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Ces ombelles seront très utiles pour les cornichons, les bouillons et les amuse-gueules marinés.

Il vous faudra : 1 botte d'ombelles d'aneth.

Préparation : Lavez et séchez les ombelles d'aneth. Enveloppez chaque ombelle très soigneusement dans du film alimentaire, afin que tout le congélateur ne sente pas l'aneth. Mettez les préparations au congélateur.