Comment cuisiner délicieusement du foie de poulet : 15 recettes
Ceux qui trouvent le foie peu appétissant ne savent tout simplement pas le préparer correctement ! Ce n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi une source inestimable de fer, d'héparine et de vitamine D4. En d'autres termes, il est bon pour le sang, le cœur, les vaisseaux sanguins et l'activité cérébrale. C'est pourquoi nous avons trouvé pas moins de 15 recettes pour cuisiner délicieusement du foie de poulet !
1. Pâté de foie
Une recette de base que vous pouvez compléter avec des légumes à votre guise.
Il vous faudra : 500 g de foie de poulet, 1,5 oignon, 50 g de beurre, 200 ml de crème épaisse, 250 ml de lait, épices.
Préparation : Rincez et nettoyez le foie, faites-le tremper dans le lait pendant une heure pour enlever l'amertume. Faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans un mélange d'huile végétale et d'une cuillère de beurre. Ajoutez le foie à l'oignon, laissez mijoter 20 minutes. Baissez le feu, versez la crème, laissez réduire de moitié et mixez le tout avec le reste du beurre.
2. Pâté au gelée de grenade
Ce pâté de foie très tendre se marie aussi très bien avec d'autres gelées acidulées !
Il vous faudra : 400 g de foie de poulet, 75 g de beurre, un demi-oignon, 75 ml de vermouth et de jus de grenade, 0,5 cuillère à soupe de gélatine, sel, poivre, thym, noix de muscade.
Préparation : Lavez le foie et faites-le revenir avec l'oignon haché dans une cuillère de beurre. Ajoutez les épices et le vermouth, laissez mijoter 5 minutes et mixez le tout avec le reste du beurre. Mettez le pâté au réfrigérateur pendant une heure, et pendant ce temps, dissolvez la gélatine dans 50 ml d'eau chaude et ajoutez-la au jus de grenade. Versez la gelée sur le pâté, laissez au réfrigérateur encore 5 heures.
3. Rillettes aux champignons
Une autre variante de pâté, mais cette fois avec des morceaux entiers de champignons et d'oignons !
Il vous faudra : 500 g de foie de poulet, 150 g d'oignons, 150 g de champignons de Paris, 1,5 cuillère à soupe de rhum, épices, thym.
Préparation : Faites revenir 50 g d'oignon, et après une minute, ajoutez le foie, les assaisonnements et 3 brins de thym. Faites revenir le tout et laissez mijoter un peu avec le rhum, puis mixez jusqu'à obtenir une mousse. Coupez le reste de l'oignon en rondelles et faites-le revenir avec du sucre jusqu'à caramélisation. Ajoutez les champignons coupés, faites cuire encore quelques minutes et incorporez aux rillettes.
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4. Salade tiède à la mangue
Une recette lumineuse et nourrissante pour toutes les saisons !
Il vous faudra : 250 g de foie de poulet, 350 g de mangue, 75 g de mélange de salade, 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon et de miel, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, épices.
Préparation : Pelez et coupez la mangue en petits cubes, et disposez-les joliment sur les feuilles de salade. Ensuite, faites revenir le foie dans une poêle et disposez-le par-dessus. Préparez séparément une vinaigrette avec l'huile, le miel et la moutarde.
5. Salade de légumes au foie
Ce plat simple contient un apport complet de protéines, de graisses et de glucides sains.
Il vous faudra : 500 g de foie de poulet, 5 œufs, 5 tomates, 1 avocat, chou chinois, citron, 5 cuillères à soupe de yaourt, 2 cuillères à soupe de ketchup, sel.
Préparation : Faites revenir le foie à feu vif pendant 5 minutes, faites cuire les œufs. Coupez tous les légumes, disposez les feuilles de chou avec l'avocat, arrosez d'un peu de jus de citron. Disposez les autres ingrédients, et pour la vinaigrette, mélangez le yaourt avec le ketchup et le sel.
6. Foie à la crème aigre
Une autre recette classique pour des dîners de famille chaleureux !
Il vous faudra : 500 g de foie de poulet, 400 g de crème aigre, 1 oignon, beurre, lait.
Préparation : Rincez et coupez le foie, faites-le mariner dans le lait pendant une demi-heure. Faites revenir l'oignon finement haché dans le beurre. Ajoutez le foie, assaisonnez un peu plus tard, versez la crème aigre et laissez mijoter encore 10-15 minutes.
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7. Foie de poulet à l'oignon au miel
La recette idéale pour préparer le foie pour les vrais gourmands !
Il vous faudra : 500 g de foie de poulet, 100 ml de vin blanc, 1,5 oignon rouge, 2 cuillères à soupe de miel, sel, poivre.
Préparation : Laissez mariner le foie dans le vin pendant une heure, faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles, versez le miel et caramélisez encore 5 minutes. Assaisonnez le foie, faites-le revenir dans une autre poêle, transférez-le dans un plat, et disposez l'oignon par-dessus.
8. Foie de poulet caramélisé aux pommes
Une combinaison de saveurs inattendue qui surprendra à coup sûr vous, vos proches et vos invités !
Il vous faudra : 300 g de foie de poulet, 2 pommes, 25 g de sucre, 50 g de cognac ou de rhum, 50 g de beurre, sel.
Préparation : Faites fondre le beurre avec le sucre, ajoutez les pommes coupées en bâtonnets et faites chauffer dans une poêle pendant 2 minutes. Ajoutez le foie nettoyé et coupé, et après 2 minutes, versez le cognac. Assaisonnez et faites revenir encore 4 minutes.
9. Foie en sauce tomate
Un minimum de temps et d'ingrédients – un maximum de plaisir !
Il vous faudra : 500 g de foie de poulet, 500 g d'oignons, 100 ml de jus de tomate, 100 ml de vin blanc, herbes, épices.
Préparation : Rincez et coupez le foie, faites-le revenir avec l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez le jus de tomate avec le vin, portez à ébullition, laissez réduire le liquide, assaisonnez et servez avec des herbes.
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10. Foie de poulet au vin rouge
La combinaison parfaite pour les amateurs de cuisine raffinée !
Il vous faudra : 500 g de foie de poulet, 4 oignons, 2 tomates, 200 g de farine, 1 verre de vin rouge, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de paprika, huile d'olive, poivre.
Préparation : Faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles, panez le foie dans la farine, le paprika et les épices, et faites-le frire. Pelez les tomates échaudées, mixez-les et laissez mijoter 10 minutes avec le vin et la sauce soja. Ajoutez l'oignon et le foie à la sauce, et laissez mijoter encore 10 minutes.
11. Profiteroles à la crème de foie
Pensez-vous vraiment que les profiteroles tendres ne conviennent qu'aux desserts ?
Il vous faudra : 450 g de foie de poulet, 225 g de beurre, 8 œufs, 300 g de farine, 1 oignon, 6 cuillères à soupe de vermouth, sel, épices.
Préparation : Faites fondre 100 g de beurre dans de l'eau bouillante, versez la farine et pétrissez une pâte élastique. Formez les profiteroles et faites-les cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés, et une fois refroidies, coupez les dessus. Faites revenir le foie et l'oignon avec le vermouth et les épices, mixez en mousse avec tout le liquide et le reste du beurre. Il ne restera plus qu'à disposer délicatement la crème dans les profiteroles.
12. Croquettes de foie
Des croquettes tendres panées – l'apéritif idéal pour tous les jours ou pour une table de fête !
Il vous faudra : 1 kg de foie de poulet, 3 œufs, 1 oignon, 100 g de farine, 100 g de chapelure, épices.
Préparation : Faites revenir le foie nettoyé avec l'oignon et transformez-le en farce. Formez de petites boules soignées, roulez-les dans la farine, l'œuf et la chapelure, puis faites-les frire dans un mélange de deux huiles.
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13. Gâteau-soufflé de foie
Ce gâteau aérien se marie parfaitement avec des accompagnements, de la crème aigre ou des baies.
Il vous faudra : 500 g de foie de poulet, 1 oignon, 2 œufs, 100 ml de crème, 2 cuillères à soupe de semoule, sel, poivre.
Préparation : Mixez le foie avec l'oignon, versez la crème et fouettez bien. Fouettez séparément les œufs avec le sel et les épices, mélangez les deux masses, ajoutez la semoule et mélangez à nouveau. Faites cuire au four dans un moule graissé pendant 30 minutes à 180 degrés.
14. Galettes de foie
Une recette simple et délicieuse pour préparer du foie de poulet au quotidien !
Il vous faudra : 500 g de foie de poulet, 1 œuf, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de farine, sel, poivre.
Préparation : Préparez une pâte au mixeur avec le foie, l'oignon, l'œuf et la farine, ajoutez les épices. Versez les galettes à la cuillère et faites-les frire littéralement une minute de chaque côté.
15. Pizza au foie de poulet
Si vous adorez la cuisine italienne, cette recette est faite pour vous !
Il vous faudra : 400 g de foie de poulet, 300 g de farine, 200 g de beurre, 200 g de crème aigre, 2 tomates, 200 g de fromage, 1 œuf, 3 cuillères à soupe de crème, sel, sucre, épices.
Préparation : Pétrissez une pâte avec le beurre, la farine et la crème aigre et laissez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes. Étalez-la sur une plaque de cuisson, formez des bords et badigeonnez de jaune d'œuf. Préparez une farce avec le foie cuit et la crème, et disposez-la par-dessus. Ajoutez des tomates ou des légumes à votre goût, assaisonnez, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire environ 20 minutes.
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