Comment cuisiner le foie de porc : 20 recettes de plats délicieux
Source : Archives du service de presseLe foie de porc n'est en rien inférieur au foie de poulet ou à tout autre. Il est très polyvalent et peut être préparé de différentes manières. Braisé, frit, bouilli, cuit au four, transformé en boulettes ou en salades – à vous de choisir. Nous vous expliquons comment préparer le foie de porc et partageons les recettes des plats les plus savoureux à base de celui-ci !
1. Foie de porc à la poêle
Source : radioromantika.ruLe secret pour rendre le foie de porc moelleux, juteux et tendre !
Il vous faudra : 500 g de foie de porc, 2 oignons, huile végétale, sel et épices.
Préparation : Coupez l'oignon en lamelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Rincez le foie à l'eau froide, coupez-le en morceaux et ajoutez-le à l'oignon. Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes, en remuant. À la fin, ajoutez le sel et les épices.
2. Foie de porc à la crème aigre
Source : кухняохотника.рфLa crème aigre adoucit encore plus le goût caractéristique du foie.
Il vous faudra : 400 g de foie de porc, 2 oignons, 100 g de crème aigre épaisse, épices, huile végétale.
Préparation : Coupez et faites revenir l'oignon, ajoutez le foie rincé et haché, et laissez mijoter le tout à couvert pendant 5-7 minutes. Mélangez la crème aigre avec les épices et un peu d'eau, versez dans la poêle, mélangez et laissez mijoter encore autant de temps.
3. Foie de porc aux tomates
Source : gotovim-doma.ruDes tomates fraîches ou en conserve dans leur propre jus conviendront.
Il vous faudra : 600 g de foie de porc, 2 oignons, 200 g de tomates, beurre, 2 gousses d'ail, une pincée de sucre, paprika, épices.
Préparation : Faites revenir l'oignon dans le beurre, ajoutez le foie et laissez mijoter 5-7 minutes. Coupez les tomates en rondelles et ajoutez-les à la poêle avec les épices. Mélangez à nouveau, baissez le feu et laissez mijoter encore 5 minutes. À la fin, ajoutez l'ail pressé.
4. Foie de porc aux poivrons, tomates et fromage
Source : arecooking.ruUn plat principal complet qui ne nécessite même pas forcément d'accompagnement.
Il vous faudra : 120 g de foie de porc, 100 g de tomates, 50 g de poivron, 30 g d'oignon, huile végétale, 40 g de fromage, 100 g de ketchup ou de sauce tomate, herbes, épices.
Préparation : Faites revenir le foie dans l'huile végétale et ajoutez l'oignon et le poivron. Laissez mijoter le tout, ajoutez les tomates, et après quelques minutes – la sauce tomate avec les épices. Laissez cuire jusqu'à ce que ce soit prêt, ajoutez le fromage râpé et les herbes, mélangez et servez.
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5. Foie de porc au lait
Source : zen.yandex.ruSi vous n'aimez pas l'arrière-goût et l'odeur du foie, nous vous recommandons de le préparer au lait.
Il vous faudra : 500 g de foie de porc, 2 oignons, 100 ml de lait, beurre, noix de muscade, épices.
Préparation : Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Versez le lait, portez à ébullition et ajoutez immédiatement les morceaux de foie. Baissez le feu au minimum et laissez mijoter le tout pendant 10 minutes, en remuant. À la fin, assaisonnez le plat avec des épices selon votre goût.
6. Foie de porc aux oignons et carottes
Source : multivarnik.ruUne autre recette classique pour préparer le foie de porc.
Il vous faudra : 400 g de foie de porc, 70 g de poireau, 70 g de carottes, huile d'olive, épices, herbes.
Préparation : Coupez l'oignon et les carottes, et faites-les revenir légèrement. Ajoutez les morceaux de foie aux légumes et faites frire jusqu'à obtenir une belle croûte dorée pendant environ 7-8 minutes, en remuant. L'important est de ne pas trop cuire ! À la fin, ajoutez les épices et les herbes.
7. Ragoût de foie de porc aux pommes de terre
Source : intellectyal.ruUn plat maison copieux et aromatique pour un dîner en famille.
Il vous faudra : 500 g de foie de porc, 800 g de pommes de terre, 200 g d'oignons, 300 g de carottes, épices, huile végétale.
Préparation : Coupez tous les légumes en dés, et le foie en morceaux de taille moyenne. Faites revenir l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits et mettez-les dans une cocotte. Séparez les pommes de terre et faites-les frire à feu vif, puis ajoutez-les aux légumes.
Faites à nouveau revenir le foie séparément pendant environ une minute de chaque côté, salez, ajoutez aux légumes et assaisonnez. Ajoutez de l'eau bouillante si nécessaire et laissez mijoter le tout à couvert pendant 5 minutes.
8. Foie de porc aux champignons
Source : skinnybitch.onlineLe foie se marie parfaitement avec une sauce épaisse à la crème aigre et aux tomates !
Il vous faudra : 500 g de foie de porc, 1 oignon, 1 carotte, 150 g de champignons, 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, 50 ml de crème aigre, 300 ml d'eau, 40 g de farine, épices.
Préparation : Faites revenir l'oignon haché avec la carotte râpée et les champignons. Coupez le foie, enrobez-le de farine et faites-le revenir séparément dans une poêle chaude. Transférez-le avec les légumes dans une cocotte, ajoutez la crème aigre, les tomates, l'eau et les épices. Laissez mijoter le tout pendant 20 minutes à feu doux.
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9. Foie de porc en sauce moutarde
Source : koolinar.ruL'association foie et moutarde – pas la plus évidente, mais très savoureuse !
Il vous faudra : 500 g de foie de porc, 200 g de crème aigre, 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, 1 cuillère à café de graines de moutarde séchées, 2 oignons, 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, 25 g de beurre, huile végétale, 1 bouquet de coriandre, épices.
Préparation : Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide dans un mélange d'huiles. Coupez le foie, enrobez-le de fécule de maïs et ajoutez-le à l'oignon. Laissez mijoter le tout 7 minutes à couvert et versez la crème aigre avec la pâte de tomate, la moutarde et les épices. Laissez mijoter encore 5 minutes, ajoutez la coriandre hachée, réchauffez et retirez du feu.
10. Foie de porc glacé au miel
Source : maminyretsepty.ruAjoutez du gingembre et des épices asiatiques selon votre goût – ce sera très original !
Il vous faudra : 600 g de foie de porc, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de miel, herbes, flocons de chili, épices.
Préparation : Coupez le foie en morceaux et faites-le mariner dans la sauce soja avec le miel et les épices pendant une demi-heure. Faites-le revenir des deux côtés pendant environ 5 minutes, pour ne pas le dessécher. Avant de servir, saupoudrez d'herbes.
11. Foie de porc au four
Source : ngeneration.com.ruAu four, le foie est encore plus moelleux et juteux. Le plat se marie parfaitement avec des pommes de terre !
Il vous faudra : 500 g de foie de porc, 1 oignon, 1 carotte, 200 ml de crème aigre, 100 ml de sauce tomate, 2 gousses d'ail, 70 g de fromage, 50 ml d'eau, farine, huile végétale.
Préparation : Enrobez le foie de farine avec des épices et faites-le revenir légèrement à feu vif – environ 1,5 minute de chaque côté. Faites revenir séparément les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, mettez le tout dans un plat et versez la crème aigre avec les tomates, l'eau et les épices. Saupoudrez le plat de fromage et faites cuire au four pendant 35 minutes à 190 degrés.
12. Foie de porc aux pommes
Source : kulinarnyj-portal.ruSi vous voulez surprendre vos invités ou votre famille avec un plat original – c'est la recette qu'il vous faut !
Il vous faudra : 400 g de foie de porc, 1 verre de lait, 3 pommes, 1 carotte, 2 oignons, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de beurre, épices, huile d'olive.
Préparation : Faites tremper le foie dans le lait pendant une heure pour éliminer l'odeur et l'arrière-goût. Pelez les pommes, coupez-les en dés et saupoudrez-les de sucre pendant 15 minutes. Caramélisez légèrement les pommes dans une poêle sèche. Hachez les légumes et faites-les revenir séparément.
Mixez le foie et faites-le également revenir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Graissez un plat avec du beurre et disposez les pommes, le foie et les légumes en couches. Mettez le tout au four pendant 30-40 minutes à 180 degrés.
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13. Foie de porc au chou
Source : aproduct22.ruVous connaissez sûrement la recette du chou braisé à la viande. Mais qu'en est-il du foie ?
Il vous faudra : 300 g de foie de porc, 500 g de chou, 1 oignon, une demi-carotte, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate.
Préparation : Hachez l'oignon, la carotte et le foie, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Émincez le chou et faites-le revenir séparément pour qu'il réduise un peu de volume. Ajoutez-y les légumes avec le foie, la pâte de tomate et les épices, et faites cuire à couvert pendant environ 25 minutes. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour que le chou mijote et ne frit pas.
14. Foie de porc aux aubergines
Source : mircooking.ruUn plat copieux et aromatique qui se marie à merveille avec les épices géorgiennes et caucasiennes.
Il vous faudra : 250 g de foie de porc, 2 aubergines, 1 poivron, 1 carotte, 1 oignon, 200 ml de jus de tomate, 2 cuillères à soupe de crème, herbes, épices, ail.
Préparation : Coupez les aubergines en deux, salez, laissez reposer 20 minutes et rincez. Nettoyez le foie, coupez-le en morceaux et faites-le revenir des deux côtés pendant 3 minutes.
Hachez tous les légumes et faites-les revenir ensemble dans une poêle propre pendant environ 10 minutes. À la fin, ajoutez l'ail, le jus de tomate et la crème avec les épices. Après encore 5 minutes, ajoutez le foie, mélangez, réchauffez un peu et saupoudrez d'herbes.
15. Foie de porc en cocottes
Source : dlobal.ruPour que le plat cuise plus rapidement, faites revenir légèrement tous les ingrédients.
Il vous faudra : 500 g de foie de porc, 600 g de pommes de terre, 150 g de fromage, 150 g d'oignons, 200 g de carottes, 300 g de crème aigre, épices.
Préparation : Coupez finement le foie et les légumes, râpez le fromage sur une grosse râpe et mélangez la crème aigre avec les épices. Disposez dans les cocottes l'oignon, la carotte, le foie et les pommes de terre, versez la crème aigre et saupoudrez de fromage. Faites cuire au four pendant environ une heure à 180 degrés. Si vous faites d'abord revenir le tout, 20-30 minutes suffiront.
16. Pâté de foie de porc
Source : skolko-stoit.ruLa meilleure recette de pâté de foie de porc maison !
Il vous faudra : 500 g de foie de porc, 400 g de carottes, 2 oignons, 80 g de beurre, 100 ml d'eau, épices, lait.
Préparation : Faites tremper le foie dans le lait pendant une heure et faites-le revenir dans une poêle. Faites revenir séparément l'oignon haché avec la carotte, ajoutez-y le foie, versez l'eau et ajoutez le reste du beurre. Assaisonnez et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes à feu doux. Laissez refroidir le contenu et mixez-le jusqu'à obtenir une consistance homogène. Mettez le pâté au réfrigérateur pendant 4 heures.
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17. Galettes de foie de porc
Source : ok.ruDans la recette classique, la farce contient des carottes bouillies, mais vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes.
Il vous faudra : 500 g de foie de porc, 2 œufs, 2 carottes, 1 oignon, 3 cuillères à soupe de crème aigre, 4 cuillères à soupe de farine, épices, une pincée de levure chimique.
Préparation : Mixez le foie, l'oignon et la carotte bouillie. Ajoutez les œufs, la crème aigre, les épices, la levure chimique et un peu de farine à la farce jusqu'à obtenir la bonne consistance. Faites frire comme des galettes ordinaires – en les déposant à la cuillère dans la poêle.
18. Salade de foie de porc et concombres
Source : zen.yandex.ruCette salade fraîche et intéressante est meilleure assaisonnée de crème aigre ou de yaourt.
Il vous faudra : 150 g de foie de porc, 2 concombres, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de crème aigre, épices.
Préparation : Coupez l'oignon en demi-rondelles et les concombres en julienne. Faites revenir le foie des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit et coupez-le également en julienne. Ajoutez la crème aigre avec les épices à la salade et mélangez.
19. Salade de foie de porc et carottes
Source : ferma-biz.ruVous pouvez prendre des carottes à la coréenne – et alors vous n'aurez pas besoin de les préparer séparément !
Il vous faudra : 500 g de foie de porc, 240 g de carottes, 250 g d'oignons, épices, mayonnaise, ail.
Préparation : Râpez les carottes et hachez finement l'oignon, puis faites-les revenir légèrement. Coupez le foie en fines lanières et faites-le également revenir séparément. Laissez refroidir les ingrédients, mélangez la salade et assaisonnez avec de la mayonnaise, des épices et de l'ail pressé.
20. Salade de foie de porc et fromage
Source : wkusnoiprosto.ruFaites bouillir le foie à l'avance dans de l'eau bouillante pendant 40-50 minutes.
Il vous faudra : 400 g de foie de porc, 150 g de fromage, 3 œufs, mayonnaise.
Préparation : Faites bouillir les œufs et le foie, et coupez-les en petits bâtonnets. Râpez le fromage sur une grosse râpe, mélangez et assaisonnez la salade avec de la mayonnaise. Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes ou de la ciboulette.
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