Comment préparer la tourte à la viande parfaite : 15 excellentes recettes
Source : Archives du service de presseLa tourte à la viande est un plat polyvalent qui peut être servi comme plat principal pour le déjeuner ou le dîner, au petit-déjeuner, emporté en pique-nique ou proposé aux invités lors d'un repas de fête. Nous avons rassemblé une sélection des meilleures recettes !
1. Tourte à la viande « Hamburger »
Source : parapirogov.ruUne tourte facile à préparer, mais très savoureuse, rappelant un hamburger avec une galette de viande et du fromage.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 450 g de farine, 200 ml d'eau tiède, 5 g de levure sèche, 2 c. à café de sucre, 1 c. à café de sel, 1 œuf, 50 ml d'huile de tournesol.
Pour la garniture : 600 g de viande hachée porc-bœuf, 1 oignon, 3 cornichons, 150 g de fromage à pâte dure.
Pour dorer : 1 c. à soupe de lait, 1 jaune d'œuf, graines de sésame, ketchup.
Préparation : Pétrissez une pâte molle avec la méthode de la poolish, laissez lever. Faites revenir la viande hachée avec l'oignon jusqu'à cuisson complète, assaisonnez. Divisez la pâte en deux parties inégales, étalez la plus grande dans un moule en formant des bords, étalez la viande hachée, arrosez de ketchup. Répartissez les rondelles de cornichons, saupoudrez de fromage râpé, couvrez avec une galette de pâte restante. Lorsque la tourte a levé dans un endroit chaud, badigeonnez-la de jaune d'œuf mélangé à du lait, saupoudrez de graines de sésame et faites cuire au four.
2. Tourte à la viande à la turque
Source : en.luckylandbiscuit.comUne tourte à la pâte fine avec une garniture de viande juteuse, souvent préparée par les femmes turques pour leurs hommes.
Il vous faudra :
Pour la tourte : 400 g de pâte filo prête à l'emploi, 450 g de viande de bœuf hachée, 1 oignon, 1 piment.
Pour l'imprégnation : 2 œufs, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 3 c. à soupe de yaourt, 125 ml d'eau.
Pour dorer le dessus : 1 œuf, 2 c. à soupe de yaourt.
Préparation : Badigeonnez les fines feuilles de pâte filo avec le mélange d'ingrédients pour la garniture, déposez une partie de la viande hachée frite avec l'oignon et les épices sur un bord, roulez en spirale, puis formez une "escargot" et placez sur une plaque de cuisson. Enroulez le rouleau de pâte suivant avec la garniture autour du premier "escargot" pour former une grande tourte ronde ou ovale en spirale. Badigeonnez le dessus de la préparation avec le mélange pour dorer, faites cuire au four environ une demi-heure.
3. Tourte à la viande rustique
Source : vkusnobus.ruUne pâte à base de pommes de terre et une garniture de viande, quoi de mieux pour un déjeuner ou un dîner copieux !
Il vous faudra : 0,5 kg de viande hachée, 2 pommes de terre, 150 g de farine tamisée, 80 g de beurre, 3 poivrons doux, 2 tomates, 100 g de fromage à pâte dure, 1 oignon, paprika.
Préparation : Écrasez les pommes de terre cuites en purée avec le beurre, la farine et les épices. Faites revenir l'oignon, le poivron et la viande hachée jusqu'à cuisson complète, assaisonnez de paprika et de sel. Étalez la pâte à la taille du moule, déposez la garniture de viande et de légumes, couvrez de rondelles de tomates et saupoudrez de fromage râpé, faites cuire au four pendant 40 minutes.
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4. Tourte à la viande levée
Source : yandex.ruUne délicieuse tourte à la pâte levée avec des pommes de terre et de la viande, très facile à préparer.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 450 g de farine tamisée, 100 ml de lait tiède, 150 ml d'eau, 50 g de beurre, 1 c. à soupe de sucre, 7 g de levure instantanée, 1,5 c. à café de sel.
Pour la garniture : 0,5 kg de porc, 1 oignon, 5 pommes de terre.
Pour dorer le dessus : 1 c. à soupe de lait, 1 œuf.
Préparation : Pétrissez une pâte levée sans poolish. Coupez la viande en petits morceaux, l'oignon en dés, les pommes de terre en fines allumettes, mélangez le tout, arrosez d'huile végétale et assaisonnez. Étalez la majeure partie de la pâte dans un moule, répartissez la garniture, couvrez avec la deuxième partie de la pâte, soudez les bords, faites un trou au centre pour laisser échapper la vapeur. Badigeonnez d'œuf battu avec du lait, mettez au four pour cuire.
5. Tourte à la viande au kéfir
Source : koronnoe-bludo.ruLes restes de kéfir ou de lait caillé donneront une pâte levée très tendre.
Il vous faudra : 250 ml de kéfir, 2,5 tasses de farine, 8 g de levure sèche, 1 c. à soupe de sucre, 2 c. à café de sel marin, 2 c. à soupe de beurre, 0,5 kg de viande hachée, 1 oignon.
Préparation : Mélangez le kéfir tiède avec le sel, le beurre, le sucre, la levure et la farine, pétrissez la pâte. Faites revenir la viande hachée avec l'oignon dans une poêle, assaisonnez d'épices, mixez au blender. Étalez finement la moitié de la pâte, transférez-la dans un moule en formant des bords, répartissez la garniture, couvrez avec la deuxième galette, faites cuire jusqu'à ce que ce soit prêt.
6. Tourte à la viande à la pâte brisée
Source : zira.uzCette tourte à la viande sera certainement appréciée par les amateurs de pâte brisée moelleuse.
Il vous faudra : 440 g de farine, 250 g de margarine, 1 œuf, 3 c. à soupe de crème fraîche, 0,5 c. à café de levure chimique, 0,5 c. à café de sel, 400 g de viande, 3 oignons, 5 pommes de terre, 30 g de beurre.
Préparation : Pétrissez la pâte brisée avec la farine, la margarine, l'œuf, la crème fraîche, la levure chimique et le sel, mettez au réfrigérateur pendant 25 minutes. Étalez les 2/3 de la pâte, placez-la dans un moule en formant des bords hauts. Coupez les pommes de terre en fines tranches, salez et poivrez, disposez-les sur la pâte, puis les fines tranches de viande, l'oignon frit et le beurre coupé en petits morceaux. Couvrez la tourte avec une galette de pâte restante, faites un trou au milieu. Faites cuire au four jusqu'à ce que ce soit prêt.
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7. Kournik aux pommes de terre
Source : fi.pinterest.comDu bicarbonate de soude est ajouté à la pâte levée de cette tourte, ce qui rend la pâtisserie incroyablement aérée et très moelleuse.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 3 tasses de farine, 1 œuf, 7 g de levure instantanée, 250 ml de crème fraîche, 40 ml d'huile végétale, 0,5 c. à café de bicarbonate de soude, 1 c. à soupe de sucre, 1,3 c. à café de sel marin.
Pour la garniture : 0,5 kg de viande de poulet, 4 pommes de terre, 1 oignon, 60 g de beurre, épices.
Préparation : Pétrissez une pâte levée molle avec de la crème fraîche dans laquelle le bicarbonate de soude a été incorporé. Coupez la viande, l'oignon et les pommes de terre en petits dés, mélangez avec les épices. Déposez la garniture sur une galette de pâte, saupoudrez de beurre râpé, couvrez avec une deuxième galette, soudez les bords. Faites cuire à 190 degrés.
8. Tourte à la viande « Shepherd's Pie »
Source : zecity.ruCette tourte-gratin de légumes et de viande est un plat complet et copieux.
Il vous faudra : 0,5 kg de gigot d'agneau, 2 oignons, 1 carotte, 2 pommes de terre, 2 gousses d'ail, 1 c. à soupe de concentré de tomates, 2 c. à café de sauce Worcestershire, 250 ml de vin rouge, 400 ml de bouillon, 0,3 c. à café de thym, une pincée de romarin séché, 100 g de parmesan, 2 jaunes d'œufs.
Préparation : Faites revenir la viande d'agneau hachée avec l'oignon et la carotte dans une poêle, versez le bouillon, le vin, la sauce, ajoutez l'ail, les herbes et les épices, laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore presque complètement. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, écrasez-les avec les jaunes d'œufs et la moitié du parmesan. Déposez la viande hachée avec les légumes au fond du moule, étalez la purée de pommes de terre par-dessus, saupoudrez du reste de fromage, faites cuire au four.
9. Tourte à la viande au lavash
Source : zen.yandex.ruL'utilisation de lavash arménien fin en pâtisserie permet de gagner beaucoup de temps.
Il vous faudra : 400 g de viande hachée (au choix), 0,5 tasse de kéfir, 1 œuf, 1 oignon, 1 paquet de lavash, 1 carotte, 220 g de fromage à pâte dure, herbes et épices.
Préparation : Faites revenir l'oignon, la carotte et la viande hachée jusqu'à cuisson complète, assaisonnez avec les épices de votre choix. Tapissez un moule d'une feuille de lavash, déposez la moitié de la garniture, couvrez d'une couche de lavash déchiré en morceaux à la main, versez le mélange de kéfir et d'œuf. Répartissez le reste de la viande hachée, couvrez d'une troisième galette de lavash, badigeonnez de sauce œuf-kéfir, faites cuire au four.
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10. Tourte copieuse au porc
Source : zucafe.ruCette tourte doit être coupée en belles tranches, disposée sur un grand plat et décorée d'herbes.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 300-350 g de farine, 200 ml de crème fraîche, 200 g de beurre, 1 c. à café de levure chimique, 2 jaunes d'œufs, une pincée de sel et 0,5 c. à café de sucre.
Pour la garniture : 300 g de porc cuit, 2 gousses d'ail, 4 œufs durs, 2 oignons.
Préparation : Pétrissez une pâte ferme avec les ingrédients indiqués, divisez-la en deux parties inégales, mettez au réfrigérateur pendant une heure. Hachez la viande avec l'ail, mélangez avec les épices et l'oignon frit, ajoutez les herbes, les œufs hachés, versez quelques cuillères de bouillon. Étalez la majeure partie de la pâte dans le moule en formant des bords hauts, déposez la garniture, couvrez avec le reste de la pâte, faites quelques piqûres à la fourchette, badigeonnez d'œuf et mettez au four pour cuire.
11. Tourte feuilletée fermée à la viande
Source : 1000.menuSi vous avez un paquet de pâte feuilletée prête à l'emploi et un peu de viande hachée au congélateur, vous n'aurez aucun problème à préparer ce dîner rapide.
Il vous faudra :
Pour la tourte : 0,5 kg de viande de poulet hachée, 500 g de pâte feuilletée levée, 4 tomates, 220 g de fromage à pâte dure, 100 g de bacon, 1 c. à café de paprika.
Pour la sauce : 3 c. à soupe de mayonnaise et de concentré de tomates.
Préparation : Étalez la moitié de la pâte feuilletée en une fine couche sur une plaque de cuisson, badigeonnez de sauce à base de concentré de tomates et de mayonnaise, répartissez la viande hachée préalablement frite jusqu'à cuisson complète. Saupoudrez d'épices, disposez les tomates finement coupées et les tranches de bacon, saupoudrez de fromage. Couvrez avec la deuxième galette de pâte, pincez les bords et mettez au four préchauffé.
12. Strudel au chou et à la viande
Source : ne-dieta.ruUn plat de la cuisine autrichienne qui vous permettra de préparer un délicieux dîner à base de pommes de terre, de viande et de chou dans une pâte croustillante.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 500 g de pâte feuilletée levée.
Pour la garniture : 200 g de viande hachée, de pommes de terre et de chou, 1 oignon, 2 gousses d'ail.
En plus : 1 œuf et une poignée de graines de sésame.
Préparation : Ajoutez la viande hachée à l'oignon frit, puis ajoutez le chou finement émincé, faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez la purée de pommes de terre, les épices, laissez refroidir. Étalez la pâte, déposez la garniture, roulez en spirale, faites cuire au four.
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13. Tourte à la viande à la crème fraîche
Source : 2gis.ruUne tourte très simple et rapide à la viande et aux oignons.
Il vous faudra :
Pour la tourte : 250 g de crème fraîche, 4 œufs, 150 ml d'huile végétale, 50 ml d'eau tiède, 180 g de farine tamisée, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à café de sucre, 10 g de levure chimique, 1 c. à café de moutarde, 0,5 c. à café de sel.
Pour la garniture : 350 g de blanc de poulet, 1 oignon, 230 g de fromage à pâte dure.
Préparation : Coupez le filet en petits morceaux, mélangez avec les épices, arrosez d'huile végétale et laissez mariner. Battez les ingrédients de la pâte au mixeur, versez dans un moule, disposez la viande, les demi-rondelles d'oignon, saupoudrez de fromage râpé. Faites cuire à 190 degrés.
14. Tourte ossète à la viande
Source : syl.ruUne tourte levée moelleuse et aérée avec de la viande de bœuf et beaucoup d'herbes. Très savoureuse et juteuse !
Il vous faudra : 0,5 kg de pâte levée prête à l'emploi, 400 g de viande de bœuf, 2 bottes d'herbes, épices.
Préparation : Hachez la viande au blender, mélangez avec les herbes hachées et les épices. Divisez la pâte en trois parties égales, étalez-les en galettes rondes, placez la garniture en forme de boule au centre de chacune, soudez les bords. Transférez sur une plaque de cuisson et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
15. Koulibiac à la viande
Source : photorecept.ruLe koulibiac est une tourte fermée appétissante et juteuse avec une garniture, préparée selon d'anciennes recettes.
Il vous faudra : 700 g de pâte levée, 0,5 kg de viande hachée, 2 oignons, épices.
Préparation : Faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile, ajoutez la viande hachée et les épices. Étalez la pâte en une grande feuille, déposez la garniture refroidie au centre, coupez les bords libres de la pâte en bandes, "tressez-les" en recouvrant la viande. Badigeonnez d'œuf battu et faites cuire au four, couvrez le koulibiac prêt d'une serviette humide pendant une demi-heure.
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