Comment préparer le khash : 15 excellentes recettes pour tous les goûts
Source : Archives du service de presseDans le Caucase, les soupes riches à base de pieds de bœuf sont appelées khash. Leur préparation peut prendre plusieurs jours, mais le résultat dépasse toutes les attentes. Nous vous conseillons d'essayer ce plat sain. Nous vous présentons 15 superbes recettes de khash !
1. Khash classique au bœuf
Source : zen.yandex.ruOn dit que le khash du matin donne de l'énergie pour toute la journée.
Il vous faudra : 5 litres d'eau, 2 pieds de bœuf, 1 kg de tripes de bœuf, 1 tête d'ail, 3 feuilles de laurier, 0,5 c. à café de coriandre en grains, sel au goût.
Préparation : Faites bouillir les pieds nettoyés et lavés pendant 5 heures à feu doux. Faites bouillir séparément les tripes dans de l'eau salée, coupez-les et ajoutez-les à la casserole avec les pieds. Ajoutez les feuilles de laurier et faites cuire encore 1 heure. Écrasez l'ail haché, la coriandre et le sel dans un mortier. Servez le khash prêt avec la sauce à l'ail.
2. Khash au radis
Source : dnpr.com.uaLe radis peut être assaisonné de vinaigre et d'huile.
Il vous faudra : 1,5 kg de pieds de bœuf, 0,5 kg de tripes de bœuf, 300 g de radis, 2 feuilles de laurier, 5 gousses d'ail, poivre noir moulu, sel, 5 litres d'eau.
Préparation : Faites tremper les pieds toute la nuit, nettoyez-les et faites-les bouillir 6 heures. Faites bouillir séparément les tripes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, laissez refroidir et coupez-les. Ajoutez les tripes, les feuilles de laurier et le poivre moulu à la casserole avec les pieds. Après une heure, ajoutez l'ail finement haché, salez et éteignez le feu. Râpez le radis et servez-le séparément.
3. Khash de pieds de porc
Source : staff-online.ruLes pieds sont trempés pendant 24 heures dans de l'eau froide, en les rinçant et en grattant la couche supérieure périodiquement.
Il vous faudra : 4 pieds de porc, 2 oignons, 3 feuilles de laurier, une demi-tête d'ail, 5 grains de poivre noir, sel, 0,5 c. à café de poivre noir moulu, 5 litres d'eau.
Préparation : Placez les pieds nettoyés dans une casserole profonde. Ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre, l'eau froide et faites cuire 5 heures à feu doux. Ajoutez les oignons pelés et faites cuire encore une heure. Retirez la viande, séparez-la de l'os, coupez-la et remettez-la dans la casserole. Retirez l'oignon et jetez-le, faites cuire encore 30 minutes. Mélangez l'ail haché avec le poivre moulu, le sel et 100 ml de bouillon. Versez le khash dans des assiettes et ajoutez la masse d'ail.
15 soupes-crèmes de brocoli qui varieront votre alimentation
4. Khash arménien à l'agneau
Source : be.unusual-travels.comLes oignons absorbent les odeurs désagréables, il faut donc les retirer avant de servir.
Il vous faudra : 1 tête d'agneau, 3 pieds d'agneau, 500 g de panse de bœuf, 3 oignons, 4 feuilles de laurier, une demi-tête d'ail, 5 grains de poivre noir et de poivre de la Jamaïque, sel, 5 litres d'eau.
Préparation : Versez de l'eau froide sur les pieds et la tête préparés, ajoutez les épices et faites cuire 6 heures à feu doux. Faites bouillir séparément la panse dans de l'eau salée et coupez-la. Retirez la viande de la casserole, séparez-la de l'os, hachez-la et remettez-la dans la soupe. Ajoutez les oignons pelés, la panse et faites cuire encore 40 minutes. Mélangez l'ail haché, le sel et 100 ml de bouillon. Servez le khash en l'assaisonnant avec le mélange d'ail.
5. Khash avec langue de bœuf
Source : Archives du service de presseFaites cuire le khash à feu très doux !
Il vous faudra : 1 kg de langue de bœuf, 4 pieds de bœuf, 3 oignons, 4 feuilles de laurier, 6 gousses d'ail, 5 grains de poivre noir et de poivre de la Jamaïque, sel, 5 litres d'eau.
Préparation : Versez de l'eau froide sur les pieds nettoyés, ajoutez les épices et faites cuire 4 heures à feu très doux. Ajoutez la langue préparée, les oignons pelés et faites cuire encore 2 heures. Retirez l'oignon et jetez-le, séparez la viande de l'os et coupez-la, hachez la langue. Remettez la viande dans la casserole et faites cuire encore 20 minutes. Mélangez séparément l'ail haché, le sel et un demi-verre de soupe. Versez la sauce à l'ail et éteignez le feu.
6. Khash aux carottes
Source : forumsamogon.ruDans des bols séparés, on sert du persil, de l'ail et de l'oignon hachés avec le khash.
Il vous faudra : 2 pieds de bœuf, 1 carotte, 2 oignons, une demi-tête d'ail, 3 feuilles de laurier, 5 grains de poivre noir, sel, 4 litres d'eau.
Préparation: Versez de l'eau froide sur les pieds nettoyés, ajoutez les épices et faites cuire 5 heures. Retirez la viande, séparez-la de l'os, coupez-la et remettez-la dans la casserole. Ajoutez la carotte entière, les oignons pelés et faites cuire encore 1 heure. Hachez l'ail, ajoutez le sel et 100 ml de bouillon. Servez le khash en l'assaisonnant avec le mélange d'ail.
20 recettes de soupes aux haricots pour tous les goûts
7. Khash au piment fort
Source : zen.yandex.ruC'est aussi délicieux avec du piment mariné, mais il faut doubler la quantité.
Il vous faudra : 4 pieds de bœuf, 500 g de tripes de bœuf, 1 piment fort, 2 oignons, une demi-tête d'ail, 3 feuilles de laurier, 5 grains de poivre de la Jamaïque, sel, 5 litres d'eau.
Préparation : Nettoyez et lavez les pieds, versez de l'eau froide, ajoutez les épices et faites cuire 5 heures. Faites bouillir séparément les tripes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, coupez-les et ajoutez-les à la casserole avec les pieds. Ajoutez les oignons entiers, le piment fort coupé en deux et faites cuire encore une heure. Ajoutez l'ail haché et salez.
8. Khash riche de jarret de porc
Source : gdepoest.kzFaites cuire le khash dans une grande casserole à fond épais.
Il vous faudra : 1 kg de jarret de porc, 3 oignons, 5 gousses d'ail, 6 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, sel, 4 litres d'eau.
Préparation : Versez de l'eau froide sur la viande préparée, ajoutez les épices et faites cuire 5 heures. Retirez la viande, séparez-la de l'os, coupez-la et remettez-la dans la casserole. Ajoutez les oignons pelés et faites cuire encore 30 minutes. Retirez l'oignon et jetez-le, ajoutez le sel et l'ail finement haché.
9. Khash à la vodka
Source : travel-picture.ruLes pieds cuits sont faciles à retirer du bouillon avec une fourchette à deux dents.
Il vous faudra : 4 pieds de porc, une demi-tête d'ail, 2 oignons, 5 grains de poivre noir, 3 feuilles de laurier, 50 ml de vodka, sel, 4 litres d'eau.
Préparation : Faites tremper les pieds de porc, nettoyez-les, versez de l'eau propre et faites-les cuire avec les épices pendant 5 heures. Retirez la viande, séparez-la de l'os, coupez-la et remettez-la dans la casserole. Ajoutez les oignons pelés et faites cuire encore 40 minutes. Ajoutez l'ail haché, salez, versez la vodka et éteignez le feu.
20 soupes faciles et très savoureuses aux œufs
10. Khash aromatique au feu de bois
Source : yablor.ruOrganisez un pique-nique en famille, préparez un khash avec un arôme fumé.
Il vous faudra : 1 kg de tripes de bœuf cuites, 4 pieds de bœuf, 1 carotte, 3 oignons, une demi-tête d'ail, 5 grains de poivre noir et de poivre de la Jamaïque, sel, 5 litres d'eau.
Préparation : Placez les pieds nettoyés et les épices dans un grand chaudron, ajoutez de l'eau froide et faites cuire 6 heures à feu doux. Retirez la viande, séparez-la de l'os, coupez-la et ajoutez-la à la casserole. Ajoutez les oignons pelés, la carotte entière, les tripes hachées et faites cuire encore 1 heure. Ajoutez l'ail haché, salez et retirez le khash du feu.
11. Khash au porc et sauce oignon-ail
Source : recept-borscha.ruIl est d'usage d'ajouter la sauce à la soupe en versant une partie de la soupe de son assiette.
Il vous faudra : 4 pieds de porc, 2 oignons, 5 gousses d'ail, 3 feuilles de laurier, 5 grains de poivre noir, sel, 4 litres d'eau.
Préparation : Versez de l'eau froide sur les pieds nettoyés, ajoutez les épices et faites cuire 5 heures à feu doux. Retirez la viande, coupez-la, remettez-la dans la casserole et faites cuire encore 30 minutes.
Hachez finement l'oignon et l'ail, ajoutez le sel et 100 ml de bouillon. Servez le khash en ajoutant la sauce oignon-ail.
12. Khash de différentes sortes de viande
Source : povar.ruCalculez à l'avance le temps de cuisson du khash, car c'est un processus long.
Il vous faudra : 2 pieds de bœuf, 2 pieds d'agneau, 1 panse d'agneau, 2 oignons, une demi-tête d'ail, un bouquet de coriandre, 3 feuilles de laurier, 5 grains de poivre noir, coriandre moulue, sel, 5 litres d'eau.
Préparation : Faites bouillir la panse jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Dans une casserole profonde, placez les pieds nettoyés, les feuilles de laurier, les grains de poivre et faites cuire 5 heures. Retirez la viande, séparez-la de l'os, coupez-la et remettez-la dans la casserole. Ajoutez les oignons pelés, la panse coupée et faites cuire encore une heure. Ajoutez la coriandre moulue, le sel, l'ail finement haché et les herbes.
20 soupes de sarrasin qui rendront le déjeuner inoubliable
13. Khash de pieds d'agneau et d'abats
Source : gastronews.ruAchetez des pieds déjà préparés pour gagner du temps.
Il vous faudra : 5 litres d'eau, 2 pieds d'agneau, 1 kg d'abats, 3 oignons, 5 gousses d'ail, 3 feuilles de laurier, 4 grains de poivre noir et de poivre de la Jamaïque, sel.
Préparation : Faites cuire les pieds nettoyés avec les épices pendant 4 heures. Ajoutez les abats coupés, les oignons pelés et faites cuire encore 2 heures. Retirez les pieds, séparez la viande de l'os, coupez-la et remettez-la dans la casserole. Faites cuire encore 40 minutes et éteignez le feu. Mélangez séparément l'ail haché, le sel et 100 ml de bouillon. Servez la sauce à l'ail séparément.
14. Khash au lait et au pain
Source : attuale.ruUne combinaison de saveurs intéressante !
Il vous faudra : 1 kg de pieds de bœuf, 500 g de tripes de bœuf, 3 oignons, 3 feuilles de laurier, 5 grains de poivre noir, sel, 6 gousses d'ail, 200 g de pain, un demi-verre de lait, 5 litres d'eau.
Préparation : Nettoyez les tripes et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Dans une casserole séparée, placez les pieds préparés, ajoutez les épices, l'eau et faites cuire 5 heures. Retirez la viande, séparez-la de l'os, coupez-la et ajoutez-la à la casserole. Ajoutez les tripes hachées, les oignons pelés et faites cuire encore 1 heure. Ajoutez le pain trempé dans le lait, faites cuire 15 minutes, salez et saupoudrez d'ail haché.
15. Khash avec de la graisse de rognon de bœuf
Source : recipe-catalog.ruLa graisse doit être fondue à feu doux.
Il vous faudra : 4 pieds de bœuf, 1 kg de tripes de bœuf cuites, 200 g de graisse de rognon de bœuf, 2 oignons, une demi-tête d'ail, 4 grains de poivre noir, 3 feuilles de laurier, sel, 5 litres d'eau.
Préparation : Coupez la graisse et faites-la revenir dans un chaudron profond, ajoutez les pieds nettoyés, les épices, l'eau et faites cuire 5 heures. Retirez la viande, séparez-la de l'os, hachez-la finement et remettez-la dans la casserole. Ajoutez les oignons pelés, les tripes hachées et faites cuire encore 40 minutes. Salez et saupoudrez le khash d'ail haché.
Partager