Comment préparer une solyanka : 10 meilleures recettes (étape par étape)
Source : Archives du service de presseDepuis longtemps, la solyanka était considérée comme un plat paysan, dont le nom venait du mot « selyanka ». Mais aujourd'hui, elle est servie dans les restaurants et lors de somptueux banquets. Nous avons rassemblé pour vous d'excellentes recettes de solyanka pour tous les goûts et tous les budgets !
1. Solyanka à la viande – recette classique
Source : Toujours Délicieux !Plus vous mettez de types de viande dans la casserole, plus la solyanka sera savoureuse et riche !
Il vous faudra : 600 g de viande avec os, 2 oignons, 2 carottes, 2 l d'eau, 3-4 concombres marinés sans peau, 3 c. à soupe de concentré de tomate, 1 c. à soupe de câpres, 60 g d'olives noires, 70 g de saucisson cuit-fumé, 70 g de jambon, 2 saucisses, 50 g de viande de poulet fumé, 60 g de saucisse, 150 ml de saumure de concombre, 1 c. à soupe de sucre, sel et poivre, citron.
Préparation :
1. Mettez la viande, les gros morceaux de carottes et l'oignon avec la peau (retirez seulement la couche extérieure) dans l'eau et faites bouillir le bouillon.
Source : kulinarka-tv.ru2. Hachez finement l'oignon restant, faites-le revenir dans l'huile, ajoutez les concombres hachés, les carottes et le concentré de tomate. Versez la saumure de concombre, un verre d'eau dans la poêle et saupoudrez les légumes frits de sucre.
Source : prosto-povar.ru3. Retirez l'oignon et les carottes du bouillon, séparez la viande des os. Transférez les légumes mijotés dans la saumure de concombre dans la casserole, quand ça bout, ajoutez successivement (à quelques minutes d'intervalle) les câpres, les olives, les épices, la viande hachée, le jambon, le poulet fumé et les autres produits carnés. Faites cuire le tout ensemble pendant trois minutes sous un couvercle bien fermé.
Source : hozyayushka-online.ru2. Solyanka rapide aux saucisses
Source : pinterest.ruLes restes de saucisses cuites et fumées peuvent être utilisés pour préparer une délicieuse solyanka.
Il vous faudra : 150 g de saucisse cuite, 150 g de saucisses de Francfort ou de saucisses, 1 poitrine de poulet, 150 g de saucisse fumée, 5 pommes de terre, 3 concombres marinés, 1 oignon et 1 carotte, 1 verre de jus de tomate, 0,5 verre de saumure de concombre, 0,4 citron, 2 l d'eau purifiée.
Préparation :
1. Faites bouillir le bouillon avec la poitrine de poulet et les épices. Coupez la viande en petits morceaux, mélangez-la dans un bol avec les produits de charcuterie hachés.
2. Plongez les pommes de terre dans le bouillon bouillant, ajoutez les oignons frits, les carottes, les concombres, les morceaux de citron, la saumure de concombre et le jus de tomate.
3. Transférez les produits carnés dans la casserole, ajustez le goût en ajoutant du sucre, du sel et des épices.
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3. Solyanka « Maigre »
Source : chefmarket.ruAu lieu de viande, la solyanka maigre contient des haricots, des champignons et beaucoup de légumes différents. C'est délicieux, sain et bon pour la ligne.
Il vous faudra : 1 verre de haricots, 200 g de haricots verts, 1 poivron doux, 2 tomates, 2 oignons, 250 g de champignons, 2 carottes, 1 tête d'ail, 3 concombres marinés, 1 bouquet d'herbes (assorties), 1 verre de saumure de concombre, 3-4 c. à soupe de concentré de tomate, 5-6 fines tranches de citron, épices.
Préparation :
1. Faites cuire les haricots en suivant les instructions sur l'emballage. Coupez l'oignon en demi-rondelles, le poivron, les concombres et les carottes en fines lanières, faites-les revenir ensemble dans l'huile, puis laissez mijoter 6-7 minutes en versant la saumure de concombre.
2. Coupez les tomates en petits morceaux, mixez-les avec l'ail et le concentré de tomate, versez la sauce obtenue sur les légumes.
3. Coupez les champignons en lamelles, faites-les revenir dans l'huile, mettez-les dans la casserole avec les haricots cuits et les haricots verts, les pommes de terre, versez de l'eau. Faites cuire jusqu'à ce que ce soit prêt, ajoutez les légumes frits.
4. Solyanka aux fumaisons et pommes de terre
Source : hurricaneworld.ruUn plat copieux "deux en un", cette solyanka remplacera le premier et le deuxième plat sur la table du déjeuner !
Il vous faudra : 200 g de saucisson sec et 200 g de poitrine fumée, 1 carotte, 1 petit oignon, 3 pommes de terre, 2 concombres marinés, 55 g de concentré de tomate, 0,5 boîte d'olives noires, 1 bouquet d'aneth.
Préparation :
1. Mettez les oignons et les pommes de terre coupés en dés dans l'eau bouillante, ajoutez les olives, quelques tranches de citron.
2. Faites revenir la carotte râpée dans l'huile, ajoutez les fumaisons hachées, le concentré de tomate. Versez un tiers de verre de bouillon, ajoutez les concombres râpés, laissez mijoter 10-12 minutes.
3. Transférez la viande mijotée avec les carottes dans la casserole avec les pommes de terre, assaisonnez d'épices.
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5. Solyanka aux champignons à la sibérienne
Source : risovat-uvlekatelno.ruN'importe quels champignons conviennent pour cette solyanka mixte, les chefs conseillent d'en prendre plusieurs sortes.
Il vous faudra : 300 g de champignons frais, 250 g de bœuf, 180 g de saucisson fumé, 150 g de jambon, 2 concombres marinés, 2 oignons, 1 petite boîte d'olives dénoyautées, 2 c. à soupe de concentré de tomate, 2 tomates fraîches, 3,3 l d'eau, 1 citron.
Préparation :
1. Faites bouillir le bouillon avec le bœuf, retirez la viande cuite de la casserole, coupez-la en morceaux et remettez-la. Ajoutez les quartiers de champignons, les épices et le sel.
2. Faites revenir l'oignon avec le saucisson et le jambon jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez le concentré de tomate, les tomates hachées et les concombres marinés.
3. Transférez la friture prête et les olives dans la soupe, retirez du feu après 20 minutes. Servez avec des quartiers de citron.
6. Solyanka avec assortiment de viandes et choucroute
Source : 24slavyanka.ruCette solyanka épaisse et riche, à base de cornichons et de produits carnés, est assez simple à préparer, mais elle est très savoureuse et nourrissante.
Il vous faudra : 350 g de porc, 1 cuisse de poulet, 300 g de bœuf ou de veau, 1 filet de poulet fumé, 2-3 saucisses ou saucissons, 120 g de saucisson cuit-fumé, 300 g de choucroute, 6-7 concombres marinés, 1 verre de saumure de concombre, 1 boîte d'olives (mélange noires et vertes), 4-5 gousses d'ail, 2 oignons, 1 carotte, 6 c. à soupe de sauce tomate, épices.
Préparation :
1. Faites cuire le porc, les cuisses de poulet et le veau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, séparez la viande cuite des os, coupez-la en morceaux et remettez-la dans le bouillon filtré.
2. Faites revenir l'oignon haché dans l'huile, ajoutez l'ail et la carotte râpée, ajoutez la sauce tomate, versez un quart de verre de bouillon.
3. Transférez la friture de légumes dans la viande, ajoutez-y les concombres coupés en julienne, la choucroute et les olives.
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7. Solyanka de poisson à la royale
Source : pinterest.ruLa solyanka peut être préparée avec différentes sortes de poissons. Pour les jours de semaine et les repas en famille, le pélengas, la brème, le carassin conviennent, et pour les fêtes, la truite ou le saumon.
Il vous faudra : 1 kg de saumon rose congelé, 1 petit pélengas ou merlu, 0,5 kg de saumon, 300 g de poisson fumé à chaud, 350 g de crevettes royales, 2 oignons et 2 carottes, 150 g de céleri-rave, 3 concombres marinés, 4 pommes de terre, 1 verre de tomates râpées, 1 boîte d'olives, épices, 3 l d'eau.
Préparation :
1. Faites bouillir les crevettes dans l'eau bouillante, transférez-les dans une assiette et nettoyez-les, puis plongez les arêtes, les queues et les têtes de poisson dans le bouillon. Ajoutez-y un oignon coupé grossièrement et une carotte, faites bouillir environ une heure, puis filtrez.
2. Faites revenir dans l'huile l'oignon, la carotte et le céleri coupés en julienne, ajoutez les concombres et la purée de tomates.
3. Dans la casserole avec le bouillon de poisson, ajoutez les pommes de terre coupées en dés, après ébullition, plongez délicatement les morceaux de filet de poisson cru, faites cuire 5 minutes.
4. Ajoutez au poisson la friture de légumes, le poisson fumé coupé en bâtonnets, les crevettes, les olives et les épices.
8. Solyanka « Célibataire »
Source : vkuhkne.ruLa composition de cette solyanka est aussi simple et bon marché que possible, mais le plat est très savoureux, même s'il ne ressemble pas beaucoup à une solyanka ordinaire.
Il vous faudra : 0,5 kg de saucisses, 1 kg de chou blanc, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 3 verres d'eau.
Préparation :
1. Faites revenir dans l'huile les saucisses coupées en rondelles avec les demi-rondelles d'oignon et l'ail haché.
2. Émincez finement le chou, ajoutez-le dans la poêle avec les saucisses et l'oignon, laissez mijoter sous couvercle pendant 12-14 minutes. Versez l'eau, continuez à cuire environ une heure.
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9. Solyanka au bœuf à la géorgienne
Source : autogear.ruDans la solyanka géorgienne, il n'y a qu'un seul type de viande – le bœuf, mais elle contient beaucoup d'épices aromatiques.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf, 2 concombres marinés, 50 g de sauce « Sud », 3 c. à soupe de concentré de tomate, 1 oignon, 12 g de vinaigre de vin, 4 gousses d'ail, 15 g de farine, 2,5 l de bouillon, 0,4 c. à café de khmeli-suneli, une pincée de sarriette, basilic.
Préparation :
1. Faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez la viande coupée en morceaux, après 15-20 minutes, ajoutez le concentré de tomate.
2. Saupoudrez la viande avec l'oignon de farine, faites revenir cinq minutes et versez le bouillon. La quantité de liquide peut être réduite, la solyanka sera alors plus épaisse et plus riche.
3. Ajoutez les concombres hachés, la sauce « Sud », le vinaigre de vin, les épices et l'ail.
10. Solyanka aux cœurs de poulet et saucisses
Source : classpic.ruUne recette de solyanka très simple et bon marché avec des cœurs de poulet et de l'orge perlé pour toute la famille !
Il vous faudra : 550 g de cœurs de poulet, 150 g de saucisson sec, 1 carotte, 2 oignons, 5-6 pommes de terre, 2 l d'eau, 2 c. à soupe d'orge perlé, 2 concombres marinés, 1 verre de saumure de concombre, 5 c. à soupe de ketchup ou de sauce tomate.
Préparation :
1. Versez de l'eau sur les cœurs nettoyés des conduits et de la graisse, faites-les bouillir 40-45 minutes, puis ajoutez les pommes de terre coupées en dés et l'orge perlé.
2. Dans une sauteuse, préparez une friture en ajoutant les produits à intervalles de 4-7 minutes : oignon, carotte, concombres, saucisse, ketchup.
3. Transférez le contenu de la sauteuse dans la casserole avec les cœurs, versez un verre de saumure de concombre. Servez avec des herbes et du citron.
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