Comment préparer un terrine : 15 recettes pour tous les goûts
Source : ld1976, AdobeStockLa terrine est un plat à mi-chemin entre le pâté et le gratin. Elle est préparée à partir d'une grande variété d'ingrédients, mais le plus souvent à base de viande, de volaille, de foie ou de poisson avec des légumes. Nous partageons avec vous les recettes les plus délicieuses et éprouvées !
1. Terrine de poulet aux tomates séchées
Source : home-menu.ruTendre, savoureuse et très jolie à la coupe.
Il vous faudra : 800 g de viande de poulet hachée, 2 œufs, 1 verre de lait, 1 oignon, 100 g de bacon, 80 g de tomates séchées, 3 gousses d'ail, des épices.
Préparation : Hachez finement l'oignon, faites-le dorer et mélangez-le avec la viande hachée et le lait. Ajoutez les œufs, l'ail pressé et les épices, puis mélangez à nouveau. Tapissez un moule de tranches de bacon, étalez la moitié de la viande de poulet hachée et disposez les tomates séchées. Recouvrez de viande hachée et enveloppez le tout dans le bacon. Faites cuire la terrine au four pendant 45 minutes à 180 degrés.
2. Terrine de poulet aux légumes
Source : pinterest.comUne fois prête, cette terrine ressemble à une mosaïque spectaculaire.
Il vous faudra : 500 g de filet de poulet, 1 oignon, 1 œuf, 300 g de mélange mexicain, 100 g de fromage à pâte dure, 200 ml de crème à 20%, des épices.
Préparation : Hachez le poulet, hachez finement et faites revenir l'oignon, décongelez les légumes et râpez le fromage. Mélangez le tout avec la crème, les épices et l'œuf. Versez la terrine dans un moule et faites cuire sous papier aluminium environ 1 heure à 200 degrés au four.
3. Terrine de foie aux œufs et herbes
Source : caietulcuretete.comNous vous recommandons d'utiliser du foie de poulet tendre.
Il vous faudra : 700 g de foie de poulet, 3 œufs durs, 3 œufs crus, 1 carotte, 1 oignon, 1 bouquet d'herbes, des épices.
Préparation : Faites cuire le foie de poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis passez-le au hachoir. Hachez finement l'oignon, râpez la carotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélangez le tout avec les œufs durs coupés en gros morceaux, les épices, les herbes hachées et les œufs crus. Tassez la terrine dans un moule et faites cuire une demi-heure à 180 degrés.
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4. Terrine de saumon à la crème
Source : kk.palatabledishes.comUne combinaison intéressante de poisson rouge frais et fumé.
Il vous faudra : 500 g de saumon frais, 150 g de saumon fumé, 200 ml de crème à 33%, 3 œufs, 4 brins d'aneth, des épices.
Préparation : Hachez le saumon frais au mixeur et fouettez-le avec la crème, les œufs, les épices et l'aneth haché. Déposez la moitié de la farce dans un moule, puis des lanières de saumon fumé, et à nouveau de la farce. Couvrez la terrine de papier aluminium, placez-la dans un plat allant au four avec de l'eau et faites cuire 45 minutes au four à 180 degrés.
5. Terrine de porc aux fruits secs
Source : pinterest.ruPour les épices, nous vous conseillons d'ajouter de la coriandre moulue, des clous de girofle et du piment de la Jamaïque.
Il vous faudra : 700 g de porc, 100 g de foie de poulet, 50 g de lard fumé, 100 g de fruits secs, 2 oignons, 1 carotte, 2 œufs, 50 ml de cognac, 50 g de beurre, des épices.
Préparation : Faites tremper les fruits secs dans le cognac. Mettez le porc coupé, la carotte et le lard dans une casserole et faites cuire environ 1 heure à feu doux. Ajoutez le foie de poulet, faites cuire encore 2 minutes et laissez refroidir. Puis passez le tout au hachoir.
Hachez l'oignon et faites-le dorer dans le beurre. Si nécessaire, coupez les fruits secs, mélangez tous les ingrédients, ajoutez les œufs et les épices, et déposez la terrine dans un moule. Faites-la cuire pendant une heure au four à 160 degrés.
6. Terrine de trois viandes aux olives
Source : gastronom.ruUne magnifique recette de terrine festive pour surprendre vos invités.
Il vous faudra : 500 g de porc, 500 g de veau, 200 g de filet de poulet, 20 tranches de bacon, 1 verre d'olives, 1 œuf, 10 brins de thym, 50 ml de cognac, des épices.
Préparation : Coupez le porc et le veau en petits dés, mélangez avec le cognac, l'œuf et les feuilles de thym, assaisonnez et laissez reposer quelques heures. Coupez séparément le filet de poulet et mélangez-le avec les olives. Tapissez un moule de tranches de bacon, déposez la moitié du porc et du veau, puis une couche de poulet, et par-dessus le reste de la viande.
Tassez légèrement la terrine et enveloppez-la dans les tranches de bacon. Placez le tout dans un plat profond avec de l'eau et faites cuire la terrine d'abord 1 heure sous papier aluminium à 190 degrés, puis encore 15 minutes sans papier aluminium.
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7. Terrine de bœuf aux œufs durs
Source : hmcaprise.ruPour gagner du temps, utilisez directement de la viande hachée prête à l'emploi.
Il vous faudra : 700 g de viande de bœuf hachée, 500 g de bacon, 2 oignons, 3 œufs durs, 1 œuf cru, un demi-verre de crème, 1/2 tête d'ail, des épices.
Préparation : Hachez finement l'oignon, faites-le revenir jusqu'à cuisson et ajoutez-le à la viande hachée. Ajoutez-y également les épices, l'ail haché, la crème, l'œuf cru et une partie du bacon finement haché. Hachez séparément les œufs durs. Disposez des tranches de bacon dans un moule, la moitié de la viande de bœuf hachée, les œufs, à nouveau de la viande hachée, et enveloppez le tout dans le bacon. Couvrez de papier aluminium et faites cuire la terrine au four environ 1h30 à 180 degrés.
8. Terrine de saumon rose aux haricots verts
Source : pinterest.comSi vous le souhaitez, mélangez plusieurs types de poisson dans un même plat.
Il vous faudra : 800 g de filet de saumon rose, 120 g de haricots verts, 2 œufs, 140 ml de crème à 20%, des épices.
Préparation : Hachez le saumon rose au mixeur, mélangez avec les œufs, la crème et les épices, puis ajoutez les haricots verts finement coupés. Déposez dans un plat de cuisson, couvrez de papier aluminium et faites cuire la terrine au four 40 minutes à 190 degrés.
9. Terrine de légumes aux haricots
Source : gastronom.ruDes ingrédients si disparates, et pourtant ils se transforment en une véritable œuvre d'art !
Il vous faudra : 200 g de haricots blancs, 250 g de petits pois, 250 g de maïs, 500 g d'épinards, 2 carottes, 1 bouquet de persil et d'aneth, 1 gousse d'ail, 2 brins de thym, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, des épices.
Préparation : Faites tremper les haricots toute la nuit, faites-les cuire jusqu'à tendreté dans de l'eau avec du thym et des épices, et laissez refroidir. Versez également de l'eau bouillante sur les petits pois et le maïs pendant 5 minutes. Écrasez les petits pois et les haricots en purée ou mixez-les au blender.
Faites cuire les carottes et coupez-les en dés. Hachez les épinards, l'ail et toutes les herbes, et faites-les revenir quelques minutes dans l'huile d'olive. Mélangez tous les ingrédients, déposez dans un moule, couvrez de papier aluminium et faites cuire la terrine une demi-heure à 200 degrés au four.
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10. Terrine de canard aux pistaches
Source : cookiteer.ruLa meilleure recette de terrine pour une occasion spéciale, comme le Nouvel An.
Il vous faudra : 1 kg de canard, 250 g de poulet, 250 g de bacon, 100 ml de crème, 1 oignon, 1 œuf, 5-6 pruneaux, 30 g de pistaches, 2 cuillères à soupe de rhum, 4 gousses d'ail, des épices.
Préparation : Coupez un peu de viande de canard en dés, et passez le reste au hachoir avec le poulet. Faites revenir les dés avec l'ail et l'oignon hachés. Ajoutez-y la viande hachée et faites revenir encore un peu. Mélangez la viande hachée avec la crème, l'œuf, le rhum, les pruneaux hachés, les pistaches et les épices.
Déposez des tranches de bacon dans un moule, par-dessus la farce, et enveloppez le tout dans le bacon. Couvrez la terrine de papier aluminium, placez-la dans un grand plat avec de l'eau et faites cuire 80 minutes au four à 180 degrés.
11. Terrine de champignons à la Philadelphia
Source : cookpad.comUne version très originale de terrine sans viande, mais qui n'en est pas moins copieuse.
Il vous faudra : 800 g de champignons, 2 oignons, 200 ml de crème, 250 g de fromage Philadelphia, 2 œufs, des épices.
Préparation : Coupez grossièrement l'oignon, faites-le revenir 5 minutes, ajoutez les champignons coupés et faites revenir encore autant de temps. Mélangez les œufs, la crème et le Philadelphia avec les épices. Combinez les deux masses, mixez au blender, versez dans un moule à terrine et faites cuire 20 minutes à 200 degrés puis encore 40 minutes à 180 degrés.
12. Terrine de dinde et de lapin aux noisettes
Source : kulinarnihdelmaster.comCette terrine impressionnera facilement même les gourmets les plus exigeants et embellira n'importe quelle table de fête.
Il vous faudra : 500 g de viande de dinde hachée, 800 g de viande de lapin, 200 ml de vin blanc sec, 1 œuf, 200 g de bacon, 200 g de noisettes, 3 échalotes, 100 ml de crème épaisse, 150 ml de cognac, 1 tranche de pain blanc, 2 brins de romarin et de thym, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de persil haché, 1 cuillère à soupe de beurre, 0,5 cuillère à café de sucre, des épices.
Préparation : Coupez le lapin en petits morceaux et faites-le mariner pendant 3-4 heures dans le vin avec le romarin, le thym et le laurier. Faites tremper le pain dans la crème, mixez-le au blender avec l'oignon et le persil, et mélangez avec la viande de dinde hachée et l'œuf.
Mélangez les morceaux de lapin, la viande de dinde hachée et tous les autres ingrédients, sauf le bacon, et mettez la masse au réfrigérateur pendant une demi-heure. Tapissez le moule de bacon, déposez la terrine, couvrez de bacon par-dessus et couvrez de papier aluminium. Placez le moule dans un plat profond avec de l'eau et enfournez pendant 1h30 à 180 degrés.
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13. Terrine de cabillaud au basilic
Source : koolinar.ruLe filet d'un autre poisson blanc conviendra également, selon votre goût.
Il vous faudra : 800 g de filet de cabillaud, 3 œufs, 500 g de tomates mûres, 3 gousses d'ail, 1 bouquet de basilic, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Préparation : Pelez et hachez finement les tomates, hachez l'ail, et faites revenir le tout pendant 10 minutes dans l'huile d'olive à feu moyen. Assaisonnez. Hachez le basilic, passez le cabillaud au hachoir, battez les œufs et mélangez le tout. Déposez la farce dans un moule, placez-le dans un plat avec de l'eau et enfournez la terrine pendant 40 minutes à 180 degrés.
14. Terrine de thon aux haricots rouges
Source : lespepitesdenoisette.frUn plat français aux notes géorgiennes.
Il vous faudra : 250 g de thon au naturel, 5 œufs, 300 g de haricots rouges en conserve, 50 g de fromage Adyghe, 2 cuillères à soupe de crème à 33%, 2 cuillères à soupe de farine, 1 bouquet de coriandre, des épices.
Préparation : Râpez grossièrement le fromage, écrasez le thon à la fourchette et battez les œufs avec la crème. Hachez la coriandre et mélangez tous les ingrédients. Déposez dans un moule et faites cuire la terrine une demi-heure à 190 degrés au four.
15. Terrine de pommes de terre au bacon
Source : grandgames.netUne terrine pas tout à fait traditionnelle, mais incroyablement copieuse.
Il vous faudra : 7 pommes de terre, 1 œuf, 200 g de bacon, 1 oignon, 100 g de fromage à pâte dure, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, des épices.
Préparation : Hachez finement le bacon et l'oignon, faites-les revenir, laissez refroidir et mélangez avec la moitié du fromage râpé. Faites cuire les pommes de terre, râpez-les grossièrement et mélangez-les avec la crème fraîche, l'œuf et le reste du fromage. Assaisonnez. Déposez la moitié des pommes de terre dans un moule, puis le bacon et à nouveau les pommes de terre, et faites cuire la terrine au four 40 minutes à 180 degrés.
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