Comment saler le maquereau : 5 recettes maison
Le maquereau est très sain et délicieux sous toutes ses formes ! Mais les conserves du commerce peuvent détruire tous les précieux micro-éléments, car on ne sait jamais ce qu'elles contiennent. C'est pourquoi nous vous recommandons de tout faire vous-même et avons trouvé 5 recettes pour saler le maquereau à la maison !
1. Recette rapide de maquereau légèrement salé
Le principal avantage de cette méthode est qu'elle ne prend que deux heures !
Il vous faudra : 600 g de maquereau, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de sucre, feuille de laurier, poivre, clou de girofle.
Préparation :
1. Lavez le poisson, préparez-le et coupez-le en morceaux de taille égale ;
2. Coupez l'oignon épluché en rondelles et mélangez le sel avec le sucre et le poivre ;
3. Au fond du bocal, disposez l'oignon, puis le maquereau en couches. Saupoudrez chaque couche d'épices ;
4. Ajoutez les clous de girofle et la feuille de laurier par-dessus, fermez hermétiquement le bocal et mettez-le au réfrigérateur ;
5. Au bout d'une heure, secouez-le, retournez-le et laissez-le sur le couvercle pendant une heure supplémentaire.
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2. Maquereau salé au thé
L'une des recettes les plus insolites pour saler le maquereau !
Il vous faudra : 2 maquereaux, 500 g d'eau, 2 cuillères à soupe de thé noir, 1,5 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 oignon.
Préparation :
1. Nettoyez et lavez le poisson, séchez-le avec du papier absorbant, mais ne le coupez pas ;
2. Coupez le goulot de deux bouteilles en plastique à la taille du poisson et placez les poissons tête en bas ;
3. Ajoutez l'oignon coupé en rondelles dans les bouteilles ;
4. Faites bouillir l'eau avec les épices et le thé, filtrez et laissez refroidir ;
5. Versez le liquide sur le maquereau et mettez-le au réfrigérateur pendant 3 jours, en retournant le poisson de temps en temps.
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3. Maquereau en saumure épicée
Le maquereau salé est particulièrement aromatique et riche en saveur !
Il vous faudra : 2 maquereaux, 1 oignon, 500 g d'eau, 3 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 5 grains de poivre, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de moutarde en grains.
Préparation :
1. Coupez le maquereau nettoyé en gros morceaux de taille égale, et l'oignon en rondelles ;
2. Ajoutez les épices à l'eau, portez à ébullition et faites cuire un peu jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous ;
3. Disposez le maquereau et l'oignon en couches dans un bocal, ajoutez la moutarde par-dessus et versez la saumure refroidie ;
4. Fermez le bocal et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-journée.
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4. Maquereau salé sous presse
Sous pression, le maquereau sera plus tendre et mieux salé.
Il vous faudra : 2 maquereaux, 2 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, poivre moulu et poivre en grains.
Préparation :
1. Lavez et nettoyez le maquereau, retirez les filets des arêtes avec un couteau fin ;
2. Disposez le poisson dans un récipient en verre et saupoudrez-le d'un mélange d'épices ;
3. Couvrez d'un film alimentaire et placez un bocal d'un litre d'eau par-dessus pour qu'il soit stable ;
4. Pour une répartition uniforme de la pression, remplacez le bocal par un récipient similaire au principal, mais de diamètre plus petit ;
5. Mettez le poisson sous presse au réfrigérateur toute la nuit.
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5. Maquereau salé entier
Si vous voulez saler des maquereaux entiers sans les éviscérer, voici la recette !
Il vous faudra : 1 maquereau, 5 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à café de sucre, huile, poivre, aneth séché.
Préparation :
1. Lavez le maquereau, mais il n'est pas nécessaire de le préparer ;
2. Mélangez bien toutes les épices et frottez le poisson de tous les côtés ;
3. Placez le maquereau dans un sac de sa taille et fermez-le hermétiquement ;
4. Il est préférable de l'envelopper en plus dans du papier sulfurisé ou tout autre papier épais. Au pire, plusieurs autres sacs identiques feront l'affaire ;
5. Mettez le maquereau au réfrigérateur pendant 3 jours, puis sortez-le, rincez-le et frottez-le avec de l'huile végétale. C'est prêt !
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