Concombres à l'acide citrique pour l'hiver : 20 meilleures recettes
Source : Tatyana, AdobeStockIl existe d'innombrables recettes de concombres en conserve ! Chacun peut choisir une option selon ses goûts ou la disponibilité des produits. Aujourd'hui, nous partageons 20 excellentes recettes de concombres à l'acide citrique pour l'hiver – cet ajout agit comme un conservateur fiable et donne aux légumes une légère acidité !
1. Concombres à l'acide citrique pour l'hiver – recette classique
Source : povar.ruVous pouvez les goûter au plus tôt après 1,5 à 2 mois.
Il vous faudra : 2,5 kg de concombres, 5 gousses d'ail, 10 grains de poivre noir, 1 c. à café de graines de moutarde sèche, 2 feuilles de laurier, 1 c. à café d'acide citrique, 60 g de sucre, 80 g de sel, 1,8 l d'eau.
Préparation : Au fond des bocaux stérilisés, placez les feuilles de laurier, la moutarde, le poivre noir et les gousses d'ail épluchées. Rangez les concombres serrés, versez de l'eau bouillante par-dessus et laissez reposer 30 minutes. Versez cette eau dans une casserole, portez à ébullition et versez-la à nouveau dans les bocaux. Après une demi-heure, égouttez à nouveau l'eau, ajoutez le sucre, l'acide citrique, le sel et faites bouillir 3 minutes. Versez la marinade dans les bocaux et scellez-les.
2. Concombres avec carottes, poivrons et ail
Source : malinika.ruEssayez de choisir des concombres de taille égale.
Il vous faudra : 4 kg de concombres, 2 carottes, 1 poivron, 1/2 tête d'ail, 1 c. à soupe de graines de moutarde sèche, 10 grains de poivre noir, 2 c. à café d'acide citrique, 120 g de sucre, 150 g de sel, 3,5 l d'eau.
Préparation : Coupez finement les carottes, le poivron épluché et l'ail et placez-les au fond des bocaux. Ajoutez la moutarde, le poivre noir et tassez fermement les concombres. Versez de l'eau bouillante jusqu'en haut, couvrez et laissez reposer 30 minutes. Égouttez l'eau, faites bouillir quelques minutes et versez-la à nouveau dans les bocaux. Après une demi-heure, répétez l'opération, mais cette fois, ajoutez le sucre, le sel et l'acide citrique à l'eau bouillante. Versez la marinade obtenue sur les concombres, scellez et enveloppez dans une serviette épaisse pendant 24 heures.
3. Concombres à la moutarde et à l'oignon pour l'hiver
Source : sadgrad.ruLa moutarde donne à la préparation une légère saveur piquante et un merveilleux arôme.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 1 c. à soupe de graines de moutarde sèche, 8 g d'acide citrique, 2 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Épluchez et coupez l'oignon et l'ail. Placez la moutarde, l'oignon, l'ail et les concombres dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante jusqu'en haut et laissez reposer 30 minutes. Égouttez l'eau dans une casserole, faites bouillir et versez-la à nouveau dans les bocaux. Après une demi-heure, égouttez l'eau et portez-la à nouveau à ébullition, puis ajoutez l'acide citrique, le sucre et le sel dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante par-dessus et scellez les concombres pour l'hiver.
4. Concombres à l'acide citrique avec stérilisation
Source : recept67.ruDe nombreuses ménagères utilisent cette méthode de préparation.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 4 ombelles d'aneth, 4 gousses d'ail, 0,5 c. à café de graines de coriandre, 10 grains de poivre noir, 10 g d'acide citrique, 80 g de sucre, 100 g de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Rangez fermement dans les bocaux les gousses d'ail, les épices, les ombelles d'aneth et les concombres. Faites bouillir l'eau, ajoutez l'acide citrique, le sucre, le sel et faites cuire 4 minutes. Versez la marinade dans les bocaux avec les concombres, stérilisez 15 minutes et scellez.
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5. Concombres aux herbes, groseilles rouges et ail
Source : botanichka.ruLes couvercles spéciaux avec des trous facilitent grandement le processus d'égouttage du liquide du bocal.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 1 poignée de groseilles rouges, 50 g d'ail, 2 ombelles d'aneth, 1 feuille de raifort, 2 feuilles de laurier, 10 g d'acide citrique, 3 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Placez les feuilles de laurier, les ombelles d'aneth, les feuilles de raifort hachées et les gousses d'ail épluchées dans les bocaux. Coupez les extrémités des concombres et rangez-les fermement dans les bocaux avec les groseilles. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer une demi-heure. Égouttez l'eau dans une casserole, faites bouillir et versez-la à nouveau dans les bocaux. Après une demi-heure, égouttez l'eau et portez-la à nouveau à ébullition. Ajoutez l'acide citrique, le sucre, le sel et faites cuire 4 minutes. Versez la marinade dans les bocaux, scellez et retournez-les.
6. Concombres croquants aux feuilles de chêne et acide citrique
Source : fedoskinolife.ruLavez toutes les feuilles et herbes à l'eau bouillante au préalable.
Il vous faudra : 2,5 kg de concombres, 50 g d'ail, 2 feuilles de chêne, 2 ombelles d'aneth, 5 grains de poivre noir, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 1 c. à café d'acide citrique, 80 g de sucre, 100 g de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Placez les ombelles d'aneth, les feuilles de chêne, les épices et les gousses d'ail épluchées dans des bocaux stérilisés. Tassez fermement les concombres, versez de l'eau bouillante et laissez sous les couvercles pendant 30 minutes. Égouttez l'eau dans une casserole, portez à ébullition et versez-la à nouveau dans les bocaux pendant une demi-heure. Égouttez l'eau, ajoutez l'acide citrique, le sucre, le sel et faites bouillir 3 minutes. Versez dans les bocaux avec les concombres, scellez et enveloppez dans une couverture chaude pendant 24 heures.
7. Concombres aigres-doux à l'ail et à l'acide citrique
Source : vse-o-hranenii.ruFaites beaucoup de conserves pour l'hiver, elles ne seront certainement pas superflues.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 1/2 tête d'ail, 4 ombelles d'aneth, 0,5 c. à café de graines de coriandre, 0,5 c. à café de poivre noir en grains, 8 g d'acide citrique, 100 g de sucre, 80 g de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Au fond des bocaux, placez les épices, les ombelles d'aneth et les gousses d'ail épluchées. Coupez les extrémités des concombres et tassez-les fermement dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante jusqu'en haut, couvrez et laissez chauffer une demi-heure. Égouttez l'eau, faites bouillir et versez-la à nouveau dans les bocaux. Après une demi-heure, égouttez à nouveau l'eau dans une casserole et faites bouillir 2 minutes, puis ajoutez l'acide citrique, le sel et le sucre dans les bocaux avec les concombres. Versez de l'eau bouillante, scellez et retournez-les.
8. Concombres fermentés à l'acide citrique pour l'hiver
Source : botanichka.ruVous pouvez faire fermenter les concombres dans un tonneau, une casserole émaillée et des bocaux.
Il vous faudra : 4 kg de concombres, 1 tête d'ail, 2 feuilles de raifort, 3 ombelles d'aneth, 1 c. à soupe de graines de moutarde sèche, 10 grains de poivre noir, 4 feuilles de laurier, 2 g d'acide citrique, 100 g de sucre, 120 g de sel, 4 l d'eau.
Préparation : Dans l'eau bouillante, ajoutez les feuilles de laurier et le poivre noir, faites bouillir 5 minutes, retirez du feu et laissez refroidir. Ajoutez le sucre, le sel et mélangez. Placez la moutarde, les ombelles d'aneth, les feuilles de raifort hachées, les gousses d'ail entières et les concombres dans les bocaux. Versez la saumure refroidie, couvrez et laissez reposer 3 jours. Ensuite, égouttez la saumure dans une casserole, ajoutez l'acide citrique et faites bouillir 5 minutes. Versez à nouveau dans les bocaux, stérilisez 10 minutes et scellez pour l'hiver.
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9. Concombres avec racine de raifort et ail
Source : dzen.ruEn remplissant le bocal de concombres, secouez-le plusieurs fois pour que les légumes se tassent plus fermement.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 50 g d'ail, 50 g de racine de raifort, 4 feuilles de cassis, 20 g d'aneth, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 1 clou de girofle, 1,5 c. à café d'acide citrique, 4 c. à soupe de sucre, 4 c. à soupe de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Épluchez et coupez finement la racine de raifort, et épluchez et écrasez légèrement l'ail avec le plat d'un couteau. Remplissez les bocaux avec ces préparations, ajoutez les épices, l'aneth, les feuilles de cassis et les concombres. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer 30 minutes. Égouttez l'eau dans une casserole, faites bouillir à nouveau et versez sur les légumes. Égouttez l'eau une deuxième fois et faites bouillir 3 minutes. Ajoutez le sucre, le sel et l'acide citrique dans les bocaux, versez la marinade bouillante et scellez.
10. Concombres avec carottes, ail, aneth et basilic
Source : botanichka.ruNe placez pas les bocaux chauds dans un bain d'eau froide pour la stérilisation.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 2 carottes, 5 gousses d'ail, 2 ombelles d'aneth, 3 brins de basilic, 1 feuille de laurier, 5 grains de poivre noir, 5 g d'acide citrique, 60 g de sucre, 80 g de sel, 1,8 l d'eau.
Préparation : Coupez les extrémités des concombres, hachez les carottes et l'ail épluché. Placez les épices, l'ail, l'aneth, le basilic, les carottes et les concombres dans les bocaux. Mélangez l'eau avec l'acide citrique, le sucre et le sel, faites bouillir 3 minutes et versez dans les bocaux. Stérilisez 15 minutes, scellez et enveloppez dans une serviette épaisse pendant 24 heures.
11. Concombres avec carottes, oignons et piment
Source : mirtesen.ruUne option idéale de concombres pour l'hiver en apéritif !
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 200 g de carottes, 2 petits piments, 200 g d'oignons, 50 g d'ail, 3 ombelles d'aneth, 1 clou de girofle, 0,5 c. à café de mélange de poivres en grains, 10 g d'acide citrique, 80 g de sucre, 100 g de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Coupez les extrémités des concombres, coupez l'oignon et les carottes, et épluchez et écrasez légèrement l'ail avec le plat d'un couteau. Dans les bocaux préparés, placez les ombelles d'aneth, l'ail, les épices, les concombres, les carottes, les oignons et les piments entiers. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer une demi-heure. Égouttez cette eau dans une casserole, faites bouillir quelques minutes et versez-la à nouveau dans les bocaux. Après 30 minutes, égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez l'acide citrique, le sucre et le sel. Faites bouillir 4 minutes, versez dans les bocaux avec les concombres et scellez.
12. Concombres avec pâtissons pour l'hiver
Source : bee-master.ruLes petits pâtissons peuvent être mis entiers dans les bocaux.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 1 kg de pâtissons, 4 ombelles d'aneth, 50 g d'ail, 8 grains de poivre noir, 2 grains de poivre de la Jamaïque, 1 c. à café d'acide citrique, 2 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe de sel, 2 l d'eau.
Préparation : Coupez les pâtissons en petits morceaux, et épluchez et hachez l'ail. Placez les ombelles d'aneth, l'ail, les épices, les pâtissons et les concombres dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez chauffer 30 minutes. Égouttez cette eau dans une casserole, faites bouillir 3 minutes et versez-la à nouveau dans les bocaux. Après une demi-heure, égouttez l'eau une fois de plus, ajoutez le sucre, le sel et l'acide citrique. Faites bouillir 2 minutes, versez la marinade dans les bocaux avec les légumes et scellez.
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13. Concombres piquants avec feuilles de raifort et piment fort
Source : spmguild.ruIl est préférable de préparer des concombres fraîchement cueillis.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 1/2 tête d'ail, 100 g de feuilles de raifort, 2 petits piments forts, 3 ombelles d'aneth, 5 grains de poivre de la Jamaïque, 10 g d'acide citrique, 80 g de sucre, 100 g de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Hachez et placez les feuilles de raifort dans les bocaux préparés. Ajoutez les ombelles d'aneth, le poivre de la Jamaïque et les gousses d'ail entières. Tassez fermement les concombres et les piments forts entiers. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer une demi-heure. Égouttez l'eau dans une casserole, faites bouillir quelques minutes et versez-la à nouveau dans les bocaux. Après 30 minutes, égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et l'acide citrique. Faites cuire 3 minutes, versez la marinade dans les bocaux avec les concombres et scellez pour l'hiver.
14. Concombres à l'ail, piment fort et feuilles de chêne
Source : koolinar.ruCette conserve se conserve parfaitement jusqu'à deux ans.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 1 piment fort, 2 carottes moyennes, 2 oignons moyens, 8 gousses d'ail, 2 feuilles de chêne, 4 ombelles d'aneth, 10 grains de poivre noir, 10 g d'acide citrique, 100 g de sucre, 80 g de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Placez dans les bocaux les feuilles de chêne, les ombelles d'aneth, le poivre noir, l'ail, le piment fort, l'oignon et les carottes hachés. Tassez fermement les concombres. Faites bouillir l'eau avec l'acide citrique, le sucre et le sel, versez sur les concombres dans les bocaux, stérilisez 15 minutes et scellez.
15. Concombres en morceaux avec oignons pour l'hiver
Source : botanichka.ruUne salade appétissante en hiver – une vraie trouvaille !
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 4 oignons moyens, 50 g d'aneth, 50 g d'ail, 4 feuilles de cassis, 0,5 c. à café de graines de fenugrec, 5 grains de poivre noir, 5 g d'acide citrique, 40 g de sucre, 80 g de sel.
Préparation : Coupez les concombres, l'oignon épluché et l'ail, puis mélangez. Ajoutez les graines de fenugrec, le poivre noir, le sucre, le sel et l'acide citrique. Mélangez et laissez reposer 30 à 40 minutes. Dans les bocaux, placez les feuilles de cassis, l'aneth et la préparation de légumes avec le jus formé. Stérilisez 10 minutes, scellez et enveloppez dans une couverture chaude pendant 24 heures.
16. Concombres avec groseilles rouges et racine de raifort
Source : tvcook.ruVeillez à ce que les concombres n'écrasent pas les baies.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 1 verre de groseilles rouges, 50 g de racine de raifort, 3 ombelles d'aneth, 20 g de persil, 10 g d'acide citrique, 80 g de sucre, 100 g de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Épluchez et coupez la racine de raifort. Dans les bocaux, placez les ombelles d'aneth, le persil, les morceaux de racine de raifort, les concombres et les groseilles rouges. Versez de l'eau bouillante, couvrez et laissez reposer une demi-heure. Égouttez l'eau dans une casserole et faites bouillir 3 minutes. Ajoutez le sucre, le sel et l'acide citrique dans les bocaux, versez la marinade bouillante et scellez les couvercles.
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17. Concombres en morceaux avec piment fort et groseilles rouges
Source : niftyrecipe.comLes groseilles peuvent être mises dans les bocaux avec les tiges.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, 2 petits piments forts, 1 verre de groseilles rouges, 2 ombelles d'aneth, 3 feuilles de cerisier, 5 g d'acide citrique, 3 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe de sel, 1,8 l d'eau.
Préparation : Placez dans les bocaux préparés les feuilles de cerisier, les ombelles d'aneth et les piments forts entiers. Ajoutez les concombres coupés en rondelles et les groseilles rouges. Mélangez l'eau avec l'acide citrique, le sucre et le sel, faites bouillir 2 minutes, versez dans les bocaux et stérilisez 10 minutes. Scellez les bocaux, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude.
18. Concombres épicés au ketchup et à l'acide citrique
Source : receptisalatov.comLes concombres sont croquants, aromatiques et très savoureux !
Il vous faudra : 4 kg de concombres, 1 piment fort, 200 ml de ketchup, 5 ombelles d'aneth, 2 feuilles de raifort, 12 g d'acide citrique, 180 g de sucre, 150 g de sel, 3,8 l d'eau.
Préparation : Placez dans les bocaux les ombelles d'aneth et les feuilles de raifort finement hachées. Tassez fermement les concombres, en secouant le bocal plusieurs fois pendant le processus. Faites bouillir l'eau séparément, ajoutez le ketchup, le sucre, le sel, l'acide citrique et le piment entier. Faites cuire 5 minutes, retirez le piment et jetez-le. Versez la marinade bouillante dans les bocaux avec les concombres, stérilisez 15 minutes et scellez.
19. Concombres à froid pour l'hiver
Source : sdelaysam-svoimirukami.ruCette préparation doit être conservée dans un endroit frais et sombre.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 1 piment fort, 100 g d'ail des ours, 3 ombelles d'aneth, 20 g de persil, 5 feuilles de cassis, 8 grains de poivre de la Jamaïque, 10 g d'acide citrique, 100 g de sucre, 120 g de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Au fond des bocaux, placez l'ail des ours, les ombelles d'aneth, le persil, les feuilles de cassis, le piment fort et le poivre de la Jamaïque. Coupez les extrémités des concombres et tassez fermement les légumes dans les bocaux. Faites bouillir l'eau, ajoutez le sucre, le sel, l'acide citrique et faites cuire 3 minutes. Retirez du feu, laissez refroidir et versez la marinade dans les bocaux avec les concombres. Fermez avec des couvercles en nylon et placez dans un endroit frais et sombre pendant deux semaines.
20. Concombres en feuilles de vigne avec acide citrique pour l'hiver
Source : topcheff.ruPour cette recette, il est préférable d'utiliser des concombres de taille moyenne.
Il vous faudra : 2 kg de concombres, des feuilles de vigne en quantité égale aux concombres, 30 g d'aneth, 4 gousses d'ail, 10 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, 8 g d'acide citrique, 2 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe de sel, 1,8 l d'eau.
Préparation : Préparez et enveloppez les concombres dans les feuilles de vigne. Placez l'aneth, les gousses d'ail entières, le poivre noir et les feuilles de laurier dans les bocaux. Mettez les concombres avec les feuilles de vigne, versez de l'eau bouillante et laissez sous les couvercles pendant une demi-heure. Égouttez l'eau dans une casserole, faites bouillir quelques minutes et versez-la à nouveau dans les bocaux. Après une demi-heure, égouttez l'eau dans une casserole, portez-la à nouveau à ébullition, ajoutez le sucre, l'acide citrique et le sel. Faites cuire 3 minutes, versez à nouveau dans les bocaux et scellez.
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