Tomates à l'acide citrique pour l'hiver : 15 excellentes recettes
Source : Mariia, AdobeStockTout le monde n'apprécie pas les légumes marinés au vinaigre. Et pour certains, il est même contre-indiqué pour diverses raisons. Dans ce cas, il existe une solution simple au problème : l'acide citrique. C'est lui qui devient le conservateur assurant la conservation de la préparation. Nous vous présentons 15 des meilleures recettes pour préparer des tomates avec de l'acide citrique pour l'hiver !
1. Tomates à l'acide citrique – recette classique
Source : pinterest.comC'est une recette de base, vous pouvez donc l'agrémenter d'épices à votre goût.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 3 gousses d'ail, 1 c. à café de mélange de poivres en grains, 1 litre d'eau, 1 c. à soupe de sucre et de sel, 1 c. à café d'acide citrique, épices.
Préparation : Disposez fermement les tomates avec les épices et l'ail dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 minutes avec le couvercle. Versez cette eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et le poivre en grains, portez à ébullition et ajoutez l'acide citrique. Versez la marinade obtenue sur les tomates et scellez les bocaux.
2. Tomates cerises à l'acide citrique pour l'hiver
Source : pulse.mail.ruPour rendre la préparation plus colorée, mélangez des tomates cerises de différentes couleurs.
Il vous faudra : 1,5 kg de tomates cerises, 1 tête d'ail, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 1 c. à café de poivre noir en grains, 4 clous de girofle, 2 étoiles de badiane, 1,5 litre d'eau, 1,5 c. à soupe de sel, 5 c. à soupe de sucre, 1 c. à café d'acide citrique.
Préparation : Disposez les tomates cerises, les gousses d'ail et toutes les épices dans les bocaux préparés. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, égouttez l'eau, portez-la à nouveau à ébullition, ajoutez le sucre, le sel et l'acide citrique, et mélangez. Versez la marinade dans les bocaux et scellez-les.
3. Tomates jaunes à l'acide citrique pour l'hiver
Source : youtube.comTendres, savoureuses et très belles – elles embelliront n'importe quelle table de fête.
Il vous faudra : 700 g de tomates jaunes, 1 c. à café de mélange de poivres en grains, 1 ombelle d'aneth, 2 tiges de céleri, 1 feuille de raifort, 2 gousses d'ail, 700 ml d'eau, 2/3 c. à café d'acide citrique, 1 c. à soupe de sel, 2 c. à soupe de sucre.
Préparation : Disposez les tomates jaunes, le céleri haché, l'ail et tous les additifs dans un bocal. Versez de l'eau chaude et laissez reposer 10 minutes avec le couvercle. Égouttez cette eau, ajoutez le sucre, le sel et l'acide citrique, et faites-la bouillir à nouveau. Versez-la de nouveau et scellez les bocaux.
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4. Tomates vertes à l'acide citrique pour l'hiver
Source : grocerino.ruLes tomates vertes ont un goût complètement différent, cette préparation est donc très différente des autres.
Il vous faudra : 600 g de tomates vertes, 2 gousses d'ail, 1 c. à café de coriandre et de graines de moutarde, 2 feuilles de laurier, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 1 c. à café d'acide citrique, 1 litre d'eau, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de sel.
Préparation : Rincez les tomates vertes, coupez-les en deux et disposez-les fermement dans des bocaux avec toutes les épices. Faites bouillir l'eau avec le sucre, le sel et l'acide citrique, et versez cette marinade sur les tomates. Stérilisez la préparation environ 15 minutes dans de l'eau bouillante et scellez les bocaux.
5. Tomates avec feuilles et acide citrique pour l'hiver
Source : pro-orehi.ruCette recette utilise les additifs les plus savoureux et aromatiques : feuilles de raifort, de cerisier et de cassis.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 3 gousses d'ail, 3 ombelles d'aneth, 1 c. à café de mélange de poivres en grains, 10 feuilles de raifort, de cerisier et de cassis, 3 feuilles de laurier, 1 litre d'eau, 1 c. à soupe de sucre et de sel, 1 c. à café d'acide citrique, épices.
Préparation : Disposez dans les bocaux l'ail, l'aneth, toutes les feuilles, le poivre en grains et d'autres épices selon votre goût. Disposez-y fermement les tomates et versez de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Égouttez cette eau et faites-la bouillir à nouveau avec le sucre, le sel et l'acide citrique. Versez la marinade une deuxième fois sur les tomates et scellez-les pour l'hiver.
6. Tomates avec oignons et acide citrique pour l'hiver
Source : pinterest.comQuelques oignons complèteront facilement et simplement n'importe quelle préparation hivernale.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 4 gousses d'ail, 3 oignons, 1 c. à café de poivre de la Jamaïque en grains, 1 litre d'eau, 1 c. à soupe de sucre et de sel, 1 c. à café d'acide citrique, épices.
Préparation : Coupez l'oignon en rondelles et rincez les tomates. Disposez l'ail et les épices dans les bocaux, puis disposez fermement les tomates en alternant les couches avec l'oignon. Versez de l'eau bouillante sur la préparation et laissez reposer 15 minutes avec le couvercle. Égouttez cette eau et faites-la bouillir à nouveau avec le sucre, le sel et l'acide citrique. Versez la marinade dans les bocaux et scellez-les.
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7. Tomates avec basilic et acide citrique pour l'hiver
Source : bee-master.ruL'une des recettes de tomates les plus aromatiques pour l'hiver. Avec des notes italiennes !
Il vous faudra : 700 g de tomates, 2 feuilles de basilic, 1 feuille de laurier, 1 litre d'eau, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 2 clous de girofle, 0,5 c. à café d'acide citrique, 1 c. à café de sel, 3 c. à soupe de sucre.
Préparation : Disposez les tomates, le basilic et toutes les épices dans un bocal préparé. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 20 minutes avec le couvercle. Ensuite, égouttez cette eau et faites-la bouillir à nouveau avec le sucre et le sel. Ajoutez l'acide citrique, versez à nouveau sur les tomates et scellez la préparation.
8. Tomates avec moutarde et acide citrique pour l'hiver
Source : worldrecipes.euLes graines de moutarde donnent toujours aux préparations des notes piquantes agréables.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 2 ombelles d'aneth, 4 gousses d'ail, 6 feuilles de cassis, 2 feuilles de laurier, 2 c. à soupe de graines de moutarde, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 1,5 litre d'eau, 1,5 c. à soupe de sel, 3 c. à soupe de sucre, 1 c. à café d'acide citrique.
Préparation : Rincez les bocaux avec du bicarbonate de soude et disposez-y les tomates, l'ail, l'aneth, les feuilles et toutes les épices. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 20 minutes avec le couvercle. Ensuite, égouttez l'eau dans une casserole et faites-la bouillir à nouveau avec le sucre, le sel et l'acide citrique. Versez la marinade obtenue et scellez les tomates.
9. Tomates à l'acide citrique et au piment
Source : 101pchela.ruSi vous préférez des amuse-gueules plus épicés, ajoutez plus de piment.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 2 ombelles d'aneth, 6 gousses d'ail, 2 piments, 2 feuilles de laurier, 1 c. à café de poivre de la Jamaïque en grains, 1,5 litre d'eau, 1,5 c. à soupe de sel, 3 c. à soupe de sucre, 1 c. à café d'acide citrique.
Préparation : Disposez les tomates, l'aneth, l'ail, les épices et le piment coupé arbitrairement dans des bocaux propres. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 minutes avec le couvercle. Égouttez cette eau, faites-la bouillir avec le sel, le sucre et l'acide citrique, versez-la de nouveau et scellez les bocaux pour l'hiver.
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10. Tomates avec poivron et acide citrique
Source : fedoskinolife.ruSi vous le souhaitez, prenez plusieurs morceaux de poivron doux de différentes couleurs.
Il vous faudra : 1,5 kg de tomates, 1 oignon, 2 poivrons, 1 piment fort, 4 ombelles d'aneth, 1 c. à soupe de mélange de poivres en grains, 2 feuilles de laurier, 3 gousses d'ail, 1 c. à café de coriandre et de graines de moutarde, 1 c. à café d'acide citrique, 1 litre d'eau, 1,5 c. à soupe de sel, 3 c. à soupe de sucre.
Préparation : Coupez l'oignon et tous les poivrons arbitrairement, rincez les tomates et disposez le tout dans des bocaux avec les épices et les additifs. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes avec le couvercle. Ensuite, égouttez l'eau dans une casserole et faites-la bouillir à nouveau avec le sucre, le sel et l'acide citrique. Versez la marinade de nouveau et scellez les bocaux.
11. Tomates sucrées à l'acide citrique pour l'hiver
Source : tvcook.ruPour cette recette, il est préférable de prendre de petites tomates cerises fermes, naturellement sucrées.
Il vous faudra : 500 g de petites tomates sucrées, 500 ml d'eau, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de sel, 0,5 c. à café d'acide citrique, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 2 clous de girofle.
Préparation : Disposez les tomates, le poivre en grains et les clous de girofle dans un bocal préparé. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes avec le couvercle. Égouttez cette eau et faites-la bouillir à nouveau avec l'acide citrique, le sel et le sucre. Versez à nouveau sur les tomates et scellez les bocaux.
12. Tomates en quartiers à l'acide citrique pour l'hiver
Source : dvoyni.ruLe plus souvent, les tomates sont conservées entières, nous vous proposons donc ici de varier un peu le programme !
Il vous faudra : 600 g de tomates, 1 feuille de laurier, 2 gousses d'ail, 1 bouquet d'aneth, 1 feuille de basilic, 500 ml d'eau, 1 c. à café de sel, 1 c. à café d'acide citrique, 2 c. à soupe de sucre.
Préparation : Coupez les tomates en quartiers et disposez-les dans un bocal avec l'aneth, l'ail, le basilic et la feuille de laurier. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes avec le couvercle. Ensuite, égouttez cette eau, ajoutez-y le sucre, le sel et l'acide citrique, et portez à nouveau à ébullition. Versez la marinade obtenue dans les bocaux et scellez les tomates pour l'hiver.
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13. Tomates dans leur jus avec acide citrique
Source : na-bludce.ruUne variation très intéressante de tomates en conserve sans eau du tout.
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 1 c. à soupe de sel, 1 c. à café de sucre, 0,3 c. à café d'acide citrique, épices.
Préparation : Pelez les tomates, coupez-les en quartiers et disposez-les fermement dans un bocal propre. Ajoutez le sel, le sucre, l'acide citrique et les épices selon votre goût. Couvrez d'un couvercle et stérilisez la préparation dans de l'eau bouillante pendant environ 40 minutes, en ajoutant des quartiers de tomates au fur et à mesure que de l'espace se libère. Après cela, scellez les tomates avec les couvercles.
14. Tomates en gelée avec acide citrique
Source : volgastory.ruNous vous recommandons de les préparer dans de petits bocaux pour une seule utilisation.
Il vous faudra : 800 g de petites tomates, 1/2 oignon, 1 c. à soupe de gélatine, 1 c. à soupe de sel, 2 c. à soupe de sucre, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 1/3 c. à café d'acide citrique.
Préparation : Coupez l'oignon en demi-rondelles et disposez-les dans des bocaux avec l'ail et les épices. Ensuite, disposez les tomates jusqu'à la moitié, saupoudrez de gélatine et ajoutez d'autres tomates. Répartissez uniformément le sel et le sucre, versez de l'eau bouillante, ajoutez l'acide citrique et scellez.
15. Tomates et concombres à l'acide citrique pour l'hiver
Source : pro-orehi.ruDes tomates savoureuses et aromatiques avec un goût plus délicat qu'avec l'ajout de vinaigre !
Il vous faudra : 1 kg de concombres, 1 kg de tomates, 4 gousses d'ail, 6 grains de poivre noir et de poivre de la Jamaïque, 3 ombelles d'aneth, 3 feuilles de laurier, 3 clous de girofle, 1 c. à café de graines de moutarde, 1 litre d'eau, 3 c. à café d'acide citrique, 3 c. à café de sel, 2 c. à soupe de sucre.
Préparation : Disposez les concombres, les tomates et toutes les autres épices et additifs dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes avec le couvercle. Égouttez l'eau dans une casserole et faites-la bouillir à nouveau. Ajoutez le sucre, le sel et l'acide citrique, faites bouillir jusqu'à dissolution, versez cette marinade sur les légumes et scellez pour l'hiver.
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