Concombres à la bulgare pour l'hiver : 20 recettes faciles
Source : Chudo2307, AdobeStockLa principale caractéristique de cette méthode de préparation est l'utilisation minimale d'herbes. Cela permet aux légumes de révéler pleinement leur saveur. Nous vous présentons les 20 meilleures recettes de concombres à la bulgare pour l'hiver !
1. Concombres à la bulgare avec ail, carottes, oignons et piment fort
Source : recepty.7dach.ruCoupez l'oignon en rondelles épaisses.
Il vous faudra : 5 kg de concombres, 3 oignons, 2 carottes moyennes, 1 piment fort, 5 gousses d'ail, 2 ombelles d'aneth, 3 clous de girofle, 4 grains de poivre noir, 1 c. à café de graines de coriandre, 1 c. à café de graines de moutarde, 120 ml de vinaigre, 160 g de sucre, 160 g de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Coupez les extrémités des concombres et coupez les carottes, le piment fort et l'oignon pelé. Au fond des bocaux propres, versez les épices, l'ail haché et les ombelles d'aneth. Disposez fermement les légumes préparés dans les bocaux, versez de l'eau bouillante et laissez reposer 30 minutes. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel, et faites bouillir 2 minutes. Versez le vinaigre et la marinade chaude dans les bocaux de concombres, et scellez avec des couvercles.
2. Concombres à la bulgare avec carottes et oignons
Source : pro-orehi.ruFaites tremper les concombres dans de l'eau froide pendant plusieurs heures au préalable.
Il vous faudra : 4 kg de concombres, 300 g de carottes, 3 oignons moyens, 3 ombelles d'aneth, 5 gousses d'ail, 10 grains de poivre noir, 100 ml de vinaigre, 100 g de sucre, 120 g de sel, 2,7 l d'eau.
Préparation : Coupez les extrémités des concombres, et coupez les carottes et l'oignon pelé en rondelles. Placez les ombelles d'aneth, le poivre noir, les carottes, les oignons, les concombres et les gousses d'ail dans des bocaux propres. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et laissez refroidir. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir 2 minutes. Ajoutez le vinaigre, versez cette marinade dans les bocaux et scellez.
3. Concombres à la bulgare avec acide citrique
Source : pro-dacha.comUne excellente recette lorsque vous n'avez plus de vinaigre à la maison.
Il vous faudra : 5 kg de concombres, 4 carottes moyennes, 4 oignons moyens, 2 ombelles d'aneth, 1 feuille de raifort, 1 c. à soupe de graines de moutarde séchées, 1 c. à café d'acide citrique, 6 c. à soupe de sucre, 7 c. à soupe de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Préparez et coupez tous les légumes. Placez la feuille de raifort hachée, les ombelles d'aneth, les graines de moutarde et les légumes dans des bocaux stérilisés. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 30 minutes. Égouttez délicatement l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, l'acide citrique et le sel. Faites bouillir 2 minutes, versez la marinade dans les bocaux et scellez pour l'hiver.
4. Concombres à la bulgare sans sucre
Source : pinterest.comLes carottes peuvent être coupées en dés, en rondelles, en bâtonnets ou en julienne.
Il vous faudra : 4 kg de concombres, 400 g de carottes, 500 g d'oignons, 2 ombelles d'aneth, 1 c. à café de poivre noir en grains, 100 ml de vinaigre, 120 g de sel, 2,7 l d'eau.
Préparation : Préparez les légumes, coupez l'oignon et les carottes. Au fond des bocaux propres, placez les ombelles d'aneth, le poivre noir et l'oignon. Tassez fermement les concombres et les carottes, versez de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 30 minutes. Ensuite, versez cette eau dans une casserole, ajoutez le sel et faites bouillir 2 minutes. Ajoutez le vinaigre, versez dans les bocaux avec les légumes et scellez.
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5. Concombres à la bulgare – recette classique
Source : povar.ruVersez l'eau bouillante directement sur les légumes, sinon les bocaux pourraient éclater.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 300 g d'oignons, 300 g de carottes, 10 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, 3 c. à soupe de vinaigre, 90 g de sucre, 4 c. à soupe de sel, 2,5 l d'eau.
Préparation : Coupez les extrémités des concombres, et coupez les carottes et l'oignon pelé en rondelles. Placez les légumes dans les bocaux préparés, versez de l'eau bouillante et laissez de côté jusqu'à refroidissement complet. Ensuite, versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, les épices et faites cuire 4 minutes. Versez le vinaigre et la marinade bouillante dans les bocaux avec les légumes, et scellez les conserves.
6. Concombres à la bulgare avec ail et ombelles d'aneth
Source : mirtesen.ruL'ail sera plus aromatique si vous l'écrasez au préalable avec le plat d'un couteau.
Il vous faudra : 5 kg de concombres, 1/2 tête d'ail, 4 ombelles d'aneth, 4 feuilles de laurier, 5 grains de poivre de la Jamaïque, 120 ml de vinaigre, 160 g de sucre, 150 g de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Coupez les extrémités des concombres, séparez l'ail en gousses et pelez-les. Placez les ombelles d'aneth, les concombres et l'ail dans des bocaux propres. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 30 minutes. Ensuite, égouttez délicatement l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, les épices et faites cuire 2 minutes. Ajoutez le vinaigre, versez la marinade dans les bocaux, scellez et retournez-les.
7. Concombres croquants à la bulgare avec carottes
Source : myshared.ruCes conserves sont toujours les premières à être mangées !
Il vous faudra : 4 kg de concombres, 3 carottes moyennes, 100 g d'ail, 4 ombelles d'aneth, 100 ml de vinaigre, 120 g de sucre, 100 g de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Faites tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 3 heures au préalable, coupez les carottes en longs bâtonnets, et pelez et coupez l'ail. Placez l'ail et les ombelles d'aneth dans les récipients préparés. Disposez fermement les concombres avec les carottes, versez de l'eau bouillante jusqu'en haut et laissez reposer 20-30 minutes. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et portez à ébullition. Versez le vinaigre et la marinade bouillante dans les bocaux avec les légumes, et scellez avec des couvercles.
8. Concombres doux à la bulgare pour l'hiver
Source : dzen.ruUne recette spécialement pour les amateurs d'amuse-gueules originaux.
Il vous faudra : 5 kg de concombres, 1 c. à café de mélange de poivres en grains, 120 ml de vinaigre, 200 g de sucre, 150 g de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Tassez fermement les concombres dans des bocaux stérilisés, versez de l'eau bouillante et laissez de côté pendant 30 minutes. Versez cette eau dans une casserole, ajoutez le mélange de poivres, le sucre et le sel. Faites bouillir 2 minutes, ajoutez le vinaigre et versez la marinade obtenue dans les bocaux de concombres. Scellez, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude pendant 24 heures.
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9. Concombres à la bulgare avec oignons, carottes et poivrons doux
Source : demiart.ruN'utilisez pas de concombres trop gros.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 3 poivrons doux, 300 g d'oignons, 2 carottes moyennes, 2 ombelles d'aneth, 4 feuilles de laurier, 5 grains de poivre de la Jamaïque, 80 ml de vinaigre, 80 g de sucre, 3 c. à soupe de sel, 2,5 l d'eau.
Préparation : Coupez les carottes, l'oignon pelé et le poivron doux. Au fond des bocaux propres, disposez l'oignon et un peu de carottes, tassez fermement les concombres avec les ombelles d'aneth, et ajoutez par-dessus un peu plus d'oignon, de carottes et de poivron doux. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et laissez de côté pour refroidir. Égouttez délicatement cette eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, la feuille de laurier et le poivre de la Jamaïque. Faites bouillir 2 minutes, versez le vinaigre, versez la marinade chaude dans les bocaux et scellez.
10. Concombres à la bulgare avec piment fort, carottes et ail
Source : koolinar.ruLes calculs sont donnés pour deux bocaux de 3 litres.
Il vous faudra : 5 kg de concombres, 4 carottes moyennes, 2 petits piments forts, 1 tête d'ail, 2 ombelles d'aneth, 3 feuilles de chêne, 120 ml de vinaigre, 6 c. à soupe de sucre, 160 g de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Coupez les carottes et l'oignon pelé en rondelles, et coupez les extrémités des concombres. Au fond des bocaux préparés, placez les ombelles d'aneth, les feuilles de chêne, les carottes, le piment fort et l'oignon. Disposez fermement les concombres, versez de l'eau bouillante et laissez reposer 25-30 minutes. Ensuite, versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et faites cuire 2 minutes. Versez le vinaigre et la marinade bouillante dans les bocaux, et scellez les conserves avec des couvercles.
11. Concombres à la bulgare avec jus de citron pour l'hiver
Source : vkusnahka.ruCes concombres peuvent être conservés même à température ambiante.
Il vous faudra : 5 kg de concombres, 1 citron, 3 ombelles d'aneth, 20 grains de poivre noir, 3 feuilles de laurier, 160 g de sucre, 160 g de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Lavez le citron à l'eau bouillante, coupez-le en deux et pressez le jus. Tassez fermement les concombres, les ombelles d'aneth et la feuille de laurier dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et laissez de côté pendant 30 minutes. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le poivre noir, le sucre, le sel et faites cuire 2-3 minutes. Ajoutez le jus de citron, versez immédiatement la marinade dans les bocaux de concombres et scellez.
12. Concombres à la bulgare avec tomates, poivrons doux, carottes et oignons
Source : myjulia.ruPour cette recette, il faut des tomates à peau ferme.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 1 kg de tomates, 2 carottes moyennes, 5 poivrons doux de taille moyenne, 300 g d'oignons, 1 c. à soupe de graines de moutarde séchées, 2 c. à café de graines d'aneth, 75 ml de vinaigre, 80 g de sucre, 80 g de sel, 2,5 l d'eau.
Préparation : Coupez les carottes, l'oignon pelé et le poivron. Tassez fermement l'oignon, les carottes, le poivron doux, les tomates et les concombres dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et laissez de côté pour refroidir. Ensuite, versez l'eau bouillante dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, les graines d'aneth et les graines de moutarde. Faites bouillir 2 minutes, ajoutez le vinaigre et versez immédiatement la marinade chaude dans les bocaux. Scellez, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude pendant 24 heures.
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13. Concombres à la bulgare avec moutarde, aneth et piment fort
Source : every-holiday.ruEssayez de disposer les concombres de taille à peu près égale dans les bocaux.
Il vous faudra : 10 kg de concombres, 5 ombelles d'aneth, 2 piments forts, 1 c. à soupe de poivre noir en grains, 1 c. à soupe de graines de moutarde, 250 ml de vinaigre, 300 g de sucre, 320 g de sel, 6 l d'eau.
Préparation : Faites tremper les concombres dans de l'eau froide au préalable, hachez l'aneth et le piment fort. Au fond des bocaux, placez l'aneth, le poivre noir en grains, les graines de moutarde et le piment fort. Disposez fermement les concombres, versez de l'eau bouillante et laissez sous les couvercles pendant 25-30 minutes. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir 2 minutes. Versez le vinaigre, retirez du feu et versez dans les bocaux. Scellez, retournez-les et laissez-les au chaud pendant 24 heures.
14. Concombres à la bulgare avec triple versement
Source : povar.ruCette préparation prend un peu plus de temps, mais elle se conserve beaucoup plus longtemps.
Il vous faudra : 4 kg de concombres, 400 g de carottes, 3 oignons moyens, 1 feuille de raifort, 4 ombelles d'aneth, 100 ml de vinaigre, 100 g de sucre, 100 g de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Coupez les carottes et l'oignon pelé en rondelles, et coupez les extrémités des concombres. Au fond des bocaux, disposez les ombelles d'aneth et la feuille de raifort hachée. Disposez fermement les carottes, les oignons et les concombres. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 30 minutes. Ensuite, versez cette eau dans une casserole, portez à ébullition et versez à nouveau dans les bocaux. Couvrez avec des couvercles et attendez le refroidissement complet. Versez à nouveau l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et faites cuire 2 minutes. Versez le vinaigre et la marinade bouillante dans les bocaux, scellez et enveloppez-les dans une serviette épaisse pendant 24 heures.
15. Concombres piquants avec carottes, oignons, ail et piment jalapeño
Source : souspark.ruVous pouvez également utiliser tout autre piment de piquant moyen à faible.
Il vous faudra : 5 kg de concombres, 3 carottes moyennes, 4 oignons, 3 piments jalapeño, 5 gousses d'ail, 3 ombelles d'aneth, 10 grains de poivre noir, 120 ml de vinaigre, 150 g de sucre, 150 g de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Coupez les carottes, le piment jalapeño et l'oignon pelé. Au fond des bocaux préparés, placez les ombelles d'aneth, les carottes, les gousses d'ail, le jalapeño et l'oignon. Tassez fermement les concombres, versez de l'eau bouillante et laissez de côté pour refroidir. Ensuite, versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, le poivre en grains et faites bouillir 2 minutes. Ajoutez le vinaigre, versez la marinade obtenue dans les bocaux et scellez.
16. Concombres à la bulgare avec carottes et poivrons doux stérilisés
Source : pinterest.comLe temps de stérilisation indiqué est valable pour des bocaux de 3 litres.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 1 kg de poivrons doux, 2 carottes moyennes, 100 g d'ail, 80 ml de vinaigre, 90 g de sucre, 90 g de sel, 2,5 l d'eau.
Préparation : Préparez, coupez et disposez fermement les légumes dans des bocaux propres. Faites bouillir l'eau avec le sucre et le sel, versez-la dans les bocaux avec les légumes et stérilisez les conserves pendant 30 minutes. Retirez délicatement les bocaux du bain de stérilisation, versez le vinaigre, scellez et enveloppez-les dans une serviette épaisse pendant 24 heures.
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17. Concombres à la bulgare avec graines de moutarde pour l'hiver
Source : giokids.ruN'oubliez pas de stériliser les couvercles !
Il vous faudra : 10 kg de concombres, 1 feuille de raifort, 50 g de graines de moutarde séchées, 250 ml de vinaigre, 300 g de sucre, 320 g de sel, 6 l d'eau.
Préparation : Coupez les extrémités des concombres et hachez la feuille de raifort. Au fond des récipients préparés, placez les graines de moutarde et la feuille de raifort, tassez fermement les concombres, versez de l'eau bouillante et laissez sous les couvercles pendant 30 minutes. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir 2 minutes. Ensuite, ajoutez le vinaigre, versez la marinade bouillante dans les bocaux et scellez.
18. Concombres à la bulgare avec groseilles rouges et piment fort
Source : pro-orehi.ruUne recette originale de concombres qui plaira même aux vrais gourmets.
Il vous faudra : 3 kg de concombres, 200 g de groseilles rouges, 2 piments forts, 5 gousses d'ail, 1 feuille de raifort, 60 ml de vinaigre, 100 g de sucre, 80 g de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Remplissez les bocaux préparés avec la feuille de raifort hachée, les concombres, l'ail, les groseilles rouges et le piment fort. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 30 minutes sous les couvercles. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir 2 minutes. Versez le vinaigre et la marinade bouillante dans les bocaux, et scellez avec des couvercles.
19. Concombres à la bulgare avec carottes, piment fort et moutarde
Source : tvcook.ruLa poudre de moutarde rendra la marinade un peu trouble.
Il vous faudra : 5 kg de concombres, 300 g de carottes, 300 g d'oignons, 2 piments forts, 3 ombelles d'aneth, 1 c. à soupe de poudre de moutarde, 140 ml de vinaigre, 150 g de sucre, 150 g de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Coupez les extrémités des concombres, et coupez les carottes et l'oignon pelé en rondelles. Hachez le piment fort avec les graines. Placez le piment fort, les ombelles d'aneth, les carottes et l'oignon dans des bocaux stérilisés. Disposez fermement les concombres, versez de l'eau bouillante et laissez refroidir sous les couvercles. Versez cette eau dans une casserole, ajoutez la poudre de moutarde, le sel et le sucre. Faites bouillir 3 minutes, ajoutez le vinaigre et retirez du feu. Versez la marinade obtenue dans les bocaux avec les légumes, scellez et retournez-les.
20. Concombres à la bulgare avec feuilles de raifort et ail
Source : dzen.ruVous pouvez ouvrir les bocaux de concombres après 1,5 à 2 mois.
Il vous faudra : 4 kg de concombres, 2 feuilles de raifort, 5 gousses d'ail, 4 ombelles d'aneth, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 10 grains de poivre noir, 2 clous de girofle, 100 ml de vinaigre, 100 g de sucre, 80 g de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Faites tremper les concombres dans de l'eau froide au préalable, hachez les feuilles de raifort. Au fond des bocaux propres, placez les épices, les feuilles de raifort, l'ail haché et les ombelles d'aneth. Tassez fermement les concombres, versez de l'eau bouillante et laissez reposer 20-30 minutes. Ensuite, versez cette eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Faites bouillir 2 minutes, ajoutez le vinaigre et versez la marinade dans les bocaux de concombres. Scellez, retournez-les et laissez-les dans un endroit chaud pendant 24 heures.
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