Crème pour gâteau : 20 recettes simples et délicieuses
Source : Archives du service de presseLes gâteaux faits maison sont toujours un double plaisir. Vous savez exactement ce qu'il y a dedans et vous pouvez l'adapter à vos préférences. Et vous pouvez expérimenter à l'infini avec la crème pour gâteau. Pour commencer, voici 20 recettes éprouvées !
1. Crème protéinée pour gâteau
Source : eda-land.ruCette crème ne convient pas pour imbiber les génoises, mais elle est parfaite pour la décoration.
Il vous faudra : 3 blancs d'œufs, 200 g de sucre, 100 ml d'eau, une pincée de sel.
Préparation : Mettez l'eau et le sucre sur le feu, portez à ébullition et faites cuire un sirop de caramel épais. Battez les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à obtenir des pics fermes, puis versez délicatement le sirop chaud en un mince filet, sans arrêter le mixeur. Continuez à battre la crème jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
2. Crème pâtissière pour gâteau
Source : zen.yandex.uaNous partageons une recette classique de crème pâtissière pour le Napoléon, le Medovik et d'autres gâteaux.
Il vous faudra : 500 ml de lait, 2 œufs, 3 cuillères à soupe de farine, 100 g de beurre, 170 g de sucre.
Préparation : Mélangez les œufs avec le sucre et la farine, versez lentement le lait et mélangez. Faites cuire la crème à feu doux, en remuant, jusqu'à épaississement. Ajoutez le beurre à la masse chaude et continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il soit dissous. Laissez la crème refroidir sous un film alimentaire.
3. Crème pour gâteau au cacao
Source : zen.yandex.ruNous vous recommandons d'utiliser du cacao foncé, car il a un goût beaucoup plus riche.
Il vous faudra : 250 ml de lait, 15 g de cacao, 1,5 cuillère à soupe de sucre, 25 g de beurre, 1,5 cuillère à soupe de farine, vanilline, une pincée de sel.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients secs et ajoutez-les à 150 ml de lait tiède. Faites cuire le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il soit homogène, et pendant ce temps, mélangez le reste du lait avec la farine. Versez le mélange de farine dans la casserole et continuez à cuire jusqu'à ce que la masse épaississe. À la fin, ajoutez le beurre ramolli et retirez du feu.
4. Crème vanille pour gâteau
Source : chefmarket.ruLe meilleur résultat est obtenu avec une gousse de vanille entière.
Il vous faudra : 1,5 verre de lait, 100 g de beurre, 100 g de sucre, 3,5 cuillères à soupe de semoule, 1,5 cuillère à café de gélatine, jus de citron, 1 gousse de vanille.
Préparation : Ajoutez le sucre et la gousse de vanille au lait, mettez sur le feu et portez à ébullition. Retirez la gousse, versez la semoule et faites cuire la crème pendant 10 minutes en remuant. Mélangez la gélatine avec 3 cuillères à soupe d'eau et laissez dissoudre. Battez le beurre, ajoutez-le au lait, puis ajoutez la gélatine et un peu de jus de citron au goût.
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5. Crème pour gâteau à la crème aigre
Source : zen.yandex.ruLa crème aigre épaisse est modérément sucrée, modérément acidulée et très délicate.
Il vous faudra : 500 g de crème aigre grasse, 200 g de sucre glace, vanilline ou cacao.
Préparation : Battez la crème aigre avec le sucre glace au mixeur jusqu'à ce qu'elle épaississe. Si la crème aigre n'est pas assez grasse, utilisez un épaississant pour crème. Ajoutez de la vanilline, du cacao ou d'autres garnitures si vous le souhaitez.
6. Crème pour gâteau au yaourt
Source : pixabay.comLa crème au yaourt est très légère et saine.
Il vous faudra : 200 g de yaourt, 400 ml de crème à 30%, épaississant pour crème, 100 g de sucre glace.
Préparation : Battez la crème avec l'épaississant et le sucre glace au mixeur jusqu'à obtenir une consistance ferme. Mélangez délicatement la masse avec le yaourt à l'aide d'une spatule en silicone – et la crème est prête.
7. Crème à la fraise pour gâteau
Source : lookimadethat.comUne crème aux fruits rouges exquise avec de la crème et du mascarpone.
Il vous faudra : 200 g de crème à 35%, 200 g de mascarpone, 4 cuillères à soupe de sucre, 120 g de fraises.
Préparation : Mixez les fraises au blender jusqu'à obtenir une purée homogène. Battez la crème au mixeur avec le sucre jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajoutez le mascarpone, puis la purée de fraises. À chaque fois, battez légèrement la crème avec quelques coups de mixeur.
8. Crème au fromage blanc pour gâteau
Source : about-tea.ruLa crème au fromage blanc universelle convient même aux gâteaux les plus originaux, comme les gâteaux aux carottes ou à la citrouille.
Il vous faudra : 400 g de fromage blanc, 100 g de lait concentré, 300 g de beurre, 100 g de sucre glace.
Préparation : Battez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtenir une belle masse homogène. Mixez le fromage blanc avec le lait concentré à l'aide d'un mixeur plongeant pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Incorporez délicatement les deux masses et mélangez avec une spatule.
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9. Crème de coco pour gâteau
Source : buzzfeed.comOption idéale pour les gâteaux et desserts "Raffaello".
Il vous faudra : 70 g de noix de coco râpée, 200 g de lait concentré, 100 g de beurre, 100 g de chocolat blanc.
Préparation : Hachez le chocolat et le beurre, puis faites-les fondre au bain-marie. Ajoutez le lait concentré, puis la noix de coco râpée, et mélangez bien. Laissez la crème au réfrigérateur toute la nuit.
10. Crème au café pour gâteau
Source : prostotortiki.ruNous vous recommandons d'utiliser du café instantané, car il donne un goût et un arôme distincts.
Il vous faudra : 150 g de sucre glace, 50 g de beurre, 1 cuillère à soupe de cacao, 1 cuillère à café de café instantané, 1,5 cuillère à soupe d'eau bouillante.
Préparation : Battez le beurre ramolli avec le sucre glace tamisé et le cacao. Dissolvez le café dans l'eau bouillante, mélangez bien, ajoutez à la crème et battez encore quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
11. Crème fouettée pour gâteau
Source : ok.ruPour cette crème, il faut de la crème grasse d'environ 33-35%.
Il vous faudra : 500 ml de crème, 100 g de sucre glace.
Préparation : Refroidissez la crème à environ 3 degrés, et assurez-vous que le bol et le fouet sont également froids. Battez-les avec le sucre glace, en augmentant progressivement la vitesse, jusqu'à ce que la crème double de volume.
12. Crème au beurre pour gâteau
Source : midgardinfo.comLa crème idéale pour ajouter des colorants alimentaires pour la décoration.
Il vous faudra : 300 g de beurre, 300 g de sucre glace.
Préparation : Le beurre doit être légèrement ramolli, mais pas fondu. Battez-le avec le sucre glace fin à grande vitesse jusqu'à obtenir une crème blanche et mousseuse.
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13. Crème au chocolat pour gâteau
Source : 24recipes.ruExpérimentez avec différents types de chocolat, de matières grasses et même de crèmes végétales.
Il vous faudra : 200 g de chocolat naturel, 2 verres de crème à 25-30%.
Préparation : Portez la crème à ébullition, ajoutez les morceaux de chocolat et mélangez. Mettez le récipient au réfrigérateur, mais remuez la masse toutes les 10 minutes. Une fois qu'elle est complètement refroidie, battez-la au mixeur, en augmentant progressivement la vitesse.
14. Crème aux noix pour gâteau
Source : andychef.ruToutes les noix conviennent, ou même un mélange. Et une pincée de zeste serait également bienvenue !
Il vous faudra : 200 g de noix, 2 cuillères à soupe de beurre, 150 ml de lait, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de crème aigre, 1 cuillère à soupe de farine.
Préparation : Hachez les noix au blender ou au moulin à café et faites-les revenir dans une cuillère de beurre jusqu'à ce qu'elles soient homogènes. Ajoutez le sucre avec le lait et portez la crème à ébullition. Ajoutez la crème aigre, la farine et mélangez soigneusement. Lorsque la crème épaissit, ajoutez le reste du beurre et retirez du feu.
15. Crème au miel pour gâteau
Source : kulinarka-tv.ruSi vous ajoutez du sucre, contrôlez attentivement la douceur.
Il vous faudra : 1 litre de crème grasse, 4 œufs, 200 g de miel, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de sucre vanillé, 100 g de farine.
Préparation : Battez les œufs avec la farine et le sel à l'aide d'un mixeur. Chauffez la crème avec le miel, portez à ébullition et retirez du feu. Versez progressivement la crème chaude dans la masse d'œufs, en continuant de battre. Remettez la crème sur le feu et faites-la cuire quelques minutes après l'ébullition, en remuant.
16. Crème au caramel pour gâteau
Source : attuale.ruÉpaisse, parfumée et très belle.
Il vous faudra : 300 ml de crème, 200 g de sucre, 150 g de beurre.
Préparation : Versez le sucre dans une casserole et faites-le fondre à feu moyen, en remuant la masse. Versez la crème chaude dans le caramel brun et continuez à mélanger. Faites cuire la crème jusqu'à ce qu'elle soit homogène et épaississe, et salez légèrement si vous le souhaitez. Ensuite, filtrez, refroidissez et mélangez avec le beurre battu séparément au mixeur.
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17. Crème pour gâteau au lait concentré
Source : sgushhenka.ruLa crème au lait concentré est toujours une option gagnante pour tout dessert.
Il vous faudra : 200 g de beurre, 200 g de lait concentré, 3 cuillères à soupe de liqueur, cacao ou vanilline.
Préparation : Battez le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit homogène, et ajoutez-y la liqueur ou les épices selon votre goût. Le lait concentré peut être cru ou cuit – comme vous préférez. Battez-le bien avec le beurre – et la crème est prête !
18. Crème à la banane pour gâteau
Source : lulusproperties.comLa banane elle-même crée une texture dense, donc pas besoin de beurre ni de crème grasse.
Il vous faudra : 200 ml de crème aigre à 20%, 1 banane, 3 cuillères à soupe de sucre glace.
Préparation : Battez la crème aigre avec le sucre glace pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Réduisez la banane en purée à l'aide d'un mixeur, combinez les deux masses et battez à nouveau.
19. Crème au citron pour gâteau
Source : skim-beauty.ruIl existe de nombreuses recettes de crème au citron, mais nous avons choisi la plus intéressante.
Il vous faudra : 2 citrons, 100 g de sucre, 20 g de beurre, 2 œufs.
Préparation : Battez les œufs avec le sucre, le zeste et le jus de citron à l'aide d'un fouet. Versez le mélange dans une casserole, ajoutez le beurre et faites cuire 3-5 minutes à feu doux, en remuant constamment.
20. Crème à l'orange pour gâteau
Source : cookpad.comVoici une autre recette originale de crème aux agrumes.
Il vous faudra : 4 oranges, 100 g de sucre, 4 jaunes d'œufs, 20 g de fécule, 100 g de beurre.
Préparation : Prélevez le zeste d'une orange et pressez le jus des autres. Mélangez le tout avec le sucre et laissez reposer une demi-heure, puis portez à ébullition et retirez du feu. Battez les jaunes d'œufs avec la fécule jusqu'à ce qu'ils soient homogènes, et versez-y un tiers du jus. Mélangez rapidement, ajoutez le reste du jus et mélangez à nouveau.
Faites réduire légèrement la crème à feu doux jusqu'à la consistance désirée, puis passez-la au tamis et ajoutez le beurre. Mélangez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
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