Cuisine serbe : 20 des recettes serbes les plus délicieuses
Source : ltummy, AdobeStockSi tu connais encore peu la cuisine serbe, il est temps de te rattraper, car elle est vraiment incroyable. Les traditions méditerranéennes, turques et même austro-hongroises s'y sont mélangées. Découvre 20 des recettes les plus délicieuses !
1. Uštipci
Source : nova.rsLes Uštipci sont des boulettes serbes, mais pas tout à fait ordinaires.
Il te faudra : 250 g de viande hachée de porc, 50 g de bacon, 50 g de fromage à pâte dure, 1 piment, 1 gousse d'ail, 1 c. à café de paprika, des épices.
Préparation : Coupe le fromage et le bacon en petits dés, hache le piment et l'ail, et mélange le tout avec la viande hachée de porc et les épices. Laisse la farce reposer une demi-heure au réfrigérateur, forme des boulettes et fais-les frire des deux côtés dans une poêle.
2. Prebranac
Source : pinterest.comHaricots blancs cuits au four avec des saucisses – délicieux et nourrissant.
Il te faudra : 300 g de haricots blancs, 700 g d'oignons, 4 gousses d'ail, 200 g de saucisses de chasse, 4 tomates, 1 poivron, 1 c. à café de paprika, des épices.
Préparation : Fais tremper les haricots la veille et fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupe les oignons en demi-rondelles et l'ail en lamelles, et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélange avec les épices. Dépose la moitié des haricots dans un plat, une couche d'oignons, et répète les couches. Par-dessus, dispose les saucisses coupées et le poivron coupé en lanières. Verse les tomates mixées et enfourne le tout pendant 1 heure à 180 degrés.
3. Koh serbe
Source : creativabox.comCette pâtisserie ressemble à notre gâteau de semoule traditionnel, mais encore plus moelleuse.
Il te faudra : 3 œufs, 2 c. à soupe de semoule fine, 2 c. à soupe de farine, 4,5 c. à soupe de sucre, 0,5 c. à café de levure chimique, 250 ml de lait, 1 pincée de vanilline.
Préparation : Monte les blancs d'œufs en neige ferme avec 3 c. à soupe de sucre. Ajoute les jaunes un par un en continuant de battre. Incorpore ensuite délicatement la farine tamisée avec la levure chimique, et enfin la semoule fine. Verse la pâte dans un moule et fais cuire le koh pendant une demi-heure au four à 180 degrés. Coupe le gâteau chaud en morceaux et arrose-le de lait bouillant avec le reste du sucre et de la vanilline.
4. Vanilice
Source : ruserbia.comBiscuits serbes originaux à la graisse de porc.
Il te faudra : 250 g de graisse de porc, 100 ml de yaourt, 10 g de sucre vanillé, 5 c. à soupe de sucre glace, 2,5-3 verres de farine, 100 g de confiture au goût.
Préparation : Mélange la graisse de porc ramollie avec le sucre glace, le yaourt et le sucre vanillé. Ajoute progressivement la farine, pétris la pâte, étale-la en une couche et découpe de petits cercles. Fais-les cuire sur du papier sulfurisé pendant 10 minutes au four à 200 degrés, laisse refroidir, badigeonne de confiture et assemble par paires.
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5. Pasulj
Source : sr.wikipedia.orgLe Pasulj est une soupe épaisse de légumes aux haricots. Très délicieux !
Il te faudra : 250 g de haricots blancs, 2-2,5 l d'eau, 1 oignon, 1 carotte, 1 poivron, 2 gousses d'ail, 200 g de saucisses de chasse, 1 c. à soupe de paprika, des épices.
Préparation : Fais tremper les haricots la veille et fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute-y l'oignon et la carotte coupés en deux, le poivron coupé en quatre et l'ail. Fais cuire le tout à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Transfère les légumes dans un mixeur, verse un verre de liquide et mixe. Pendant ce temps, ajoute les saucisses coupées aux haricots. Ajoute également la purée et les épices, et fais mijoter la soupe pendant encore 15 minutes à feu doux.
6. Paprika de poulet
Source : domashniy.ruComment résister à un poulet mijoté, et en plus avec son accompagnement !
Il te faudra : 1 kg de poulet, 3 oignons, 1 l de bouillon, 2 œufs, 150 g de farine, 1 c. à soupe de paprika, des épices.
Préparation : Hache finement les oignons et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Coupe le poulet en morceaux et fais-le revenir de tous les côtés, puis assaisonne. Ajoute le poulet aux oignons, ajoute le paprika et d'autres épices au goût, verse le bouillon ou l'eau, et fais mijoter le tout pendant 20 minutes à feu moyen. Mélange les œufs avec la farine pour obtenir une pâte homogène et dépose les quenelles à la cuillère directement dans le paprika bouillant. Fais cuire encore 7-10 minutes.
7. Zeljanica
Source : greekpie.ruDélicieuse tarte à la pâte feuilletée et aux herbes.
Il te faudra : 1 paquet de pâte feuilletée, 1 œuf, 200 g de feta, 1 bouquet d'aneth, 1 bouquet de basilic, 1 bouquet d'oignons verts, 1-2 poignées d'olives, des épices.
Préparation : Hache toutes les herbes, les oignons et les olives, mélange avec la feta émiettée et assaisonne. Coupe la pâte étalée en longues bandes, dépose la garniture et roule des saucissons serrés. Enroule ces saucissons en escargot. Badigeonne la zeljanica d'œuf battu et fais cuire au four 30-40 minutes à 180 degrés.
8. Leskovačka Mućkalica
Source : pinterest.comPorc mijoté aux légumes dans la meilleure tradition de la cuisine serbe.
Il te faudra : 700 g de porc, 1 oignon, 2 poivrons, 2-3 tomates, 3 gousses d'ail, 1 c. à café de paprika, des épices.
Préparation : Coupe le porc en gros morceaux, l'oignon en demi-rondelles et le poivron en lanières. Pèle les tomates et hache-les finement. Fais revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Fais revenir séparément l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoute le poivron et fais revenir encore 5 minutes. Ajoute ensuite les épices, les tomates et l'ail haché. Ajoute également le porc, verse un peu d'eau et fais mijoter le tout à couvert pendant environ 40 minutes.
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9. Salade de champignons frais
Source : wallpapersgood.ruCette salade est très populaire dans différentes régions de Serbie.
Il te faudra : 2 bouquets de persil, 2 citrons, 500 g de champignons, 4 gousses d'ail, 80 g de fromage au goût, huile d'olive, épices.
Préparation : Coupe les champignons en deux, arrose-les du jus d'un citron, laisse reposer 10 minutes et égoutte l'excès de liquide. Mélange les champignons avec les herbes hachées et l'ail, ajoute le fromage râpé. Dans un autre bol, fouette l'huile d'olive, les épices et le jus du deuxième citron, et assaisonne la salade.
10. Ćevapčići
Source : mircooking.ruLa particularité des saucisses serbes grillées est qu'elles sont faites de viande hachée.
Il te faudra : 300 g de bœuf, 200 g de porc, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 c. à café de paprika, de basilic, d'origan et de moutarde.
Préparation : Hache finement toute la viande, l'oignon et l'ail, ajoute les épices et la moutarde, et bats la farce. Forme de petites saucisses à la main ou à l'aide du goulot coupé d'une bouteille en plastique. Fais frire les ćevapčići dans une poêle de tous les côtés.
11. Palačinke aux noix
Source : mojirecepti.comCe sont des crêpes classiques, mais avec une garniture aux noix.
Il te faudra : 120 ml d'eau, 120 ml de lait, 150 g de farine, 3 œufs, 1 pincée de sel et de sucre, 200 g de fromage blanc, 1 verre de noix, 2 c. à soupe de sésame, 5 c. à soupe de sucre glace.
Préparation : Fouette le lait, l'eau et les œufs. Ajoute le sel, le sucre et la farine, mélange la pâte liquide et fais cuire les crêpes des deux côtés. Mixe les noix, ajoute tous les ingrédients restants, et mixe à nouveau. Enroule cette garniture dans les crêpes.
12. Podvarak
Source : m.bucataras.roIl existe différentes variantes de ce plat serbe. Nous proposons une recette à la dinde !
Il te faudra : 1 cuisse de dinde, 400 g de chou, 130 g d'oignon, 80 g de carotte, 150 g de poivron, 180 g de tomates, 60 g de céleri-rave, 1 c. à soupe de paprika, 2 gousses d'ail, des épices, de la moutarde.
Préparation : Fais des entailles sur la cuisse, insère des morceaux d'ail, et frotte-la avec des épices et de la moutarde. Coupe tous les légumes de manière arbitraire, mélange-les avec les épices et dispose-les dans un plat à gratin. Dépose la cuisse par-dessus et arrose-la d'huile. Verse de l'eau jusqu'à la moitié du plat et fais cuire le podvarak pendant 2 heures à 180 degrés au four.
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13. Đuveč
Source : serbskoeslovo.ruAgneau rôti aux légumes et à la citrouille, qui ne laissera personne indifférent.
Il te faudra : 500 g d'agneau, 700 g de tomates, 3 oignons, 3 c. à soupe de riz, 1 aubergine, 200 g de citrouille, 2 poivrons, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de céleri vert.
Préparation : Coupe les tomates. Coupe séparément tous les autres légumes et herbes, ajoute-leur des épices et quelques cuillères d'huile, et laisse reposer 15 minutes. Dépose les tomates dans un plat à gratin, la moitié du mélange de légumes et l'agneau coupé. Saupoudre de riz lavé, et dépose le reste des légumes. Arrose le tout de l'huile des légumes, verse 2 verres d'eau et fais cuire le đuveč au four pendant 2 heures à 150 degrés.
14. Urnebes à la brynza
Source : e1.ruQuelque chose entre une salade et un apéritif, traditionnellement avec du paprika.
Il te faudra : 250 g de brynza, 1 poivron, 3 gousses d'ail, 2 c. à café de paprika, piment fort, épices.
Préparation : Fais griller ou rôtir le poivron jusqu'à ce qu'il soit légèrement brûlé de la manière la plus pratique, pèle-le et hache-le finement. Hache l'ail de la même manière, écrase la brynza, et mélange le tout. Assaisonne l'urnebes au goût.
15. Sarma serbe
Source : thespruceeats.comUne version intéressante des choux farcis – surtout pour une table de fête.
Il te faudra : 1 chou, 1 kg de choucroute, 500 g de viande hachée de porc et 500 g de poulet haché, 6 côtes de porc fumées, 2 oignons, 1 verre de riz, 800 g de sauce tomate, des épices.
Préparation : Fais bouillir le chou entier pendant 5-7 minutes dans de l'eau bouillante et coupe les feuilles à la base. Retire les côtes dures des feuilles. Hache finement l'oignon, rince le riz, et mélange le tout avec les épices, les deux types de viande hachée et 100 ml d'eau. Bats la farce et enroule un peu de garniture dans les feuilles de chou, comme des choux farcis ordinaires.
Presse la choucroute et dispose-la dans un plat à gratin. Dépose les choux farcis par-dessus, et entre eux – les côtes de porc. Couvre le tout avec les feuilles de chou dures du dessus, verse la sauce tomate et 200 ml d'eau, couvre de papier aluminium et fais cuire au four 1 heure à 180 degrés, puis encore 1 heure à 160 degrés.
16. Čorba
Source : pigmine.ruUne soupe vive, nourrissante et aromatique, célèbre chez tous les peuples des Balkans.
Il te faudra : 500 g de bœuf, 2 pommes de terre, 1 carotte, 150 g de haricots verts, 1 oignon, 300 g de chou, 2 tomates, 1 poivron, 2 gousses d'ail, 1 bouquet d'herbes, 1 c. à soupe de paprika, des épices, 2 l d'eau.
Préparation : Verse de l'eau sur le bœuf, ajoute les épices pour le bouillon et fais cuire environ 1,5 heure jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retire la viande, coupe-la et remets-la dans le bouillon. Coupe grossièrement la carotte, les pommes de terre et les haricots verts, et ajoute-les à la casserole. Fais cuire 15 minutes.
Hache finement l'oignon et les tomates, et fais-les mijoter jusqu'à obtenir une purée. Ajoute le poivron coupé et le chou émincé à la soupe, et après 10 minutes – la friture et les épices. Fais cuire la čorba encore 7 minutes, ajoute les herbes hachées avec l'ail, retire du feu et laisse reposer à couvert.
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17. Pogača à la brynza
Source : tvcook.ruUn pain moelleux avec une garniture au fromage, incroyablement populaire dans les Balkans.
Il te faudra : 350 g de farine, 1 œuf, 200 ml de lait, 1 c. à café de levure sèche, 2 c. à café de sucre, 1 pincée de sel, 20 g de beurre, 1 jaune d'œuf, 350 g de brynza, 1 bouquet d'herbes.
Préparation : Mélange le lait tiède, la levure, le sucre et le sel. Ajoute l'œuf et le beurre fondu, mélange à nouveau et ajoute progressivement la farine tamisée. Pétris la pâte, laisse-la reposer au chaud pendant une demi-heure, puis divise-la en 6 parts et étale-les.
Mélange la brynza émiettée et les herbes hachées. Dépose une couche de pâte dans le moule, saupoudre de brynza, couvre avec la couche suivante – et ainsi de suite jusqu'à la fin. Badigeonne la pogača de jaune d'œuf et fais cuire au four 40 minutes à 180 degrés.
18. Poivrons marinés à la serbe
Source : bee-master.ruLa cuisine coréenne n'est pas la seule à être riche en légumes marinés !
Il te faudra : 15 poivrons, 5 gousses d'ail, 100 ml d'huile d'olive, 100 ml de vinaigre de vin, 2 c. à soupe de sucre.
Préparation : Dépose les poivrons sur une grille et fais-les rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brûlés à 200 degrés. Mets-les dans un sac pendant 10 minutes, pèle-les et retire les graines. Mélange l'huile d'olive, le vinaigre, le sucre et l'ail pressé, verse sur les poivrons et laisse mariner au moins une heure.
19. Burek serbe à la viande hachée
Source : commons.wikimedia.orgDes tartes similaires sont également populaires en Grèce, en Turquie et à Chypre.
Il te faudra : 3 verres de farine, 300 ml d'eau, 4 pincées de sel, 200 g de viande hachée, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 150 g de fromage Adyghe ou de brynza, des épices et des herbes.
Préparation : Pétris la pâte avec la farine, le sel et l'eau, et laisse reposer une demi-heure. Divise-la en 4 parts, étale-les en galettes et laisse reposer encore une demi-heure. Mélange la viande hachée, l'oignon haché, l'ail, les épices et les herbes. Étale et étire la galette presque jusqu'à la transparence, plie-la en enveloppe.
Étire de la même manière la deuxième galette, et dépose l'enveloppe précédente dessus – c'est le fond de la tarte. Ensuite, dépose la moitié de la viande hachée, et par-dessus – le fromage râpé. Replie le tout en enveloppe, et répète l'étape précédente avec la troisième galette. Enveloppe le burek dans la dernière galette étalée sans garniture, badigeonne de beurre et fais cuire une demi-heure à 200 degrés.
20. Proja
Source : vkusno.mirtesen.ruLa Proja n'est pas seulement du pain de maïs, mais l'un des symboles de la cuisine serbe.
Il te faudra : 1 verre de farine, 1 verre de semoule de maïs, 1 verre de lait, 3 œufs, 300 g de brynza, 150 ml d'huile végétale, 10 g de levure chimique.
Préparation : Mixe le lait avec la semoule de maïs, et laisse reposer une demi-heure. Ajoute les œufs, l'huile, la brynza émiettée et la farine avec la levure chimique. Pétris la pâte, verse-la dans un moule sur du papier sulfurisé et fais cuire la proja une demi-heure à 180 degrés au four.
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