Gâteau de foie: 12 des recettes les plus délicieuses
Beaucoup pensent que le foie est un goût très particulier. Mais nous sommes sûrs qu'il plaira à tout le monde s'il est bien présenté. LAFOY a rassemblé pour toi 12 des recettes les plus délicieuses pour préparer un gâteau de foie !
1. Gâteau de foie à la crème aigre
La sauce à la crème aigre est beaucoup plus légère et saine que la mayonnaise, et elle se marie parfaitement avec le foie.
Tu auras besoin de : 600 g de foie, 400 g de crème aigre, 100 ml de lait, 2 œufs, 100 g de farine, 3 gousses d'ail, des herbes.
Préparation : Mélange la crème aigre avec l'ail pressé et les herbes hachées, puis mets au réfrigérateur. Hache le foie au mixeur, ajoute les œufs, le lait, les épices et la farine. Fais cuire des crêpes d'épaisseur moyenne avec cette pâte et superpose-les en les badigeonnant de sauce à la crème aigre.
2. Gâteau de foie aux carottes et oignons
Si tu le souhaites, tu peux ajouter d'autres légumes préférés !
Tu auras besoin de : 700 g de foie, 3 cuillères à soupe de farine, 2 oignons, 3 œufs, 2 carottes, de la mayonnaise, de l'huile, des épices.
Préparation : Mixe le foie avec la farine, les œufs et les épices, puis fais cuire des crêpes avec cette pâte. Dans une poêle séparée, fais revenir les oignons et les carottes, laisse refroidir et mélange avec la mayonnaise. Badigeonne chaque crêpe de sauce mayonnaise et assemble le gâteau.
3. Gâteau de foie à l'ail et aux herbes
Un peu de piquant rendra le gâteau de foie plus savoureux !
Tu auras besoin de : 500 g de foie, 2 verres de lait, 4 cuillères à soupe de farine, 4 œufs, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 5 cuillères à soupe d'huile végétale, 300 g de mayonnaise, 8 gousses d'ail, des épices, des herbes.
Préparation : Hache le foie au hachoir à viande ou au mixeur, mélange-le avec les œufs, le lait, les épices, le bicarbonate de soude éteint, l'huile et la farine tamisée. Fais cuire des crêpes ordinaires avec cette pâte dans une poêle. Mélange la mayonnaise avec l'ail pressé et les herbes hachées, badigeonne le gâteau et mets-le au réfrigérateur pendant une heure.
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4. Gâteau de foie aux aubergines
Si le gâteau de foie classique t'ennuie, essaie de le varier avec des aubergines !
Tu auras besoin de : 500 g de foie, 1 œuf, 150 g de farine, 1 aubergine, 1 carotte, de la mayonnaise, 5 gousses d'ail, 1 tomate, une pincée de sel.
Préparation : Hache le foie au mixeur et mélange avec l'œuf et la farine jusqu'à obtenir une consistance de crème aigre. Fais cuire les crêpes et laisse-les refroidir. Coupe la carotte et l'aubergine en julienne et fais-les revenir environ 10 minutes, ajoute enfin la tomate hachée et pelée. Assemble le gâteau : crêpe, mayonnaise à l'ail, légumes – et ainsi de suite jusqu'à la fin.
5. Gâteau de foie aux champignons
En plus des champignons de Paris, les chanterelles et les cèpes conviennent très bien.
Tu auras besoin de : 600 g de foie, 100 g de crème aigre, 1 œuf, 50 g de farine, des épices, 400 g de champignons, 2 oignons, 200 g de fromage, 3 gousses d'ail, des herbes, de la mayonnaise.
Préparation : Mélange le foie avec l'œuf, la crème aigre, les épices et la farine au mixeur, puis fais cuire des crêpes avec cette pâte. Fais revenir les champignons avec l'oignon haché dans du beurre jusqu'à évaporation du liquide. Mélange le fromage râpé avec l'ail pressé et les herbes hachées. Lors de l'assemblage du gâteau, alterne les couches de garniture aux champignons et au fromage.
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6. Gâteau de foie au fromage frais
Une autre recette très savoureuse avec une combinaison de produits gagnante !
Tu auras besoin de : 500 ml de lait, 4 œufs, 500 g de foie, 200 g de farine, 3 cuillères à soupe d'huile végétale, des épices, 200 g de mayonnaise, 200 g de fromage frais, 3 gousses d'ail, 15 g de gélatine.
Préparation : Hache le foie au mixeur, mélange avec le lait, les œufs, l'huile et la farine, puis fais cuire des crêpes. Dissous la gélatine dans l'eau selon les instructions et mélange-la avec le fromage frais, la mayonnaise et l'ail pressé. Assemble le gâteau de foie en alternant les couches.
7. Gâteau de foie aux noix
Tu peux ajouter d'autres noix, des pruneaux ou des abricots secs.
Tu auras besoin de : 500 g de foie, 200 g de mayonnaise, 4 oignons, 10 g de beurre, 100 g de farine, 7 œufs, 80 ml de lait, 150 g de noix, des épices.
Préparation : Hache le foie, mélange avec le lait, la farine, 2 œufs et les épices, puis fais cuire de fines crêpes. Fais bouillir les œufs restants et coupe-les en dés, hache les noix, fais revenir les oignons dans du beurre et mélange tous les ingrédients avec la mayonnaise pour obtenir une garniture. Assemble le gâteau de foie en couches : crêpe-garniture-crêpe.
8. Gâteau de foie avec des gaufrettes
Étonnamment, un gâteau de foie feuilleté peut être préparé de manière très inhabituelle !
Tu auras besoin de : 1 paquet de gaufrettes, 300 g de foie, 100 g d'oignon, 50 g de carotte, 80 g de beurre, un bouquet d'herbes, des épices.
Préparation : Coupe le foie en fines tranches de 1 cm, fais-le revenir dans l'huile et retire-le de la poêle. Dans la même huile, fais revenir les légumes coupés, puis passe-les avec le foie au hachoir à viande. Tu peux les hacher au mixeur, et à la fin, ajoute les épices, les herbes hachées et le beurre. Badigeonne les gaufrettes de crème de foie et décore le gâteau.
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9. Gâteau de foie à la mijoteuse
Ce gâteau ressemble plutôt à un soufflé – très léger et délicat.
Tu auras besoin de : 700 g de foie, 3 œufs, 2 oignons, 1 carotte, 2 cuillères à soupe de semoule, 50 ml de crème, des épices.
Préparation : Fais revenir les oignons et les carottes coupés en mode cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Hache le foie au mixeur, ajoute les autres ingrédients et enfin incorpore les légumes rôtis. Fais cuire le gâteau environ une heure en mode cuisson dans un plat préalablement graissé.
10. Gâteau de foie au four
Le plus souvent, le gâteau de foie est composé de crêpes de foie cuites à la poêle. Mais nous avons trouvé une alternative !
Tu auras besoin de : 700 g de foie, 3 oignons, 1 carotte, 2 œufs, 3 cuillères à soupe de farine, 3 cuillères à soupe de mayonnaise, des épices.
Préparation : Hache le foie au mixeur et mélange-le avec les œufs, la farine et les épices. Fais revenir l'oignon et la carotte hachés dans une poêle et mélange avec la mayonnaise. Verse un tiers de la pâte de foie, dépose la moitié des légumes, verse le deuxième tiers, puis la deuxième moitié. Verse le reste de la pâte et fais cuire le gâteau pendant 40 minutes au four à 190 degrés.
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11. Gâteau de foie à la semoule
Deux ingrédients sains dans une recette si simple et délicieuse !
Tu auras besoin de : 700 g de foie, 100 g de semoule, 100 ml de lait, des épices, 500 g de crème aigre, 1 œuf, un mélange de légumes surgelés.
Préparation : Verse le lait sur la semoule, nettoie et hache le foie au mixeur, assaisonne et mélange le tout pour obtenir une pâte. Laisse reposer la pâte, et pendant ce temps, fais revenir légèrement ton mélange de légumes préféré dans une poêle et bats l'œuf avec la crème aigre.
Verse la moitié de la pâte de foie dans un moule, dépose les légumes, verse le reste et fais cuire 20 minutes à 180 degrés. Sors le gâteau, nappe de crème aigre et remets au four pendant une demi-heure.
12. Gâteau de foie au rhum et aux raisins secs
Le rhum et les raisins secs apportent une touche de douceur et soulignent le goût épicé.
Tu auras besoin de : 250 g de foie, 125 g de beurre, 250 g de farine, 20 ml de rhum, 50 g d'échalotes, 300 ml de crème à 20%, 2 œufs, 4 gousses d'ail, 20 g de raisins secs, des épices.
Préparation : Frotte le beurre ramolli avec le sel, le poivre et un œuf. Ajoute progressivement la farine tamisée, pétris la pâte et mets-la au réfrigérateur pendant 40 minutes. Abaisse la pâte finement, dépose-la dans un moule à tarte et mets au four pendant 25 minutes à 180 degrés.
Fais revenir légèrement les raisins secs avec le rhum dans une poêle et répartis-les sur la pâte. Hache le foie au mixeur avec les oignons, l'ail, les épices, la crème et le deuxième œuf, verse sur la tarte et fais cuire encore une demi-heure.
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