Gâteau "Laitière": 5 recettes à faire à la maison
Nous avons rassemblé 8 des recettes les plus délicieuses et détaillées pour préparer le gâteau "Laitière" à la maison. Vous pourrez facilement le réaliser, même si c'est la première fois que vous pâtissez de votre vie !
1. Gâteau "Laitière" à la crème de fromage frais
Difficile de trouver une recette de gâteau encore plus simple !
Ingrédients
Pour les génoises : 200 g de farine, 2 œufs, 400 ml de lait concentré sucré, 1 sachet de levure chimique.
Pour la crème : 600 g de fromage frais, 400 g de mascarpone, 200 g de lait concentré sucré, 1 sachet de sucre vanillé.
Préparation :
1. Mélangez tous les ingrédients de la crème, fouettez au mixeur à basse vitesse et mettez au réfrigérateur.
2. Battez les œufs jusqu'à obtenir une mousse, ajoutez le lait concentré sucré et battez à nouveau.
3. Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique et incorporez-la délicatement à la pâte.
4. Divisez la pâte en 8 portions et découpez 8 cercles de papier sulfurisé de la taille des génoises.
5. Étalez environ 2 cuillères à soupe de pâte sur chaque cercle et faites cuire chaque génoise pendant 5 à 7 minutes à 200 degrés.
6. Assemblez le gâteau en étalant environ 2 à 2,5 cuillères à soupe de crème sur chaque génoise, et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
7. Nappez le gâteau avec le reste de la crème sur tous les côtés et mettez-le au réfrigérateur pendant encore 2 heures.
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2. Gâteau "Laitière" à la crème fouettée
La crème fouettée sera plus douce et plus sucrée que la crème de fromage frais.
Ingrédients
Pour les génoises : 160 g de farine, 2 œufs, 400 ml de lait concentré sucré, 10 g de levure chimique.
Pour la crème : 400 ml de crème liquide à 35%, 0,5 cuillère à soupe de sucre glace.
Préparation :
1. Battez les œufs et mélangez-les avec le lait concentré sucré.
2. Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique à la pâte, de manière à obtenir une consistance légèrement plus épaisse que pour des crêpes.
3. Étalez les génoises en cercles – environ 2 cuillères à soupe de pâte pour chacune, et étalez finement.
4. Faites cuire les génoises pendant 5 minutes à 200 degrés et transférez-les immédiatement sur un nouveau papier.
5. Refroidissez bien la crème et fouettez-la avec le sucre glace. Si vous le souhaitez, ajoutez un fixateur de crème.
6. Nappez les génoises de crème et mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 3 heures pour qu'il s'imprègne.
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3. Gâteau "Laitière" à la crème aigre
La crème aigre est très facile à travailler et ne nécessite presque rien.
Ingrédients
Pour les génoises : 160 g de farine, 2 œufs, 380 ml de lait concentré sucré, 10 g de levure chimique.
Pour la crème : 600 g de crème fraîche épaisse, une pincée de vanilline, 100 g de sucre glace, copeaux de noix de coco.
Préparation :
1. Battez les œufs et mélangez-les avec le lait concentré sucré jusqu'à obtenir une consistance homogène.
2. Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique à la pâte, laissez reposer 10 minutes.
3. Dessinez des cercles sur du papier sulfurisé de la taille des génoises et étalez environ 2 cuillères à soupe de pâte sur chacun.
4. Faites cuire les génoises pendant 5 minutes à 200 degrés et laissez refroidir.
5. Ajoutez le sucre glace et la vanilline à la crème fraîche, mélangez et chauffez sans faire bouillir.
6. Nappez les génoises de crème, assemblez le gâteau, couvrez-le de crème sur tous les côtés et saupoudrez de copeaux de noix de coco.
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4. Gâteau "Laitière" aux pruneaux
Une poignée de pruneaux rendra le goût du gâteau habituel très original !
Ingrédients
Pour les génoises : 240 g de farine, 570 ml de lait concentré sucré, 3 œufs, 1 cuillère à café de levure chimique, une pincée de sel, 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
Pour la crème : 600 g de crème fraîche à 20%, 120 g de sucre, 150 g de pruneaux.
Préparation :
1. Rincez les pruneaux et laissez-les sécher pendant que vous préparez le reste.
2. Battez les œufs avec le sel à grande vitesse, ajoutez le lait concentré sucré et battez encore 2 minutes.
3. Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique, incorporez-la à la pâte, et ajoutez l'extrait de vanille à la toute fin.
4. Étalez 2 cuillères à soupe de pâte sur du papier sulfurisé en cercles de la taille des génoises et faites cuire 5 minutes à 180 degrés.
5. Battez la crème fraîche avec le sucre au mixeur pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
6. Coupez les pruneaux en gros morceaux.
7. Nappez la première génoise de crème, disposez les pruneaux, puis la deuxième génoise par-dessus, et ainsi de suite jusqu'à la fin.
8. Mettez le gâteau fini au réfrigérateur pendant 3 heures pour qu'il s'imprègne.
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5. Gâteau "Laitière" au chocolat
Le gâteau est le plus beau si vous le décorez de copeaux de chocolat et de fruits rouges frais !
Ingrédients
Pour les génoises : 150 g de farine, 380 ml de lait concentré sucré, 2 œufs, 30 g de cacao, 10 g de levure chimique, une pincée de sel.
Pour la crème : 600 ml de crème liquide, 400 g de chocolat.
Préparation :
1. Portez la crème à ébullition, ajoutez le chocolat haché et mélangez jusqu'à dissolution.
2. Une fois le mélange refroidi, mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.
3. Battez les œufs avec le sel, ajoutez le lait concentré sucré et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
4. Tamisez la farine, mélangez les ingrédients secs avec le cacao, et pétrissez la pâte.
5. Étalez 2 cuillères à soupe de pâte en petits cercles sur du papier sulfurisé et faites cuire pendant 5 minutes à 180 degrés.
6. Fouettez la crème refroidie au mixeur, nappez les génoises et assemblez le gâteau.
7. Couvrez-le du reste de crème, mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures et commencez la décoration.
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