Gâteau "Zèbre" classique : 8 recettes de préparation au four
Tu te souviens sûrement de ce gâteau de maman avec ses magnifiques motifs marbrés ? Presque tout le monde le préparait, car il est spectaculaire, délicieux, mais assez simple et sans ingrédients compliqués. Aujourd'hui, il y a beaucoup plus de possibilités et d'espace pour les expériences. Alors, voici 8 recettes classiques de gâteau "Zèbre" !
1. Gâteau "Zèbre" à la crème aigre
Le "Zèbre" classique est fait à partir d'une pâte à la crème aigre, nous allons donc commencer par là.
Tu auras besoin de : 360 g de sucre, 6 œufs, 100 g de beurre, 200 g de crème aigre, 250 g de farine, 1 c. à café de levure chimique, 2 c. à soupe de cacao, une pincée de bicarbonate de soude.
Préparation : Ramollis le beurre et mélange-le avec la moitié du sucre, puis bats l'autre moitié avec les œufs à l'aide d'un mixeur. Mélange les deux préparations et ajoute la crème aigre avec le bicarbonate de soude et la levure chimique. Incorpore lentement la farine tamisée et, si tu le souhaites, des noix hachées.
Divise la pâte en deux et ajoute le cacao tamisé à la seconde moitié. Dépose alternativement 2-3 cuillères à soupe de chaque préparation dans le moule pour obtenir le motif caractéristique. Fais cuire le gâteau pendant 45-60 minutes au four à 180 degrés.
2. Gâteau "Zèbre" au kéfir sans beurre
Si tu n'as pas de crème aigre, mais que tu as un paquet de kéfir, c'est suffisant.
Tu auras besoin de : 3 œufs, 180 g de sucre, 220 ml et 3 c. à soupe de kéfir, 1 c. à café de bicarbonate de soude et de vinaigre, 280 g de farine, 1 c. à soupe de cacao, une pincée de sel.
Préparation : Bats les œufs avec le sucre au mixeur jusqu'à obtenir une mousse épaisse, ajoute le kéfir à température ambiante, le bicarbonate de soude éteint et le sel. Mélange la préparation et incorpore lentement la farine tamisée.
Divise la pâte en deux, et ajoute le cacao et les 3 c. à soupe de kéfir à une moitié. Verse la pâte en couches dans le moule, crée des motifs avec un cure-dent et fais cuire pendant 40 minutes au four à 180 degrés.
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3. Gâteau "Zèbre" au kéfir et huile végétale
Une autre variante intéressante du gâteau, idéale pour un moule avec un trou au milieu.
Tu auras besoin de : 150 ml de kéfir, 150 ml d'huile végétale, 4 œufs, 200 g de sucre, 300 g de farine, 1,5 c. à café de levure chimique, 2 c. à soupe de cacao.
Préparation : Mélange légèrement les œufs avec le sucre et place-les au bain-marie pour que le sucre se dissolve. Ensuite, bats le mélange au mixeur jusqu'à obtenir une mousse, ajoute le kéfir avec l'huile végétale et mélange.
Enfin, incorpore la farine avec la levure chimique à l'aide d'une spatule en silicone, divise la pâte en deux et ajoute le cacao à la seconde moitié. Dépose la pâte en couches dans un moule à muffins et fais cuire environ 40 minutes à 180 degrés.
4. Gâteau "Zèbre" à la crème
Il est préférable de prendre de la crème pâtissière plus grasse – 30-35%.
Tu auras besoin de : 3 œufs, 1,5 verre de sucre, 500 ml de crème, 1 sachet de levure chimique, 3 verres de farine, 4 c. à soupe de cacao.
Préparation : Bats les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse et ajoute lentement la crème. Bats à nouveau, incorpore la farine tamisée avec la levure chimique et mélange à petite vitesse. Divise la pâte, ajoute le cacao à une moitié, dépose en couches dans le moule et fais cuire environ une heure au four à 180 degrés.
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5. Gâteau "Zèbre" à la pâte à génoise
Le gâteau est incroyablement moelleux et léger.
Tu auras besoin de : 4 œufs, 100 g de farine, 30 g de fécule de maïs, 2 c. à café de levure chimique, 110 g de sucre, 75 ml d'huile végétale, 85 ml d'eau, 1 c. à café de sucre vanillé, 3 c. à soupe de cacao, une pincée de sel.
Préparation : Sépare les blancs des jaunes d'œufs, bats les blancs avec le sel, et mélange les jaunes avec 70 g de sucre et le sucre vanillé. Ajoute l'eau aux jaunes, mélange et ajoute l'huile végétale. Incorpore le reste du sucre aux blancs et bats-les en neige ferme.
Mélange les jaunes avec la farine tamisée, la levure chimique et le sel, mélange bien et incorpore délicatement les blancs en neige à la fin. Sépare la moitié de la pâte, ajoute le cacao et alterne les couches dans le moule. Fais cuire une heure à 160 degrés et vérifie la cuisson avec un cure-dent.
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6. Gâteau "Zèbre" au matsoni
Une interprétation très originale de la recette classique.
Tu auras besoin de : 5 œufs, 1 verre de sucre, 180 g de beurre, 2 verres de farine, 1 verre de matsoni, une pincée de sel et de bicarbonate de soude, 1 c. à soupe de cacao, 1 c. à café de sucre vanillé.
Préparation : Bats les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et le sel, ajoute lentement le beurre et mélange. Ajoute le bicarbonate de soude au matsoni et attends que le mélange augmente de volume. Verse-le sur les œufs et bats.
Enfin, incorpore la farine tamisée et pétris la pâte jusqu'à obtenir la consistance d'une crème aigre épaisse. Divise-la en deux, ajoute le cacao à une moitié et verse le tout en couches dans le moule. Fais cuire au four pendant 45 minutes à 180 degrés.
7. Gâteau "Zèbre" au fromage blanc
Tu obtiendras un beau et très délicieux cheesecake avec deux types de chocolat.
Tu auras besoin de : 150 g de biscuits sablés, 100 g de beurre fondu, 1 verre de sucre glace, 2 c. à soupe de cacao, 1 kg de fromage frais crémeux, 6 œufs, 1 verre de crème, 200 g de chocolat blanc, 150 g de chocolat noir, 1 c. à soupe de fécule de maïs, 1 c. à café de café soluble.
Préparation : Écrase les biscuits en miettes, mélange-les avec le beurre, le cacao et un quart du sucre glace, puis dépose la croûte dans le moule. Sans fouetter, mélange le fromage avec le reste du sucre glace et les œufs. Au bain-marie, fais fondre séparément le chocolat blanc avec un tiers de la crème et le chocolat noir avec les deux tiers restants de la crème.
Mélange la moitié de la masse de fromage avec le chocolat blanc et la fécule de maïs, et l'autre moitié avec le chocolat noir. Verse les couches sur la croûte, de manière aléatoire ou en spirale. Place un récipient d'eau dans le four, préchauffe-le à 140 degrés et fais cuire le gâteau environ 75 minutes.
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8. Gâteau "Zèbre" à la noix de coco
La combinaison des saveurs chocolat et noix de coco est au-delà de tout éloge !
Tu auras besoin de : 250 g de farine, 500 g de fromage blanc, 300 g de sucre, 170 g de beurre, 5-6 œufs, 250 g de chocolat, une pincée de sel, un sachet de vanilline, 1 c. à café de levure chimique, 2-3 paquets de noix de coco râpée.
Préparation : Fais fondre le beurre et le chocolat au bain-marie, et bats 3-4 œufs avec 200 g de sucre et la vanilline. Lorsque la masse chocolatée a légèrement refroidi, mélange-la avec la préparation aux œufs. Ajoute la farine tamisée avec le sel et la levure chimique – tu devrais obtenir une consistance de crème aigre épaisse.
À part, mélange le fromage blanc avec les œufs restants et le sucre, bats au mixeur et ajoute la noix de coco râpée. Tapisse le moule de papier sulfurisé et dépose les deux préparations alternativement. Fais cuire le gâteau 1,5 heure à 180 degrés et laisse-le refroidir dans le four ouvert.
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