Jambalaya : 8 excellentes recettes à préparer à la maison
Source : Gkrphoto, AdobeStockL'un des plats de riz les plus originaux avec des garnitures est le jambalaya. Il appartient à la cuisine créole et représente une combinaison de traditions culinaires françaises et espagnoles. Par essence, le jambalaya ressemble à la paella, mais au fil du temps, des variations plus diverses sont apparues. Nous avons préparé pour vous une grande sélection de recettes !
1. Jambalaya aux saucisses fumées
Source : foodmag.meOn pense que cette recette est apparue dans les quartiers français de la Nouvelle-Orléans.
Il vous faudra : 400 g de saucisses fumées, 350 g de riz, 1 oignon, 200 g de poivron, 300 g de tomates, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 bouquet de persil, épices.
Préparation : Pelez les tomates et coupez tous les légumes en dés, et les saucisses en rondelles. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez le poivron, et après quelques minutes, les tomates, l'ail et le concentré de tomate.
Assaisonnez, ajoutez les saucisses et le riz rincé. Versez de l'eau de manière à ce qu'elle recouvre le plat de 1,5 à 2 cm, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit. Saupoudrez le plat fini de persil haché.
2. Jambalaya au poulet
Source : pinterest.comLe filet de cuisse de poulet est le plus approprié ici.
Il vous faudra : 2,5 tasses de riz à grains longs, 500 g de poulet, 300 g de saucisses, 1 poivron, 1 oignon, 2 branches de céleri, 3 tomates, 4 gousses d'ail, 1 litre de bouillon, 1 cuillère à café de paprika, 0,5 cuillère à café de poivre de Cayenne, d'origan et de thym, épices.
Préparation : Coupez finement le poulet, les saucisses et les légumes. Faites revenir la viande dans l'huile pendant environ 7 minutes, assaisonnez et réservez. Faites dorer les saucisses et mettez-les de côté avec le poulet.
Faites revenir tous les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez les épices, le poulet, les saucisses et le riz rincé. Versez le bouillon, mélangez et portez à ébullition. Ensuite, réduisez le feu et laissez mijoter le jambalaya à couvert pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon.
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3. Jambalaya au poulet et aux crevettes
Source : dzen.ruLes petites crevettes cuites-surgelées conviennent parfaitement. Il suffit de les décongeler à l'avance !
Il vous faudra : 150 g de saucisses fumées, 250 g de filet de poulet, 500 g de crevettes décortiquées, 1 oignon, 1 branche de céleri, 1 poivron, 2 gousses d'ail, 4 tomates, 300 ml de bouillon, 250 ml d'eau, 200 g de riz à grains longs, épices.
Préparation : Hachez finement l'oignon, le céleri, le poivron et l'ail, et faites-les revenir quelques minutes. Ajoutez le poulet coupé en dés, faites-le dorer et ajoutez les saucisses. Après 2 minutes, ajoutez les tomates pelées et hachées, et après 2 minutes de plus, le riz rincé et les épices.
Versez le bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à évaporation. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Faites cuire le jambalaya pendant environ 20 minutes, et 1 à 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes.
4. Jambalaya au porc
Source : youtube.comSi vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques petites crevettes décortiquées quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Il vous faudra : 450 g de porc, 1 oignon, 100 g de saucisson fumé, 50 g de saucisses à l'ail, 300 ml de bouillon, 100 g de riz à grains longs, 2 cuillères à café de gingembre moulu, 0,5 cuillère à café de curcuma et de paprika, épices, 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Préparation : Coupez finement tous les ingrédients. Faites dorer le porc dans l'huile, réservez et faites revenir séparément l'oignon et le céleri. Ajoutez le porc, le saucisson fumé et les saucisses, et faites-les dorer. Versez la moitié du bouillon, mélangez. Faites dorer séparément le riz rincé, ajoutez-le à la viande, versez le reste du bouillon, assaisonnez et portez à ébullition. Faites cuire le jambalaya à couvert à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit. Arrosez le plat fini de jus de citron.
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5. Jambalaya au bœuf
Source : pinterest.comSi vous préférez des plats plus relevés, ajoutez plus de sauce piquante.
Il vous faudra : 1 oignon, 250 g de saucisses fumées, 500 g de bœuf, 1 poivron, 1 branche de céleri, 5 gousses d'ail, 2 tasses de riz à grains longs, 4 tasses de bouillon, 3 feuilles de laurier, 1 cuillère à soupe de sauce tomate piquante, épices.
Préparation : Hachez finement l'oignon, l'ail, le poivron et le céleri. Coupez le bœuf en petits morceaux, faites-le revenir 5 à 7 minutes et ajoutez les rondelles de saucisses. Faites revenir encore 5 à 7 minutes. Ajoutez les légumes et les épices, et continuez à cuire encore 5 à 7 minutes.
Ajoutez le riz rincé, mélangez et après 2 minutes, versez le bouillon. Portez à ébullition, ajoutez les feuilles de laurier et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes à feu doux. À la fin, ajoutez la sauce tomate au plat fini.
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6. Jambalaya à la saucisse
Source : zdorovogotovim.ruIdéalement, il faut de la saucisse fumée.
Il vous faudra : 250 g de saucisse, 1 poivron, 3 tomates, 1 oignon, 1 branche de céleri, 4 gousses d'ail, 200 g de riz à grains longs, 600 ml d'eau ou de bouillon, 1 cuillère à café de poivre rouge moulu, de cumin, de paprika fumé, d'estragon, de sel, de sucre roux, 2 brins de ciboulette.
Préparation : Pelez les tomates et coupez les légumes en dés, hachez l'ail, rincez le riz et coupez la saucisse en dés ou en bâtonnets. Faites dorer légèrement la saucisse et réservez. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajoutez le poivron et l'ail, et après 5 minutes de plus, les tomates.
Laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates soient réduites en purée, en remuant. Ajoutez toutes les épices, le sucre, le sel et après 2 minutes de plus, la saucisse. Faites revenir encore 2 minutes, ajoutez le riz, versez l'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter le tout pendant environ 20 minutes à couvert. Saupoudrez le jambalaya fini de ciboulette hachée.
7. Jambalaya au jambon et au bacon
Source : postila.ruUne recette de jambalaya très simple avec des ingrédients accessibles.
Il vous faudra : 300 g de riz, 200 g de jambon, 50 g de bacon, 1 oignon, 1 poivron, 2 gousses d'ail, 1 branche de thym, 1 cuillère à soupe de sauce tomate, épices, 600 ml de bouillon.
Préparation : Coupez le jambon et le bacon, et faites-les dorer. Ajoutez les légumes et l'ail finement hachés, ajoutez la branche de thym, et faites cuire le tout pendant 5 minutes en remuant. Ensuite, retirez le thym, ajoutez le riz rincé et faites revenir encore 2 minutes. Versez le bouillon, assaisonnez, portez à ébullition et faites cuire le jambalaya pendant 20 minutes à couvert à feu doux. 2 minutes avant la fin, ajoutez la sauce tomate.
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8. Jambalaya aux champignons
Source : AdobeStockC'est délicieux et coloré avec des girolles, mais même les champignons de Paris conviennent.
Il vous faudra : 400 g de champignons, 1,5 tasse de riz à grains longs, 400 g de tomates concassées, 1 oignon, 2 branches de céleri, 200 g de saucisses fumées, 500 g de filet de cuisse de poulet, 1 poivron, épices, herbes.
Préparation : Coupez les champignons, faites-les revenir 5 à 7 minutes à feu vif et réservez. Coupez le poulet et faites-le cuire 5 à 7 minutes. Ajoutez les saucisses, faites cuire encore 2 à 3 minutes et réservez également. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez le poivron et le céleri, et faites cuire encore 2 à 3 minutes.
Ajoutez le poulet, les saucisses, le riz rincé, les tomates concassées avec leur jus, les épices et 300 à 400 ml d'eau ou de bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter environ 20 minutes à feu doux. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons. Saupoudrez le jambalaya fini d'herbes hachées.
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