Kazan-kebab : 8 recettes simples qui vont vous ravir
Source : Алиса Королевская, AdobeStockLes amateurs de plats orientaux apprécieront à coup sûr le délicieux kazan-kebab – des morceaux de viande mijotés avec des pommes de terre et des épices. Une excellente occasion de réunir toute la famille ou les amis autour de la table ! Découvrez 8 des meilleures recettes de kazan-kebab dans notre article !
1. Kazan-kebab au bœuf et pommes de terre
Source : cookpad.comSeulement deux ingrédients principaux – et le plat est incroyablement savoureux et nourrissant !
Il vous faudra : 800 g de bœuf, 800 g de pommes de terre, 1 oignon, 1 bouquet d'aneth, 1 c. à café de cumin, huile végétale, sel, coriandre moulue.
Préparation : Si les pommes de terre sont trop grosses, coupez-les en plusieurs morceaux ; laissez les plus petites entières. Coupez le bœuf en gros morceaux. Faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans une grande quantité d'huile, environ 350-400 ml.
Mettez-les de côté et faites frire le bœuf de la même manière, par portions, jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez environ 150-200 ml de cette huile dans le kazan, ajoutez le bœuf, salez et épicez, mélangez et disposez les pommes de terre. Couvrez et laissez mijoter le kazan-kebab pendant 1h30 à 2h à feu doux. Saupoudrez d'aneth haché et d'oignon finement tranché au moment de servir.
2. Kazan-kebab au porc
Source : pinterest.comLe carré de porc ou une pièce similaire du filet conviendra parfaitement.
Il vous faudra : 800 g de porc, 1,5 kg de petites pommes de terre, 3 oignons, 500 ml d'huile végétale, cumin, sel, poivre noir moulu.
Préparation : Épluchez les pommes de terre et plongez-les 1 à 2 minutes dans l'huile bouillante, puis mettez-les de côté. Il est préférable de le faire directement dans le kazan. Ajoutez les gros morceaux de porc dans la même huile et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez l'oignon coupé grossièrement et faites frire encore 1 minute.
Égouttez l'excès d'huile et laissez environ 150 ml dans le kazan. Remettez les pommes de terre avec la viande, salez et assaisonnez. Versez 200 ml d'eau, couvrez et laissez mijoter le kazan-kebab pendant 40-45 minutes à feu moyen.
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3. Kazan-kebab à l'agneau
Source : vk.comPour plus de jutosité, nous vous recommandons d'ajouter de la graisse de queue de mouton.
Il vous faudra : 1 kg d'agneau, 1 kg de pommes de terre moyennes, 100 g de graisse de queue de mouton, 500 ml d'huile végétale, sel, épices.
Préparation : Épluchez les pommes de terre, coupez l'agneau en gros morceaux et hachez la graisse de queue de mouton. Faites chauffer l'huile dans le kazan presque jusqu'à ébullition et faites frire les pommes de terre par portions jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez-les de côté, faites frire l'agneau de la même manière et mettez-le également de côté.
Égouttez l'huile, en laissant environ 50 ml. Faites légèrement frire la graisse de queue de mouton, ajoutez les pommes de terre et assaisonnez. Disposez la viande par-dessus, versez 100 ml d'eau et laissez mijoter le tout pendant 1h30 à 2h à feu très doux. Servez le kazan-kebab prêt avec des herbes ou de l'oignon.
4. Kazan-kebab aux légumes
Source : pinterest.comAu moment de servir, saupoudrez le kazan-kebab de coriandre hachée et d'ail émincé.
Il vous faudra : 1 kg de porc, 10 pommes de terre moyennes, 1 carotte, 1 poivron, 1 oignon, 150 ml d'eau, 300 ml d'huile végétale, cumin, sel, épices.
Préparation : Épluchez et laissez les pommes de terre entières, coupez les autres légumes et le porc en gros morceaux. Faites chauffer le kazan avec l'huile et faites-y frire les pommes de terre par portions jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez-les de côté, salez et assaisonnez-les encore chaudes.
Faites frire et assaisonnez la viande de la même manière. Ensuite, égouttez la majeure partie de l'huile, en laissant un peu au fond. Remettez les pommes de terre dans le kazan, disposez la viande par-dessus, puis les autres légumes et épices. Versez l'eau et laissez mijoter le tout pendant 1 heure à feu doux.
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5. Kazan-kebab au poulet
Source : 5-tv.ruToutes les parties du poulet conviennent – par exemple, les pilons ou les cuisses.
Il vous faudra : 1,2 kg de poulet, 1,5 kg de pommes de terre moyennes, 3 tomates, 50 g de graisse de queue de mouton, 150 ml d'huile végétale, sel, cumin, coriandre, poivre rouge moulu.
Préparation : Coupez le poulet en gros morceaux et frottez-le avec les épices, ajoutez les tomates coupées (ou vous pouvez utiliser de la sauce tomate), mélangez et laissez mariner pendant 2 heures au réfrigérateur. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et hachez la graisse de queue de mouton.
Faites chauffer l'huile dans le kazan, ajoutez la graisse de queue de mouton, faites-la fondre et retirez les grattons dans une assiette. Faites frire le poulet à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré et mettez-le également de côté. Faites frire les pommes de terre de la même manière. Quand elles sont dorées, remettez le poulet dans le kazan, assaisonnez le plat et laissez mijoter le tout pendant 20-30 minutes à couvert à feu doux.
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6. Kazan-kebab au poulet et champignons
Source : rutube.ruPour une couleur belle et riche, ajoutez un peu de paprika et de curcuma.
Il vous faudra : 1,5 kg de poulet, 10 pommes de terre moyennes, 500 g de champignons, 3 oignons, 100 ml d'huile végétale, sel, épices.
Préparation : Découpez le poulet en morceaux et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez-les de côté et faites frire les pommes de terre coupées en gros morceaux de la même manière. Ensuite, faites frire séparément les champignons avec l'oignon et mettez-les également de côté. Mettez le poulet dans le kazan préchauffé, assaisonnez, versez 1 verre d'eau bouillante et laissez mijoter pendant 20-25 minutes à feu moyen. Ensuite, ajoutez les pommes de terre avec les champignons, laissez mijoter encore 5-7 minutes et retirez du feu.
7. Kazan-kebab aux côtes
Source : kaminia.ruLes côtes de porc ou de bœuf sont une autre excellente base pour le kazan-kebab.
Il vous faudra : 1,5 kg de côtes, 1,5 kg de pommes de terre moyennes, 1 litre d'huile végétale, sel, cumin, coriandre, paprika, épices.
Préparation : Coupez les côtes en gros morceaux et faites-les mariner dans les épices pendant plusieurs heures. Faites chauffer l'huile dans le kazan et faites-y frire les côtes par portions jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez-les de côté et faites frire les pommes de terre de la même manière.
Égouttez l'excès d'huile, en laissant environ 100 ml. Disposez les pommes de terre dans le kazan, ajoutez les côtes, assaisonnez à nouveau à votre goût et versez 1 verre d'eau chaude. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux.
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8. Kazan-kebab à la viande et aux légumes
Source : dzen.ruPour cette recette, toute viande rouge convient également. Ou vous pouvez mélanger plusieurs types.
Il vous faudra : 2 kg de viande, 1,5 kg de pommes de terre moyennes, 2 aubergines, 3 poivrons, 400 g de tomates, 2 oignons, 2 piments, 1 bouquet de coriandre, 1 bouquet de persil, 400 ml d'huile végétale, sel, cumin, poivre noir moulu, coriandre, khmeli-suneli.
Préparation : Épluchez et laissez les pommes de terre entières. Coupez la viande et les autres légumes en gros morceaux. Faites chauffer l'huile dans le kazan, faites frire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et mettez-les de côté. Faites frire et mettez la viande de côté de la même manière.
Égouttez presque toute l'huile et remettez la viande dans le kazan, ajoutez l'oignon et assaisonnez. Ensuite, disposez une couche de pommes de terre, assaisonnez à nouveau, et par-dessus – disposez les autres légumes. Versez un peu d'eau, saupoudrez d'herbes hachées, couvrez et faites cuire le kazan-kebab pendant 40 minutes à feu doux.
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