Khachlama: 20 recettes très simples et délicieuses
Source : Y.A. Photo, AdobeStockBeaucoup associent la cuisine caucasienne uniquement aux brochettes, mais elle regorge d'autres plats populaires. Le khachlama en fait partie. Ce plat copieux est préparé avec une grande quantité de viande grasse. Nous vous proposons 20 recettes incroyablement délicieuses !
1. Khachlama aux pommes de terre et légumes
Source : рецепты.здоровое-питание.рфUne recette de khachlama de base que vous pouvez compléter avec des épices et des légumes selon vos préférences.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf, 1 poivron, 2 pommes de terre, 3 tomates, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 5 grains de poivre noir, 1 feuille de laurier, 0,5 c. à café de cumin, 5 brins de coriandre, sel, eau.
Préparation : Coupez la viande en gros morceaux, faites-la bouillir 10 minutes après ébullition et changez l'eau. Ajoutez les épices, l'oignon entier et faites cuire 2 heures. Incorporez les pommes de terre pelées, les tomates coupées et le poivron. Après 15 minutes, retirez l'oignon et jetez-le, ajoutez le sel, les herbes finement hachées, et pressez l'ail.
2. Khachlama d'agneau
Source : zen.yandex.uaLe plat peut être servi avec ou sans bouillon.
Il vous faudra : 1 kg d'agneau avec os, 2 poivrons, 1 oignon, 3 brins de coriandre, 1 tomate, 3 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, 3 grains de poivre noir et de poivre de la Jamaïque, sel, eau.
Préparation : Faites bouillir l'agneau 5 minutes, changez l'eau, ajoutez les épices et faites cuire 2 heures à feu doux. Ajoutez les légumes coupés et faites cuire encore 10 minutes. Incorporez le sel, l'ail haché, la coriandre et retirez du feu.
3. Khachlama à la géorgienne
Source : vkuhkne.ruÉpépinez et rincez le piment fort.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf, 2 oignons, 300 g de pommes de terre, 1 tomate, 1 piment, 4 gousses d'ail, un demi-bouquet de coriandre, 5 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, sel, eau.
Préparation : Coupez le bœuf en gros morceaux, couvrez d'eau froide et faites bouillir 5 minutes après ébullition. Changez l'eau, ajoutez les épices et faites cuire 1,5 heure. Incorporez les légumes coupés et continuez à cuire encore 15 minutes. À la fin, ajoutez le sel, la coriandre hachée, et pressez l'ail.
4. Khachlama à la bière
Source : pinterest.ruUtilisez de la bière blonde sans additifs.
Il vous faudra : 800 g de bœuf, 2 tomates, 2 oignons, 1 carotte, 2 poivrons, 300 g de pommes de terre, 3 gousses d'ail, 500 ml de bière, un demi-bouquet de coriandre, 3 c. à soupe d'huile d'olive, poivre moulu, sel.
Préparation : Préparez et coupez les légumes, la viande, les herbes. Dans une cocotte profonde, versez l'huile et disposez en couches la viande, les pommes de terre, les oignons, les tomates, les carottes et les poivrons. Salez et poivrez chaque couche. Ajoutez la bière, couvrez et faites cuire 3 heures à feu très doux. Avant de servir, ajoutez la coriandre hachée.
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5. Khachlama de canard aux aubergines
Source : pinterest.caLes bonnes proportions pour le khachlama : 75 % de viande et 25 % de légumes.
Il vous faudra : 800 g de canard, 2 oignons, 2 aubergines, 1 tomate, 1 carotte, 3 gousses d'ail, 5 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, 3 tiges d'oignon vert, quelques brins de coriandre, 50 ml d'huile végétale, sel, eau.
Préparation : Coupez le canard, faites-le bouillir 5 minutes et changez l'eau. Ajoutez les épices, couvrez et faites cuire 1,5 heure à feu doux. Faites revenir les oignons et les aubergines hachés. Transférez les légumes frits dans la casserole avec la viande, ajoutez la tomate et la carotte coupées. Après 15 minutes, ajoutez le sel, les herbes finement hachées et l'ail.
6. Khachlama aux légumes au four
Source : kazanmangalych.ruPour préparer ce khachlama, vous aurez besoin d'un plat à parois épaisses avec un couvercle lourd.
Il vous faudra : 1 kg d'agneau, 3 pommes de terre, 1 poivron, 2 têtes d'ail, 1 aubergine, 1 carotte, 2 oignons, 5 brins d'aneth, 0,5 c. à café de cumin, 2 feuilles de laurier, 50 ml d'huile végétale, sel, 1,5 l d'eau.
Préparation : Dans une cocotte profonde, versez l'huile, disposez les gros morceaux de viande, ajoutez le cumin et la feuille de laurier. Disposez en couches les pommes de terre, les oignons, les carottes et les poivrons coupés. Entre les légumes, placez les têtes d'ail entières, versez l'eau chaude, salez, couvrez et enfournez 2 heures. Servez en saupoudrant d'herbes hachées.
7. Khachlama au vin
Source : bonappeti.boltai.comL'excès d'alcool s'évapore, laissant des notes piquantes à peine perceptibles.
Il vous faudra : 1 kg d'agneau, 3 oignons, 3 tomates, 2 poivrons, 150 ml de vin rouge, 4 gousses d'ail, 3 brins de coriandre et de basilic, 2 feuilles de laurier, 2 grains de poivre noir et de poivre de la Jamaïque, sel, eau.
Préparation : Coupez la viande et faites-la mariner dans le vin avec l'oignon haché pendant 2 heures. Préparez et hachez les légumes. Faites bouillir l'agneau 5 minutes après ébullition, changez l'eau, ajoutez les épices et faites cuire 1,5 heure à feu doux. Ajoutez les tomates coupées, le poivron et les gousses d'ail écrasées avec le manche d'un couteau. Après 15 minutes, ajoutez le sel et les herbes finement hachées.
8. Khachlama au chou
Source : кафе-сакура.рфCoupez le chou en gros morceaux.
Il vous faudra : 1 kg d'agneau, 1 poivron, 2 tomates, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 300 g de chou, 1 piment, 5 grains de poivre noir, 1 feuille de laurier, 5 brins de coriandre, sel, eau.
Préparation : Coupez l'agneau en gros morceaux et faites-le bouillir 10 minutes après ébullition. Changez l'eau, ajoutez les épices et faites cuire 1,5 heure à feu doux. Incorporez les tomates coupées, les poivrons et les piments forts, faites cuire 10 minutes. Ajoutez le chou émincé, après 4 minutes salez, saupoudrez d'herbes hachées, d'oignon et d'ail.
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9. Khachlama de porc au céleri
Source : powerfit59.ruPréparez un khachlama copieux pour le dîner !
Il vous faudra : 1 kg de porc, 2 tomates, 1 poivron, 300 g de pommes de terre, 200 g de céleri, 1 oignon, 4 gousses d'ail, un demi-bouquet de coriandre, 2 feuilles de laurier, une pincée de poivre rouge, sel, eau.
Préparation : Faites bouillir la viande coupée 10 minutes, changez l'eau, ajoutez les épices et faites cuire 1 heure. Ajoutez les pommes de terre, les tomates, les oignons et les poivrons hachés. Après 10 minutes, incorporez le céleri coupé. Avant d'éteindre, salez, saupoudrez de coriandre hachée, et pressez l'ail.
10. Khachlama d'agneau au jus de grenade
Source : zen.yandex.ruVous pouvez ajouter des graines de grenade légèrement écrasées.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf, 150 ml de jus de grenade, 300 g de pommes de terre, 2 tomates, 1 oignon, 4 gousses d'ail, 1 piment fort, 5 brins de coriandre, 4 grains de poivre de la Jamaïque et de poivre noir, 1 feuille de laurier, sel, eau.
Préparation : Coupez les légumes, la viande et les herbes. Faites bouillir le bœuf, égouttez le premier bouillon et ajoutez de l'eau propre, incorporez les épices et faites cuire à feu doux 2 heures. Ajoutez les pommes de terre, la tomate, l'oignon, le piment fort. Après 10 minutes, versez le jus de grenade, incorporez les gousses d'ail coupées en gros morceaux. Salez, saupoudrez d'herbes hachées.
11. Khachlama au radis
Source : polar.ruRincez le radis râpé sous l'eau courante et assaisonnez de vinaigre.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf, 200 g de radis, 2 tomates, 1 poivron doux, 1 oignon, 3 gousses d'ail, un demi-bouquet d'aneth et de persil, 1 feuille de laurier, 3 grains de poivre noir et de poivre de la Jamaïque, sel, eau.
Préparation : Coupez la viande en gros morceaux, faites-la bouillir 10 minutes, changez l'eau, ajoutez les épices et faites cuire 1,5 heure à feu doux. Ajoutez les tomates coupées, le poivron doux, l'oignon entier et faites cuire encore 10 minutes. Incorporez le radis râpé, l'ail et les herbes hachées. Salez et retirez du feu.
12. Khachlama de veau aux légumes
Source : multiurok.ruLe khachlama doit être servi dans un plat en terre cuite avec du lavash.
Il vous faudra : 1 kg de veau, 2 oignons, 2 tomates, 300 g de pommes de terre, 2 feuilles de laurier, 5 grains de poivre noir, un demi-bouquet d'aneth et de persil, sel, eau.
Préparation : Coupez le veau en gros morceaux, couvrez d'eau froide et faites bouillir 10 minutes. Égouttez le bouillon, ajoutez de l'eau propre, les oignons entiers, les épices et faites cuire encore 1 heure. Incorporez les pommes de terre, les tomates hachées et faites cuire 15 minutes. Avant d'éteindre, salez et saupoudrez d'herbes finement hachées.
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13. Khachlama à l'arménienne
Source : graziamagazine.ruLes pommes parfumées ajoutent des notes de saveur uniques.
Il vous faudra : 800 g d'agneau, 2 pommes, 1 oignon, 2 poivrons, 300 g de tomates, un demi-bouquet de coriandre, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 0,5 c. à café de thym, 1 feuille de laurier, sel, eau.
Préparation : Coupez la viande et faites-la bouillir 10 minutes après ébullition. Changez l'eau, ajoutez les épices, l'oignon entier et faites cuire 1,5 heure à feu doux. Ajoutez les pommes coupées, les poivrons et les tomates. Après 10 minutes, salez, saupoudrez d'herbes finement hachées et éteignez.
14. Khachlama de poulet
Source : шашлык.lg.uaDans la cuisine traditionnelle, seule la viande grasse est utilisée, mais le khachlama au poulet est également très savoureux.
Il vous faudra : 1 kg de poulet, 300 g de pommes de terre, 2 tomates, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 feuille de laurier, 0,5 c. à café de cumin, 3 brins de persil, sel, eau.
Préparation : Faites bouillir le poulet 10 minutes, changez l'eau, ajoutez les épices et faites cuire 1 heure à feu doux. Incorporez les tomates coupées, les pommes de terre et l'oignon entier. Après 15 minutes, ajoutez les gousses d'ail écrasées au rouleau à pâtisserie, incorporez le persil haché et salez. Faites bouillir 3 minutes et éteignez.
15. Khachlama épicé au feu de bois
Source : bakinskiy-ray.ruUn khachlama copieux avec un délicieux arôme de fumée.
Il vous faudra : 1 kg d'agneau, 300 g de pommes de terre, 300 g de tomates, 2 poivrons, 1 piment fort, 3 oignons, une demi-tête d'ail, 3 brins de coriandre, 3 grains de poivre noir et de poivre de la Jamaïque, 0,5 c. à café de poivre moulu, 150 ml d'huile végétale, sel, eau.
Préparation : Coupez les légumes et la viande. Dans le chaudron, versez l'huile, ajoutez en couches la viande, les pommes de terre, les oignons, les tomates et les poivrons. Après chaque couche, ajoutez du sel, des épices et du piment fort. Versez l'eau, couvrez et faites cuire 2 heures. Ajoutez les brins d'herbes entiers, les gousses d'ail écrasées au rouleau à pâtisserie et laissez mijoter encore 5 minutes.
16. Khachlama de plusieurs types de viande
Source : kazanmangalych.ruCoupez le porc en plus gros morceaux, car il cuit plus vite.
Il vous faudra : 500 g d'agneau, 500 g de bœuf, 500 g de porc, 3 oignons, 2 carottes, 300 g de pommes de terre, 400 g de tomates, une demi-tête d'ail, un demi-bouquet de coriandre, 3 brins de basilic, 4 grains de poivre noir et de poivre de la Jamaïque, 0,5 c. à café de cumin, sel, eau.
Préparation : Coupez la viande, faites-la bouillir 10 minutes après ébullition, changez l'eau, ajoutez les épices et faites cuire 1,5 heure. Ajoutez les oignons entiers, les carottes, les pommes de terre et les tomates hachées. Après 15 minutes, incorporez les gousses d'ail écrasées au rouleau à pâtisserie, saupoudrez d'herbes hachées et salez.
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17. Khachlama sans eau
Source : zen.yandex.ruLes légumes donnent beaucoup de jus.
Il vous faudra: 800 g de bœuf, 200 g de pommes de terre, 400 g de tomates, 1 courgette, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 1 verre de bière blonde, 2 c. à soupe d'huile végétale, 3 grains de poivre noir et de poivre de la Jamaïque, sel, un demi-bouquet de persil.
Préparation : Râpez la courgette, les tomates et les oignons, mélangez et salez. Au fond du chaudron, versez l'huile, disposez les gros morceaux de viande, une couche de pommes de terre hachées et les épices. Par-dessus, ajoutez la masse de légumes hachés. Versez la bière, couvrez et faites cuire 2 heures à feu doux. Avant d'éteindre, salez et saupoudrez d'herbes finement hachées.
18. Khachlama aux tomates séchées
Source : samarkand-city.ruLes tomates parfumées rendent le khachlama unique.
Il vous faudra : 1 kg d'agneau, 2 poivrons, 200 g de tomates séchées, 300 g de pommes de terre, 2 oignons, 0,5 c. à café de coriandre moulue, une pincée de cumin, 4 grains de poivre de la Jamaïque, un demi-bouquet de persil, sel, eau.
Préparation : Coupez l'agneau en gros morceaux, faites-le bouillir 10 minutes, changez l'eau, ajoutez les épices et faites cuire 1,5 heure. Incorporez les tomates séchées, les oignons entiers, les poivrons et les pommes de terre coupés. Après 12 minutes, ajoutez le sel, les herbes hachées et éteignez.
19. Khachlama copieux aux haricots
Source : feniks-kafe.ruFaites tremper les haricots à l'avance et faites-les bouillir 1 heure dans de l'eau salée.
Il vous faudra : 1 kg d'agneau, 300 g de pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 2 poivrons, 400 g de tomates, 2 gousses d'ail, 1 verre de haricots cuits, 3 brins d'herbes, sel, eau.
Préparation : Coupez les légumes, la viande et les herbes. Faites bouillir l'agneau 10 minutes, changez l'eau et faites cuire encore 1,5 heure. Ajoutez les pommes de terre, les carottes, les oignons, les tomates et les poivrons. Après 10 minutes, incorporez les haricots, les gousses d'ail écrasées. Avant d'éteindre, salez et saupoudrez d'herbes.
20. Khachlama en multicuiseur
Source : ideireceptov.ruLe khachlama caucasien appétissant peut également être préparé en multicuiseur.
Il vous faudra : 1 kg de bœuf, 300 g de pommes de terre, 2 tomates, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 0,5 c. à café de cumin, 3 brins d'aneth et de persil, 2 poivrons, 100 ml de vin rouge, 1 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à soupe d'huile végétale, sel, eau.
Préparation : Coupez la viande, les légumes et les herbes. Versez l'huile dans la cuve du multicuiseur, disposez les gros morceaux de viande, les pommes de terre, les tomates, les poivrons et les oignons coupés. Entre les couches, ajoutez du sel, du cumin et les gousses d'ail écrasées. Versez le vin, l'eau, le jus de citron, disposez les brins d'herbes par-dessus, fermez le couvercle et faites cuire 2,5 heures sur le programme « Mijoter ». Après le signal sonore, laissez reposer 15 minutes sous le couvercle.
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