Khrenovina pour l'hiver : 8 recettes classiques
La Khrenovina est une préparation épicée que beaucoup confondent avec l'adjika. Elle est pratique à utiliser à la place d'une sauce tomate prête à l'emploi ou comme ingrédient dans d'autres plats. LAFOY a rassemblé pour vous 8 recettes classiques pour préparer la khrenovina pour l'hiver. Prenez-en note !
1. Khrenovina simple sans additifs
Complétez la recette avec vos épices et légumes préférés !
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 10 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de raifort râpé, 1 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Passez les tomates au hachoir, pressez les gousses d'ail et mélangez les ingrédients. Salez et mettez la khrenovina dans des bocaux stérilisés.
2. Khrenovina au poivron
Une autre variante classique – plus piquante et savoureuse !
Il vous faudra : 6 tomates, 1 poivron, 1 piment fort, 3 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de raifort râpé, herbes, épices.
Préparation : Épluchez et coupez le poivron, pelez les tomates, hachez les herbes et épluchez l'ail. Mixez les tomates avec tous les autres ingrédients et épices, mettez au réfrigérateur pendant 12 heures ou mettez immédiatement dans des bocaux stérilisés.
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3. Khrenovina aux pommes
Selon le goût des pommes – vous pouvez modifier le goût de toute la conserve !
Il vous faudra : 100 g de raifort, 10 gousses d'ail, 400 g de tomates, 200 g de pommes, 1 cuillère à café de vinaigre, épices.
Préparation : Épluchez l'ail et le raifort, rincez, séchez et râpez finement ou mixez au blender. Pelez les tomates et les pommes, et retirez le cœur des pommes. Mixez le tout, ajoutez le vinaigre et les épices, portez à ébullition et laissez mijoter 5-7 minutes. Versez la khrenovina dans des bocaux stérilisés et scellez.
4. Khrenovina aux canneberges
Au lieu de canneberges, vous pouvez utiliser des airelles, des viornes ou d'autres baies à votre goût.
Il vous faudra : 100 g de raifort, 500 g de pommes, 50 g de canneberges, 3 gousses d'ail, 30 ml de vinaigre de cidre, sel.
Préparation : Coupez les pommes et faites-les cuire au four pour qu'elles ramollissent et libèrent leur jus. Râpez le raifort, mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Il n'est pas nécessaire de cuire cette khrenovina.
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5. Khrenovina avec sucre et vinaigre
La sauce selon cette recette se conserve mieux en hiver, et son goût est plus riche !
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 100 g de raifort, 80 g d'ail, 2 cuillères à café de sel et de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre.
Préparation : Épluchez le raifort et l'ail, pelez les tomates échaudées, coupez le tout et mettez dans un blender. Ajoutez le vinaigre, les épices et mixez pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une consistance homogène.
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6. Khrenovina à l'huile végétale
La sauce est un peu grasse, mais plus douce et homogène.
Il vous faudra : 500 g de tomates, 100 g de poivron doux, 60 g de piment fort, 5 gousses d'ail, 50 g de raifort, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de sucre, 0,5 cuillère à soupe de sel.
Préparation : Passez le raifort, l'ail et le piment fort au hachoir ou mixez au blender. Ajoutez les tomates lavées et pelées avec le poivron doux, et enfin tous les autres ingrédients. Laissez mijoter la khrenovina pendant environ une heure à feu moyen et versez dans des bocaux stérilisés.
7. Khrenovina à la betterave
Cette préparation n'a rien à voir avec la khrenovina à la tomate, mais elle est tout aussi bonne !
Il vous faudra : 500 g de raifort, 1 kg de betteraves, 100 g de sucre, 30 g de sel, 175 ml de vinaigre.
Préparation : Faites tremper le raifort dans l'eau pendant 20 minutes, et pendant ce temps, mixez les betteraves au blender. Ajoutez-y le raifort épluché, mélangez bien, ajoutez le vinaigre, le sel et le sucre. Il ne reste plus qu'à mettre dans des bocaux stérilisés et à sceller !
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8. Khrenovina sans blender
Si vous n'avez pas de blender – un vieux hachoir à viande domestique suffira !
Il vous faudra : 1 kg de tomates, 100 g de raifort, 10 gousses d'ail, 2 cuillères à café de sel et de sucre.
Préparation : Épluchez le raifort et râpez-le, écrasez l'ail avec un presse-ail, et échaudez les tomates pour les peler. Passez les tomates au hachoir et passez-les à travers une passoire à gros trous. Mélangez les ingrédients, ajoutez les épices, mélangez et passez à nouveau tout le mélange au hachoir. C'est prêt !
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