Les 20 meilleures recettes de Chourpa d'agneau
Source : Archives du service de presseEnvie de quelque chose de chaud et de consistant ? Préparez une chourpa d'agneau ! Cette soupe aromatique, bien que longue à préparer, est très simple. Nous partageons 20 des recettes les plus délicieuses de ce plat d'Asie centrale exquis !
1. Chourpa Kovurma d'agneau
Source : jam-bakery.ruRecette classique avec pré-friture des ingrédients.
Il vous faudra : 3 l d'eau, 1 kg d'agneau, 2 oignons, 2 tomates, 3 poivrons, 400 g de pommes de terre, 3 gousses d'ail, 50 ml d'huile végétale, 0,5 c. à café de cumin, 2 feuilles de laurier, 5 grains de poivre de la Jamaïque, un demi-piment fort, 1,5 c. à soupe de sel, herbes aromatiques.
Préparation : Faites légèrement revenir l'agneau à feu vif. Ajoutez l'oignon haché, la carotte, le poivron doux et laissez mijoter 7 minutes. Incorporez les épices, les pommes de terre coupées, les tomates, le piment fort et faites cuire encore 5 minutes. Versez de l'eau chaude et faites bouillir 40 minutes. Salez, saupoudrez la chourpa d'ail haché et d'herbes.
2. Chourpa d'agneau à la tatare
Source : instagram.comServir avec du lavash et des herbes fraîches.
Il vous faudra : 2,5 l d'eau, 800 g d'agneau avec os, 3 oignons, 4 pommes de terre, 2 poivrons doux, 2 tomates, 0,5 c. à café de graines de coriandre, 4 grains de poivre de la Jamaïque et de poivre noir, 2 feuilles de laurier, 15 g de sel, herbes aromatiques.
Préparation : Faites bouillir la viande avec la feuille de laurier pendant 1,5 heure, retirez-la et coupez-la. Filtrez le bouillon, ajoutez les pommes de terre et les carottes coupées en gros morceaux et faites bouillir 10 minutes. Incorporez l'agneau, les épices, les tomates coupées et le poivron doux. Faites bouillir la chourpa 7 minutes, saupoudrez d'herbes, d'oignon haché et salez.
3. Chourpa Kaytnama d'agneau
Source : a.zenskyweb.skCe plat est préparé sans pré-friture de la viande et des légumes.
Il vous faudra : 3 l d'eau, 1 kg d'agneau, 350 g de pommes de terre, 2 poivrons doux, 3 oignons, 300 g de tomates, 2 carottes, 3 gousses d'ail, un demi-bouquet d'herbes, 0,5 c. à café de cumin, sel et poivre noir moulu au goût.
Préparation : Faites bouillir l'agneau dans de l'eau salée pendant 1,5 heure. Coupez les légumes en gros morceaux, hachez les herbes et l'ail. Ajoutez les pommes de terre et les carottes dans la casserole, après 10 minutes, incorporez les tomates, les poivrons doux, les oignons et les épices. Laissez mijoter 8 minutes, salez, saupoudrez d'herbes, d'ail et éteignez le feu.
4. Chourpa d'agneau au radis
Source : povkusu.comServir dans des bols profonds.
Il vous faudra : 800 g d'agneau, 3 pommes de terre, 2 tomates, 2 oignons, 1 carotte, 2 poivrons, 300 g de radis, 50 ml d'huile végétale, 3 feuilles de laurier, 3 gousses d'ail, 5 grains de poivre noir, 0,5 c. à café de khmeli-suneli, 2 c. à café de sel, herbes aromatiques, 2,5 l d'eau.
Préparation : Coupez la viande et faites-la bouillir 1 heure avec le poivre noir et la feuille de laurier. Coupez les légumes. Ajoutez les pommes de terre, les carottes et faites bouillir 10 minutes. Faites revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés et incorporez-les à la chourpa. Après 10 minutes, ajoutez le radis, les tomates et l'ail. Faites bouillir 5 minutes, saupoudrez d'herbes et salez.
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5. Chourpa d'agneau à la caucasienne
Source : botanichka.livejournal.comAjoutez du citron au moment de servir.
Il vous faudra : 1 kg d'agneau, 3 pommes, 2 poivrons doux, 3 tomates, 2 oignons, 1 carotte, 350 g de pommes de terre, un piment fort, 0,5 c. à café de cumin, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 15 g de sel, un demi-bouquet de coriandre fraîche, 3 l d'eau.
Préparation : Faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutez les épices, l'oignon et la carotte coupés et laissez mijoter 5 minutes. Versez de l'eau chaude, ajoutez les pommes entières et faites bouillir 15 minutes. Incorporez les dés de pommes de terre, les tomates coupées, les poivrons doux et forts. Après 10 minutes, retirez les pommes et jetez-les. Salez la chourpa, saupoudrez de coriandre finement hachée et éteignez le feu.
6. Chourpa aux pois chiches et à l'agneau
Source : rerecept.ruFaites tremper les pois chiches une heure à l'avance.
Il vous faudra : 2,5 l d'eau, 800 g d'agneau, 150 g de pois chiches, 2 oignons, 1 carotte, 2 c. à soupe de pâte de tomate, 3 pommes de terre, 2 poivrons, 3 c. à soupe d'huile végétale, herbes aromatiques, 15 g de sel, 0,5 c. à café de graines de coriandre, 3 grains de poivre de la Jamaïque, une pincée de poivre noir moulu.
Préparation : Versez de l'eau froide sur les pois chiches, l'agneau, les grains de poivre et faites bouillir 1,5 heure. Incorporez les pommes de terre coupées. Hachez l'oignon et la carotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez le poivron coupé en julienne, la pâte de tomate, un peu d'eau et faites cuire 5 minutes en remuant. Versez la préparation dans la chourpa, ajoutez le sel, les herbes et les épices. Faites bouillir et retirez du feu.
7. Chourpa d'agneau aux abricots secs
Source : drive2.comSi vous n'avez pas d'abricots secs, vous pouvez utiliser la même quantité d'abricots secs.
Il vous faudra : 2 l d'eau, 700 g d'agneau, 150 g d'abricots secs, 2 poivrons doux, 1 tomate, 300 g de pommes de terre, 1 carotte, 2 oignons, 50 ml d'huile végétale, 2 feuilles de laurier, cumin, khmeli-suneli, paprika moulu, 1,5 c. à café de sel, un demi-bouquet de persil.
Préparation : Faites bouillir l'agneau avec la feuille de laurier pendant 1,5 heure. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et les abricots secs. Faites revenir l'oignon et la carotte hachés dans une poêle, incorporez les épices, la tomate coupée, le poivron doux et laissez mijoter 5 minutes. Versez la préparation dans la chourpa. Après 10 minutes, salez, ajoutez le persil et éteignez le feu.
8. Chourpa turque aux légumes et à l'agneau
Source : rosinkastorg.ruLa version turque de la chourpa se distingue par l'abondance de légumes.
Il vous faudra : 2,5 l d'eau, 700 g d'agneau avec os, 4 pommes de terre, 3 poivrons, 2 carottes, 2 oignons, 2 têtes d'ail, 1,5 c. à soupe de sel, 5 brins de coriandre et de persil.
Préparation : Faites bouillir l'agneau 1,5 heure, retirez-le, coupez-le et remettez-le dans la casserole. Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les poivrons coupés. Jetez les têtes d'ail entières dans la chourpa. Après 10 minutes, incorporez les demi-anneaux d'oignon, salez. Laissez mijoter 5 minutes, saupoudrez d'herbes hachées, éteignez le feu.
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9. Chourpa Nuhut d'agneau
Source : kakprosto.ruCoupez les légumes en gros morceaux pour qu'ils conservent mieux leur arôme.
Il vous faudra : 2,5 l d'eau, 1 kg d'agneau, 1,5 verre de pois chiches, 3 pommes de terre, 1 carotte, 2 oignons, 300 g de chou, 2 poivrons, 100 ml de jus de tomate, 2 tomates, 3 feuilles de laurier, 0,5 c. à café de cumin, 3 grains de poivre noir et de poivre de la Jamaïque, 2 c. à café de sel, 50 ml d'huile végétale, herbes aromatiques.
Préparation : Faites tremper les pois chiches pendant 2 heures. Faites revenir l'agneau à feu vif avec l'oignon et les épices. Versez de l'eau chaude, ajoutez les pois chiches, le jus de tomate et faites bouillir 50 minutes. Incorporez les pommes de terre coupées, les poivrons, les tomates et les carottes. Après 5 minutes, ajoutez le chou émincé. À la fin, saupoudrez d'herbes et éteignez le feu.
10. Chourpa d'agneau à la turque
Source : listainadym.ruPréparez dans une marmite à fond épais.
Il vous faudra: 700 g d'agneau, 2 oignons, 1 carotte, 3 poivrons, 300 g de daikon, 100 ml de purée de tomate, 3 pommes de terre, 3 gousses d'ail, cumin, poivre noir moulu, herbes aromatiques, 1,5 c. à café de sel, 2,5 l d'eau.
Préparation : Coupez l'agneau en gros morceaux et faites-le revenir. Incorporez l'oignon haché, la carotte et le poivron. Après 5 minutes, ajoutez la purée de tomate et les épices. Pressez l'ail et faites cuire en remuant 10 minutes. Versez de l'eau chaude et faites bouillir 20 minutes. Incorporez les dés de pommes de terre et de daikon. Après 10 minutes, salez et saupoudrez d'herbes finement hachées.
11. Chourpa d'agneau épicée
Source : orenburzhie.ruSi vous n'aimez pas trop épicé, vous pouvez utiliser moins de piment fort. Ce sera tout aussi délicieux !
Il vous faudra : 3 l d'eau, 1 kg d'agneau, 4 pommes de terre, 1 piment fort, 2 poivrons, 3 tomates, 2 oignons, 1 carotte, 3 gousses d'ail, un demi-bouquet d'herbes, 3 feuilles de laurier, cumin, graines de coriandre, sel.
Préparation : Faites bouillir la viande avec les épices pendant 1,5 heure dans de l'eau salée. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés. Faites revenir l'oignon et la carotte hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, incorporez les tomates coupées, les poivrons doux et forts. Laissez mijoter 10 minutes et versez dans la casserole. Après 5 minutes, salez, ajoutez les herbes, l'ail et éteignez le feu.
12. Chourpa aux courgettes et à l'agneau
Source : sadovodtk.ruServir avec du lavash et de l'adjika épicée.
Il vous faudra : 3 l d'eau, 1 kg d'agneau, 2 jeunes courgettes, 300 g de pommes de terre, 1 carotte, 2 oignons, 2 tomates, 2 poivrons, 0,5 c. à café de cumin, 3 feuilles de laurier, 5 grains de poivre noir, 2 c. à café de sel, coriandre fraîche.
Préparation : Faites bouillir l'agneau avec la feuille de laurier pendant 1,5 heure. Ajoutez les dés de pommes de terre et la carotte coupée en gros morceaux. Après 10 minutes, incorporez les tomates hachées, l'oignon et les courgettes. Saupoudrez d'épices, salez et faites bouillir 5 minutes. Avant d'éteindre le feu, ajoutez les herbes finement hachées.
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13. Chourpa d'agneau au maïs
Source : youtube.comVous pouvez couper les grains d'épis jeunes ou utiliser du maïs en conserve.
Il vous faudra : 800 g d'agneau, 300 g de maïs, 2 gousses d'ail, 1 piment fort, 2 oignons, 1 carotte, 2 poivrons, 3 pommes de terre, 3 grains de poivre de la Jamaïque et de poivre noir, 20 g de sel, cumin, 2,5 l d'eau.
Préparation : Coupez l'agneau et faites-le bouillir une heure avec les épices. Ajoutez le piment fort, la carotte et les pommes de terre coupées. Après 10 minutes, incorporez le maïs, l'oignon et l'ail hachés. Faites bouillir la chourpa 7 minutes, salez et éteignez le feu.
14. Chourpa aux côtes d'agneau
Source : yaisup.ruChoisissez des côtes fines avec de la graisse.
Il vous faudra : 1 kg de côtes d'agneau, 3 oignons, 1 carotte, 2 poivrons, 4 pommes de terre, 3 feuilles de laurier, 0,5 c. à café de cumin, herbes aromatiques, 25 g de sel, 3 l d'eau.
Préparation : Versez de l'eau froide sur les côtes, ajoutez la feuille de laurier, le sel et faites bouillir 1 heure. Coupez les légumes en gros morceaux. Ajoutez les pommes de terre et les carottes à la chourpa, après 15 minutes, incorporez les poivrons et les oignons. Salez, saupoudrez d'herbes, éteignez le feu et couvrez pendant 10 minutes.
15. Chourpa d'agneau « Originale »
Source : kulinaria1914.ruLe jus de citron rend le goût de la chourpa tout simplement exquis !
Il vous faudra : 800 g d'agneau, un demi-citron, 300 g de pommes de terre, 2 branches de tomates cerises, 2 poivrons, 1 carotte, 3 oignons, 40 ml d'huile d'olive, 3 gousses d'ail, 0,5 c. à café de cumin, 0,5 c. à café de khmeli-suneli, 20 g de sel, herbes aromatiques au goût.
Préparation : Faites bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite dans de l'eau salée avec les épices. Ajoutez les dés de pommes de terre et la carotte coupée en deux. Faites revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les moitiés de tomates et incorporez-les à la chourpa. Pressez le jus de citron, salez et ajustez les épices. Après 5 minutes, retirez du feu et ajoutez les herbes hachées.
16. Chourpa aux nouilles et à l'agneau
Source : tuapse.eatonline.ruVous pouvez utiliser des nouilles faites maison ou prêtes à l'emploi.
Il vous faudra : 800 g d'agneau, 150 g de nouilles, 2 oignons, 300 g de pommes de terre, 1 carotte, 2 c. à soupe de pâte de tomate, 3 poivrons, 4 gousses d'ail, 3 c. à soupe d'huile végétale, cumin, poivre noir moulu, sel et herbes aromatiques, 2,5 l d'eau.
Préparation : Faites bouillir l'agneau dans de l'eau salée avec les épices pendant 1,5 heure. Coupez les légumes, hachez l'ail et les herbes. Faites revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez le poivron, la pâte de tomate, un peu d'eau et laissez mijoter 10 minutes. Versez la préparation dans la chourpa, ajoutez les nouilles et faites bouillir 10 minutes. À la fin, saupoudrez d'ail, d'herbes et salez.
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17. Chourpa de riz à l'agneau
Source : magazine.tabris.ruPréparer une chourpa au riz n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît à première vue.
Il vous faudra : 3 l d'eau, 1 kg d'agneau avec os, 150 g de riz, 4 pommes de terre, 1 carotte, 3 oignons, 4 gousses d'ail, 2 tomates, un demi-bouquet de coriandre fraîche, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 0,5 c. à café de cumin, 1,5 c. à soupe de gros sel.
Préparation : Coupez l'agneau en gros morceaux et faites-le légèrement revenir. Ajoutez les épices, l'oignon et la carotte hachés. Après 5 minutes, incorporez les tomates coupées. Versez de l'eau chaude et faites bouillir 20 minutes. Ajoutez le riz et les dés de pommes de terre. Après 10 minutes, pressez l'ail, salez et saupoudrez de coriandre finement hachée.
18. Chourpa au boulgour et à l'agneau
Source : pinterest.ruAprès la cuisson, la chourpa doit impérativement reposer 15 minutes.
Il vous faudra : 2,5 l d'eau, 800 g de filet d'agneau, 150 g de boulgour, 2 oignons, 1 carotte, 350 g de pommes de terre, 2 poivrons, 3 tomates, 50 ml d'huile végétale, 0,5 c. à café de cumin, 0,5 c. à café de graines de coriandre, 20 g de sel.
Préparation : Faites bouillir l'agneau dans de l'eau salée pendant 1 heure. Faites revenir l'oignon et la carotte hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, incorporez le boulgour et faites cuire encore 10 minutes en remuant constamment. Ajoutez la préparation dans la casserole et faites bouillir 10 minutes. Incorporez les dés de pommes de terre, les poivrons et les tomates coupés en gros morceaux. Après 12 minutes, salez et éteignez le feu.
19. Chourpa aux boulettes d'agneau
Source : zen.yandex.ruIl est facile et simple de former les boulettes à l'aide d'une cuillère.
Il vous faudra : 2 l de bouillon, 500 g de viande hachée d'agneau, 1 oignon, 1 carotte, 2 poivrons, 350 g de pommes de terre, 1 tomate, 1 c. à soupe de pâte de tomate, un demi-bouquet de persil, 0,5 c. à café de graines de coriandre, 2 c. à café de sel, poivre noir moulu au goût.
Préparation : Mélangez la viande hachée d'agneau, un oignon haché, le sel et le poivre noir. Formez des boulettes.
Dans le bouillon bouillant, incorporez les épices, les pommes de terre coupées, la carotte et les poivrons. Après 10 minutes, ajoutez les boulettes, la pâte de tomate et l'oignon finement haché. Laissez mijoter la chourpa 12 minutes, ajoutez le sel et le persil haché.
20. Chourpa à l'agneau et à la graisse de queue de mouton
Source : rosinkastorg.ruOn dit que la vraie chourpa est préparée exclusivement avec l'ajout de graisse de queue de mouton !
Il vous faudra : 2,7 l d'eau, 800 g d'agneau, 150 g de graisse de queue de mouton, 3 pommes de terre, 2 poivrons, 1 carotte, 1 tomate, 2 oignons, 3 feuilles de laurier, 4 grains de poivre de la Jamaïque et de poivre noir, 10 g de cumin, 15 g de sel, aneth et coriandre.
Préparation : Coupez la graisse et faites-la revenir. Ajoutez l'agneau et faites-le dorer 10 minutes. Incorporez les épices, l'oignon haché, la carotte, la tomate et le poivron. Après 5 minutes, versez de l'eau chaude et faites bouillir 20 minutes. Coupez les pommes de terre en gros morceaux et ajoutez-les à la chourpa, faites cuire 10 minutes. Salez, saupoudrez d'herbes hachées et retirez du feu.
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