Muffins PP : 12 meilleures recettes et méthodes de préparation
Source : Manyakotic, AdobeStockSi vous avez envie de quelque chose de sucré, mais que vous ne voulez pas rompre avec une alimentation saine, les muffins PP sont là pour vous. Ils sont moins caloriques, très variés, contiennent un minimum de produits nocifs, voire aucun. Au fromage blanc, aux fruits ou même aux légumes – choisissez les recettes de notre sélection !
1. Muffins PP au fromage blanc
Source : AdobeStockLa recette la plus classique et la plus simple de muffins sains sans farine de blé ni sucre.
Il vous faudra : 280 g de fromage blanc, 4 œufs, 100 ml de lait, 100 g de farine de maïs, 80 g de farine de riz, 10 g de levure chimique, 50 g de raisins secs, 30 g de noix, édulcorant, vanilline.
Préparation : Rincez bien les raisins secs, hachez les noix et passez le fromage blanc au tamis. Battez les œufs, ajoutez le fromage blanc et battez à nouveau. Versez le lait, puis ajoutez tous les ingrédients secs, et enfin incorporez les raisins secs et les noix. Répartissez la pâte dans des moules et faites cuire les muffins environ 25 minutes au four à 180 degrés.
2. Muffins PP à la banane
Source : AdobeStockSi les bananes sont très sucrées, ajoutez le miel avec parcimonie.
Il vous faudra : 2 bananes, 4 œufs, 300 ml de yaourt, 360-400 g de farine de riz, 2 c. à café de levure chimique, 4 c. à soupe de miel ou de sirop d'érable.
Préparation : Écrasez les bananes à la fourchette, battez cette purée avec les œufs, puis ajoutez le yaourt et le miel. Mélangez, incorporez la farine avec la levure chimique et pétrissez à nouveau la pâte. Versez-la dans des moules et faites cuire les muffins 20-25 minutes au four à 190 degrés.
3. Muffins PP aux carottes
Source : AdobeStockIls plairont même aux enfants qui n'aiment pas les carottes natures.
Il vous faudra : 200 g de carottes, 100 ml d'huile végétale, 100 g de miel, 4 œufs, 200 g de farine complète, 5 g de levure chimique, 1 pincée de sel.
Préparation : Épluchez et râpez les carottes finement. Battez les œufs, le miel et l'huile au fouet, mélangez avec les carottes râpées, puis incorporez les ingrédients secs. Si vous le souhaitez, ajoutez également des épices ou une garniture, comme des fruits secs. Répartissez la pâte dans des moules et faites cuire les muffins environ 30-35 minutes au four à 180 degrés.
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4. Muffins PP aux courgettes
Source : AdobeStockIls sont parfaits non seulement pour une collation, mais aussi simplement pour le petit-déjeuner.
Il vous faudra : 300 g de courgettes, 150 g de fromage allégé, 1 œuf, 4 c. à soupe de crème fraîche ou de yaourt épais, 100 g de farine complète, 0,5 c. à café de levure chimique, 1 pincée de sel.
Préparation : Râpez les courgettes et le fromage sur une râpe grossière, ajoutez les autres ingrédients et mélangez bien la masse. Vous pouvez également ajouter des herbes ou différentes épices. Versez la pâte dans des moules et faites cuire les muffins 30-35 minutes au four à 180 degrés.
5. Muffins PP à la citrouille
Source : AdobeStockDoublement appétissants grâce à leur couleur très vive.
Il vous faudra : 400 g de citrouille, 2 œufs, 200 g de farine de riz, 4 c. à soupe de flocons d'avoine, 2 c. à café de miel, 2 c. à café de levure chimique, substitut de sucre, vanilline.
Préparation : Faites cuire ou rôtir la citrouille à l'avance, puis réduisez-la en purée. Ajoutez les œufs, le miel, les flocons d'avoine, mélangez et laissez reposer la préparation pendant 20 minutes. Incorporez les autres ingrédients, mélangez à nouveau bien la pâte et répartissez-la dans des moules. Faites cuire les muffins 25-30 minutes au four à 180 degrés.
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6. Muffins PP aux épinards
Source : AdobeStockDe tendres muffins au fromage blanc pour ceux qui surveillent leurs calories.
Il vous faudra : 350 g de fromage blanc, 100 g d'épinards, 2 œufs, 50 g de farine d'avoine, 50 g de fromage à pâte dure, sel, épices.
Préparation : Versez de l'eau bouillante sur les épinards et faites-les cuire 1-2 minutes s'ils sont frais. S'ils sont surgelés, faites-les revenir dans une poêle jusqu'à évaporation de l'humidité. Râpez le fromage, passez le fromage blanc au tamis, coupez les épinards et mélangez tous les ingrédients. Versez la pâte obtenue dans des moules et faites cuire les muffins 20-25 minutes au four à 190 degrés.
7. Muffins PP au filet de poulet
Source : AdobeStockSi vous le souhaitez, ajoutez des herbes ou une poignée de petits pois pour la couleur.
Il vous faudra : 300 g de filet de poulet, 2 œufs, 2 carottes, 1 oignon, 40 g de flocons d'avoine, 2 c. à soupe de farine, 50 g de fromage allégé, 1 c. à café de levure chimique, 2 gousses d'ail, sel, épices.
Préparation : Passez le filet de poulet, l'oignon et l'ail au hachoir, râpez les carottes et le fromage finement, puis mélangez tous les ingrédients. Assaisonnez et répartissez la pâte dans des moules. Faites cuire les muffins 30 minutes au four à 180 degrés ou 30 minutes à la vapeur.
8. Muffins PP au chocolat
Source : AdobeStockUne alimentation saine n'est pas une raison pour renoncer aux desserts.
Il vous faudra : 2 œufs, 6 c. à soupe d'huile de coco, 5-6 c. à soupe de miel, 100 ml d'eau, 280 g de farine complète, 120 g de farine d'avoine, 4 c. à soupe de cacao, 100 g de chocolat noir, 100 g de noix, 3 c. à café de levure chimique, épices.
Préparation : Faites fondre l'huile de coco avec le miel, ajoutez l'eau et les noix hachées, puis les œufs. Mélangez et incorporez tous les ingrédients secs. À la fin, incorporez les morceaux de chocolat, versez la pâte dans des moules et faites cuire les muffins 25-30 minutes au four à 180 degrés.
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9. Muffins PP à la noix de coco
Source : AdobeStockAu lait de coco et à la farine de coco – une vraie trouvaille !
Il vous faudra : 300 g de fromage blanc, 3 œufs, 200 ml de lait de coco, 150 g de farine de coco, stévia, sel.
Préparation : Battez le fromage blanc avec les œufs au mixeur jusqu'à obtenir une consistance homogène, ajoutez les autres ingrédients et mélangez la pâte. Versez-la dans des moules et faites cuire les muffins environ 25-35 minutes au four à 180 degrés.
10. Muffins PP au ryazhenka et farine de riz
Source : AdobeStockVous pouvez également ajouter une poignée de baies ou de fruits secs à la pâte.
Il vous faudra : 150 ml de ryazhenka, 1 œuf, 200 g de farine de riz, 1 c. à café de levure chimique, 3 c. à soupe d'huile végétale, stévia, sel, vanilline.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients secs, puis ajoutez les liquides. Pétrissez et versez la pâte homogène dans des moules. Faites cuire les muffins environ 30 minutes au four à 180 degrés.
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11. Muffins PP aux pommes
Source : AdobeStockSi vous n'utilisez pas du tout de sucre, remplacez-le par un édulcorant.
Il vous faudra : 200 g de pommes, 3 œufs, 50 ml d'huile végétale, 50 ml d'eau, 200 g de farine de riz, 80 g de sucre roux, 50 g de myrtilles ou de bleuets, 1 c. à café de levure chimique.
Préparation : Séparez les jaunes des blancs d'œufs et battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Versez l'eau avec l'huile végétale et battez à nouveau. Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique, et battez les blancs d'œufs séparément jusqu'à obtenir des pics fermes et incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule. Enfin, ajoutez la pomme râpée, versez la pâte dans des moules et décorez avec des baies. Faites cuire les muffins 30 minutes au four à 180 degrés.
12. Muffins PP en tasse
Source : AdobeStockCes muffins sont préparés au micro-ondes, donc tout sera encore plus rapide.
Il vous faudra : 150 ml de kéfir, 3 œufs, 30 g de lait en poudre, 50-60 g de farine de riz, 4 c. à soupe de noix de coco râpée, 100 g de pommes, 1,5 c. à café de levure chimique, édulcorant.
Préparation : Battez les œufs avec le kéfir et l'édulcorant au fouet, ajoutez les ingrédients secs et mélangez. Ajoutez la pomme râpée à la pâte et répartissez-la dans des tasses graissées à moitié environ. Faites cuire les muffins 3 minutes au micro-ondes à une puissance de 750 W.
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