Pancakes moelleux au lait : 10 recettes de préparation
Les pancakes ont depuis longtemps quitté les menus des cafés préférés pour devenir un plat maison populaire. Alors que certains débattent s'il s'agit de crêpes ou de blinis, d'autres préparent avec joie ces petites crêpes sucrées et aériennes, rappelant légèrement un gâteau éponge. Si vous faites partie de la deuxième catégorie, nous vous proposons 10 recettes pour préparer des pancakes moelleux au lait !
1. Pancakes américains au lait
C'est la recette classique par laquelle nous vous recommandons de commencer votre découverte des pancakes parfumés et moelleux !
Il vous faudra : 100 ml de lait, 120 g de farine, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de sucre, 5 g de levure chimique, vanilline.
Préparation : Battez les œufs, ajoutez le lait, le sucre et la vanilline, et mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez la levure chimique avec la farine, mélangez la pâte et faites cuire à feu doux dans une poêle sèche. Si les pancakes collent trop, ajoutez un peu d'huile à la pâte.
2. Pancakes à la banane au lait
Les pancakes à la banane peuvent être moins moelleux, mais ils sont plus nourrissants !
Il vous faudra : 150 ml de lait, 1 banane, 1 œuf, 90 g de farine, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de beurre, 2 cuillères à café de levure chimique, 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude, une pincée de sel.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients secs, puis réduisez la banane en purée et mélangez-la avec le lait, le jaune d'œuf et le beurre. Combinez les mélanges, mélangez et incorporez délicatement les blancs d'œufs battus. Les pancakes à la banane au lait peuvent être cuits dans une poêle sèche.
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3. Pancakes moelleux au lait et à la cannelle
Juste une pincée de cannelle transforme la recette classique des pancakes moelleux en un plat fondamentalement nouveau.
Il vous faudra : 220 ml de lait, 240 g de farine, 2 cuillères à soupe de sucre, 4 œufs, 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude, sel, cannelle.
Préparation : Frottez les jaunes d'œufs avec le sucre et la cannelle moulue, versez lentement le lait et fouettez jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez la farine tamisée et le bicarbonate de soude éteint, pétrissez une pâte épaisse et laissez reposer. Battez les blancs d'œufs refroidis avec le sel jusqu'à obtenir des pics et incorporez-les délicatement avec une spatule en silicone – vous pouvez faire cuire !
4. Pancakes moelleux au chocolat et au lait
Pour cette recette, le cacao foncé est préférable pour que le goût des pancakes soit plus riche et la couleur plus vive !
Il vous faudra : 2 tasses de lait, 2 tasses de farine, 4 cuillères à soupe de cacao, 2 œufs, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, sel, un quart de tasse de beurre.
Préparation : Battez les œufs avec le sel jusqu'à obtenir une mousse, mélangez avec le lait et incorporez lentement la farine tamisée. Ajoutez le cacao et le beurre fondu, le bicarbonate de soude éteint et mélangez à nouveau. Laissez reposer la pâte et après 10 minutes, vous pouvez faire cuire les pancakes moelleux dans une poêle sèche.
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5. Pancakes canadiens au sirop d'érable
Des proportions légèrement différentes – et voici la recette des pancakes moelleux qui prend de nouvelles couleurs !
Il vous faudra : 1,5 tasse de lait, 2 tasses de farine, 2,5 cuillères à soupe de beurre, 3 œufs, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, sirop d'érable.
Préparation : Battez les œufs avec le lait, le sucre et le sel, puis ajoutez lentement le beurre fondu. Incorporez la farine à la pâte à la toute fin et fouettez avec un fouet ou un mixeur. Les pancakes canadiens sont meilleurs cuits à feu vif et servis avec du sirop d'érable.
6. Pancakes au lait avec de la levure chimique
Un mélange spécial de levure rend les pancakes de cette recette encore plus tendres et moelleux.
Il vous faudra : 300 ml de lait, 230 g de farine, 2 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère à soupe de sucre roux, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à café de cannelle.
Préparation : Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs, et dans un autre – le lait avec l'œuf. Combinez les mélanges, laissez reposer la pâte pendant 20 minutes, et à la fin, ajoutez le beurre fondu. Faites cuire les pancakes dans une poêle chaude pendant environ une minute.
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7. Pancakes moelleux à l'orange et au lait
Les pancakes parfumés de cette recette ont une légère acidité et se marient parfaitement avec du miel ou du lait concentré.
Il vous faudra : 250 ml de lait, 4 cuillères à soupe de jus d'orange frais, 1 cuillère à soupe de zeste d'orange, 250 g de farine, 1 œuf, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à soupe de sucre, 50 g de beurre, sel, cannelle.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients secs séparément, et le lait avec le jus frais et l'œuf – séparément. Combinez les mélanges et fouettez immédiatement la pâte pour éviter les grumeaux. Ajoutez le zeste haché, et à la toute fin – le beurre fondu, et faites cuire les pancakes à feu moyen.
8. Pancakes moelleux au lait de café
Le cacao dans les recettes ne surprend plus personne depuis longtemps, mais que diriez-vous du lait de café pour des pancakes moelleux ?
Il vous faudra : 1 tasse de lait, 1,5 tasse de farine, 1,5 cuillère à soupe de café moulu, 3 cuillères à soupe de sucre, 2 œufs, 1,5 cuillère à café de levure chimique.
Préparation : Faites bouillir le café dans le lait et filtrez bien à travers une passoire ou une étamine. Tant que le lait n'est pas refroidi, dissolvez-y le sucre, puis – refroidissez et battez avec les œufs. Ajoutez lentement la farine avec la levure chimique pour éviter les grumeaux. Les pancakes les plus moelleux sont obtenus dans une poêle antiadhésive sèche.
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9. Pancakes au lait aigre
La pâte de cette recette lève moins bien, mais elle est très tendre et aérienne !
Il vous faudra : 500 ml de lait aigre, 2,5 tasses de farine, 2 cuillères à soupe de sucre, 3 œufs, vanilline, sel, 1 cuillère à soupe de beurre, une pincée de bicarbonate de soude.
Préparation : Faites fondre le beurre et ajoutez-y tous les autres ingrédients. Mélangez bien la pâte pour qu'il ne reste aucun grumeau. Faites cuire les pancakes à feu doux, graissez la poêle avec de l'huile végétale uniquement pour la première fournée.
10. Pancakes hypocaloriques
Même si vous faites attention à votre ligne, ce n'est pas une raison de renoncer à vos pancakes moelleux préférés au lait !
Il vous faudra : 1 tasse de lait écrémé, 1 tasse de flocons d'avoine, 1 cuillère à soupe de farine, 1 œuf, 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de sucre.
Préparation : Mélangez les flocons d'avoine avec un tiers de tasse de lait chaud, et battez le reste du lait avec l'œuf et le sucre jusqu'à obtenir une mousse. Combinez les mélanges, ajoutez la farine, battez à nouveau, et à la fin, incorporez le bicarbonate de soude éteint. Laissez reposer la pâte pendant 40 minutes, mélangez avec une cuillère et faites dorer jusqu'à l'apparition de bulles.
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