Pâte à pizza sans levure : 10 recettes simples
La version sans levure de la pâte à pizza est fine, croustillante et très appétissante. De plus, cela permet de gagner beaucoup de temps. Imaginez un peu, une magnifique tarte ouverte italienne avec votre garniture préférée cuit dans votre four, et vous n'avez pas passé plus de 10 minutes à la préparer. Voici les recettes !
1. Pâte à pizza « Trois kopecks »
C'est probablement la version la moins chère de la pâte à pizza sans levure.
Il vous faudra : 2 tasses de farine tamisée, 2 gros œufs de poule, 100 ml d'eau purifiée, 2,5 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée, 1,5 cuillère à café de sel marin.
Préparation : Battez légèrement les œufs à la fourchette, versez l'eau et l'huile végétale, ajoutez le sel et mélangez. Incorporez le mélange obtenu en un filet fin dans la farine, en pétrissant une pâte de densité moyenne qui ne colle pas aux mains. Laissez la pâte « reposer » pendant 20 à 30 minutes, puis étalez-la en une galette de 5 mm d'épaisseur, repliez les bords pour former une croûte et ajoutez la garniture.
2. Pâte à pizza sans levure au lait
Une pizza très savoureuse est obtenue à partir d'une base dont la pâte a été préparée avec du lait frais !
Il vous faudra : 1 tasse de farine tamisée, 75 ml de lait, 0,5 cuillère à café de sel, 1 œuf, 2 cuillères à café d'huile d'olive.
Préparation : Battez le lait, l'huile d'olive et l'œuf au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène, mélangez avec le sel et la farine tamisée deux fois. Laissez la masse reposer 15 minutes, puis pétrissez une pâte souple et élastique. Mouillez une serviette de cuisine propre avec de l'eau purifiée et essorez-la bien, de sorte que le tissu reste humide mais qu'aucun liquide ne s'en écoule. Enveloppez-y la pâte et laissez reposer une demi-heure. Étalez-la en une galette aussi fine que possible.
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3. Pâte à pizza au petit-lait
Ne jetez pas le petit-lait restant après la préparation du fromage blanc ou du fromage, il peut devenir une excellente base pour une pâte avec laquelle vous ferez une délicieuse pizza !
Il vous faudra : 1 tasse de petit-lait, 3,5 – 4 tasses de farine, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude ou 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Réchauffez un peu le petit-lait, mélangez-le avec les autres ingrédients. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes. Elle doit être souple et molle. Divisez la pâte en plusieurs portions, étalez chacune en une galette uniformément fine. Disposez la base de pizza sur une plaque de cuisson, badigeonnez d'huile, répartissez la garniture et enfournez. Une partie des préparations peut être congelée, puis rapidement cuite au micro-ondes en cas de besoin.
4. Pâte sablée pour pizza
La pâte sablée friable est une excellente base pour une pizza maison rapide. Préparez de nombreuses bases fines à l'avance, séparez-les avec du papier sulfurisé et congelez-les. Vous n'aurez plus de problèmes lorsque des invités arrivent à l'improviste !
Il vous faudra : 3 tasses de farine tamisée, 300 g de crème fraîche épaisse et de beurre ou de margarine, 1 cuillère à café de sel et de sucre.
Préparation : Mélangez le beurre ramolli avec le sel, le sucre, ajoutez la crème fraîche et battez au mixeur jusqu'à obtenir une masse homogène. Incorporez 1 tasse de farine, mélangez soigneusement. En ajoutant progressivement la farine, pétrissez rapidement une pâte molle et aérée. L'épaisseur des galettes de cette pâte ne doit pas dépasser un demi-centimètre ; pendant la cuisson, la pizza gonflera légèrement et sera tout simplement magnifique.
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5. Pâte à pizza à la bière
La pâte avec de la bière est tendre et légèrement feuilletée. Parfait pour la pizza !
Il vous faudra : 1,3 tasse de farine tamisée, 250 ml de bière (n'importe laquelle), quelques pincées de sel et de l'huile de maïs.
Préparation : Versez la bière dans un grand bol, ajoutez le sel, mélangez et incorporez la farine de blé. Pendant le pétrissage, versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Formez une boule de pâte molle, couvrez-la d'une serviette en coton propre et laissez-la sur la table de la cuisine pendant environ 40 minutes. Pétrissez bien la pâte à la main et laissez-la à nouveau sous la serviette pendant 10 à 15 minutes.
6. Pâte à pizza à la crème fraîche et à la mayonnaise
Une autre variante de pâte à pizza tendre et aérée. Très simple à préparer.
Il vous faudra : 5 cuillères à soupe de mayonnaise et de crème fraîche, 1,5 – 2 tasses de farine tamisée, 1 œuf, une pincée de sel.
Préparation : Dans un grand bol ou une casserole, battez l'œuf au mixeur, ajoutez la crème fraîche, la mayonnaise et une pincée de sel. Sans éteindre le mixeur, battez la masse à basse vitesse, en ajoutant progressivement la farine par petites portions. Vous devriez obtenir une pâte semi-liquide, comme une crème fraîche épaisse maison. Versez-la sur une plaque de cuisson, étalez-la avec une spatule ou une cuillère, badigeonnez de votre sauce préférée, disposez la garniture et enfournez.
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7. Pâte sans levure pour mini-pizza
Une petite pizza ronde peut être fermée, en plaçant la garniture entre deux fines galettes. Ce « sandwich » est très pratique à emporter au travail ou en voyage, et c'est aussi une excellente option pour un pique-nique en plein air.
Il vous faudra : 300 ml de kéfir ou de lait caillé, 3 tasses de farine, quelques cuillères à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de levure chimique ou une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, un tiers de cuillère à café de sel marin.
Préparation : Réchauffez légèrement le kéfir, puis mélangez-le avec la levure chimique, attendez une minute pour que la réaction se produise. Ajoutez l'huile et le sel. En ajoutant progressivement la farine tamisée, pétrissez une pâte molle. Laissez-la reposer 35 minutes, puis étalez-la en fines galettes et vous pouvez disposer la garniture.
8. Pâte à pizza sans levure « Minute »
Cette pizza se prépare en quelques minutes dans une poêle ordinaire. La pâte est pétrie avec du yaourt nature ou du lait caillé. C'est très simple !
Il vous faudra : 260 ml de yaourt non sucré ou de lait caillé, 1 œuf de poule, 1 – 1,5 tasse de farine tamisée, une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, 2 cuillères à soupe bombées de ketchup et de mayonnaise.
Préparation : Dans un petit bol, battez l'œuf à la fourchette, mélangez avec le yaourt, ajoutez le bicarbonate de soude et salez. Ajoutez la farine par petites portions jusqu'à ce que la pâte devienne épaisse, comme une crème fraîche maison. Étalez rapidement la pâte sur le fond d'une poêle huilée, couvrez de mélange de mayonnaise et de ketchup, disposez la garniture, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire à feu doux, à couvert, pendant 10 à 15 minutes.
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9. Pâte à pizza à la machine à pain
La machine à pain ne sait pas seulement faire du bon pain ou pétrir de la pâte levée pour les petits pains, elle gère aussi parfaitement le pétrissage de la pâte à pizza sans levure.
Il vous faudra : 60 ml de lait tiède et d'eau, 1 œuf, 200 g de farine tamisée, 1 cuillère à soupe de beurre fondu, 0,3 mesure de sel marin.
Préparation : Chargez tous les ingrédients dans le récipient de la machine à pain dans l'ordre indiqué dans la recette. Activez le mode « Pâte » et vous pouvez vaquer à vos occupations pendant environ une heure et demie. Ensuite, graissez vos mains avec de l'huile végétale et retirez la pâte prête du seau. Pétrissez-la bien à la main pendant 5 à 10 minutes. Laissez-la « reposer » et commencez à étaler les galettes pour une délicieuse pizza maison.
10. Pâte à pizza sans levure à l'eau bouillante
Une pizza extraordinairement savoureuse est obtenue à partir de pâte à choux. Il est préférable de l'étaler directement sur du papier sulfurisé, car elle est très tendre et molle.
Il vous faudra : 320 g de farine de blé tamisée, 200 ml d'eau bouillante, 2 œufs de poule, quelques cuillères d'huile d'olive et du sel marin ou épicé au goût.
Préparation : Tamisez la farine dans un bol de taille appropriée en formant un monticule élevé, au sommet duquel vous formerez un creux assez profond. Versez l'eau bouillante dans le creux et mélangez rapidement à la fourchette.
Incorporez les œufs, versez immédiatement l'huile végétale et continuez à pétrir la pâte, mais ne le faites pas avec les mains, sinon vous risquez de vous brûler. La pâte prête ne doit pas coller aux mains. Vous pouvez étaler et préparer la pizza avec la pâte à l'eau bouillante immédiatement, n'oubliez pas de graisser les bords avec de l'huile végétale pour qu'ils ne sèchent pas pendant la cuisson au four.
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