Pirojki au kéfir : 15 recettes qui plairont à coup sûr à toute la famille
Source : Tasha_lyubina, AdobeStockLa pâte pour les pirojki peut être préparée de dizaines de façons différentes, mais l'une des meilleures options reste les pirojki au kéfir. Abordables et économiques, ils sont préparés avec des ingrédients simples. Nous avons rassemblé pour vous une sélection de 15 recettes délicieuses !
1. Pirojki au kéfir au four
Source : fotopod.ruVous pouvez préparer ces mêmes pirojki, mais avec n'importe quelle autre garniture.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 250 ml de kéfir, 500 g de farine, 125 ml d'huile végétale, 10 g de levure sèche, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel.
Pour la garniture : 200 g de riz, 2 œufs, 10 g de coriandre, 10 g d'aneth, épices.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients secs, versez le kéfir tiède avec l'huile et pétrissez la pâte. Laissez-la reposer au chaud pendant 1 heure, et pendant ce temps, faites cuire le riz et les œufs. Coupez les œufs en dés, hachez les herbes et mélangez la garniture.
Divisez la pâte en 12-14 morceaux, étalez-les et enveloppez la garniture dans chaque pirojok. Disposez-les sur du papier sulfurisé, la couture vers le bas, laissez reposer encore 20 minutes et badigeonnez de jaune d'œuf si désiré. Faites cuire les pirojki 20 minutes au four à 200 degrés.
2. Pirojki au kéfir avec des pommes de terre
Source : koolinar.ruCette recette est excellente car il n'est même pas nécessaire de préchauffer le four.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 400 g de farine, 250 ml de kéfir, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 jaune d'œuf, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 0,3 cuillère à café de bicarbonate de soude.
Pour la garniture : 400 g de pommes de terre, 1 oignon, 50 g de beurre, herbes.
Préparation : Ajoutez le bicarbonate de soude au kéfir, laissez reposer quelques minutes puis ajoutez l'huile, le jaune d'œuf, le sel et le sucre. Versez le tout dans la farine tamisée et pétrissez la pâte. Faites cuire et écrasez les pommes de terre en purée.
Faites revenir l'oignon haché dans le beurre, hachez finement les herbes et mélangez le tout avec la purée de pommes de terre. Divisez la pâte en morceaux, étalez-les en galettes et enveloppez la garniture dans chacune. Faites frire les pirojki environ 5 minutes de chaque côté à feu moyen dans de l'huile chaude dans une poêle.
3. Pirojki au kéfir sans levure
Source : aroma-avenue.ruPour une belle croûte dorée, badigeonnez-les de jaune d'œuf ou de lait.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 190 ml de kéfir, 90 ml d'huile végétale, 300 g de farine, 6 g de levure chimique, 1 cuillère à soupe de sucre, 0,5 cuillère à café de sel.
Pour la garniture : 400 g de chou, 1 oignon, 1 carotte, épices.
Préparation : Mélangez le kéfir, l'huile, le sucre et le sel. Ajoutez la farine avec la levure chimique, pétrissez soigneusement la pâte et laissez-la reposer une demi-heure. Hachez finement l'oignon, râpez la carotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le chou finement émincé et les épices, et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit cuit. Divisez la pâte en morceaux, étalez-les et enveloppez la garniture dans chaque galette. Faites cuire les pirojki au four 25 minutes à 180 degrés.
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4. Pirojki au kéfir aux épinards
Source : dzen.ruVous pouvez également ajouter d'autres herbes à la garniture selon vos goûts.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 1 verre de kéfir, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de levure sèche, 3 verres de farine, 1/2 verre d'huile végétale.
Pour la garniture : 200 g d'épinards, 1/2 bouquet d'aneth et de coriandre, épices.
Préparation : Mélangez le kéfir tiède, le sucre, le sel et la levure jusqu'à dissolution. Ajoutez l'huile, puis la farine tamisée. Pétrissez soigneusement la pâte et laissez-la reposer 1 heure au chaud. Hachez les épinards et les herbes, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et assaisonnez à votre goût. Divisez la pâte en morceaux, étalez les galettes et enveloppez la garniture. Badigeonnez les pirojki d'huile et faites-les cuire 20-25 minutes au four à 180 degrés.
5. Pirojki au kéfir au chou
Source : zdorovogotovim.ruGrâce aux œufs, la garniture devient encore plus nourrissante et savoureuse.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 250 ml de kéfir, 450-500 g de farine, 100 ml d'eau, 10 g de levure sèche, 1 cuillère à soupe de sucre, 120 ml d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de sel.
Pour la garniture : 600 g de chou, 100 ml de lait, 100 g de beurre, 5 œufs, épices.
Préparation : Mélangez la levure et le sucre dans l'eau tiède, laissez reposer 15 minutes. Ensuite, ajoutez le kéfir et l'huile. Séparez la farine avec le sel, versez-y les ingrédients liquides, pétrissez la pâte et laissez-la reposer 1 heure au chaud. Émincez finement le chou, versez le lait et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Assaisonnez, mélangez et ajoutez les morceaux de beurre.
Faites cuire et coupez les œufs en dés, et mélangez-les avec le chou. Divisez la pâte en morceaux, étalez-les et enveloppez la garniture dans les pirojki. Couvrez-les d'un torchon et laissez reposer encore 20 minutes. Badigeonnez les pirojki d'une cuillère de lait ou de jaunes d'œufs et faites-les cuire 15-20 minutes au four à 200 degrés.
6. Pirojki au kéfir au poulet et aux champignons
Source : ok.ruBadigeonnez les pirojki d'œuf battu et saupoudrez de sésame.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 400 g de farine, 100 g de beurre, 1 jaune d'œuf, 10 g de levure chimique, 1 pincée de sel, 200 ml de kéfir.
Pour la garniture : 150 g de blanc de poulet, 100 g de champignons, épices, 1 cuillère à soupe de fécule, beurre.
Préparation : Fouettez le kéfir avec le sel et la levure chimique. Ajoutez le jaune d'œuf, puis le beurre fondu. Ajoutez la farine et pétrissez la pâte. Couvrez-la d'un film et laissez-la reposer une demi-heure.
Hachez finement et faites revenir le blanc de poulet avec les champignons dans le beurre. Ajoutez la fécule, les épices et mélangez. Divisez la pâte en portions, étalez-les, déposez la garniture et pincez les pirojki. Faites-les cuire au four à 200 degrés pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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7. Pirojki au kéfir à la viande hachée
Source : pinterest.comLa garniture la plus juteuse et la plus parfumée est obtenue avec de la viande hachée mélangée.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 220 ml de kéfir, 40 ml d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude, 0,5 cuillère à café de sel, 3-3,5 verres de farine.
Pour la garniture : 400 g de viande hachée, 2 oignons, 1/2 bouquet d'herbes, épices.
Préparation : Mélangez au fouet le kéfir, le sel, le bicarbonate de soude et l'huile. Ajoutez progressivement la farine et pétrissez une pâte élastique. Laissez-la reposer une demi-heure sous un film. Mélangez la viande hachée, l'oignon haché, les herbes et les épices. Divisez la pâte en morceaux, étalez-les et enveloppez la garniture dans chacun. Badigeonnez les pirojki de kéfir et faites-les cuire 30-35 minutes au four à 200 degrés.
8. Pirojki au kéfir aux oignons et aux œufs
Source : vsegdavkusno.ruUne garniture si simple et pourtant si délicieuse pour les pirojki – il est tout simplement impossible d'y résister.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 300 ml de kéfir, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 480 g de farine, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 3 cuillères à soupe d'huile végétale.
Pour la garniture : 200 g d'oignons verts, 6 œufs.
Préparation : Mélangez le kéfir, l'huile, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude. Ajoutez la farine, pétrissez la pâte et laissez-la reposer un peu. Faites cuire et coupez les œufs en dés. Hachez finement l'oignon vert, mélangez-le avec les œufs et assaisonnez. Divisez la pâte en morceaux, étalez-les et enveloppez la garniture dans chaque morceau. Faites frire les pirojki des deux côtés dans une poêle à feu moyen.
9. Pirojki au kéfir aux pommes
Source : swjournal.ruCes pirojki peuvent prendre n'importe quelle forme, alors choisissez selon vos goûts.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 450 g de farine, 200 ml de kéfir, 50 ml d'huile végétale, 1 œuf, 1 cuillère à café de sucre, 0,5 cuillère à café de sel, 10 g de levure chimique.
Pour la garniture : 500 g de pommes, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Préparation : Fouettez l'œuf et réservez la moitié pour badigeonner les pirojki, et mélangez l'autre moitié avec le kéfir et l'huile. Ajoutez les ingrédients secs, mélangez soigneusement et laissez la pâte sous un film pendant une demi-heure.
Épluchez et coupez finement les pommes, mélangez-les avec le jus de citron et la cannelle. Divisez la pâte en morceaux, enveloppez la garniture dans chacun et badigeonnez les pirojki avec l'œuf restant. Faites cuire 30-35 minutes au four à 180 degrés.
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10. Pirojki au kéfir aux cerises
Source : za-edoy.ruPour cette recette, il faut absolument des cerises dénoyautées – fraîches ou surgelées.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 1/2 verre de kéfir, 1 pincée de bicarbonate de soude, 1 pincée de sel, 0,5 cuillère à soupe de sucre, 2 verres de farine, 1 œuf.
Pour la garniture : 200 g de cerises, 100 g de sucre, 1 cuillère à soupe de fécule.
Préparation : Mélangez au fouet le kéfir, l'œuf, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Ajoutez la farine tamisée, pétrissez la pâte et laissez-la reposer environ 20 minutes. Mélangez les cerises, la fécule et le sucre. Divisez la pâte en morceaux, étalez-les, déposez la garniture et formez les pirojki. Faites-les frire dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
11. Pirojki au kéfir à la citrouille
Source : attuale.ruDe très bons pirojki de saison pour l'automne et l'hiver.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 3 verres de farine, 1 verre de kéfir, 1 œuf, 2 pincées de sel, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
Pour la garniture : 500 g de citrouille, 1 cuillère à soupe de sucre, 50 g de beurre.
Préparation : Mélangez la farine, le kéfir, le sel et le bicarbonate de soude jusqu'à obtenir une consistance homogène. Pétrissez et laissez la pâte sous un film pendant 20 minutes. Râpez la citrouille, faites-la revenir un peu dans le beurre, ajoutez le sucre et laissez mijoter encore 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Divisez la pâte en morceaux, étalez-les et enveloppez la garniture. Badigeonnez les pirojki d'œuf battu et faites-les cuire au four 20-25 minutes à 180 degrés.
12. Pirojki au kéfir aux pois
Source : zdorovogotovim.ruL'étape la plus longue dans la préparation de ces pirojki est la cuisson des pois.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 20 g de levure fraîche, 250 ml de kéfir, 3 verres de farine, 1 g de sel, 125 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sucre.
Pour la garniture : 1 verre de pois secs, 1 oignon, épices.
Préparation : Faites tremper les pois toute la nuit, rincez-les et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez finement et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis mélangez-le avec les pois et les épices. Dissolvez la levure et le sucre dans le kéfir tiède, laissez reposer 10 minutes et ajoutez l'huile. Ajoutez les autres ingrédients, pétrissez la pâte et laissez-la reposer au chaud pendant environ 1 heure. Divisez la pâte en morceaux, étalez-les et formez les pirojki avec la garniture aux pois. Laissez-les reposer encore 20 minutes, badigeonnez-les de jaune d'œuf, de kéfir ou d'huile et faites-les cuire au four 25-30 minutes à 180 degrés.
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13. Pirojki au kéfir aux haricots
Source : zdorovogotovim.ruPour ne pas perdre de temps à cuire les haricots, nous vous proposons de prendre des haricots en conserve.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 700 g de farine, 500 ml de kéfir, 2 œufs, 100 g de beurre, 1 sachet de levure chimique, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel.
Pour la garniture : 2 boîtes de haricots en conserve, 1 oignon, 1 bouquet d'herbes, épices.
Préparation : Frottez le beurre mou avec le sel et le sucre, ajoutez les œufs et versez progressivement le kéfir. Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique et pétrissez la pâte.
Mixez les haricots au blender, hachez finement les herbes, et coupez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Mélangez les ingrédients de la garniture. Divisez la pâte en morceaux, étalez-les, enveloppez les haricots et faites frire les pirojki dans une poêle dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
14. Pirojki au kéfir avec saucisse et fromage
Source : attuale.ruCes pirojki peuvent même être préparés rapidement pour le petit-déjeuner.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 400 g de farine, 250 ml de kéfir, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 jaune d'œuf, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude.
Pour la garniture : 200 g de saucisse, 200 g de fromage à pâte dure.
Préparation : Ajoutez le bicarbonate de soude au kéfir, laissez reposer quelques minutes et ajoutez les autres ingrédients. Pétrissez une pâte homogène et laissez-la reposer un peu. Râpez la saucisse et le fromage sur une grosse râpe. Enveloppez la garniture dans des morceaux de pâte et faites frire les pirojki des deux côtés dans de l'huile chaude dans une poêle.
15. Pirojki au kéfir au fromage blanc
Source : eda.ruLa garniture au fromage blanc peut également être rendue sucrée en remplaçant le fromage à pâte dure par des fruits secs.
Il vous faudra :
Pour la pâte : 200 ml de kéfir, 10 g de levure sèche, 2 cuillères à soupe de sucre, 200 ml d'huile végétale, 550 g de farine, 1 cuillère à café de sel.
Pour la garniture : 200 g de fromage blanc, 50 g de fromage à pâte dure, 1 bouquet d'herbes, 1 œuf, épices.
Préparation : Mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez le kéfir tiède avec l'huile et pétrissez la pâte. Laissez-la reposer 1 heure au chaud. Hachez les herbes, râpez le fromage à pâte dure et mélangez le tout avec le fromage blanc, l'œuf et les épices. Divisez la pâte en morceaux, enveloppez la garniture et laissez les pirojki reposer encore 20 minutes. Si désiré, badigeonnez-les d'œuf et saupoudrez de sésame ou de graines de lin. Faites cuire les pirojki environ une demi-heure au four à 180 degrés.
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