Poivron et carotte pour l'hiver : 15 recettes originales
Source : New Africa, AdobeStockToutes les combinaisons de légumes sont bonnes à leur manière. Le poivron et la carotte, c'est facile et très coloré. Ils se complètent à merveille dans une grande variété de conserves pour l'hiver, dont tu trouveras les recettes dans notre sélection. Salades, entrées – choisis l'option qui te plaît !
1. Salade de poivron, carotte et orge perlé pour l'hiver
Source : prima-food.ruPeut être servie comme entrée ou comme accompagnement complet.
Il te faudra : 2 kg de poivrons, 2 kg de carottes, 2 kg d'oignons, 2 verres d'orge perlé, 1 verre de sucre, 4 cuillères à soupe de sel, 1 litre d'huile végétale, 10 cuillères à soupe de vinaigre, 1 litre d'eau.
Préparation : Fais cuire l'orge perlé à l'avance jusqu'à ce qu'il soit tendre. Râpe les carottes, hache finement les autres légumes et ajoute l'huile et l'eau. Fais mijoter les légumes pendant une demi-heure, ajoute l'orge perlé, mélange et fais cuire encore 10 minutes. Ajoute le sucre et le sel, le vinaigre et fais cuire la salade encore 10 minutes. Mets-la en bocaux stérilisés.
2. Salade de chou, poivron et carotte pour l'hiver
Source : liveinternet.ruUne salade très simple et rapide à préparer en quelques minutes.
Il te faudra : 1 kg de chou, 2 carottes, 2 poivrons, 50 g de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 80 ml d'huile végétale, 30 ml de vinaigre, 500 ml d'eau.
Préparation : Émince le chou, râpe les carottes et coupe finement les poivrons. Fais bouillir l'eau avec le sel, le sucre, l'huile et le vinaigre. Verse la marinade sur les légumes et laisse reposer quelques heures. Ensuite, tasse fermement la salade dans des bocaux propres et secs, stérilise le tout pendant 15 minutes et ferme pour l'hiver.
3. Salade de poivron, carotte et riz pour l'hiver
Source : pinterest.comCette salade est souvent appelée « Petit-déjeuner du touriste », et ce n'est pas sans raison.
Il te faudra : 2 kg de carottes, 2 kg de poivrons, 2 kg d'oignons, 2 kg de tomates, 2 verres de riz, 3 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 700 ml d'huile végétale, 1 verre de vinaigre.
Préparation : Fais cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et rince-le. Râpe les carottes, mélange-les avec le sucre et le sel, verse l'huile et le vinaigre. Fais revenir les carottes pendant 10 minutes à feu moyen, ajoute l'oignon haché et après 5 minutes, ajoute le poivron haché. Après 5 minutes supplémentaires, ajoute les tomates, et encore 5 minutes plus tard – le riz. Fais mijoter le tout pendant une demi-heure et mets en bocaux stérilisés.
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4. Lecho de poivron et carotte pour l'hiver
Source : cookpad.comUn lecho juteux, appétissant et coloré qui rappellera l'été.
Il te faudra : 6 kg de tomates, 3 kg de poivrons, 1 kg de carottes, 1 kg d'oignons, 300 g de sucre, 4 cuillères à soupe de sel, 400 ml d'huile végétale, 8 cuillères à soupe de vinaigre.
Préparation : Passe les tomates au hachoir. Ajoute le sel, le sucre et l'huile, porte à ébullition et fais cuire 15-20 minutes à feu doux. Coupe les autres légumes, ajoute-les à la sauce tomate et fais cuire encore 30-35 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson – ajoute le vinaigre. Mets le lecho en bocaux stérilisés.
5. Poivrons farcis aux carottes et chou pour l'hiver
Source : dzen.ruSera un excellent accompagnement pour les pommes de terre frites, le chachlyk ou les escalopes.
Il te faudra : 10 poivrons, 700 g de chou, 200 g de carottes, 2 cuillères à soupe de sucre, 1,5 cuillère à soupe de sel, 50 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre, 1 litre d'eau.
Préparation : Retire le cœur des poivrons et fais-les blanchir 3-4 minutes dans l'eau bouillante. Émince le chou, râpe les carottes sur une râpe coréenne et écrase les légumes avec les mains.
Farcis fermement les poivrons avec la garniture de chou et dispose-les dans des bocaux stérilisés. Tu peux aussi ajouter de l'ail, des racines et des herbes. Fais bouillir l'eau avec le sucre, le sel, l'huile et le vinaigre. Verse cette marinade sur les poivrons et ferme pour l'hiver.
6. Salade de légumes avec poivron et carotte pour l'hiver
Source : vk.comLes amateurs d'entrées épicées peuvent également ajouter un peu de piment.
Il te faudra : 2 kg de concombres, 400 g de carottes, 400 g de poivrons, 400 g d'oignons, 1 tête d'ail, 2 bouquets d'herbes, 50 g de sel, 10 g d'acide citrique.
Préparation : Coupe finement tous les légumes, hache l'ail et les herbes, et mélange le tout avec le sel et l'acide citrique. Laisse reposer la salade pendant 1-2 heures en la remuant de temps en temps. Ensuite, tasse fermement la salade dans des bocaux, verse le jus restant et stérilise pendant 15 minutes dans l'eau bouillante. Ferme pour l'hiver.
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7. Salade de poivron, carotte et tomates vertes pour l'hiver
Source : pinterest.comUne bonne salade quotidienne pour le déjeuner et le dîner.
Il te faudra : 1,2 kg de poivrons, 800 g de carottes, 10 tomates vertes, 6 oignons, 2 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à café de sucre, 200 ml d'huile végétale, 200 ml de vinaigre, épices.
Préparation : Coupe tous les légumes de manière arbitraire, ajoute le sucre, le sel et les épices, et fais mijoter 10 minutes après ébullition. Verse l'huile et fais mijoter encore 5-7 minutes. Verse le vinaigre, fais mijoter 1 minute et mets la salade prête en bocaux stérilisés.
8. Salade de poivron, carotte et aubergine pour l'hiver
Source : mirtesen.ruUne recette d'été exquise qui ravit non seulement par son goût, mais aussi par la disponibilité des ingrédients.
Il te faudra : 1 kg de poivrons, 1 kg de carottes, 1 kg d'oignons, 1 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, 3 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 1,5 verre d'huile végétale, 100 ml de vinaigre.
Préparation : Coupe tous les légumes en morceaux de taille similaire. Ajoute l'huile, le sel et le sucre, porte à ébullition et fais mijoter 35-40 minutes à feu doux. 5 minutes avant la fin – ajoute le vinaigre. Mets la salade en bocaux stérilisés.
9. Salade de légumes avec poivron, carotte et chou pour l'hiver
Source : mega-lend.ruUne excellente salade d'accompagnement pour tous les plats principaux.
Il te faudra : 1 kg de poivrons, 1 kg de carottes, 1 kg de tomates, 1 kg de chou, 1 kg d'oignons, 150 g de sucre, 3 cuillères à soupe de sel, 300-350 ml d'huile végétale, 200 ml de vinaigre.
Préparation : Coupe tous les légumes de manière arbitraire, saupoudre-les de sucre et de sel, verse l'huile, mélange et laisse reposer 2 heures. Ensuite, porte la préparation à ébullition, fais cuire 15 minutes, verse le vinaigre et fais cuire encore 2-3 minutes. Mets la salade en bocaux stérilisés.
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10. Salade de poivron, carotte et haricots verts pour l'hiver
Source : dzen.ruPour cette recette, les haricots peuvent être jaunes ou verts.
Il te faudra : 1 kg de haricots verts, 1 kg de tomates, 500 g de poivrons, 500 g de carottes, 500 g d'oignons, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel, 150 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre.
Préparation : Coupe les haricots verts et les légumes de manière arbitraire. Verse l'huile, ajoute le sel et le sucre, porte la préparation à ébullition et fais cuire 20 minutes à feu doux. À la fin de la cuisson – ajoute le vinaigre. Mets la salade en bocaux stérilisés.
11. Salade de poivron et carotte en sauce tomate pour l'hiver
Source : cookpad.comUtilise n'importe quelle sauce tomate prête à l'emploi à ton goût.
Il te faudra : 2 kg de poivrons, 2 kg de carottes, 2 kg d'oignons, 1 litre de sauce tomate, 8 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 500 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre.
Préparation : Coupe finement les légumes, verse l'huile et ajoute 1-2 verres d'eau. Fais mijoter le tout 15 minutes après ébullition, ajoute la sauce tomate, le sel et le sucre, fais cuire encore 15 minutes puis ajoute le vinaigre. Porte à ébullition et mets en bocaux stérilisés.
12. Préparation à base de tomate, poivron et carotte pour l'hiver
Source : vosadu-li-vogorode.ruConvient pour les bortschs, les soupes et divers ragoûts de légumes.
Il te faudra : 2 kg de carottes, 2 kg de poivrons, 3 litres de jus de tomate frais, 150 g de sucre, 100 g de sel, 100 ml d'huile végétale, épices.
Préparation : Râpe les carottes et coupe finement les poivrons. Fais bouillir le jus de tomate avec le sel, le sucre, l'huile végétale et les épices selon ton goût. Ajoute les carottes, fais cuire 10 minutes et ajoute les poivrons. Fais mijoter le tout encore 15-20 minutes après la reprise de l'ébullition. Mets la préparation en bocaux stérilisés pour l'hiver.
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13. Caviar de tomates, poivrons et carottes pour l'hiver
Source : pinterest.comUne recette intéressante de caviar de légumes pour varier le caviar de courgettes habituel.
Il te faudra : 2,5 kg de tomates, 500 g de poivrons, 500 g de carottes, 25 g d'ail, 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 150 ml d'huile végétale, 1 cuillère à café de vinaigre, épices.
Préparation : Passe les tomates et les carottes au hachoir, verse l'huile, mélange et fais mijoter une demi-heure après ébullition. Ajoute de la même manière les poivrons hachés, le sel, le sucre et les épices. Fais mijoter le caviar encore 20 minutes. Ajoute l'ail, verse le vinaigre, fais cuire encore 10 minutes et mets en bocaux stérilisés.
14. Adzhika de poivron et carotte pour l'hiver
Source : pokayadoma.ruL'adzhika est bonne car elle peut être à la fois une entrée et une sauce.
Il te faudra : 500 g de poivrons, 500 g de carottes, 500 g de tomates, 500 g de pommes, 100 g d'ail, 50 g de piment fort, 1/2 verre de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 1/2 verre d'huile végétale, 1/2 verre de vinaigre de cidre.
Préparation : Passe les légumes et les fruits au hachoir, porte à ébullition et fais cuire 1 heure à feu doux. Ajoute l'huile végétale, le vinaigre de cidre, le sel, le sucre et l'ail. Porte à nouveau l'adzhika à ébullition et mets en bocaux stérilisés.
15. Salade de poivron, carotte et chou-fleur pour l'hiver
Source : dachasezon.ruUne autre variante d'un merveilleux assortiment d'été en sauce tomate !
Il te faudra : 1 kg de chou-fleur, 1,5 kg de tomates, 300 g de carottes, 300 g de poivrons, 2 têtes d'ail, 2 bouquets d'herbes, 200 g de sucre, 50 g de sel, 250 ml d'huile végétale, 150 ml de vinaigre.
Préparation : Mixe les tomates en purée jusqu'à obtenir une consistance homogène. Râpe les carottes, hache les herbes et coupe finement les poivrons. Verse le tout dans la purée de tomates, ajoute l'huile, le sel et le sucre et porte à ébullition. Fais cuire la préparation 20 minutes à feu doux, ajoute les petits bouquets de chou-fleur, fais cuire encore 10 minutes et 3 minutes avant la fin de la cuisson – ajoute le vinaigre. Mets la salade en bocaux stérilisés.
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