Pommes de terre mijotées à la viande : 12 recettes pas à pas
Les pommes de terre mijotées à la viande sont le plat le plus populaire pour les déjeuners et dîners en famille. Chaque maîtresse de maison le prépare selon sa propre recette spéciale, et nous avons rassemblé les 12 meilleures pour vous !
1. Pommes de terre mijotées au poulet
Des morceaux de poulet mijotés avec des pommes de terre – une option luxueuse pour un repas en famille.
Il vous faudra : 10 pommes de terre, 500 g de viande de poulet, 1 oignon, 1 carotte, 2 tomates, 2 gousses d'ail, toute matière grasse pour la friture, sel et épices.
Préparation :
1. Découpez le poulet en morceaux. Faites-le revenir dans la matière grasse chaude à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez l'oignon coupé en fines demi-rondelles, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez la carotte râpée et l'ail.
3. Coupez les pommes de terre en dés ou en bâtonnets, ajoutez-les dans le récipient avec la viande et les légumes. Versez un demi-verre d'eau. Attendez que le liquide bout, ajoutez le sel et les épices. Couvrez, laissez mijoter à feu minimum pendant environ 45 minutes.
4. Coupez les tomates en petits dés, ajoutez-les dans la casserole dix minutes avant la fin de la cuisson. Mélangez.
2. Pommes de terre mijotées à la viande « Assortiment »
Si vous faites mijoter plusieurs types de produits carnés avec des pommes de terre, le plat n'en sera que meilleur.
Il vous faudra : 1 kg de pommes de terre, 500 g de côtes de porc, 300 g de bœuf, 200 g de lard avec des couches de viande, 3 oignons moyens, 1 bouquet d'aneth, 1 grosse carotte, 2 verres de bière non filtrée, bouillon, sel et épices.
Préparation :
1. Coupez la viande en morceaux, le lard en fines tranches. Disposez-les sur une plaque de cuisson graissée. À côté, placez l'oignon et la carotte coupés grossièrement. Faites cuire au four pendant une heure.
2. Transférez la viande et les légumes dans une grande cocotte, versez la bière et le bouillon de manière à ce que le liquide couvre les produits. Laissez mijoter 1 à 2 heures à feu minimum. La viande doit devenir tendre.
3. Ajoutez les pommes de terre coupées en petits morceaux, faites cuire une demi-heure après ébullition. Assaisonnez de sel et d'épices. Servez avec de l'aneth frais.
3. Pommes de terre mijotées à la crème avec du porc
Des pommes de terre tendres avec un morceau de viande moelleux, fondant en bouche, le tout dans une sauce crémeuse aromatique... À préparer absolument !
Il vous faudra : 800 g de pommes de terre, 300 g de viande de porc, 1 carotte et 1 oignon, 90 ml de crème fraîche, sel marin, épices et herbes fraîches (au choix).
Préparation :
1. Faites revenir la viande dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajoutez la carotte et l'oignon hachés. Mélangez, faites revenir jusqu'à ce que ce soit à moitié cuit.
2. Versez un peu d'eau ou de bouillon, salez et poivrez à votre goût. Laissez mijoter à feu minimum pendant une demi-heure.
3. Ajoutez les pommes de terre coupées en quartiers dans la sauteuse. Ajoutez de l'eau pour qu'elle couvre presque les légumes. Laissez mijoter 20 minutes.
4. Versez la crème sur les pommes de terre et la viande, ajoutez les herbes finement hachées. Couvrez, laissez mijoter encore cinq minutes et retirez du feu.
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4. Poulet mijoté aux pommes de terre dans un multicuiseur
Les plats mijotés dans un multicuiseur sont particulièrement savoureux, comme s'ils sortaient d'un four russe.
Il vous faudra : 1 petit poulet (carcasse), 8 pommes de terre de taille moyenne, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 gousses d'ail, sel et assaisonnements au goût.
Préparation :
1. Coupez le poulet en morceaux. Mettez la viande dans un bol, frottez chaque morceau avec du sel et des épices, arrosez de sauce soja mélangée à l'ail haché. Laissez mariner une à deux heures au réfrigérateur.
2. Dans le multicuiseur, activez le mode « Friture », faites chauffer un peu de matière grasse, déposez les morceaux par petites portions. Faites dorer. Versez la marinade, passez en mode « Cuisson » et laissez cuire 60 minutes.
3. Ouvrez le couvercle du multicuiseur, retournez délicatement la viande, faites cuire dans le même mode encore une demi-heure.
4. Retirez la viande cuite du récipient, plongez les pommes de terre épluchées et coupées en gros quartiers dans le jus restant. Versez un verre d'eau ou de bouillon. Laissez mijoter en mode « Pilaf » jusqu'à ce que ce soit cuit.
5. Viande mijotée aux pommes de terre à la chinoise
Quelques nouveaux ingrédients et les pommes de terre mijotées habituelles prennent un goût plus exotique. En Chine, ce plat est préparé de cette façon !
Il vous faudra : 900 g de pommes de terre, 350 g de poitrine de porc (avec la couenne), 300 g de filet de porc, 2 petits oignons, 2 clous de girofle, 1 étoile de badiane, 5 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de sucre.
Préparation :
1. Coupez la poitrine en tranches, mettez-la dans une sauteuse chaude. Faites-la revenir à feu moyen pour faire fondre toute la graisse et transformer le lard en grattons.
2. Ajoutez la viande coupée en gros morceaux dans la sauteuse, faites-la revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles, ajoutez-le à la viande, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, versez la sauce soja, saupoudrez de sucre et laissez mijoter la viande avec l'oignon pendant environ 12 minutes.
4. Versez de l'eau bouillante sur le contenu de la sauteuse. Ajoutez les épices. Laissez mijoter à feu minimum pendant environ une heure.
5. Coupez les pommes de terre en gros cubes. Transférez-les dans la sauteuse sur la viande. Laissez mijoter encore une demi-heure. Les pommes de terre devraient commencer à se défaire légèrement.
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6. Pommes de terre mijotées à la viande et à la crème aigre
Vous voulez surprendre vos invités ? Alors préparez-leur des pommes de terre mijotées avec du lapin à la crème aigre. Divinement délicieux !
Il vous faudra : 1 lapin entier, 1 kg de petites pommes de terre, 3 oignons, 1 carotte, 1 verre de crème aigre maison, épices et sel marin.
Préparation :
1. Coupez le lapin en petits morceaux. Faites-le revenir dans de l'huile végétale. Une croûte dorée doit se former.
2. Ajoutez l'oignon coupé en demi-rondelles. Faites revenir le tout à feu vif, en remuant de temps en temps. Ajoutez la carotte coupée en gros morceaux.
3. Épluchez les pommes de terre. Si les tubercules sont petits, il n'est pas nécessaire de les couper. Si vous n'en avez pas trouvé, coupez les pommes de terre plus grosses en gros quartiers ou en dés. Ajoutez-les à la viande et aux légumes. Faites revenir pendant 10 minutes. Ensuite, versez de l'eau mélangée à de la crème aigre maison.
4. Salez et poivrez à votre goût. Après ébullition, réduisez l'intensité du feu au minimum. Laissez mijoter 1 heure sous un couvercle légèrement entrouvert.
7. Viande mijotée avec du chou et des pommes de terre
La légende raconte que Pierre le Grand aimait se régaler de pommes de terre avec de la viande et du chou. Vous voulez vous sentir comme une reine ? Alors préparez ce plat pour vous !
Il vous faudra : 600 g de pommes de terre, 500 g de filet de dinde, 0,5 chou blanc, 1 oignon et 1 carotte moyens, 4 tomates, épices et aneth frais.
Préparation :
1. Lavez le filet de dinde et séchez-le bien avec des essuie-tout. Coupez-le en cubes moyens. Faites-le revenir dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Pendant la cuisson, ajoutez les épices.
2. Ajoutez l'oignon coupé en petits dés à la viande, quand il est doré, ajoutez les petits dés de carotte.
3. Coupez les pommes de terre en quartiers, mettez-les dans une cocotte avec la viande. Couvrez, laissez mijoter 35 à 45 minutes à feu très doux.
4. Coupez finement le chou, salez-le légèrement, pressez-le avec les mains pour qu'il commence à rendre son jus. Déposez-le sur les pommes de terre. Disposez les moitiés de tomates par-dessus.
5. Mélangez la viande mijotée avec les légumes, assaisonnez à votre goût si nécessaire. Servez chaud, saupoudré d'herbes fraîches.
8. Pommes de terre farcies à la viande, mijotées
Les mêmes pommes de terre mijotées à la viande, mais quel effet sur une table de fête !
Il vous faudra : 10 pommes de terre de taille égale, 450 g de porc, 1 œuf, 2 oignons, 2 gousses d'ail, feuille de laurier, poivre en grains, épices pour la farce.
Préparation :
1. Hachez finement la viande ou passez-la au hachoir avec les plus gros trous. Mélangez avec l'œuf, l'oignon haché au mixeur, l'ail haché, salez et épicez.
2. Épluchez les pommes de terre, retirez le cœur à l'aide d'un ustensile spécial ou simplement d'un couteau.
3. Remplissez les cavités des pommes de terre avec la farce. Mettez-les dans une casserole. Versez de l'eau à moitié. Ajoutez la feuille de laurier, le poivre en grains, deux cuillères à soupe de beurre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que ce soit cuit.
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9. Côtes de porc mijotées avec des pommes de terre
Ce plat est préparé dans une grande cocotte en terre cuite ou en céramique. Le résultat est délicieux et aromatique.
Il vous faudra : 600 g de côtes de porc, 0,5 kg de pommes de terre, 2 gousses d'ail, 2 oignons et 1 carotte, 1-2 cuillères à soupe de sauce tomate, 60 ml de sauce soja, 4 cuillères à soupe de mayonnaise et de crème aigre, 250 g de fromage à pâte dure, sel et épices à votre goût.
Préparation :
1. Coupez les côtes en portions, faites-les revenir dans la matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées, transférez-les dans la cocotte. Salez légèrement et saupoudrez d'épices.
2. Dans la matière grasse restante après la viande, faites revenir l'oignon et la carotte. Transférez-les dans la cocotte.
3. Coupez les pommes de terre en rondelles, ajoutez du sel et des épices, la moitié de la mayonnaise et de la crème aigre, l'ail pressé. Mélangez bien le tout et mettez-le également dans la cocotte avec la viande.
4. Diluez le reste de la crème aigre et de la mayonnaise avec deux verres d'eau ou de bouillon. Versez sur le contenu de la cocotte. Couvrez et mettez au four. Laissez mijoter à température moyenne pendant 1,2 heure.
5. Saupoudrez de fromage râpé, remettez au four pendant 5-7 minutes pour qu'il fonde complètement.
10. Pommes de terre mijotées à la viande et aux aubergines
L'aubergine apporte une légère touche piquante à ce plat, et la sauce à la crème aigre transforme les banales pommes de terre mijotées à la viande en un chef-d'œuvre culinaire.
Il vous faudra : 7-8 pommes de terre, 600 g de filet de poulet, 1 aubergine, 2 oignons, 1 verre de crème aigre, 2 cuillères à soupe de farine, sel et assaisonnements.
Préparation :
1. Au fond d'une grande cocotte, déposez la moitié des pommes de terre coupées en petits quartiers. Saupoudrez de la moitié de l'oignon cru coupé en demi-rondelles. Ensuite, le filet de poulet coupé en dés et de fines rondelles d'aubergine. Répétez les couches.
2. Versez de l'eau chaude ou du bouillon sur le contenu de la cocotte, de manière à ce que le liquide dépasse de 2 cm la dernière couche. Ajoutez les épices, versez 2 cuillères à café de sel. Couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
3. Lorsque les pommes de terre et la viande sont presque cuites, ajoutez la crème aigre. Laissez mijoter à couvert encore 20 minutes.
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11. Viande aux pommes de terre « À la monastique »
Nous ne savons pas si les novices préparent ce plat dans les monastères, mais il est très savoureux et aromatique !
Il vous faudra : 1 kg de pommes de terre, 1 poulet, 3 oignons, 1 bouquet d'oignons verts, 0,5 verre d'huile végétale, sel et assaisonnements.
Préparation :
1. Coupez la viande en portions, faites-la revenir dans l'huile végétale. Ajoutez l'oignon coupé en dés.
2. Faites revenir séparément les pommes de terre coupées en bâtonnets. Mettez-les avec la viande dans une cocotte profonde en verre ou en céramique résistante à la chaleur.
3. Saupoudrez d'oignons verts hachés, versez de l'eau bouillante jusqu'à la moitié du contenu. Salez et poivrez à votre goût. Laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que ce soit cuit sur la cuisinière ou au four.
12. Agneau mijoté aux champignons et pommes de terre
Si vous avez des champignons des bois séchés à la maison, le plat sera incroyablement aromatique et savoureux.
Il vous faudra : 1 kg de viande d'agneau, 1 kg de pommes de terre, 150 g de lard de porc, 2 oignons, 500 g de champignons des bois déjà bouillis et frits (les champignons de Paris conviennent aussi), 1 verre de bière blonde, 1 bouquet de coriandre fraîche, 1 cuillère à café de khmeli-suneli, une pincée de cumin, autres épices au goût.
Préparation :
1. À feu maximum, faites fondre le lard, faites revenir les morceaux d'agneau. Ajoutez l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Coupez les pommes de terre en gros morceaux et faites-les également revenir dans le lard jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférez-les dans une casserole avec la viande. Salez et poivrez à votre goût, ajoutez le khmeli-suneli et le cumin.
3. Déposez les champignons frits sur les pommes de terre. Mettez à feu moyen, versez la bière et portez à ébullition. Couvrez, laissez mijoter 45 minutes.
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