Préparer une soupe de truite (oukha): 15 recettes pour tous les goûts
Source : Archives du service de presseLa soupe de truite peut facilement devenir le plat principal d'une table de fête. Ce poisson noble se distingue par son goût délicat et son arôme agréable, et il n'a pas besoin d'être cuit longtemps. Nous partageons 15 recettes délicieuses !
1. Soupe de truite classique
Source : attuale.ruUne recette simple avec un minimum d'ingrédients.
Il te faudra : 2 l d'eau, 1 truite, 1 oignon, 1 carotte, 300 g de pommes de terre, un demi-bouquet d'herbes, 3 feuilles de laurier, du sel au goût.
Préparation : Coupe la truite en gros morceaux et fais-la cuire avec la feuille de laurier et l'oignon entier pendant 10 minutes. Retire le poisson, désosse-le et remets-le dans la casserole. Ajoute les pommes de terre et la carotte coupées en dés et fais cuire la soupe encore 5 minutes. Sale, saupoudre d'herbes et éteins le feu.
2. Soupe de truite au millet
Source : poklevka.comLa tomate peut être remplacée par une cuillère à soupe de concentré de tomate.
Il te faudra : 2 l d'eau, 500 g de truite, 300 g de pommes de terre, 150 g de millet, 1 tomate, 1 oignon, 1 carotte, 3 feuilles de laurier, 2 c. à café de sel.
Préparation : Fais cuire la truite avec les épices pendant 10 minutes, puis retire-la du bouillon. Coupe les pommes de terre et la moitié de la carotte en dés, et mets les légumes dans la casserole. Hache l'autre moitié de la carotte et l'oignon, fais-les revenir, ajoute la tomate coupée en dés et un peu d'eau. Laisse mijoter le tout pendant 5 minutes et verse dans la soupe. Désosse la truite et jette-la dans la soupe. Après 3 minutes, sale et éteins le feu.
3. Soupe de truite à la finlandaise
Source : foodmood.ruPour une soupe plus riche, laisse-la mijoter à feu doux.
Il te faudra : 2 l d'eau, 600 g de truite, 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 poireau, 1 oignon, 4 feuilles de laurier, 4 grains de poivre noir et de poivre de la Jamaïque, 50 ml d'huile végétale, 3 c. à soupe de crème, 1 c. à café de sel, quelques brins d'aneth.
Préparation : Fais cuire le poisson avec les épices pendant 12 minutes et retire-le. Jette l'oignon entier, la carotte et les pommes de terre coupées dans la casserole. Fais revenir le poireau haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Verse la friture dans la soupe, ajoute la truite émiettée et fais cuire 3 minutes. Ajoute la crème, le sel et l'aneth. Fais bouillir, éteins le feu et laisse reposer à couvert pendant 10 minutes.
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4. Soupe de truite au riz
Source : poklevka.comCoupe la truite en gros morceaux.
Il te faudra : 2 l d'eau, 1 truite, 300 g de pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, un demi-verre de riz, 1 poivron doux, 3 feuilles de laurier, 1 c. à café de sel, 3 grains de poivre noir.
Préparation : Verse de l'eau froide sur la truite, ajoute les épices et fais cuire pendant 15 minutes. Retire le poisson et désosse-le. Coupe les pommes de terre en dés et jette-les dans la casserole. Fais légèrement revenir l'oignon, le poivron et la carotte hachés. Verse la friture dans la soupe avec le riz. Fais cuire le tout pendant 5 minutes, ajoute le poisson. Après 4 minutes, sale et éteins le feu.
5. Soupe à base de tête, queue et arêtes de truite
Source : whitekat.ruTu peux faire frire les filets de poisson et faire une excellente soupe avec les restes.
Il te faudra : 2 l d'eau, 2 têtes de truite, 1 arête de truite, 1-2 queues de truite, 50 g de tiges d'aneth, 3 pommes de terre, 2 carottes, 1 poireau, 1 oignon, 3 feuilles de laurier, racine de persil, 2 c. à café de sel.
Préparation : Fais cuire les restes de truite avec les épices et les tiges d'aneth pendant 15 minutes et retire-les. Ajoute les dés de pommes de terre, l'oignon entier et la carotte coupée en gros morceaux à la soupe. Râpe la deuxième carotte et fais-la revenir avec le poireau haché. Retire l'oignon de la soupe, verse la friture et sale. Fais cuire le tout pendant 5 minutes et éteins le feu.
6. Soupe de truite aux tomates
Source : volgamaster34.ruNe laisse pas la feuille de laurier trop longtemps dans la soupe, elle pourrait donner de l'amertume.
Il te faudra : 2,5 l d'eau, 700 g de truite, 3 tomates, 300 g de pommes de terre, 2 oignons, 1 carotte, 3 feuilles de laurier, une petite racine de persil, 4 grains de poivre de la Jamaïque, quelques brins d'herbes, 1,5 c. à café de sel, 3 c. à soupe d'huile végétale.
Préparation : Fais cuire le poisson avec les épices pendant 15 minutes, retire-le et émiette-le. Ajoute les dés de pommes de terre, l'oignon entier et les tomates coupées en quartiers à la soupe. Fais revenir l'oignon et la carotte hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et verse-les dans la casserole. Ajoute la truite et fais cuire encore 3 minutes. Saupoudre d'herbes, sale et éteins le feu.
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7. Soupe de truite au bouillon de poulet
Source : zen.yandex.ruUne combinaison de saveurs tout simplement exquise !
Il te faudra : 2 l de bouillon de poulet, 1 truite, 300 g de pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 3 feuilles de laurier, 4 grains de poivre noir, quelques brins de persil, 1,5 c. à café de gros sel.
Préparation : Jette les épices, l'oignon entier, les pommes de terre et la carotte coupées dans le bouillon bouillant. Fais cuire les légumes pendant 3 minutes, ajoute la truite. Après 15 minutes, sale, ajoute les herbes finement hachées et éteins le feu.
8. Soupe de truite aux légumes surgelés
Source : e-w-e.ruTu peux utiliser n'importe quels légumes surgelés.
Il te faudra : 1 truite, 300 g de légumes surgelés, 3 pommes de terre, 5 brins d'herbes, 1,5 c. à café de sel, poivre noir moulu, 2 l d'eau.
Préparation : Fais cuire la truite dans de l'eau salée pendant 15 minutes, retire-la et émiette-la. Jette les pommes de terre coupées et les légumes surgelés dans la soupe. Fais cuire le tout pendant 7 minutes, ajoute le poisson. Après 3 minutes, saupoudre d'herbes hachées, ajuste le sel et éteins le feu.
9. Soupe de truite à l'orge perlé
Source : cooking-24.ruL'orge perlé complète merveilleusement n'importe quelle soupe de poisson.
Il te faudra : 3 l d'eau, 700 g de truite, 150 g d'orge perlé, 300 g de pommes de terre, 1 oignon, 1 carotte, 2 feuilles de laurier, 3 grains de poivre de la Jamaïque et de poivre noir, une pincée d'estragon, 1 c. à soupe de sel.
Préparation : Fais tremper l'orge perlé pendant 10 heures, puis fais-le cuire pendant 15 minutes. Ajoute les épices et la truite coupée en morceaux. Après 10 minutes, verse les dés de pommes de terre. Fais revenir l'oignon et la carotte finement hachés dans une poêle et ajoute-les à la soupe. Fais cuire 5 minutes, sale et éteins le feu.
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10. Soupe de truite au fromage fondu
Source : tour-on.ruLe fromage donne à la soupe un goût crémeux et délicat.
Il te faudra : 2,5 l d'eau, 1 truite, 2 fromages fondus, 1 oignon, 1 carotte, 300 g de pommes de terre, 2 feuilles de laurier, 15 g de sel, poivre noir moulu.
Préparation : Fais cuire la truite dans de l'eau salée pendant 15 minutes, retire-la et émiette-la. Ajoute les pommes de terre coupées en dés. Fais légèrement revenir l'oignon et la carotte hachés et verse-les dans la soupe. Ajoute le fromage, le poisson, fais bouillir 2 minutes et éteins le feu. Saupoudre la soupe prête d'herbes au moment de servir.
11. Soupe de truite à la vodka
Source : nasha-pobeda.ruPour faciliter le retrait des herbes, attache-les avec une ficelle.
Il te faudra : 1 truite, 50 ml de vodka, 300 g de pommes de terre, 1 carotte, 2 oignons, 20 g de sel, 3 feuilles de laurier, une pincée d'estragon, un demi-bouquet de persil, 2,5 l d'eau.
Préparation : Coupe le poisson en morceaux, ajoute les légumes entiers, les épices et les tiges d'herbes. Fais cuire le tout pendant 15 minutes, retire l'oignon et les herbes et jette-les. Sale, verse la vodka en un filet fin en remuant constamment. Saupoudre de persil haché et retire du feu.
12. Soupe de truite aux champignons
Source : afisha.ruLa soupe selon cette recette est très riche et aromatique.
Il te faudra : 500 g de truite, 300 g de champignons, 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 3 feuilles de laurier, 50 ml d'huile végétale, 5 tomates cerises, 1 c. à soupe de sel, 3 brins d'herbes, 2,5 l d'eau.
Préparation: Fais cuire la truite, les pommes de terre entières et les moitiés de carottes avec les épices pendant 10 minutes. Hache l'oignon et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoute les champignons coupés. Après 7 minutes, verse la friture dans la soupe, ajoute les tomates coupées en deux. Fais cuire le tout pendant 5 minutes, sale, saupoudre d'herbes hachées et éteins le feu.
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13. Soupe de truite aux crevettes
Source : synanic.livejournal.comIl est préférable d'utiliser de grosses crevettes.
Il te faudra : 2,5 l d'eau, 1 truite, 200 g de crevettes, 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 oignon, 50 g de beurre, 5 brins d'herbes, 3 feuilles de laurier, 5 grains de poivre noir, 1,5 c. à café de sel.
Préparation : Fais cuire la truite pendant 10 minutes dans de l'eau avec des épices. Ajoute les pommes de terre et la carotte coupées. Hache l'oignon et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoute les crevettes décortiquées. Après 3 minutes, verse l'oignon avec les crevettes dans la casserole. Fais cuire le tout pendant 5 minutes, ajoute les herbes finement hachées, ajuste le sel et éteins le feu.
14. Soupe de truite aux cornichons
Source : svadba1000.ruUne soupe originale pour les vrais connaisseurs !
Il te faudra : 2 l d'eau, 1 truite, 300 g de pommes de terre, 2 cornichons, 1 carotte, 1 oignon, 50 ml d'huile végétale, 3 feuilles de laurier, 3 grains de poivre de la Jamaïque, du sel au goût.
Préparation : Coupe le poisson en gros morceaux, fais-le cuire 15 minutes avec les épices et retire-le. Dans la casserole, verse les dés de pommes de terre et les cornichons râpés. Fais revenir l'oignon et la carotte hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ajoute-les également à la soupe. Fais cuire encore 3 minutes, ajuste le sel, saupoudre d'herbes et éteins le feu.
15. Soupe de truite à la hongroise
Source : zen.yandex.ruPour cette recette, tu auras besoin de vin blanc !
Il te faudra : 1,5 l d'eau, 300 g de truite, 100 ml de vin blanc, 1 poivron doux, un demi-piment fort, 1 carotte, 1 oignon, 10 g de gros sel, 3 grains de poivre noir, une pincée d'estragon.
Préparation : Coupe la truite, sale-la, arrose-la de vin et laisse reposer une demi-heure. Hache la carotte, le poivron doux, l'oignon et fais-les cuire avec les épices pendant 3 minutes. Ajoute le poisson, l'estragon et fais cuire encore 15 minutes. Sers la soupe avec le piment fort haché.
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