Purée de pois cassés : 20 recettes simples et délicieuses
Source : Archives du service de presseVous aimez la purée de pois cassés depuis l'enfance, mais n'osez pas la préparer ? En fait, il suffit de respecter deux règles de base : cuire à feu très doux et ne pas ajouter d'eau froide pendant la cuisson. Nous partageons 20 des meilleures recettes !
1. Purée de pois cassés au beurre
Source : afracooking.wordpress.comSans trempage préalable, les pois cuisent environ 2 heures.
Il vous faudra : 1 verre de pois cassés, 700 ml d'eau, 30 g de beurre, une pincée de sel.
Préparation : Rincez les pois et faites-les tremper pendant 3 heures. Changez l'eau, salez et faites cuire 50 minutes à feu doux. Ajoutez le beurre et enveloppez la casserole dans une serviette chaude pendant une demi-heure.
2. Purée de pois cassés aux oignons frits
Source : dhoz.ruCoupez l'oignon en gros anneaux.
Il vous faudra : 200 g de pois cassés, 2 oignons, 50 ml d'huile végétale, une pincée de sel, 700 ml d'eau.
Préparation : Faites tremper les pois rincés pendant 3 heures. Faites bouillir l'eau, ajoutez le sel, les pois et faites cuire 50 minutes à feu doux.
Faites revenir l'oignon coupé jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez-le à la purée cuite. Couvrez la casserole et laissez reposer 15-20 minutes.
3. Purée de pois cassés au bacon
Source : pinterest.ruSi vous le souhaitez, la purée de pois cassés peut être écrasée avec un pilon ou mixée avec un mixeur plongeant.
Il vous faudra : 1 verre de pois cassés, 700 ml d'eau, 100 g de bacon, 1 oignon, 60 g de beurre, sel au goût, herbes pour la décoration.
Préparation : Rincez les pois et faites-les tremper pendant 2 heures. Changez l'eau, ajoutez le sel et faites cuire 50 minutes après ébullition.
Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez le bacon coupé en dés et faites cuire 2 minutes. Incorporez le bacon et l'oignon à la purée cuite et couvrez pendant 15 minutes. Servez, décoré d'herbes.
4. Purée de pois
Source : chiangmaichatterbox.blogspot.comUne recette pour les amateurs de saveurs délicates.
Il vous faudra : 1 verre de pois écossés, 700 ml d'eau, 30 g de beurre, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Faites tremper les pois rincés toute la nuit. Le matin, changez l'eau et faites cuire à feu doux pendant 50 minutes. Ajoutez le beurre, le sel et mixez le tout avec un mixeur plongeant. Enveloppez la casserole dans une serviette pendant 20 minutes.
Porridge de millet à la citrouille et au lait : 12 recettes rapides et délicieuses
5. Purée de pois cassés à la saucisse
Source : hr.womanuntamed.comToute saucisse que vous avez au réfrigérateur fera l'affaire.
Il vous faudra : 200 g de pois, 800 ml d'eau, 200 g de saucisse, sel, paprika moulu, 1 oignon, 3 c. à soupe d'huile végétale, 3 brins de persil.
Préparation : Rincez les pois et faites-les tremper pendant 2 heures dans de l'eau froide. Faites bouillir l'eau, ajoutez les pois, le sel et faites cuire 50 minutes. Écrasez les pois avec un mixeur ou un pilon.
Faites revenir l'oignon et la saucisse coupés en dés et ajoutez-les à la purée. Ajoutez le paprika et les herbes finement hachées.
6. Purée de pois cassés aux viandes fumées
Source : zen.yandex.ruAu lieu de côtes, vous pouvez utiliser de la poitrine fumée ou des joues.
Il vous faudra : 200 g de pois cassés, 800 ml d'eau, 250 g de côtes fumées, 1 oignon, 1 carotte, 50 g de beurre, une pincée de sel, 3 brins d'herbes.
Préparation : Faites tremper les pois pendant 3 heures, rincez, ajoutez le sel et faites cuire 45 minutes à feu doux. Coupez l'oignon, la carotte et faites-les revenir avec les côtes. Séparez la viande des os et coupez-la finement. Incorporez la garniture et la viande à la purée et mélangez.
7. Purée de pois cassés au ragoût
Source : kitum.ruÉcrasez le poivre de la Jamaïque avec le manche d'un couteau.
Il vous faudra : 200 g de pois cassés, 750 ml de bouillon de légumes, une boîte de ragoût de porc, 1 oignon, 1 carotte, 30 ml d'huile végétale, 3 grains de poivre de la Jamaïque, sel au goût.
Préparation : Faites tremper les pois pendant 4 heures, changez l'eau, ajoutez le sel et faites cuire 45 minutes. Écrasez la purée avec un pilon et laissez-la couverte.
Faites revenir l'oignon et la carotte hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez le ragoût, le poivre de la Jamaïque et faites cuire 8 minutes. Transférez la garniture dans la casserole de purée et mélangez.
8. Purée de pois cassés aux champignons
Source : zen.yandex.ruUne purée de pois cassés saine et délicieuse pour toute la famille.
Il vous faudra : 1 verre de pois écossés, 750 ml d'eau, 200 g de champignons, 1 oignon, 60 g de beurre, 3 brins d'aneth, poivre noir moulu, 0,5 c. à café de sel.
Préparation : Faites rôtir les pois dans une poêle pendant 10 minutes, puis faites-les cuire 50 minutes dans de l'eau salée.
Faites revenir les champignons et l'oignon finement coupés jusqu'à cuisson. Salez, poivrez et ajoutez à la casserole de purée. Mélangez, couvrez et enveloppez dans une serviette chaude pendant 20 minutes. Au moment de servir, ajoutez les herbes hachées.
Bouillie de maïs : 20 excellentes recettes pour tous les goûts
9. Purée de pois cassés aux herbes aromatiques
Source : attuale.ruVous pouvez également utiliser du paprika fumé, de l'origan et de la marjolaine.
Il vous faudra : 1 verre de pois, une branche de menthe, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 0,5 c. à café d'herbes de Provence, 0,5 c. à café de basilic séché, une branche de thym, 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel.
Préparation : Faites tremper les pois pendant 3 heures, salez et faites-les cuire dans de l'eau salée avec un oignon entier pendant une demi-heure. Retirez l'oignon, ajoutez la menthe, le thym et continuez à cuire encore 20 minutes.
Faites revenir l'ail haché dans l'huile d'olive, ajoutez le basilic, les herbes de Provence et, après une minute, versez l'huile aromatisée dans la purée. Mélangez et laissez couvert pendant 15 minutes.
10. Purée de pois cassés aux légumes
Source : attuale.ruMélangez délicatement la purée cuite pour que les légumes ne perdent pas leur forme.
Il vous faudra : 200 g de pois cassés, 700 ml d'eau, 1 oignon, 1 carotte, 1 poivron, un demi-bouquet de persil, sel, poivre noir moulu, 50 g de beurre.
Préparation : Rincez les pois, faites-les tremper pendant 3 heures. Faites bouillir l'eau, ajoutez le sel, les pois et faites cuire 50 minutes à feu très doux.
Coupez les légumes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le sel, le poivre, le persil haché et transférez le tout dans la purée cuite. Enveloppez dans une serviette chaude pendant 15 minutes.
11. Purée de pois cassés à la viande hachée
Source : attuale.ruLa purée sera beaucoup plus tendre si vous la préparez avec du beurre.
Il vous faudra : 200 g de pois, 750 ml d'eau, 200 g de viande hachée, 1 oignon, 1 carotte, 3 c. à soupe d'huile végétale, sel et poivre moulu au goût.
Préparation : Rincez les pois, couvrez-les d'eau pendant 2 heures, puis faites-les cuire 50 minutes dans de l'eau salée.
Faites revenir l'oignon et la carotte coupés en dés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez la viande hachée et continuez à mijoter jusqu'à cuisson. Salez, poivrez et transférez la viande hachée dans la purée. Mélangez, réchauffez 3 minutes et retirez du feu.
12. Purée de pois et d'orge perlé
Source : coream.ruRincez les pois et l'orge perlé 2-3 fois pour enlever toutes les impuretés et les petites pierres.
Il vous faudra : 100 g de pois cassés, 100 g d'orge perlé, 700 ml d'eau, 0,5 c. à café de sel, 40 g de beurre.
Préparation : Rincez les pois et faites-les tremper pendant 2 heures, changez l'eau, ajoutez le sel et faites cuire une demi-heure. Ajoutez l'orge perlé rincé et faites cuire encore 20 minutes. Ajoutez le beurre, mélangez et laissez couvert pendant 15 minutes.
15 recettes de bouillie de sarrasin au lait parfaite
13. Purée de pois cassés au porc
Source : attuale.ruCoupez la viande en morceaux de 4 à 6 centimètres maximum.
Il vous faudra : 300 g de pois, 1 litre d'eau, 300 g de porc, 1 oignon, 1 carotte, sel, 3 grains de poivre de la Jamaïque, poivre noir moulu, 20 g de beurre.
Préparation : Faites tremper les pois rincés pendant 3 heures dans de l'eau froide. Coupez la viande et l'oignon, râpez la carotte finement. Faites revenir l'oignon et la carotte, ajoutez le porc, le poivre de la Jamaïque et faites cuire encore 10 minutes. Versez l'eau, couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les pois, le sel et le poivre moulu. Faites cuire la purée 45 minutes à feu doux.
14. Purée de pois cassés au poulet
Source : kitum.ruPréparez impérativement cette purée de pois cassés dans une casserole à fond épais.
Il vous faudra : 1,5 verre de pois, 1 litre d'eau, 300 g de filet de poulet, 1 oignon, 1 carotte, 2 c. à soupe d'huile végétale, sel, poivre noir moulu, herbes pour la décoration.
Préparation : Rincez les pois, couvrez-les d'eau froide et laissez-les reposer 2 heures. Faites revenir l'oignon et la carotte hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez le poulet coupé en dés et faites cuire 7 minutes. Ajoutez l'eau chaude, les pois et faites cuire 45 minutes après ébullition. Couvrez la purée cuite et enveloppez-la dans une serviette chaude pendant 15 minutes.
15. Purée de pois cassés aux croûtons
Source : edatop.ruLes croûtons ramollissent rapidement, alors saupoudrez-les sur la purée juste avant de servir.
Il vous faudra : 1 verre de pois écossés, 700 ml d'eau, 50 g de beurre, 2 gousses d'ail, 100 g de pain blanc, origan, sel.
Préparation : Faites tremper les pois pendant 2 heures, changez l'eau, salez et faites cuire 50 minutes. Ajoutez 30 g de beurre et laissez couvert pendant 10 minutes. Faites revenir le pain coupé en petits cubes avec l'ail haché et l'origan jusqu'à ce qu'il soit doré. Servez la purée, saupoudrée de croûtons.
16. Purée de pois cassés au fromage
Source : lady.tochka.netAjoutez le fromage uniquement à la purée chaude pour qu'il ait le temps de fondre un peu.
Il vous faudra : 200 g de pois, 700 ml d'eau, 80 g de fromage à pâte dure, 30 g de beurre, 0,5 c. à café de sel, poivre noir moulu.
Préparation : Faites tremper les pois pendant 2 heures, salez et faites-les cuire 45 minutes. Ajoutez le poivre moulu, le beurre et mixez le tout avec un mixeur plongeant. Couvrez et laissez reposer 10 minutes. Servez la purée, en ajoutant du fromage râpé sur le dessus.
20 délicieuses recettes de bouillie de sarrasin
17. Purée de pois cassés à la grecque
Source : cookpad.comUne purée de pois cassés aromatique, souvent servie en Grèce ensoleillée.
Il vous faudra : 200 g de pois, 700 ml d'eau, 200 g de tomates, un quartier de citron, une branche de menthe, poivre noir moulu, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, sel au goût.
Préparation : Faites tremper les pois dans de l'eau froide. Après 2 heures, changez l'eau, salez et faites cuire 50 minutes à feu doux. Coupez les tomates et faites-les revenir avec l'ail haché. Ajoutez le jus de citron, le poivre moulu, la menthe coupée et éteignez après 2 minutes. Servez la purée, en ajoutant les tomates aromatiques aux épices.
18. Purée de pois cassés aux épinards
Source : old.cgon.ruEssayez de ne pas trop cuire les épinards !
Il vous faudra : 200 g de pois cassés, 700 ml d'eau, 1 oignon, 1 carotte, un demi-bouquet d'épinards, 1 c. à soupe de crème, 40 g de beurre, poivre noir moulu, sel.
Préparation : Faites tremper les pois rincés pendant 2 heures, puis salez et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Faites revenir l'oignon et la carotte hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez la crème et les épinards et laissez mijoter 1 minute. Incorporez la purée de pois cassés dans la poêle, mélangez et éteignez le feu. Laissez reposer le plat couvert pendant 15 minutes.
19. Purée de pois cassés au four
Source : dom-eda.com10 minutes avant la fin, retirez le couvercle et baissez la température à 190 degrés.
Il vous faudra : 200 g de pois, 700 ml de bouillon de légumes, 1 oignon, 1 carotte, 0,5 c. à café de sel, 3 grains de poivre noir, 1 feuille de laurier, 40 g de beurre, 2 c. à soupe d'huile végétale.
Préparation : Rincez les pois et faites-les tremper pendant 2 heures. Faites revenir l'oignon et la carotte hachés dans l'huile végétale et transférez-les dans une cocotte. Ajoutez les pois, les épices, le beurre et le bouillon chaud. Faites cuire la purée dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 1 heure.
20. Purée de pois cassés au multicuiseur
Source : my-farmer.ruNous vous recommandons de graisser le bol du multicuiseur avec du beurre au préalable.
Il vous faudra : 1 verre de pois écossés, 700 ml de bouillon de légumes, 3 grains de poivre noir, 1 feuille de laurier, 0,5 c. à café de sel, 30 g de beurre.
Préparation : Faites tremper les pois pendant 3 heures, rincez-les et transférez-les dans le bol du multicuiseur. Ajoutez le bouillon, le sel, les épices, le beurre et faites cuire 50 minutes sur le programme "Purée". Après le signal sonore, laissez reposer le plat couvert pendant encore 10 minutes.
Partager