Ragoût de porc maison : 10 recettes simples (étape par étape)
Source : Archives du service de presseUne réserve de ragoût est utile si vous manquez de viande de manière inattendue ou si vous devez emporter quelque chose en voyage. Après tout, c'est tout simplement délicieux. Mais les conserves du commerce n'inspirent pas confiance, ni par leur composition, ni par leur qualité. Nous partageons les meilleures recettes étape par étape de ragoût de porc maison !
1. Ragoût de porc maison – recette classique
Source : Tatiana la jardinière Ce ragoût en bocaux peut être conservé plusieurs années dans un placard sombre. C'est une recette classique sans additifs.
Il vous faudra : 2,5 kg de porc avec des veines de gras, 2,5 cuillères à soupe de sel.
Préparation :
1. Coupez le porc en gros morceaux et mettez-le dans un saladier. Salez et mélangez à la main. Tassez et laissez reposer 15-20 minutes.
Source : retete-usoare.eu2. Stérilisez des bocaux d'un demi-litre et leurs couvercles. Remplissez-les hermétiquement de viande jusqu'au col, mais pas jusqu'au couvercle.
Source : astfisher.ru3. Tapissez une grande casserole d'un tissu, placez les bocaux, couvrez-les de couvercles et pressez avec un poids. Versez de l'eau.
Source : bluda-doma.ru4. Lorsque l'eau bout, faites cuire les bocaux de viande pendant 5 heures à feu très doux. Environ une fois par heure, ajoutez de l'eau chaude au fur et à mesure qu'elle s'évapore.
Source : trickme.ru5. Scellez les bocaux de ragoût et enveloppez-les au chaud pendant 12 heures.
Source : bluda-doma.ru2. Ragoût de porc au four
Source : zen.yandex.ruNous avons déjà expliqué comment préparer un ragoût au bain-marie. Et maintenant, nous allons parler du four !
Il vous faudra : 1,5 kg de porc, eau, feuille de laurier, sel, poivre.
Préparation :
1. Coupez le porc en gros morceaux, mélangez avec du sel et des épices, et laissez reposer 15 minutes.
2. Répartissez le porc fermement et presque jusqu'en haut dans les bocaux, ajoutez la feuille de laurier et les épices, puis versez de l'eau.
3. Placez les bocaux strictement dans un four froid et allumez le chauffage à 200 degrés.
4. Lorsque le liquide bout, réduisez la température à 140-150 degrés et faites cuire le ragoût pendant 3-4 heures.
5. Laissez les bocaux refroidir un peu directement dans le four, sortez-les et scellez-les. Ou laissez-les refroidir complètement et mettez-les au réfrigérateur.
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3. Ragoût de porc en multicuiseur
Source : m.patee.ruTroisième méthode alternative pour préparer un ragoût maison.
Il vous faudra : 1,5 kg de porc, 6 feuilles de laurier, 300 ml d'eau, sel, poivre.
Préparation :
1. Coupez la viande en gros morceaux et enrobez-la de sel et de poivre.
2. Répartissez la feuille de laurier, le poivre et les épices selon votre goût dans les bocaux. Ajoutez ensuite la viande par-dessus, en tassant bien.
3. Versez 100 ml d'eau par bocal de 0,7-0,75 L. Placez-les dans la cuve du multicuiseur sur une serviette ou un tapis spécial.
4. Versez de l'eau jusqu'à la moitié des bocaux et laissez mijoter 5-6 heures en mode correspondant.
4. Ragoût de porc aux oignons
Source : anews.comD'ailleurs, avec cette recette, vous pouvez faire un excellent ragoût avec d'autres types de viande !
Il vous faudra : 500 g de porc, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 30 ml d'huile végétale, poivre noir en grains, feuille de laurier, sel.
Préparation :
1. Hachez l'oignon et l'ail au mixeur et déposez-les au fond d'un bocal propre. Ajoutez-y toutes les épices.
2. Coupez le porc en gros morceaux et tassez-le dans le bocal. Saupoudrez à nouveau d'épices par-dessus.
3. Fermez le bocal avec une feuille d'aluminium, placez-le dans un plat à bords et dans un four froid. Chauffez à 160 degrés, puis augmentez à 170 et laissez pendant une heure et demie.
4. Laissez refroidir le ragoût et mettez-le au réfrigérateur.
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5. Ragoût de porc au lard
Source : pinterest.ruLe lard crée un bouchon de graisse, ce qui rend le ragoût plus tendre et juteux.
Il vous faudra : 500 g de porc, 300 g de lard, 1 feuille de laurier, épices.
Préparation :
1. Coupez la viande en gros morceaux et retirez l'excès de gras. Salez-la avec les épices et mélangez bien.
2. Au fond d'un bocal stérilisé, déposez une feuille de laurier et un peu plus d'épices. Disposez la viande par-dessus en tassant bien.
3. Fermez le bocal et placez-le dans un four froid. Chauffez à 250 degrés, puis après ébullition, réduisez la température à 150. Faites cuire 3 heures.
4. Coupez le lard en petits morceaux, faites fondre la graisse et versez-la dans le bocal. Scellez avec un couvercle et laissez le ragoût au chaud toute la nuit.
6. Ragoût de porc aux carottes
Source : okwedding.ruUne autre recette originale de ragoût de porc maison, que vous pouvez essayer pour l'expérience.
Il vous faudra : 500 g de porc, 1 oignon, 1 carotte, 2 gousses d'ail, épices.
Préparation :
1. Coupez le porc en gros morceaux, enrobez-le de sel et d'épices avec l'ail pressé.
2. Hachez finement l'oignon et râpez la carotte sur une râpe grossière.
3. Disposez en couches dans le bocal : légumes, viande, à nouveau légumes et à nouveau viande. Ajoutez un peu d'eau et les épices.
4. Faites cuire 3 heures au bain-marie ou au four.
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7. Ragoût de jarret de porc
Source : ren.tvEn fait, n'importe quelle partie du porc convient pour le ragoût, si elle est correctement préparée.
Il vous faudra : 850 g de jarret de porc, 9 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, 40 g de sel, 5 grains de poivre.
Préparation :
1. Rincez le jarret et retirez soigneusement toute la viande. Salez-la et laissez reposer 15 minutes.
2. Disposez en couches dans le bocal la viande et l'ail avec les épices. Ajoutez la feuille de laurier par-dessus.
3. Placez les bocaux dans un four froid, allumez le chauffage à 150 degrés et laissez cuire pendant 2-3 heures, selon le volume du bocal.
8. Ragoût de porc au sarrasin
Source : rusyoga.ruOn obtient un plat déjà prêt, que l'on peut réchauffer et manger tel quel !
Il vous faudra : 250 g de porc, 150 g de lard, 100 g de sarrasin, 1 feuille de laurier, sel, poivre en grains, la moitié d'un oignon.
Préparation :
1. Coupez le porc en gros morceaux, mélangez avec l'oignon finement haché et les épices.
2. Remplissez le bocal de viande au tiers, ajoutez de l'eau pour la couvrir, et déposez les épices.
3. Couvrez d'un couvercle, placez dans une casserole d'eau et faites cuire 3 heures au bain-marie.
4. Versez les céréales rincées dans le bocal, ajoutez un peu plus d'eau, et faites cuire encore 40 minutes.
5. Ajoutez le lard fondu à la poêle dans le bocal, faites cuire encore 10 minutes et scellez.
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9. Ragoût de porc à l'orge perlé
Source : berloga-kafe.ruComme vous le voyez, au lieu du sarrasin, vous pouvez utiliser d'autres céréales dans le ragoût.
Il vous faudra : 120 g de porc, 70 g d'orge perlé, 50 g de graisse de porc, 1 oignon, épices, 1 feuille de laurier.
Préparation :
1. Coupez le porc en morceaux et mélangez-le avec les épices. Ajoutez-y l'oignon haché.
2. Déposez la viande dans le bocal au tiers et placez une feuille de laurier par-dessus.
3. Ajoutez 3 cuillères à soupe de céréales rincées par bocal d'un demi-litre. Versez de l'eau, sans aller jusqu'au bord, et couvrez d'un couvercle.
4. Placez le bocal au bain-marie et faites cuire à feu doux pendant environ 4 heures. Après 2 heures, ajoutez encore des épices et 3-4 cuillères à soupe de graisse de porc.
5. Scellez le ragoût et rangez-le dans un placard.
10. Ragoût de tête de porc
Source : pervyebljuda.ruLa tête demandera un peu de travail, mais le ragoût sera très intéressant et peu coûteux.
Il vous faudra : 1 tête de porc, 160 g d'oignon, 3 feuilles de laurier, 10 grains de poivre de la Jamaïque, 20 g d'ail, sel, épices.
Préparation :
1. Coupez la tête en 4 morceaux, versez de l'eau tiède et laissez reposer une demi-heure.
2. Nettoyez la peau et les oreilles, coupez le tout en morceaux et mettez dans une casserole. Versez de l'eau sur la viande pour la couvrir uniformément, et faites bouillir 5 minutes après ébullition.
3. Rincez à nouveau la tête, remettez-la dans la casserole, versez de l'eau propre et faites bouillir à nouveau.
4. Ajoutez un oignon entier et faites cuire 3 heures après ébullition. Retirez ensuite l'oignon, ajoutez toutes les épices et faites cuire encore une heure.
5. Laissez refroidir la viande, séparez-la des os et des cartilages, et hachez-la avec les épices et l'ail. Filtrez le bouillon séparément.
6. Répartissez le porc dans les bocaux, ajoutez le bouillon et couvrez de couvercles. Faites cuire au bain-marie environ 30 minutes et scellez les bocaux.
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