Ratatouille : 10 façons de la préparer et les meilleures recettes
Source : HLPhoto, AdobeStockLa cuisine provençale est très riche en plats spectaculaires et appétissants. L'un d'eux est la ratatouille, des légumes mijotés ou rôtis avec des herbes et des épices. Traditionnellement, la ratatouille contient des aubergines, des courgettes, des tomates et des poivrons, mais il existe des variations plus intéressantes. Nous avons rassemblé pour vous 10 recettes de ratatouille que nous vous conseillons absolument de préparer !
1. Ratatouille classique
Source : AdobeStockUn plat délicieux qui met l'eau à la bouche rien qu'à le regarder.
Il vous faudra : 600 g de tomates, 300 g de courgettes, 300 g d'aubergines, 300 g de poivrons, 1 oignon, 7 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, sel, poivre noir moulu, herbes de Provence.
Préparation : Coupez les aubergines, les courgettes et la moitié des tomates en fines rondelles. Pelez les tomates restantes et hachez-les finement. Faites rôtir les poivrons dans un sac de cuisson pendant environ 20-25 minutes à 220 degrés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement noircis, pelez-les et hachez-les finement.
Hachez et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré dans 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez les tomates hachées, laissez mijoter 8-10 minutes, puis ajoutez les poivrons et les épices. Laissez mijoter la sauce encore 5 minutes. Mélangez l'huile restante avec l'ail haché, les épices et les herbes.
Versez la sauce dans un plat de cuisson et disposez les rondelles de légumes en alternant. Arrosez-les d'huile, couvrez de papier d'aluminium et enfournez la ratatouille pendant environ 1 heure à 180 degrés. Retirez ensuite le papier d'aluminium et faites rôtir les légumes encore 20 minutes.
2. Ratatouille au multicuiseur
Source : prokuhnyu.ruUne recette de ratatouille simple et accessible si vous ne voulez pas allumer le four.
Il vous faudra : 1 courgette, 1 aubergine, 1 poivron, 1 oignon, 4 tomates, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, sucre, épices, herbes de Provence.
Préparation : Pelez et hachez finement 2 tomates, hachez l'oignon et le poivron. Faites chauffer le multicuiseur avec une cuillère d'huile, ajoutez l'oignon et faites-le revenir quelques minutes. Ajoutez le poivron et, après quelques minutes, les tomates. Faites cuire la sauce pendant 10-15 minutes en mode friture.
Coupez les légumes restants en fines rondelles. Ajoutez le concentré de tomate et toutes les épices à la sauce, mélangez, faites chauffer 1 minute et mettez de côté la moitié. Disposez les légumes en cercle dans la sauce, arrosez de l'huile restante et versez la sauce mise de côté. Faites cuire la ratatouille pendant 1 heure en mode mijotage.
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3. Ratatouille aux pommes de terre et sauce au fromage
Source : zdorovogotovim.ruPeut être servi en accompagnement ou comme plat principal complet.
Il vous faudra : 1 courgette, 1 aubergine, 3-4 pommes de terre, 2-3 tomates, 2 verres de lait, 150 g de fromage à pâte dure, 2 œufs, épices, noix de muscade.
Préparation : Coupez tous les légumes en fines rondelles et disposez-les en alternant dans un plat graissé. Mélangez au fouet le lait, les œufs, le fromage râpé et les épices selon votre goût. Versez la sauce obtenue sur la ratatouille et faites cuire au four pendant environ 40 minutes à 200 degrés.
4. Ratatouille à la viande hachée
Source : photorecept.ruConvient aussi bien pour la viande hachée de bœuf ou de porc que pour la viande hachée de poulet ou de dinde.
Il vous faudra : 500 g de viande hachée, 2 courgettes, 3 aubergines, 7 tomates, 1 œuf, 2 gousses d'ail, épices, herbes de Provence.
Préparation : Mélangez la viande hachée, l'œuf et les épices selon votre goût. Coupez 4 tomates et les autres légumes en rondelles. Pelez les tomates restantes et mixez-les avec l'ail et les épices. Formez de petites boulettes plates avec la viande hachée. Dans un plat allant au four, disposez les boulettes et les légumes en cercle, en alternant les ingrédients. Versez la sauce tomate dessus et faites cuire la ratatouille pendant 40 minutes au four à 180 degrés.
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5. Ratatouille gratinée au four
Source : cookpad.comUn peu de fromage râpé sublime toujours les plats gratinés.
Il vous faudra : 2 courgettes, 2 aubergines, 2 tomates, 150 g de fromage à pâte dure, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, épices.
Préparation : Coupez les légumes en rondelles et disposez-les en alternant dans un plat. Arrosez d'huile, assaisonnez à votre goût et enfournez pendant 30-40 minutes à 200 degrés. Saupoudrez ensuite la ratatouille de fromage râpé et faites cuire encore 5-7 minutes.
6. Ratatouille de courgettes à la crème fraîche
Source : dzen.ruCette recette de ratatouille plaira à ceux qui n'aiment pas les aubergines.
Il vous faudra : 1 kg de courgettes, 1 kg de tomates, 250 g de crème fraîche, 100 g de fromage à pâte dure, 1 bouquet d'herbes, 4 gousses d'ail, épices, basilic.
Préparation : Coupez les courgettes et les tomates en rondelles, disposez-les dans un plat allant au four et assaisonnez avec des épices et du basilic. Mélangez la crème fraîche, l'ail haché, les herbes et le fromage râpé. Ajoutez cette sauce aux légumes et faites cuire la ratatouille pendant 40 minutes au four à 180 degrés.
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7. Ratatouille au lieu noir au four
Source : pinterest.comUn plat si beau sera parfait même pour une table de fête.
Il vous faudra : 500 g de filet de lieu noir, 1 courgette, 2 poivrons, 2 aubergines, 7 tomates, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, épices et herbes de Provence.
Préparation : Coupez 3 tomates, la courgette et les aubergines en fines rondelles. Pelez et hachez finement les tomates restantes. Hachez l'oignon et les poivrons. Faites revenir le filet de lieu noir dans une cuillère d'huile, mettez-le de côté dans un bol, assaisonnez et écrasez à la fourchette.
Faites revenir l'oignon dans l'huile restante, ajoutez les poivrons, les épices et les tomates hachées, assaisonnez la sauce et laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez le poisson et l'ail, et faites chauffer encore 3 minutes. Versez la majeure partie de la sauce dans un plat, puis les rondelles de légumes. Ajoutez le reste de la sauce par-dessus et faites cuire la ratatouille pendant 40-45 minutes au four à 190 degrés.
8. Ratatouille aux champignons à la poêle
Source : AdobeStockUne recette de ratatouille rapide qui ne vous causera aucun souci.
Il vous faudra : 400 g de champignons de Paris, 1 aubergine, 2 oignons, 2 courgettes, 1 poivron, 2 tomates, 4 gousses d'ail, épices, herbes de Provence.
Préparation : Coupez tous les légumes en morceaux moyens de taille similaire et hachez l'ail. Faites revenir l'oignon avec l'ail pendant environ 5 minutes, ajoutez les autres ingrédients, mélangez et laissez mijoter la ratatouille pendant 20-30 minutes à couvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonnez le plat quelques minutes avant la fin de la cuisson.
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9. Ratatouille au poulet et sauce pesto
Source : bonfesto.byAvec du filet de dinde, c'est aussi très savoureux et harmonieux !
Il vous faudra : 300 g de filet de poulet, 2 aubergines, 2 courgettes, 7 tomates, 1 poivron, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 2 cuillères à soupe de vin blanc sec, 100 g de sauce pesto, épices.
Préparation : Pelez et hachez finement 3 tomates, hachez de la même manière le poivron. Faites-les revenir ensemble pendant environ 3-4 minutes, ajoutez le concentré de tomate et le vin, portez la sauce à ébullition, assaisonnez à votre goût et retirez du feu. Coupez les légumes restants en rondelles.
Coupez le filet de poulet en fines tranches et faites-le revenir des deux côtés dans une poêle. Dans un plat allant au four, disposez la sauce aux légumes, puis les légumes et le poulet. Arrosez le tout de pesto, couvrez de papier d'aluminium et faites cuire la ratatouille pendant 1 heure au four à 200 degrés. Après 40 minutes, retirez le papier d'aluminium.
10. Ratatouille à la patate douce en sauce tomate
Source : mirtesen.ruVous pouvez utiliser n'importe quelle sauce tomate de votre choix.
Il vous faudra : 200 g de courgettes, 200 g d'aubergines, 200 g de patates douces ou de pommes de terre, 200 g de tomates, 300 g de sauce tomate, herbes.
Préparation : Coupez tous les légumes en rondelles de même épaisseur. Versez les 2/3 de la sauce tomate dans un plat, puis ajoutez les légumes. Arrosez du reste de sauce et faites cuire la ratatouille pendant 40-50 minutes au four à 180 degrés. Saupoudrez d'herbes hachées avant de servir.
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