Soupe au fromage à base de fromages fondus : 12 recettes
Le plat le plus appétissant et aromatique des entrées est, bien sûr, la soupe au fromage. Une consistance tendre, un goût crémeux associé à de la viande, du poisson ou des légumes vous procureront un vrai plaisir. Découvrez 12 recettes simples et délicieuses !
1. Soupe au fromage «Piquante»
Les Anglais adorent cette soupe. Essayez vous aussi ce plat savoureux et piquant, dont la principale "touche" est le fromage fumé en saucisson.
Il vous faudra : 1 kg de poulet, 300 g de fromage fumé en saucisson, 4 à 5 pommes de terre, 2 oignons, de l'huile végétale pour la friture, des herbes fraîches pour servir.
Préparation : Faites cuire le poulet à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez la viande et faites-la revenir dans l'huile avec l'oignon haché jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Dans le bouillon filtré, ajoutez les pommes de terre coupées en dés, puis, une fois les pommes de terre cuites, ajoutez la viande frite avec l'oignon et le fromage râpé. Salez et poivrez à votre goût. Servez dans des assiettes et saupoudrez d'herbes.
2. Soupe au fromage et aux quenelles
Cette soupe tendre, aromatique et nourrissante remplacera à la fois votre entrée et votre plat principal. De plus, ce plat est économique.
Il vous faudra : 350 g de poulet, 2 oignons, 5 pommes de terre, 3 cuillères à soupe de lait, 1 carotte, 1 œuf, 3 fromages fondus de qualité, 150 g de farine, sel et épices au goût, herbes fraîches.
Préparation : Préparez un bouillon avec la viande, l'eau, les épices et un oignon. Filtrez le liquide et coupez le poulet en morceaux. Dans le bouillon bouillant, ajoutez les pommes de terre coupées en petits morceaux. Avec l'œuf, la farine, le lait, le sel, les épices et les herbes hachées, préparez une pâte comme pour des crêpes. À l'aide d'une cuillère à café mouillée, prélevez de la pâte et jetez-la dans la soupe.
Ajoutez le fromage fondu finement coupé. Remuez intensément jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Faites revenir l'oignon et la carotte, ajoutez le poulet, continuez à faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférez le tout dans la soupe. Ajoutez les herbes hachées, laissez mijoter 7 minutes et éteignez le feu.
3. Soupe aux champignons et au fromage
Vous tomberez amoureux de cette soupe au goût et à l'arôme crémeux et champignonnés dès la première cuillère !
Il vous faudra : 500 g de porc maigre, 4 pommes de terre, 1 carotte et 1 oignon, 600 g de champignons en conserve, 1 boîte de petits pois, 50 g de racine de céleri, 1 fromage fondu de qualité, épices et sel au goût, aneth.
Préparation : Mettez la viande coupée en petits morceaux, les épices dans une casserole et couvrez d'eau. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre. Réservez la viande et filtrez le bouillon à travers une étamine pliée en plusieurs couches. Versez le liquide transparent dans la casserole dans laquelle vous préparerez cette délicieuse soupe. Portez le bouillon à ébullition, puis ajoutez délicatement les dés de pommes de terre.
Faites revenir l'oignon dans l'huile, ajoutez le céleri et la carotte coupés en fines lanières, mélangez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Transférez la préparation dans la casserole et faites cuire 4 minutes après ébullition. Ajoutez maintenant les petits pois et les champignons, incorporez le fromage fondu écrasé à la fourchette. Remuez jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Ajoutez la viande dans la soupe, salez et poivrez à votre goût. Servez avec des herbes hachées.
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4. Soupe au fromage «Maïs»
Si votre famille n'aime pas les soupes, réfléchissez, peut-être êtes-vous simplement lassé des mêmes types de plats. Personne n'a jamais refusé cette soupe !
Il vous faudra : 500 g de filet de poulet, 1 boîte de maïs en conserve, 4 pommes de terre, 1 branche de céleri, 1 oignon moyen, 100 g de fromage fondu, 1 carotte, sel et épices au goût, beurre.
Préparation : Commencez par faire cuire le poulet. Séparément, faites revenir l'oignon, le céleri et la carotte dans du beurre. Dans le bouillon avec le filet de poulet, ajoutez les pommes de terre, laissez mijoter environ 10 minutes, puis ajoutez l'oignon et la carotte frits. Après environ 8 minutes, ajoutez le maïs avec son liquide et le fromage râpé. Lorsque le fromage est fondu, la soupe «Maïs» est prête.
5. Soupe épaisse au fromage et à la viande hachée
Une autre variante de soupe de la série 2 en 1. Ce plat remplacera à la fois votre entrée et votre plat principal !
Il vous faudra : 300 g de viande hachée, 4 pommes de terre, 1 oignon et 1 carotte, 3 brins d'herbes fraîches, 2 paquets de fromages fondus crémeux, 500 ml d'eau ou de bouillon, 1 feuille de laurier, sel et épices au goût.
Préparation : Dans une poêle, faites revenir l'oignon et la carotte. Ajoutez la viande hachée et faites frire le tout en remuant jusqu'à obtenir une croûte dorée. Mettez une casserole d'eau sur le feu moyen, ajoutez les pommes de terre coupées en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez la préparation frite avec la viande hachée aux pommes de terre, mélangez, salez et épicez à votre goût et faites cuire encore 12 minutes. Ensuite, ajoutez le fromage fondu écrasé. Dès que le fromage est dissous, versez la soupe dans des pots en terre cuite, saupoudrez d'une poignée d'herbes fraîches hachées.
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6. «KASESUPPE»
Cette soupe au fromage est souvent préparée par les ménagères en Allemagne. Le plat se distingue par son goût riche et sa simplicité de préparation.
Il vous faudra : 2 litres d'eau ou de bouillon, 1 oignon, 300 g de viande hachée de bœuf, 150 g de champignons, sel et épices au goût, 2 fromages fondus.
Préparation : Dans une poêle profonde, faites revenir l'oignon, puis ajoutez la viande hachée, laissez mijoter en remuant pendant environ 15 minutes. Ensuite, ajoutez les champignons finement hachés. Continuez à faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Pendant ce temps, versez l'eau dans une casserole, après ébullition, transférez-y la viande hachée frite avec les champignons. Laissez mijoter quelques minutes à faible ébullition. Il ne reste plus qu'à ajouter le fromage fondu, laisser mijoter encore un peu, et la soupe est prête.
7. «Soupe verte» au fromage
Une soupe délicieuse, légère et spectaculaire au brocoli, parfaite pour le menu quotidien.
Il vous faudra : 200 g de brocoli, 250 g de champignons, 100 ml de crème, 1 fromage fondu, 1 oignon et 1 carotte, 1,2 l d'eau ou de bouillon de légumes, un peu d'huile végétale et des épices.
Préparation : Portez l'eau à ébullition dans une casserole, puis ajoutez l'oignon et la carotte hachés. Ensuite, à intervalles de 8 à 10 minutes, ajoutez les fleurons de brocoli, les champignons, le fromage fondu battu avec la crème. Mixez la soupe prête avec un mixeur plongeant ou un blender pour obtenir une consistance de purée liquide.
8. Soupe «Dorée» au fromage et aux fumaisons
Cette soupe ne contient pas de pommes de terre, ce qui la distingue avantageusement des recettes d'entrées habituelles !
Il vous faudra : 350 g de viande fumée (n'importe laquelle), 2 cuillères à soupe de beurre, 120 g de pâtes de blé dur, 3 fromages fondus «Druzhba», 1 oignon, 1 carotte, 3 gousses d'ail, 6 brins de ciboulette, sel et poivre (noir moulu), herbes fraîches.
Préparation : Faites légèrement revenir la carotte et l'oignon dans le beurre, ajoutez la viande fumée coupée en petits dés, faites cuire encore cinq minutes, puis ajoutez la ciboulette hachée, couvrez et éteignez le feu. Hachez finement le fromage et jetez-le dans une casserole d'eau bouillante, lorsque les morceaux sont complètement dissous, ajoutez le contenu de la poêle. Salez et poivrez à votre goût, ajoutez les pâtes, laissez cuire encore 5 minutes, sans oublier de remuer. Servez avec des herbes fraîches et de l'ail finement haché.
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9. Soupe au fromage et au poisson
Une délicieuse soupe de poisson, très facile à préparer. Il est préférable d'utiliser du poisson rouge, une petite quantité suffira.
Il vous faudra : 1 litre d'eau, 3 cuillères à soupe de riz, 250 g de filet de saumon rose ou de saumon, 200 g de fromage crémeux, 1 petit oignon et 1 carotte, aneth frais, herbes aromatiques préférées, sel et poivre au goût.
Préparation : Mettez l'eau sur le feu, portez à ébullition et ajoutez le riz lavé. Faites revenir très légèrement la carotte et l'oignon dans l'huile végétale. Écrasez le fromage à la fourchette, versez de l'eau bouillante dans un bol séparé et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Ajoutez les légumes frits et le fromage dissous dans la casserole avec le riz. Quand ça bout, ajoutez le poisson coupé en dés dans la soupe. Salez et assaisonnez à votre goût. Après environ 7 minutes, ajoutez les herbes hachées, portez à ébullition et éteignez le feu. Laissez la soupe reposer 5 minutes.
10. Soupe au fromage et aux petits pois
Un plat délicieux que l'on peut préparer en hiver comme en été, à condition de faire des réserves de petits pois surgelés.
Il vous faudra : 350 g de petits pois, 2 fromages fondus «Druzhba», 1 bouquet de persil et d'aneth, 1 oignon, 55 g de beurre, sel et épices au choix.
Préparation : Faites revenir l'oignon haché dans le beurre. Il est plus pratique de le faire dans la casserole où vous allez cuire la soupe. Ajoutez les herbes hachées et les petits pois, laissez mijoter 5 à 7 minutes. Versez 1,3 litre d'eau, portez à ébullition, ajoutez le fromage écrasé à l'aide d'une fourchette. Salez, poivrez, vous pouvez ajouter vos épices préférées.
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11. Soupe-crème au fromage avec croûtons
Un plat pour les vrais gourmands : un goût crémeux, une consistance tendre et des croûtons croustillants de baguette blanche !
Il vous faudra : 5 ou 7 pommes de terre, 3 fromages fondus, 1 litre de lait frais, quelques gousses d'ail, sel et poivre moulu au goût, 1 bouquet d'herbes fraîches, ainsi qu'une baguette blanche pour les croûtons.
Préparation : Préparez une purée de pommes de terre. Dans une casserole, faites bouillir le lait, ajoutez les fromages coupés en petits morceaux, remuez jusqu'à ce que le fromage soit dissous. Ensuite, ajoutez la purée de pommes de terre au lait, ajoutez l'ail haché, le sel et les épices. À l'aide d'un mixeur plongeant, transformez le contenu de la casserole en une soupe-crème onctueuse. Servez avec des herbes hachées et des cubes de pain blanc grillés.
12. Soupe au fromage et aux boulettes de poulet
Une soupe au fromage délicieuse et nutritive avec des boulettes de poulet et du chou-fleur – une option indispensable pour un menu complet.
Il vous faudra : 1,5 litre d'eau ou de bouillon de légumes, 250 g de viande hachée de filet de poulet, 3 pommes de terre, 300 g de chou-fleur, 1 fromage fondu, 1 oignon et 1 carotte, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de vermicelles, un petit morceau de racine de céleri, 3 cuillères à soupe de chapelure rassie, sel et poivre au goût, herbes fraîches.
Préparation : Pour les boulettes de poulet, mélangez dans un bol la viande hachée avec l'œuf, la chapelure, les herbes hachées. Ajoutez du sel et des épices au goût. Mélangez et mettez au réfrigérateur. Dans une petite quantité d'huile végétale, faites légèrement revenir la carotte râpée et la racine de céleri. Ajoutez l'oignon, continuez à faire frire pendant environ 5 minutes.
Dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez le fromage écrasé, puis le chou-fleur et les pommes de terre coupés en dés. Laissez mijoter quelques minutes et ajoutez les légumes frits à la soupe. Après 5 minutes d'ébullition, salez et poivrez à votre goût. Déposez délicatement, pour ne pas vous brûler, les boulettes formées à partir de la viande hachée refroidie. Une fois que les boulettes remontent à la surface, ajoutez les vermicelles et faites cuire la soupe encore 3 minutes. Servez à table, saupoudré d'herbes hachées.
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