Soupe Pho Bo : 10 excellentes recettes à faire à la maison
Source : Bbivirys, AdobeStockLa soupe vietnamienne emblématique Pho Bo est devenue incroyablement populaire dans le monde entier. La question légitime se pose alors : peut-on la préparer à la maison avec des ingrédients accessibles ? Bien sûr que oui, et dans cette sélection, nous avons rassemblé les 10 meilleures recettes !
1. Soupe Pho Bo au bœuf
Source : pho-boviet.ruUne recette classique légèrement simplifiée et adaptée.
Il te faudra : 1 kg de jarret de bœuf, 100 g de gingembre, 300 g de nouilles de riz, 300 g de filet de bœuf, 2 oignons, 1 cuillère à soupe de sel et de sucre, 4 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 bouquet de coriandre, de menthe et de basilic, 2 poignées de germes, 1 piment, 1 bouquet d'oignons verts, 1 bâton de cannelle, 6 clous de girofle, 5 étoiles de badiane.
Préparation : Couvre les jarrets d'eau et porte à ébullition. Coupe grossièrement l'oignon, le piment et le gingembre, fais-les griller dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brûlés, puis ajoute-les au bouillon. Ajoute le sucre, le sel, la sauce de poisson, les clous de girofle, la cannelle et la badiane, et laisse mijoter à couvert à feu doux pendant environ 1h30. Retire une partie de la viande et coupe-la, puis laisse mijoter le bouillon encore autant de temps et filtre-le.
Fais cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres, coupe finement le filet cru et dispose le tout dans des bols. Ajoute la viande cuite coupée. Verse le bouillon chaud sur le tout. Hache toutes les herbes et les germes, et sers avec la soupe.
2. Soupe Pho Bo au poulet
Source : telegra.phIl est préférable d'utiliser un poulet entier avec tous les os.
Il te faudra : 1 poulet, 100 g de nouilles de riz, 1 oignon, 1 carotte, 2 citrons verts, 1,5 bouquet de coriandre, 1 poignée de germes, 1 piment, 50 g de gingembre, 3 brins d'oignon vert, 2 tiges de citronnelle, 80 g de céleri-rave, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 étoile de badiane.
Préparation : Mets le poulet, le céleri, la carotte et l'oignon dans une casserole, verse 2 litres d'eau et fais cuire le bouillon pendant environ 1 heure, en écumant. Filtre-le et retire la viande du poulet. Ajoute le gingembre finement tranché, la citronnelle, la badiane, la sauce soja, l'ail et le jus d'un demi-citron vert au bouillon, et fais cuire encore 10 minutes.
Filtre à nouveau le bouillon. Fais cuire les nouilles séparément. Coupe le poulet en gros morceaux et dispose le tout dans des bols. Verse le bouillon chaud et saupoudre le Pho Bo de germes, de coriandre hachée, de piment, de quartiers de citron vert et d'oignon vert.
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3. Soupe Pho Bo aux crevettes
Source : vietkitchen.ruLe secret principal de ces plats asiatiques réside dans le mélange d'épices.
Il te faudra : 300 g de crevettes, 200 g de nouilles de riz, 1 oignon, 1 carotte, 15 g de gingembre, 1 étoile de badiane, 1 piment, 1 poireau, 1 bouquet de coriandre, 1 citron, 5 clous de girofle, 2 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de sauce soja.
Préparation : Coupe les légumes en morceaux et fais-les revenir dans une poêle. Ajoute de l'eau, toutes les épices et fais cuire le bouillon pendant 2 heures. Filtre et ajoute la sauce soja. Fais cuire les nouilles séparément, hache le piment et la coriandre et coupe le citron en quartiers. Fais cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient prêtes et décortique-les. Dispose le tout dans des bols et verse le bouillon chaud.
4. Soupe Pho Bo au poisson
Source : Joshua Resnick, AdobeStockBien sûr, le Pho Bo traditionnel est au bœuf. Mais pourquoi ne pas expérimenter ?
Il te faudra : 400 g de saumon, 140 g de nouilles de riz, 1 carotte, 1 piment, 1 citron vert, 50 g de gingembre, 2 clous de girofle, 1 étoile de badiane, 1 bouquet de persil, de coriandre et d'oignon vert, 1 cuillère à soupe de cannelle, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, épices.
Préparation : Coupe finement le gingembre et la carotte, hache le persil, ajoute toutes les épices et verse de l'eau bouillante. Fais cuire la base du bouillon pendant environ une demi-heure. Ajoute le poisson et fais cuire encore environ 7 minutes. Retire le saumon et coupe-le en morceaux, puis filtre le bouillon.
Fais cuire les nouilles et dispose-les dans des bols avec le saumon. Verse la sauce de poisson dans le bouillon, puis verse le tout dans les bols. Ajoute l'oignon vert haché et la coriandre, ainsi que des morceaux de citron vert et de piment selon ton goût.
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5. Soupe Pho Bo aux champignons
Source : glossy.ruElle ne diffère presque pas de la version classique, mais il y a un petit secret.
Il te faudra : 1 kg de bœuf avec os, 300 g de nouilles de riz, 300 g de filet de bœuf, 300 g de champignons, 1 oignon, 1 carotte, 100 g de gingembre, 1 cuillère à soupe de sel et de sucre, 4 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 bouquet de coriandre, de menthe et de basilic, 2 poignées de germes, 1 bâton de cannelle, 6 clous de girofle, 5 étoiles de badiane.
Préparation : Couvre le bœuf avec os d'eau et porte à ébullition. Ajoute le gingembre, la carotte et l'oignon coupés grossièrement, et fais cuire à feu doux pendant environ 2-3 heures. Après environ une heure, retire et coupe une partie de la viande. Filtre le bouillon cuit, ajoute toutes les épices, le sucre, le sel et la sauce de poisson, fais cuire encore une demi-heure et filtre à nouveau.
Fais cuire les nouilles séparément et coupe finement le filet. Coupe les champignons en fines lamelles. Dispose le tout dans des bols, ajoute la viande cuite et verse le bouillon bouillant. Avant de servir, ajoute les herbes hachées et les germes à la soupe.
6. Soupe Pho Bo au bœuf rôti
Source : fotoxcom.ruConvient à ceux qui ne veulent pas ajouter de filet cru à la soupe.
Il te faudra : 1 kg de bœuf avec os, 3 oignons, 1/3 tasse de sauce de poisson, 450 g de nouilles, 250 g de bœuf rôti, 2 tasses de germes de haricot, 1 bouquet de menthe, 2 piments, 1 oignon violet, 1 citron vert, 15 cm de gingembre, 1 tête d'ail, 2 bâtons de cannelle, 4 étoiles de badiane, 3 cuillères à soupe de poivre de la Jamaïque en grains.
Préparation : Coupe grossièrement l'oignon ordinaire, le gingembre et l'ail, ajoute les morceaux de bœuf avec os et mets le tout au four pendant une demi-heure à 220 degrés, en remuant de temps en temps. Verse 2 litres d'eau sur le tout, ajoute toutes les épices et fais cuire le bouillon pendant environ 1h30, puis filtre.
Coupe la viande cuite et le bœuf rôti. Fais cuire les nouilles selon les instructions et dispose le tout dans des bols. Verse le bouillon et garni d'anneaux d'oignon violet, de piment haché, de feuilles de menthe, de germes et de quartiers de citron vert.
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7. Soupe Pho Bo rapide
Source : pinterest.comUne excellente recette maison de soupe Pho Bo si tu as très peu de temps.
Il te faudra : 300 g de nouilles de riz, 1 carotte, 1 poireau, 150 g de bœuf, 500 ml d'eau, 30 g de coriandre.
Préparation : Fais cuire le bœuf dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, retire-le et coupe-le finement. Fais cuire les nouilles dans le même bouillon. Coupe l'oignon en rondelles et la carotte en fines juliennes. Dispose le tout dans des bols, verse le bouillon avec les nouilles et saupoudre de coriandre.
8. Soupe Pho Bo à partir de bouillon prêt à l'emploi
Source : telegra.phLe bouillon prêt à l'emploi est une excellente occasion de préparer un autre Pho Bo rapide.
Il te faudra : 200 g de nouilles, 3-4 tasses de bouillon, 300 g de filet de bœuf, 1 oignon, 2 cm de gingembre, 5 étoiles de badiane, 1 bâton de cannelle, 3 cuillères à soupe de sauce de poisson, coriandre, piment, citron vert, germes de haricot.
Préparation : Coupe finement l'oignon et le gingembre, fais-les revenir légèrement, verse le bouillon et ajoute toutes les épices. Fais cuire une demi-heure et filtre, puis ajoute la sauce de poisson. Fais cuire les nouilles séparément, et coupe le filet finement, presque transparent. Dispose-les dans des bols et verse le bouillon. Décore la soupe Pho Bo finie de coriandre hachée, de piment, de germes et de quartiers de citron vert.
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9. Soupe Pho Bo avec un cube de bouillon
Source : pinterest.com.mxParfois, dans les rayons et magasins asiatiques, on trouve des cubes de Pho prêts à l'emploi. Cette recette est pour cette occasion !
Il te faudra : 0,5 l d'eau, 1 cube de bouillon Pho, 100 g de bœuf, 75 g de nouilles de riz, 2 brins d'oignon vert, 1 poignée de germes, 7 brins d'herbes, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson.
Préparation : Verse de l'eau sur le cube de bouillon et fais-le cuire un peu. Ajoute la sauce de poisson. Fais cuire les nouilles de riz séparément jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Fais revenir légèrement les germes, hache les herbes et l'oignon vert, et dispose le tout dans des bols. Congèle légèrement le bœuf, coupe-le en fines tranches et dispose-le également. Verse le bouillon bouillant.
10. Soupe Pho Bo au bouillon de porc
Source : cand-orel.livejournal.comOn ne peut pas utiliser de porc cru. Mais pour le bouillon, il convient parfaitement !
Il te faudra : 1 kg de porc avec os, 70 g de gingembre, 300 g de nouilles de riz, 300 g de filet de bœuf, 2 oignons, 1 céleri-rave, 1 carotte, 1 bâton de cannelle, 6 clous de girofle, 5 étoiles de badiane, 1 cuillère à soupe de sel et de sucre, 4 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 bouquet de coriandre, de menthe et d'oignon vert, 2 poignées de germes, 1 piment, citron vert.
Préparation : Couvre le porc d'eau et porte à ébullition. Ajoute le céleri, l'oignon et la carotte coupés grossièrement, et fais cuire le bouillon pendant environ 1h30. Filtre, coupe une partie de la viande, et remets le bouillon sur le feu. Ajoute le sucre, le sel, la sauce de poisson et toutes les épices, et fais cuire encore une demi-heure.
Fais cuire les nouilles séparément. Congèle et coupe finement le filet cru. Dispose le tout dans des bols et ajoute la viande cuite. Ajoute toutes les herbes hachées, les germes, les morceaux de piment et les quartiers de citron vert, et verse le bouillon bouillant.
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