Tomates à l'ail pour l'hiver : 20 recettes délicieuses
Source : Peredniankina, AdobeStockIl existe de nombreuses façons intéressantes de conserver les tomates à l'ail. Elles peuvent être conservées entières, farcies, préparées en salades, sauces, adjika ou simplement séchées. Nous vous présentons 20 recettes que vous ajouterez certainement à votre carnet de recettes !
1. Tomates marinées à l'ail pour l'hiver
Source : diz-cafe.comIl est important de trouver un équilibre d'arômes et de ne pas utiliser trop d'épices.
Il vous faudra : 5 kg de tomates, 1 tête d'ail, 3 brins d'aneth, 10 grains de poivre noir, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 2 clous de girofle, 150 ml de vinaigre, 120 g de sucre, 100 g de sel, 4,5 l d'eau.
Préparation : Pelez l'ail, coupez-le en gros morceaux et déposez-le au fond des bocaux. Ajoutez l'aneth et les épices. Piquez les tomates avec une aiguille et placez-les dans les bocaux, en secouant plusieurs fois. Versez de l'eau bouillante sur le tout et laissez reposer 30 minutes. Ensuite, versez cette eau dans une casserole et faites bouillir 2 minutes. Ajoutez le sucre et le sel dans les bocaux, versez le vinaigre et l'eau bouillante, puis scellez avec les couvercles.
2. Tomates à l'ail, oignon, poivron doux et piment fort pour l'hiver
Source : 101pchela.ruLes légumes s'imprègnent d'une marinade aigre-douce et s'enrichissent mutuellement d'arômes.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 400 g de poivron doux, 200 g de carottes, 2 piments forts, 4 oignons moyens, 100 g d'ail, 10 grains de poivre noir, 3 feuilles de laurier, 120 ml de vinaigre, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel, 2,5 l d'eau.
Préparation : Coupez les carottes, les piments forts, les oignons pelés et les poivrons doux. Placez les épices, l'ail, les oignons, les carottes, les piments forts et doux, et les tomates dans les bocaux. Remplissez jusqu'en haut avec de l'eau bouillante, couvrez avec les couvercles et laissez chauffer 30 minutes. Versez cette eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Faites bouillir 2 minutes, ajoutez le vinaigre et retirez immédiatement du feu. Versez la marinade bouillante dans les bocaux, scellez et retournez-les.
3. Tomates à l'ail sans vinaigre pour l'hiver
Source : povar.ruPréparez la marinade uniquement avec de l'eau filtrée.
Il vous faudra : 2,5 kg de tomates, 6 gousses d'ail, 20 g de persil, 1 feuille de raifort, 80 g de sucre, 60 g de sel, 2,2 l d'eau.
Préparation : Pelez l'ail, coupez-le en gros morceaux et placez-le au fond des bocaux préparés. Ajoutez le persil, la feuille de raifort hachée et les tomates. Versez de l'eau bouillante sur le tout, couvrez avec les couvercles et laissez reposer 20 minutes. Ensuite, versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Faites bouillir 3 minutes et versez dans les bocaux. Scellez les tomates à l'ail, retournez-les et enveloppez-les bien dans une serviette épaisse.
4. Tomates marinées à l'ail et à l'acide citrique
Source : povar.ruDans cette recette, le vinaigre n'est pas non plus utilisé.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 50 g d'ail, 4 brins d'aneth, 1 cuillère à café d'acide citrique, 100 g de sucre, 80 g de sel, 2,7 l d'eau.
Préparation : Remplissez les bocaux d'aneth, d'ail haché et de tomates. Versez de l'eau bouillante sur le tout, couvrez avec les couvercles et laissez chauffer 30 minutes. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et l'acide citrique. Faites bouillir 2 minutes, versez la marinade dans les bocaux et scellez.
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5. Tomates coupées en deux avec de l'ail et du persil pour l'hiver
Source : pinterest.comIl est préférable de conserver des tomates légèrement immatures.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 100 g d'ail, 50 g de persil, 10 grains de poivre noir, 3 feuilles de laurier, 100 ml de vinaigre, 120 g de sucre, 100 g de sel, 2,7 l d'eau.
Préparation : Placez le persil, l'ail haché, les épices et les tomates coupées en deux dans les bocaux. Faites bouillir l'eau, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir 2 minutes. Versez la marinade bouillante dans les bocaux, stérilisez 15 minutes, ajoutez le vinaigre et scellez.
6. Tomates farcies aux herbes et à l'ail pour l'hiver
Source : bee-master.ruVous pouvez utiliser les herbes que vous préférez.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 100 g d'ail, 50 g d'herbes, 1 cuillère à café de mélange de poivres en grains, 0,5 cuillère à café de graines de coriandre, 3 cuillères à soupe de vinaigre, 100 g de sucre, 100 g de sel, 2,7 l d'eau.
Préparation : Hachez finement l'ail et l'aneth. Faites une incision profonde en croix sur chaque tomate. Remplissez la cavité obtenue avec le mélange d'ail et d'aneth. Disposez délicatement les tomates dans des bocaux stérilisés, ajoutez les épices et versez de l'eau bouillante jusqu'en haut. Après 30 minutes, versez cette eau dans une casserole et portez à nouveau à ébullition. Ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et retirez du feu après 1 minute. Versez la marinade bouillante dans les bocaux avec les tomates, scellez et laissez au chaud pendant 24 heures.
7. Tomates farcies à l'ail et au persil pour l'hiver
Source : vosadu-li-vogorode.ruCes préparations ne doivent pas être retournées.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 1/2 tête d'ail, 50 g de persil, 3 feuilles de laurier, 4 grains de poivre de la Jamaïque, 6 grains de poivre noir, le jus d'un demi-citron, 60 g de sucre, 50 g de sel, 1,8 l d'eau.
Préparation : Faites une petite cavité dans chaque tomate. Remplissez-la de persil et de morceaux d'ail. Disposez délicatement les tomates farcies dans les bocaux. Faites bouillir l'eau, ajoutez les épices, le sucre, le sel et faites bouillir 2 minutes. Versez la marinade bouillante dans les bocaux, stérilisez 15 minutes, ajoutez le jus de citron et scellez.
8. Tomates à la moutarde dans une neige d'ail pour l'hiver
Source : dzen.ruUne entrée parfumée qui plaira à coup sûr à votre famille.
Il vous faudra : 5 kg de tomates, 500 g d'ail, 3 cuillères à soupe de graines de moutarde sèche, 120 ml de vinaigre, 120 g de sucre, 100 g de sel, 4,5 l d'eau.
Préparation : Pelez l'ail, râpez-le et placez-le dans les bocaux. Ajoutez les graines de moutarde et les tomates, versez de l'eau bouillante et laissez reposer 30 minutes. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Faites bouillir 2 minutes, ajoutez le vinaigre et retirez du feu. Versez la marinade dans les bocaux, scellez et enveloppez bien pendant 24 heures.
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9. Tomates à l'ail et au raifort pour l'hiver
Source : vk.comIl est préférable d'utiliser de l'ail avec de grosses gousses.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 100 g d'ail, 150 g de racine de raifort, 80 ml de vinaigre, 4 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de sel, 2,7 l d'eau.
Préparation : Râpez la racine de raifort et l'ail et placez-les dans les bocaux. Piquez les tomates avec une aiguille et placez-les dans les bocaux, en secouant plusieurs fois. Versez de l'eau bouillante sur le tout, couvrez avec les couvercles et laissez reposer 20 minutes. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir 2 minutes. Versez le vinaigre et la marinade bouillante dans les bocaux. Scellez, retournez-les et laissez au chaud pendant 24 heures.
10. Tomates farcies à l'ail pour l'hiver
Source : novochag.ruAvec cette quantité d'acide citrique, les tomates sont à peine acides.
Il vous faudra : 4 kg de tomates, 100 g d'ail, 3 feuilles de laurier, 10 grains de poivre noir, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 1 cuillère à café d'acide citrique, 120 g de sucre, 100 g de sel, 3,5 l d'eau.
Préparation : Faites une incision profonde dans chaque tomate, remplissez-la d'un morceau d'ail. Placez les épices et les tomates farcies dans les bocaux. Versez de l'eau bouillante sur le tout et laissez reposer 30 minutes. Ensuite, versez cette eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et l'acide citrique. Faites bouillir 2 minutes, versez la marinade dans les bocaux et scellez.
11. Tomates piquantes à l'ail et à la moutarde pour l'hiver
Source : povar.ruEssayez de remplir les bocaux de tomates de manière à laisser le moins de vide possible.
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 1/2 tête d'ail, 2 cuillères à soupe de poudre de moutarde, 2 brins d'aneth, 5 grains de poivre noir, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 4 cuillères à soupe de vinaigre, 80 g de sucre, 50 g de sel, 1,8 l d'eau.
Préparation : Placez l'aneth, l'ail haché et les épices dans les bocaux. Piquez les tomates avec une aiguille et placez-les également dans les bocaux, en secouant plusieurs fois. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec les couvercles et laissez reposer 20 minutes. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir 2 minutes. Ajoutez le vinaigre et retirez immédiatement du feu. Ajoutez la poudre de moutarde dans les bocaux, versez la marinade bouillante et scellez.
12. Tomates vertes au piment fort, persil et ail pour l'hiver
Source : pigmine.ruPréparez avec des tomates de maturité laiteuse.
Il vous faudra : 2 kg de tomates vertes, 1 piment fort, 1/2 tête d'ail, 50 g de persil, 100 ml de vinaigre, 80 g de sucre, 60 g de sel, 1,8 l d'eau.
Préparation : Coupez les tomates, le piment fort, l'ail et le persil. Mélangez le tout et placez dans les bocaux préparés. Faites bouillir l'eau, ajoutez le sucre et le sel. Versez la marinade bouillante dans les bocaux, stérilisez 15 minutes, ajoutez le vinaigre et scellez.
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13. Salade de tomates vertes, carottes et ail pour l'hiver
Source : dzen.ruAu moment de placer les bocaux dans le bain-marie pour la stérilisation, l'eau ne doit pas dépasser 40 degrés.
Il vous faudra : 3 kg de tomates vertes, 400 g de carottes, 2 piments forts, 1 tête d'ail, 20 g d'herbes au choix, 200 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 120 g de sucre, 100 g de sel.
Préparation : Coupez les tomates, les herbes, l'ail et les piments forts. Râpez les carottes. Mélangez le tout, ajoutez l'huile, le sucre et le sel. Couvrez et laissez reposer 2 heures. Répartissez la salade dans les bocaux, stérilisez 15 minutes, ajoutez le vinaigre et scellez.
14. Tomates vertes farcies aux carottes et à l'ail pour l'hiver
Source : sadgrad.ruCette fois, nous allons préparer à froid !
Il vous faudra : 2 kg de tomates vertes, 300 g de carottes, 100 g d'ail, 1 piment fort, 1 cuillère à café de poivre noir moulu, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 2 feuilles de laurier, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 140 g de sel, 1,8 l d'eau.
Préparation : Râpez les carottes. Pelez et hachez finement l'ail. Mélangez les deux préparations, ajoutez le poivre moulu et la coriandre. Faites une incision profonde en croix sur chaque tomate. Remplissez la cavité obtenue avec la farce de carottes et d'ail. Placez les préparations dans des bocaux stérilisés, ajoutez la feuille de laurier et le piment entier. Mélangez l'eau avec le sel et le vinaigre, versez dans les bocaux avec les tomates, fermez hermétiquement avec les couvercles et placez dans un endroit frais pendant 3 semaines.
15. Tomates dans leur jus avec de l'ail pour l'hiver
Source : kaminia.ruIl est préférable d'utiliser des tomates grosses et un peu molles pour le jus de tomate.
Il vous faudra : 10 kg de tomates, 1 tête d'ail, 1 cuillère à café de mélange de poivres en grains, 2 feuilles de laurier, 1 cuillère à café d'acide citrique, 150 g de sucre, 120 g de sel.
Préparation : Passez la moitié des tomates à l'extracteur de jus. Ajoutez l'ail haché, le sucre, le sel, l'acide citrique, les épices et faites bouillir 10 minutes. Pelez les tomates restantes et placez-les dans les bocaux. Versez le jus de tomate bouillant, stérilisez 10 minutes, scellez et laissez au chaud pendant 24 heures.
16. Tomates séchées à l'ail et au basilic
Source : pro-orehi.ruNous vous conseillons d'utiliser des tomates des variétés "Slivka" ou "Cerise".
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 6 gousses d'ail, 2-4 brins de basilic, 100 ml d'huile d'olive, 0,5 cuillère à café de sel.
Préparation : Coupez les tomates en deux et retirez le cœur avec une cuillère. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, disposez les tomates côté coupé vers le haut et saupoudrez-les de sel, d'ail haché et de basilic. Faites sécher les préparations 6 heures au four à 60 degrés. Placez les tomates séchées dans des bocaux propres, versez de l'huile d'olive et fermez hermétiquement avec les couvercles.
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17. Tomates séchées à l'ail dans un déshydrateur électrique
Source : dzen.ruAjoutez les tomates préparées à la pizza, aux sauces, aux ragoûts, aux omelettes et aux soupes.
Il vous faudra : 4 kg de tomates, 1/2 tête d'ail, 350 ml d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel.
Préparation : Coupez les tomates en deux, retirez les nervures et le pédoncule, retirez les graines avec une cuillère. Disposez les préparations sur les grilles du déshydrateur électrique, saupoudrez de sel et d'ail haché. Faites sécher 1 heure à 40 degrés, puis 2 heures à 60 degrés et encore 2 heures à 70 degrés. Laissez refroidir les tomates préparées, placez-les dans des bocaux et versez de l'huile.
18. Sauce aux tomates, piment fort, raifort et ail pour l'hiver
Source : kaminia.ruUne sauce piquante pour les vrais audacieux !
Il vous faudra : 2 kg de tomates, 100 g de racine de raifort, 1 piment fort, 100 g d'ail, 50 ml de vinaigre, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel.
Préparation : Passez les tomates, le piment fort, l'ail pelé et le raifort au hachoir à viande. Portez la masse à ébullition à feu doux, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir 15 minutes. Versez le vinaigre, laissez mijoter encore 2 minutes et retirez du feu. Versez la sauce bouillante dans les bocaux et scellez.
19. Sauce tomate à l'ail pour l'hiver
Source : mirtesen.ruSelon la douceur des tomates, il faudra plus ou moins de sucre.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 1/2 tête d'ail, 60 ml d'huile végétale, 50 ml de vinaigre, 120 g de sucre, 100 g de sel, 250 ml d'eau.
Préparation : Coupez les tomates et placez-les dans une casserole, ajoutez l'eau, faites bouillir 30 minutes et passez au tamis. Ajoutez l'ail haché, le sucre et le sel. Faites bouillir à feu doux 15 minutes, versez le vinaigre, l'huile et retirez la préparation du feu après 1 minute. Remplissez les bocaux préparés de sauce tomate, scellez et enveloppez-les dans une couverture chaude pendant 24 heures.
20. Ketchup aux tomates et à l'ail pour l'hiver
Source : vk.comL'ajout d'amidon n'est pas obligatoire, mais il permet d'épaissir très rapidement le ketchup.
Il vous faudra : 3 kg de tomates, 1 piment fort, 100 g d'ail, 3 cuillères à soupe d'amidon, 150 g de sucre, 100 g de sel, 300 ml d'eau.
Préparation : Coupez les tomates et placez-les dans une casserole, versez 150 ml d'eau, faites bouillir 30 minutes et passez au tamis pour retirer la peau et les graines. Coupez le piment fort en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et hachez-le avec l'ail au mixeur. Mélangez la masse obtenue avec la purée de tomates, ajoutez le sucre, le sel et faites bouillir 10 minutes. Mélangez l'amidon avec 150 ml d'eau et versez-le en filet dans le ketchup bouillant, en remuant constamment. Après 5 minutes, retirez la préparation du feu, répartissez-la dans les bocaux et scellez.
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