Tomates pour l'hiver «À s'en lécher les doigts»: 20 excellentes recettes
Source : Pykovictor2, AdobeStockMême si c'est la première fois que tu fais des conserves, tu peux préparer des tomates «À s'en lécher les doigts» pour l'hiver. Nous avons spécialement sélectionné 20 des recettes les plus simples et infaillibles. Prépare-toi à recevoir des compliments, car le résultat sera vraiment délicieux !
1. Tomates marinées «À s'en lécher les doigts»
Source : ecopeak.ruChoisis des tomates mûres mais fermes pour la mise en conserve.
Il te faudra: 3 kg de tomates, 1 c. à café de mélange de poivres en grains, 0,5 c. à café de graines d'aneth, 2 feuilles de laurier, 120 ml de vinaigre, 120 g de sucre, 2 c. à soupe de sel, 2,7 l d'eau.
Préparation: Dans des bocaux stérilisés, dépose les épices et les tomates. Verse de l'eau bouillante jusqu'en haut, couvre avec les couvercles et laisse reposer 30 minutes. Verse l'eau dans une casserole, ajoute le sucre et le sel. Fais bouillir 2 minutes, ajoute le vinaigre et répartis dans les bocaux. Scelle les tomates et enveloppe-les bien dans une serviette épaisse.
2. Tomates «À s'en lécher les doigts» avec ail et aneth
Source : pulse.mail.ruIl n'y a probablement pas de recette plus simple !
Il te faudra: 4 kg de tomates, 3 ombelles d'aneth, 6 gousses d'ail, 5 feuilles de cassis, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 8 grains de poivre noir, 150 ml de vinaigre de cidre, 150 g de sucre, 120 g de sel, 3,7 l d'eau.
Préparation: Dans les bocaux, dépose les épices, les feuilles de cassis, l'aneth et l'ail coupé en gros morceaux. Pique les tomates avec une aiguille et dispose-les dans les bocaux, en secouant plusieurs fois pendant le processus. Verse de l'eau bouillante, couvre avec les couvercles et laisse reposer une demi-heure. Verse l'eau dans une casserole, ajoute le sucre, le sel et fais bouillir 2 minutes. Verse le vinaigre et la marinade bouillante dans les bocaux. Scelle et laisse au chaud pendant 24 heures.
3. Tomates «À s'en lécher les doigts» avec stérilisation
Source : dzen.ruCompte le temps de stérilisation à partir du moment où le liquide bout dans les bocaux.
Il te faudra: 5 kg de tomates, 1 tête d'ail, 6 ombelles d'aneth, 5 feuilles de laurier, 10 grains de poivre noir, 180 g de sucre en poudre, 150 g de sel, 4,5 l d'eau.
Préparation: Dans les bocaux, dépose l'aneth, les gousses d'ail pelées, les épices et les tomates. Fais bouillir l'eau, ajoute le sucre et le sel. Répartis la marinade bouillante dans les bocaux, stérilise 25 minutes et scelle.
4. Tomates «À s'en lécher les doigts» en quartiers avec oignon et huile
Source : anoshkino-sosh.ruNe coupe pas les tomates trop finement, sinon elles perdront leur forme pendant la cuisson.
Il te faudra: 2 kg de tomates, 500 g d'oignons, 100 g d'ail, 2 ombelles d'aneth, 0,5 c. à café de poivre noir en grains, 120 ml d'huile végétale, 0,5 c. à café d'acide citrique, 120 g de sucre, 80 g de sel, 800 ml d'eau.
Préparation: Coupe les tomates, l'oignon pelé et l'ail. Ajoute le poivre noir, l'huile, le sucre et le sel. Couvre et laisse reposer 2 heures. Ensuite, verse l'eau, porte la préparation à ébullition, ajoute l'acide citrique et fais cuire 15 minutes. Dépose les ombelles d'aneth dans les bocaux, répartis les légumes chauds et scelle.
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5. Tomates sucrées «À s'en lécher les doigts» dans leur propre jus
Source : povar.ruLes tomates et le jus sont incroyablement délicieux !
Il te faudra: 10 kg de tomates, 1/2 tête d'ail, 100 ml de vinaigre, 150 g de sucre, 120 g de sel.
Préparation: Pèle la moitié des tomates et passe-les au hachoir avec l'ail. Ajoute le sucre, le sel et fais bouillir 10 minutes. Pèle les tomates restantes et dispose-les dans les bocaux préparés. Verse le jus bouillant, stérilise 15 minutes, ajoute le vinaigre et scelle.
6. Tomates «À s'en lécher les doigts» dans leur propre jus
Source : bee-master.ruLes tomates molles et moins jolies peuvent être utilisées pour le jus.
Il te faudra: 10 kg de tomates, 3 feuilles de laurier, 5 grains de poivre de la Jamaïque, 2 clous de girofle, 120 ml de vinaigre, 250 g de sucre, 140 g de sel.
Préparation: Trie les tomates en petites et grandes. Pèle les petites et dispose-les dans les bocaux, et passe les grandes à l'extracteur de jus. Mélange le jus de tomate obtenu avec les épices, le sucre et le sel. Fais bouillir 10 minutes et verse dans les bocaux avec les tomates. Stérilise 15 minutes, ajoute le vinaigre et scelle pour l'hiver.
7. Tomates «À s'en lécher les doigts» sans peau dans leur propre jus
Source : na-bludce.ruLe jus de tomate doit être légèrement salé et sucré.
Il te faudra: 8 kg de tomates, 10 grains de poivre noir, 0,5 c. à café de cannelle moulue, 0,5 c. à café de coriandre moulue, 1 c. à café d'acide citrique, 200 g de sucre, 100 g de sel.
Préparation: Passe la moitié des tomates à l'extracteur de jus. Verse le jus obtenu dans une casserole profonde, ajoute les épices, le sucre, le sel et fais bouillir 10 minutes. Pèle les tomates restantes et ajoute-les à la casserole avec le jus bouillant. Ajoute l'acide citrique et fais cuire le tout ensemble pendant 10 minutes. Répartis dans les bocaux et scelle les tomates pour l'hiver.
8. Tomates «À s'en lécher les doigts» en quartiers avec basilic
Source : patee.ruLes épices ne sont pas ajoutées pour préserver au maximum l'arôme du basilic.
Il te faudra: 2 kg de tomates, 5 brins de basilic, 80 ml de vinaigre, 60 g de sucre, 60 g de sel, 1,7 l d'eau.
Préparation: Coupe les tomates en gros morceaux et dispose-les dans les bocaux. Ajoute le basilic, verse de l'eau bouillante et laisse reposer 30 minutes. Verse l'eau dans une casserole, ajoute le sucre et le sel. Fais cuire 2 minutes, ajoute le vinaigre et retire immédiatement du feu. Répartis la marinade bouillante dans les bocaux, scelle et retourne-les.
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9. Tomates aux pommes «À s'en lécher les doigts»
Source : povar.ruLes pommes rendent les tomates particulièrement aromatiques et délicieuses !
Il te faudra: 2 kg de tomates, 1 kg de pommes, 4 grains de poivre noir, 2 grains de poivre de la Jamaïque, 3 feuilles de laurier, 120 ml de vinaigre de cidre, 140 g de sucre, 90 g de sel, 2,8 l d'eau.
Préparation: Coupe les pommes en quartiers et retire les pépins, et pique les tomates à plusieurs endroits avec une aiguille. Dépose les épices, les pommes et les tomates dans les bocaux. Fais bouillir l'eau séparément, ajoute le sucre et le sel. Fais cuire 2 minutes, verse dans les bocaux et stérilise 15 minutes. Retire délicatement les bocaux du bain de stérilisation, répartis uniformément le vinaigre et scelle.
10. Tomates «À s'en lécher les doigts» avec groseilles à maquereau pour l'hiver
Source : baking-academy.ruIl est préférable de conserver de petites tomates.
Il te faudra: 2 kg de tomates, 800 g de groseilles à maquereau, 6 grains de poivre noir, 100 g de sucre, 3 c. à soupe de vinaigre, 2 c. à soupe de sel, 2,7 l d'eau.
Préparation: Dans des bocaux stérilisés, dépose le poivre noir, les tomates et les groseilles à maquereau. Verse de l'eau bouillante, couvre avec les couvercles et laisse chauffer une demi-heure. Verse l'eau dans une casserole, ajoute le sucre et le sel. Fais bouillir quelques minutes, ajoute le vinaigre, répartis la marinade dans les bocaux et scelle.
11. Tomates «À s'en lécher les doigts» avec prunes et ail
Source : cvet-dom.ruComme les prunes sont acides, il ne sera pas nécessaire d'ajouter de vinaigre ou d'acide citrique.
Il te faudra: 2 kg de tomates, 1 kg de prunes acides, 5 gousses d'ail, 50 g de persil, 3 feuilles de laurier, 150 g de sucre, 100 g de sel, 2,7 l d'eau.
Préparation: Coupe les prunes en deux et retire les noyaux. Dans les bocaux, dépose le persil, la feuille de laurier, l'ail haché, les prunes et les tomates. Verse de l'eau bouillante jusqu'en haut, couvre avec les couvercles et laisse reposer une demi-heure. Verse l'eau dans une casserole, ajoute le sucre et le sel, fais bouillir 2 minutes, répartis dans les bocaux et scelle.
12. Tomates «À s'en lécher les doigts» avec raisins pour l'hiver
Source : uspeh-dacha.ruN'importe quel raisin fera l'affaire, selon tes préférences.
Il te faudra: 2 kg de tomates, 600 g de raisins, 5 gousses d'ail, 2 brins d'estragon, 6 grains de poivre noir, 80 ml de vinaigre, 3 c. à soupe de sucre, 3 c. à soupe de sel, 2,5 l d'eau.
Préparation: Dans les bocaux, dépose l'estragon, le poivre noir, les gousses d'ail pelées, les tomates et les raisins. Verse de l'eau bouillante, couvre avec les couvercles et laisse chauffer 30 minutes. Verse l'eau dans une casserole, ajoute le sucre, le sel et fais bouillir 2 minutes. Verse le vinaigre et la marinade bouillante dans les bocaux et scelle.
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13. Tomates «À s'en lécher les doigts» avec cornouiller et ail
Source : pinterest.comRince préalablement le cornouiller dans une passoire à l'eau chaude.
Il te faudra: 3 kg de tomates, 500 g de cornouiller, 1/2 tête d'ail, 1/2 bouquet d'aneth, 3 grains de poivre de la Jamaïque, 5 grains de poivre noir, 0,5 c. à café d'acide citrique, 140 g de sucre, 100 g de sel, 2,5 l d'eau.
Préparation: Dans des bocaux stérilisés, dépose l'aneth, l'ail, les épices, les tomates et le cornouiller. Verse de l'eau bouillante, couvre avec les couvercles et laisse reposer 20-30 minutes. Verse l'eau dans une casserole et porte à nouveau à ébullition. Ajoute le sucre, le sel, l'acide citrique et fais bouillir 2 minutes. Verse la marinade bouillante dans les bocaux, scelle les tomates et enveloppe-les dans une couverture chaude pendant 24 heures.
14. Tomates vertes épicées «À s'en lécher les doigts»
Source : agrognom.ruNe coupe en aucun cas le piment fort, sinon la marinade sera trop piquante.
Il te faudra: 2 kg de tomates vertes, 1 piment fort, 6 grains de poivre noir, 100 ml de vinaigre de cidre, 80 g de sucre en poudre, 2 c. à soupe de sel, 1,8 l d'eau.
Préparation: Dans les bocaux, dépose le poivre noir et les tomates vertes. Verse de l'eau bouillante jusqu'en haut, couvre avec les couvercles et laisse reposer 20 minutes. Verse l'eau dans une casserole, ajoute le piment fort et fais cuire 5 minutes. Retire le piment, et dans la marinade, verse le vinaigre, ajoute le sucre et le sel. Répartis la marinade bouillante dans les bocaux, scelle et laisse au chaud pendant 24 heures.
15. Salade «À s'en lécher les doigts» de tomates vertes, chou et poivron doux
Source : nekrasowka.ruSi tu le souhaites, tu peux ajouter un peu d'aneth ou de piment fort.
Il te faudra: 1 kg de tomates vertes, 1 kg de chou blanc, 500 g de poivron, 2 oignons moyens, 5 gousses d'ail, 0,5 c. à café de coriandre en grains, 0,5 c. à café de poivre rouge moulu, 140 ml de vinaigre, 150 g de sucre, 100 g de sel.
Préparation: Coupe les tomates vertes, le chou, le poivron pelé et l'oignon. Mélange le tout, ajoute l'ail pressé, les épices, le sucre et le sel. Couvre et laisse reposer 1 heure à température ambiante. Fais bouillir 15 minutes, ajoute le vinaigre et retire du feu après 1 minute. Répartis la salade dans les bocaux, scelle et retourne-les.
16. Tomates vertes farcies «À s'en lécher les doigts»
Source : pinterest.comUne recette appétissante pour les amateurs d'amuse-gueules épicés.
Il te faudra: 2 kg de tomates vertes, 50 g d'ail, 2 oignons, 1 piment fort, 50 g de persil, 4 feuilles de cassis, 0,5 c. à café de mélange de poivres en grains, 3 feuilles de laurier, 120 ml de vinaigre, 3 c. à soupe de sucre, 2 c. à soupe de sel, 1,8 l d'eau.
Préparation: Hache finement l'ail, le piment fort et l'oignon pelé. Fais une incision profonde en croix sur chaque tomate et remplis cette cavité de farce épicée. Dans les bocaux, dépose les feuilles de cassis, le persil, les épices et les tomates farcies. Verse de l'eau bouillante jusqu'en haut, couvre avec les couvercles et laisse reposer 20 minutes. Verse l'eau dans une casserole et porte à nouveau à ébullition. Ajoute le sucre, le sel et fais cuire 2 minutes. Ajoute le vinaigre, répartis dans les bocaux et scelle les tomates.
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17. Salade épicée «À s'en lécher les doigts» de tomates vertes au chili et gingembre
Source : grocerino.ruLe gingembre peut également être remplacé par du raifort.
Il te faudra: 2 kg de tomates vertes, 1 piment de chili, 1/2 tête d'ail, 100 g de racine de gingembre, 4 feuilles de laurier, 2 étoiles de badiane, 150 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre, 3 c. à soupe de sucre en poudre, 2 c. à soupe de sel, 800 ml d'eau.
Préparation: Coupe les tomates en gros morceaux, et hache le piment de chili, le gingembre pelé et l'ail au mixeur. Mélange le tout, ajoute les épices, le sucre, le sel et laisse reposer 1 heure. Répartis les légumes dans les bocaux. Mélange le jus restant avec l'eau et l'huile, fais bouillir 2 minutes et répartis dans les bocaux. Stérilise la préparation 15 minutes, répartis uniformément le vinaigre et scelle.
18. Tomates séchées à l'ail «À s'en lécher les doigts»
Source : hungryonion.orgPrépare cette entrée italienne à la maison !
Il te faudra: 4 kg de tomates, 100 g d'ail, 1 c. à café de sel, 1 c. à café d'herbes de Provence, 100 ml d'huile d'olive.
Préparation: Coupe les tomates et dispose-les sur les grilles du déshydrateur électrique. Sèche 2 heures à 40 degrés, puis 2 heures à 60 degrés et encore 2 heures à 70 degrés. Laisse refroidir les tomates séchées, dispose-les dans des bocaux, en les saupoudrant de sel, d'herbes de Provence et d'ail finement haché. Verse l'huile, ferme hermétiquement les couvercles et conserve dans un endroit frais et sombre.
19. Tomates séchées «À s'en lécher les doigts» au romarin et basilic
Source : olivtory.ruCes tomates peuvent être ajoutées aux pizzas, omelettes, divers ragoûts et soupes.
Il te faudra: 2 kg de tomates, 1 brin de romarin, 1 brin de basilic, 0,5 c. à café de sel, 100 ml d'huile d'olive.
Préparation: Coupe les tomates en deux, retire les nervures et la pulpe avec une cuillère. Tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé, dispose les tomates côté coupé vers le haut, saupoudre-les de sel et sèche 5-6 heures à 60 degrés. Dispose les tomates prêtes dans des bocaux, en les saupoudrant de romarin et de basilic hachés. Verse l'huile d'olive, ferme les couvercles et conserve à la cave.
20. Tomates séchées «À s'en lécher les doigts» à l'ail et au piment rouge
Source : pro-orehi.ruLe temps de séchage dépend de la taille des tomates et du résultat souhaité.
Il te faudra: 2 kg de tomates, 5 gousses d'ail, 0,5 c. à café de piment rouge moulu, 0,5 c. à café de sel, 120 ml d'huile d'olive.
Préparation: Coupe les tomates en deux et retire la pulpe avec une cuillère. Tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé, dispose les tomates côté coupé vers le haut et sèche-les 6 heures au four à 60 degrés. Laisse refroidir les tomates séchées et dispose-les dans des bocaux, en les saupoudrant d'ail haché. Mélange l'huile avec le sel et le piment rouge, verse sur les tomates et ferme hermétiquement les couvercles.
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