Varenyky : 20 des recettes les plus délicieuses à la maison

Source : ld1976, AdobeStock

Comment résister aux varenyky faits maison ? Au chou, aux pommes de terre, au fromage blanc ou aux cerises – et littéralement avec n'importe quoi ! Nous avons rassemblé pour vous une grande sélection des recettes de varenyky les plus délicieuses et les plus simples, étape par étape, pour tous les goûts !

1. Varenyky au chou

Source : Julia Zubkova

Commençons par l'une des recettes les plus populaires et classiques. Servez les varenyky prêts avec du beurre et de la crème aigre !

Temps de préparation : 1 heure 30 minutes.
Quantité : 8 portions.

• Pour la pâte
• 400 g de farine
• 1 œuf
• 200 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 0,5 cuillère à café de sel
• Pour la garniture
• 500 g de chou
• 1 oignon
• 1 carotte
• 0,5 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'épices

1. Coupez finement le chou et malaxez-le avec le sucre et le sel.

Source : Julia Zubkova

2. Faites revenir le chou à feu doux, couvert, pendant 7-10 minutes dans un peu d'huile.

Source : Julia Zubkova

3. Hachez finement l'oignon, râpez la carotte, ajoutez le tout au chou et laissez mijoter encore 20 minutes.

Source : Julia Zubkova

4. Assaisonnez la garniture des varenyky à votre goût, laissez mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit prête et laissez le chou refroidir.

Source : Julia Zubkova

5. Battez l'œuf avec le sel à la fourchette.

Source : Julia Zubkova

6. Mélangez délicatement l'œuf avec la farine, puis versez l'eau chaude et l'huile végétale.

Source : Julia Zubkova

7. Pétrissez une pâte élastique qui ne doit pas trop coller aux mains. Laissez-la reposer sous une serviette pendant une demi-heure.

Source : Julia Zubkova

8. Abaissez finement la pâte à 2-3 mm et coupez des cercles avec un verre.

Source : Julia Zubkova

9. Déposez la garniture sur chaque cercle et pincez bien les bords des varenyky.

Source : Julia Zubkova

10. Faites cuire les varenyky dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 5-6 minutes. Remuez de temps en temps.

Source : Julia Zubkova

2. Varenyky aux pommes de terre et champignons

Source : gazette.com.ua

Tous les champignons conviennent, pas seulement les champignons de Paris. Par exemple, les varenyky aux pleurotes sont très savoureux.

Temps de préparation : 1 heure 30 minutes.
Quantité : 8 portions.

• Pour la pâte
• 200 ml d'eau
• 500 g de farine
• 1 œuf
• 5 g de sel
• Pour la garniture
• 400 g de pommes de terre
• 200 g de champignons
• 1 oignon
• 1 cuillère à café d'épices
• 20 g de beurre

1. Versez l'eau tiède et l'œuf dans la farine tamisée, salez et pétrissez une pâte élastique. Laissez-la reposer dans un sac pendant une demi-heure.
2. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasez-les en purée avec le beurre.
3. Hachez finement les champignons et l'oignon, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits et mélangez-les avec les pommes de terre. Assaisonnez la garniture et laissez-la refroidir.
4. Abaissez finement la pâte à 2 mm et coupez des cercles.
5. Déposez la garniture sur chaque cercle et pincez les bords des varenyky.
6. Faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 5 minutes après ébullition.

3. Varenyky au pavot

Source : gotovim-doma.ru

De magnifiques varenyky sur une pâte crémeuse très tendre avec un arôme de vanille.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 6 portions.

• Pour la pâte
• 250 g de farine
• 1 œuf
• 90 ml de crème à 10%
• 1 pincée de sel
• 10 g de sucre vanillé
• Pour la garniture
• 1 verre de graines de pavot
• 2,5 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de miel

1. Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot, faites-les cuire 10-15 minutes, puis rincez à l'eau froide, étalez sur du papier absorbant et séchez.
2. Écrasez légèrement les graines de pavot de la manière qui vous convient et mélangez-les avec le miel et le sucre glace.
3. Mélangez l'œuf, la crème, le sel et le sucre vanillé. Ajoutez la farine tamisée et pétrissez la pâte.
4. Divisez la pâte en morceaux et abaissez chacun en cercle. Déposez la garniture et pincez les bords.
5. Faites cuire les varenyky dans de l'eau bouillante salée pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps.

4. Varenyky au foie de poulet

Source : poezja-smaku.pl

Un plat principal complet pour toute la famille.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 6 portions.

• Pour la pâte
• 150 ml d'eau
• 250 g de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 0,5 cuillère à café de sel
• Pour la garniture
• 500 g de foie de poulet
• 150 g d'oignon
• 1 cuillère à café d'épices

1. Tamisez la farine avec le sel, versez l'huile et l'eau bouillante, et mélangez délicatement.
2. Pétrissez rapidement la pâte et laissez-la reposer une demi-heure sous une serviette.
3. Coupez l'oignon et le foie de poulet en morceaux. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez le foie et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt, environ 10-12 minutes.
4. Passez la garniture au hachoir à viande ou mixez-la au blender, et assaisonnez à votre goût.
5. Abaissez finement la pâte, coupez des cercles, déposez la garniture sur chacun et pincez les varenyky.
6. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5-7 minutes. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de laurier et des grains de poivre de la Jamaïque.

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5. Varenyky aux pommes et à la cannelle

Source : proprikol.ru

Il est préférable de caraméliser légèrement les pommes pour la garniture, car elles risquent de ne pas cuire suffisamment pendant la cuisson.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 8 portions.

• Pour la pâte
• 3 verres de farine
• 3/4 verre d'eau
• 2 œufs
• 2 pincées de sel
• Pour la garniture
• 800 g de pommes
• 1/2 verre de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 20 g de beurre

1. Ajoutez les autres ingrédients de la pâte à la farine tamisée et pétrissez-la soigneusement pendant 7-10 minutes. Laissez la pâte reposer dans un sac pendant une demi-heure.
2. Coupez finement les pommes épluchées et faites-les revenir légèrement dans le beurre. Quand elles deviennent un peu plus tendres, ajoutez le sucre et la cannelle, et faites cuire encore quelques minutes en remuant.
3. Abaissez la pâte en une fine couche, coupez des cercles et déposez la garniture sur chacun.
4. Pincez les bords et plongez les varenyky dans de l'eau bouillante salée. Remuez et faites cuire 5-7 minutes.

6. Varenyky à la farine de riz et aux cerises

Source : autogear.ru

La garniture aux cerises pour les varenyky ne nécessite aucune préparation compliquée, alors cette fois, nous allons expérimenter avec la pâte.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 8 portions.

• Pour la pâte
• 450 g de farine de riz
• 250 ml d'eau
• 1 œuf
• 2 pincées de sel
• Pour la garniture
• 400 g de cerises dénoyautées
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de fécule

1. Saupoudrez les cerises de fécule et laissez reposer quelques minutes.
2. Fouettez l'œuf, l'eau et le sel. Ajoutez la farine de riz et pétrissez une pâte élastique pour les varenyky.
3. Abaissez finement la pâte et coupez des cercles. Déposez les cerises sur chacun et saupoudrez légèrement de sucre.
4. Pincez les bords des varenyky et faites-les cuire par portions dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes.

7. Varenyky aux myrtilles

Source : yandex.ru

Nous vous recommandons que tous les ingrédients soient à température ambiante, alors sortez-les à l'avance.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 8 portions.

• Pour la pâte
• 400 g de farine
• 200 ml de kéfir
• 1 jaune d'œuf
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• Pour la garniture
• 300 g de myrtilles
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de fécule

1. Ajoutez le sel et le bicarbonate de soude à la farine tamisée.
2. Fouettez le jaune d'œuf avec le sucre, versez le kéfir et fouettez à nouveau.
3. Versez le mélange d'œufs dans la farine, pétrissez une pâte élastique et laissez-la reposer environ 15 minutes.
4. Mélangez les myrtilles avec la fécule et le sucre.
5. Divisez la pâte en morceaux et abaissez chacun finement. Déposez la garniture sur les préparations.
6. Pincez les bords et faites cuire les varenyky par portions dans de l'eau bouillante salée pendant environ 7 minutes.

8. Varenyky au chocolat et aux baies

Source : povar.ru

Toutes les baies ou morceaux de fruits conviennent ici, selon votre goût.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 8 portions.

• Pour la pâte
• 2,5 verres de farine
• 1 œuf
• 1 verre d'eau
• 1,5 cuillère à soupe de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de cacao
• 30 g de beurre
• 1 pincée de sel
• Pour la garniture
• 1/2 verre de baies
• 50 g de chocolat blanc
• 3 cuillères à soupe de sucre

1. Mélangez la moitié de la farine tamisée, le cacao, le sucre glace et le sel.
2. Versez l'eau chaude, mélangez immédiatement la pâte et laissez-la refroidir un peu.
3. Ajoutez l'œuf et le beurre fondu, puis incorporez le reste de la farine. Laissez la pâte à varenyky reposer une demi-heure.
4. Abaissez la pâte et coupez-la en cercles. Déposez les baies sur chacun et saupoudrez de sucre.
5. Cassez finement le chocolat blanc et ajoutez-le à la garniture.
6. Pincez les bords des varenyky et faites-les cuire sur la grille d'un cuiseur vapeur pendant environ 10 minutes.

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9. Varenyky verts à la brynza et aux épinards

Source : wesolakuchnia.blogspot.com

Préparer une belle pâte verte pour les varenyky est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît !

Temps de préparation : 1 heure 20 minutes.
Quantité : 8 portions.

• Pour la pâte
• 450 g de farine
• 9 cuillères à soupe de jus d'épinards
• 7 cuillères à soupe d'eau
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Pour la garniture
• 300 g d'épinards
• 200 g de brynza
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café d'épices

1. Dans la farine tamisée, versez le jus d'épinards, l'eau et l'huile d'olive, et pétrissez une pâte élastique pour les varenyky. Laissez-la reposer une demi-heure dans un sac.
2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez les épinards hachés et faites cuire le tout pendant environ 7 minutes.
3. Écrasez la brynza de la manière qui vous convient, mélangez-la avec les épinards et ajoutez l'ail pressé et les épices.
4. Divisez la pâte en portions, abaissez-les en cercles et déposez la garniture dessus.
5. Pincez les bords et faites cuire les varenyky 10 minutes dans de l'eau bouillante ou à la vapeur.

10. Varenyky aux chanterelles

Source : ok.ru

Ces varenyky sont incroyablement bons avec de la crème aigre, des herbes et du fromage.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 8 portions.

• Pour la pâte
• 350 g de farine
• 200 ml d'eau
• 30 ml d'huile végétale
• 1 pincée de sel
• Pour la garniture
• 250 g de chanterelles
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillères à soupe de crème aigre
• 4 brins d'herbes
• 0,5 cuillère à café d'épices

1. Dans la farine tamisée avec le sel, versez l'huile et l'eau tiède. Pétrissez une pâte élastique et laissez-la reposer une demi-heure sous un film.
2. Hachez finement l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les chanterelles hachées et faites cuire 15 minutes à feu moyen.
3. Ajoutez la crème aigre, les épices et les herbes hachées, et laissez mijoter encore quelques minutes.
4. Abaissez la pâte, coupez des cercles et déposez la garniture sur chacun. Pincez les bords des varenyky.
5. Plongez les varenyky dans de l'eau bouillante salée et faites cuire 7 minutes, en remuant de temps en temps.

11. Varenyky aux prunes

Source : kulinarneinspiracjefutki.pl

Les varenyky aux prunes sont non seulement délicieux, mais aussi assez originaux.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 8 portions.

• Pour la pâte
• 450 g de farine
• 1 verre d'eau bouillante
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d'huile végétale
• Pour la garniture
• 500 g de prunes dénoyautées
• 100 g de sucre

1. Dans la farine tamisée avec le sel, versez l'eau bouillante et l'huile, et pétrissez immédiatement la pâte. Laissez-la reposer une demi-heure sous un film.
2. Préparez les prunes, mais pas complètement. Il faut retirer les noyaux, mais de manière à ce que les fruits puissent être refermés comme un livre.
3. Abaissez la pâte, coupez des cercles et saupoudrez chacun de sucre.
4. Déposez une prune entière sur chaque futur varenyk et pincez les bords.
5. Faites cuire les varenyky 6-7 minutes dans de l'eau bouillante salée.

12. Varenyky au fromage blanc et aux herbes

Source : 1tvorog.ru

Selon les herbes choisies, le goût est complètement différent.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 8 portions.

• Pour la pâte
• 400 g de farine
• 1 œuf
• 200 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 0,5 cuillère à café de sel
• Pour la garniture
• 300 g de fromage blanc
• 1 botte d'oignons verts
• 2 bottes d'herbes
• 2 gousses d'ail
• 0,5 cuillère à café d'épices

1. Fouettez l'œuf avec le sel et l'huile à la fourchette, et mélangez avec la farine tamisée.
2. Versez l'eau chaude et pétrissez rapidement une pâte élastique pour les varenyky. Laissez-la reposer une demi-heure.
3. Passez le fromage blanc au tamis ou mixez-le au blender. Hachez finement toutes les herbes et l'ail, et mélangez. Assaisonnez la garniture.
4. Abaissez la pâte, coupez des cercles avec un verre, déposez la garniture et pincez les bords.
5. Faites cuire les varenyky à la vapeur sur une grille pendant 10 minutes ou faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 7 minutes.

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13. Varenyky au fromage blanc et aux raisins secs

Source : lobsterhouse.ru

Si vous le souhaitez, ajoutez d'autres fruits secs à la garniture des varenyky.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 8 portions.

• Pour la pâte
• 400 g de farine
• 200 ml de kéfir
• 1 jaune d'œuf
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• Pour la garniture
• 300 g de fromage blanc
• 100 g de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de sucre ou de miel
• 0,5 cuillère à café de cannelle moulue

1. Fouettez le kéfir avec le jaune d'œuf. Mélangez séparément les ingrédients secs, combinez les deux masses et pétrissez une pâte élastique. Laissez-la reposer une demi-heure dans un sac.
2. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs pendant environ 10 minutes et égouttez-les.
3. Passez le fromage blanc au tamis et mélangez-le avec les raisins secs, la cannelle et le sucre ou le miel.
4. Abaissez la pâte à varenyky à 2-3 mm, coupez des cercles et déposez la garniture à la cuillère.
5. Pincez les bords et faites cuire les varenyky au fromage blanc dans de l'eau bouillante pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps.

14. Varenyky au fromage

Source : ideireceptov.ru

Il y a beaucoup plus de variantes de garnitures au fromage qu'il n'y paraît. Le fromage blanc n'est pas le seul à être utilisé !

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 8 portions.

• Pour la pâte
• 3 verres de farine
• 1 verre d'eau bouillante
• 1 œuf
• 1,5 cuillère à soupe d'huile végétale
• 0,5 cuillère à café de sel
• Pour la garniture
• 450 g de fromage Adyghe
• 1 jaune d'œuf
• une demi-botte d'herbes

1. Versez l'huile et l'eau bouillante dans la farine tamisée avec le sel, mélangez délicatement et pétrissez la pâte.
2. Lorsque la pâte a un peu refroidi, ajoutez l'œuf, pétrissez à nouveau et laissez-la reposer dans un sac pendant une demi-heure.
3. Râpez le fromage Adyghe et mélangez-le avec les herbes hachées et le jaune d'œuf.
4. Abaissez la pâte en une fine couche, coupez des cercles et déposez une petite boule de garniture sur chacun.
5. Pincez les bords des varenyky et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, en remuant.

15. Varenyky au chou-fleur

Source : ideireceptov.ru

Une recette de varenyky maison très originale, entièrement végétalienne et sans viande.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 6 portions.

• Pour la pâte
• 350 g de farine
• 200 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 pincée de sel
• Pour la garniture
• 200 g de chou-fleur
• 100 g d'oignon
• 50 g de noix de votre choix
• 3 feuilles de basilic
• 0,5 cuillère à café d'épices

1. Pétrissez une pâte élastique avec tous les ingrédients et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajoutez le basilic haché et mélangez.
3. Faites blanchir le chou-fleur 4-5 minutes dans de l'eau bouillante, hachez-le grossièrement et faites-le revenir un peu.
4. Hachez les noix dans un moulin à café, mélangez tous les ingrédients de la garniture et assaisonnez.
5. Abaissez la pâte en une couche de 2 mm, coupez-la en cercles et déposez la garniture.
6. Pincez les bords des varenyky et faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes.

16. Varenyky à la viande

Source : pigmine.ru

Le plus difficile est d'attendre que tous les ingrédients refroidissent.

Temps de préparation : 1 heure 30 minutes.
Quantité : 8 portions.

• Pour la pâte
• 500 g de farine
• 1 œuf
• 200 ml d'eau
• 5 g de sel
• Pour la garniture
• 700 g de porc
• 2 oignons
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à café d'épices

1. Fouettez l'œuf avec l'eau et le sel à la fourchette, ajoutez la farine tamisée, pétrissez la pâte pendant 10 minutes et laissez-la reposer une demi-heure.
2. Coupez le porc en morceaux, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, laissez-le refroidir et passez-le au hachoir à viande.
3. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré, mélangez-le avec le porc et assaisonnez la garniture.
4. Abaissez la pâte en une fine couche, coupez des cercles de la manière qui vous convient et déposez la garniture.
5. Pincez les varenyky et faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 7-10 minutes.

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17. Varenyky à la choucroute

Source : pulse.mail.ru

La garniture à la choucroute est assez différente de la garniture au chou braisé ordinaire.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 8 portions.

• Pour la pâte
• 3 verres de farine
• 240 ml d'eau
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 0,5 cuillère à café de sel
• Pour la garniture
• 500 g de choucroute
• 2 oignons
• 60 ml d'huile végétale

1. Pressez légèrement la choucroute. Si elle est trop acide, rincez-la d'abord.
2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez le chou et laissez mijoter 20 minutes à feu doux, en remuant. Laissez la garniture refroidir.
3. Fouettez l'œuf avec le sel et l'huile, ajoutez la farine tamisée et mélangez.
4. Versez un verre d'eau bouillante et pétrissez immédiatement la pâte. Pétrissez-la bien et longtemps et laissez-la reposer 20 minutes sous une serviette.
5. Divisez la pâte en morceaux égaux, abaissez-les finement, déposez la garniture et pincez.
6. Faites cuire les varenyky 10 minutes dans de l'eau salée bouillante ou à la vapeur sur une grille spéciale.

18. Varenyky aux œufs et aux herbes

Source : pigmine.ru

Une recette de varenyky copieuse, délicieuse et économique pour toute la famille.

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 6 portions.

• Pour la pâte
• 220 g de farine
• 5 cuillères à soupe d'eau
• 2 jaunes d'œuf
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 0,5 cuillère à café de sel
• Pour la garniture
• 200 g de pommes de terre
• 2 œufs
• 100 g de feta
• 5 brins d'herbes

1. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasez-les en purée. Faites également cuire les œufs durs pour la garniture et râpez-les. Émiettez la feta, hachez finement les herbes et mélangez la garniture.
2. Dans la farine tamisée avec le sel, versez le beurre fondu, les jaunes d'œufs et l'eau froide. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. Abaissez finement la pâte à varenyky et coupez des cercles. Déposez la garniture et pincez les bords.
4. Faites cuire les varenyky dans de l'eau salée bouillante pendant environ 7-10 minutes, en remuant de temps en temps.

19. Varenyky aux bananes et Nutella

Source : comfycozyhome.ru

Les enfants adoreront ces varenyky !

Temps de préparation : 1 heure.
Quantité : 8 portions.

• Pour la pâte
• 2 verres de farine
• 1 verre de fécule
• 1/2 verre d'eau
• 1/2 verre de lait
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café de sel
• Pour la garniture
• 2-3 bananes mûres
• 1 pot de Nutella

1. Mélangez les ingrédients secs tamisés pour la pâte, faites un puits et versez l'huile. Versez progressivement le mélange d'eau et de lait, et pétrissez la pâte.
2. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. Coupez simplement les bananes en rondelles.
4. Divisez la pâte en morceaux et abaissez-la finement. Déposez une cuillère à café de Nutella et un morceau de banane sur chaque cercle. Pincez les bords des varenyky.
5. Plongez les varenyky dans de l'eau bouillante salée et faites-les cuire 2-3 minutes après qu'ils remontent à la surface.

20. Varenyky à la levure avec pommes de terre et fromage

Source : newelhome.com

La garniture peut être n'importe laquelle. Tout le secret est dans la pâte !

Temps de préparation : 2 heures.
Quantité : 8 portions.

• Pour la pâte
• 500 g de farine
• 200 g de crème aigre
• 1/4 verre d'eau
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 5 g de levure sèche
• 1 cuillère à café de sel
• Pour la garniture
• 300 g de pommes de terre
• 100 g de fromage à pâte dure
• 100 g de suluguni
• 50 g de beurre

1. Diluez la levure dans de l'eau tiède et laissez-la reposer quelques minutes. Ajoutez le sel, le sucre et la crème aigre, et mélangez.
2. Ajoutez progressivement la farine tamisée, pétrissez la pâte et laissez-la reposer 1 heure dans un endroit chaud.
3. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasez-les en purée avec le beurre. Râpez tout le fromage et mélangez-le avec les pommes de terre. Vous pouvez ajouter des épices ou des herbes à votre goût. Laissez la garniture refroidir.
4. Divisez la pâte en morceaux, abaissez-la finement en cercles et déposez la garniture. Pincez les bords.
5. Faites cuire les varenyky comme d'habitude – dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.