Viande en cocotte avec des pommes de terre : 15 des recettes les plus délicieuses (étape par étape)
La viande et les pommes de terre cuites en cocotte sont un champ infini pour l'imagination. Ici, vous pouvez laisser libre cours à vos désirs culinaires en ajoutant une grande variété d'ingrédients au plat. Et nous avons rassemblé pour vous les 15 meilleures recettes !
1. Viande en cocotte avec des cornichons
Les cornichons donnent au porc cuit en cocotte une « sonorité » gustative étonnante, et les légumes contribuent à améliorer la digestion.
Il vous faudra : 500 g de filet de porc, 3 pommes de terre moyennes, 1 gros oignon blanc, 3 cornichons moyens (de préférence faits maison), 3-4 cuillères à soupe de crème fraîche, un peu de mayonnaise, du sel et des épices.
Préparation :
1. Lavez la viande, séchez-la avec des serviettes. Ensuite, essayez de la couper en fines lanières. Pour faciliter cette tâche, congelez légèrement le porc au congélateur. Coupez les cornichons et l'oignon en petits dés.
2. Dans un grand bol, mélangez le porc, l'oignon et les cornichons, salez et poivrez à votre goût. Graissez généreusement l'intérieur des cocottes avec un mélange de mayonnaise et de crème fraîche. Remplissez-les à moitié avec la viande et les cornichons.
3. Coupez les pommes de terre en bâtonnets, salez et poivrez. Répartissez-les dans les cocottes. Arrosez de mayonnaise. Couvrez et enfournez pendant environ une heure.
2. Viande en cocotte « À la campagnarde »
Très nourrissant, incroyablement savoureux et aromatique. C'est probablement la seule façon de décrire ce plat de viande et de pommes de terre en cocotte.
Il vous faudra : 400 g de pommes de terre, autant de veau ou de porc, 150 g de lard de porc, sauce à l'ail, assaisonnements et sel, 40 ml de sauce soja.
Préparation :
1. Coupez la viande en petits cubes, arrosez de sauce soja, ajoutez la sauce à l'ail (vous pouvez la préparer vous-même avec de l'ail frais et de la crème fraîche), du sel et diverses épices. Mélangez et laissez mariner pendant une heure.
2. Coupez également les pommes de terre en dés, salez et poivrez ; pour plus de saveur, vous pouvez les saupoudrer d'herbes séchées.
3. Dans les cocottes, déposez d'abord une couche de pommes de terre, puis le lard finement coupé et la viande marinée.
4. Badigeonnez de sauce à l'ail, saupoudrez de fromage râpé grossièrement. Couvrez les cocottes avec leurs couvercles ou du papier d'aluminium. Faites cuire au four pendant au moins 55 minutes.
3. Cocottes de poulet au fromage
Besoin de préparer rapidement un dîner royal ? Alors cette recette est faite pour vous !
Il vous faudra : 5 pommes de terre moyennes, 1 blanc de poulet, 50 g de fromage de votre choix, 70 ml de crème fraîche ou de mayonnaise, 200 ml d'eau.
Préparation :
1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines lanières. Mélangez-les avec les épices et quelques cuillères de crème fraîche. Remplissez les cocottes à moitié.
2. Coupez le poulet en bâtonnets, assaisonnez-les à votre goût. Mélangez-les également avec la crème fraîche et déposez-les sur les pommes de terre dans les récipients en terre cuite.
3. Versez 50 à 100 ml d'eau dans chaque cocotte, selon leur volume. Saupoudrez de dés de fromage râpé. Faites cuire environ 40 minutes.
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4. Pommes de terre aux charcuteries en cocotte
Les pommes de terre cuites en cocottes en céramique avec du porc fumé sont une très bonne idée pour un dîner de famille ou pour une fête. N'oubliez pas la recette !
Il vous faudra : 400 g de viande fumée, 8 grosses pommes de terre, 2 grosses ou 3 oignons moyens, 1 cube de bouillon, 50 g de beurre, 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour pommes de terre.
Préparation :
1. Graissez l'intérieur de chaque cocotte avec du beurre ramolli. Remplissez aux deux tiers avec des pommes de terre coupées en fines rondelles. Salez et saupoudrez d'assaisonnement.
2. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande fumée, ou à la rigueur, du saucisson sec, ce sera aussi très savoureux. Coupez-la en fines lanières et répartissez-la dans les cocottes sur les pommes de terre.
3. Remplissez les récipients d'eau, déposez un morceau de beurre et un quart de cube de bouillon sur le dessus.
4. Couvrez les cocottes et faites cuire au four pendant environ 40 minutes.
5. Cocottes de pommes de terre, viande et champignons
Des champignons frais, séchés, congelés ou même marinés conviennent pour la cuisson avec des pommes de terre et de la viande dans des cocottes en terre cuite.
Il vous faudra : 200 g de champignons de votre choix, 300 g de filet de poulet, 10 pommes de terre moyennes, 2 gros oignons, 1 paquet de beurre, 150 g de fromage, 1 pot de mayonnaise, épices, ail et un bouquet d'herbes fraîches aromatiques.
Préparation :
1. Faites tremper les champignons séchés dans l'eau et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Décongelez les champignons congelés. Nettoyez et lavez les champignons frais. Coupez les champignons préparés en lamelles, en dés ou en bâtonnets, selon votre préférence. Faites-les revenir dans du beurre avec l'oignon.
2. Coupez les pommes de terre en dés, faites-les revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. N'oubliez pas de saler et poivrer.
3. Coupez le filet de poulet en bâtonnets et faites-le revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Graissez l'intérieur des cocottes avec du beurre, remplissez-les au tiers de pommes de terre, puis disposez la viande, et par-dessus les champignons avec l'oignon.
5. Versez la mayonnaise mélangée à moitié avec de l'eau. Saupoudrez de fromage râpé grossièrement. Faites cuire au four jusqu'à ce que ce soit prêt.
6. Servez directement dans les cocottes, mais saupoudrez d'abord les pommes de terre cuites avec la viande et les champignons d'herbes hachées et d'ail émincé.
6. Cocotte de légumes avec viande et fromage
On peut non seulement faire cuire des pommes de terre avec de la viande en cocotte, mais aussi y ajouter plus de légumes variés, le goût sera alors incroyable.
Il vous faudra : 6 pommes de terre, 2 carottes, 3 oignons, 450 g de viande de lapin, 2 tomates, 3 gousses d'ail, 400 g de fromage à pâte dure, 1 paquet de crème fraîche, 0,5 paquet de beurre, sel épicé et herbes séchées.
Préparation :
1. Faites revenir la viande de lapin coupée en dés. Préparez séparément une friture d'oignons, de carottes et de tomates. Les pommes de terre peuvent être frites à moitié cuites ou bouillies.
2. Transférez les produits préparés dans un grand bol. Assaisonnez et mélangez.
3. Frottez l'intérieur des cocottes avec des gousses d'ail. Remplissez les récipients à moitié, ou un peu plus, avec la viande et les légumes. Puis saupoudrez généreusement de fromage râpé grossièrement.
4. Versez la crème fraîche, déposez un morceau de beurre. Saupoudrez d'herbes séchées. Faites cuire une heure dans un four préchauffé.
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7. Viande en cocotte « Comme au restaurant »
Offrez à vos proches un véritable « festin ». Et oui, prévoyez des portions supplémentaires à l'avance !
Il vous faudra : 300 g de bœuf, 5 champignons frais, 1 oignon et 1 carotte, 5 pommes de terre, 200 ml de bouillon de légumes ou de viande, 2 cuillères à café de moutarde, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 50 g de fromage à pâte dure, 1 tranche de pain Borodinsky.
Préparation :
1. Coupez le bœuf en petits cubes, arrosez de sauce soja, ajoutez la moutarde, les épices et le sel. Mélangez et laissez mariner pendant une heure. Ensuite, faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Pelez les pommes de terre, séchez-les et coupez-les en bâtonnets. Salez et poivrez à votre goût.
3. Dans un bol, mélangez les champignons, les carottes, l'oignon et le pain coupés en dés.
4. Remplissez les cocottes par couches : viande, légumes, pommes de terre. Arrosez de bouillon aux deux tiers.
5. Faites cuire au four, couvert, pendant environ une heure et demie. Avant de servir, saupoudrez de fromage.
8. Azu piquant en cocotte
La sauce tomate épicée donnera une touche piquante à la viande et aux pommes de terre cuites en cocotte.
Il vous faudra : 7 pommes de terre moyennes, 450 g de porc, 3 cornichons, 4 petits cornichons marinés, 3 oignons et 1 carotte, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 4 cuillères à soupe de mayonnaise et 4 cuillères à soupe de ketchup, feuille de laurier, piment fort, grains de poivre noir.
Préparation :
1. Au fond des cocottes, déposez les cornichons coupés en petits dés. Par-dessus, disposez les cornichons marinés râpés.
2. Ensuite, disposez la viande dorée, assaisonnée. Arrosez d'un mélange de ketchup et de mayonnaise. Dans chaque récipient, mettez une demi-feuille de laurier, quelques grains de poivre noir.
3. Préparez une friture de carottes et d'oignons. Répartissez-la sur la viande dans les cocottes.
4. Faites dorer les pommes de terre et disposez-les également dans les cocottes.
5. Versez un mélange de concentré de tomate et d'eau. Enfournez pendant 35 minutes.
9. Cocottes avec un couvercle savoureux
Les couvercles des cocottes ne vous seront pas utiles pour la préparation de ce plat, car ils seront remplacés par une délicieuse et aromatique galette de pain.
Il vous faudra :
Pour le plat principal : 0,5 kg de jeune veau, 900 g de pommes de terre, 3 gros oignons, 2 carottes, 6 champignons frais, 250 g de lard de porc, beurre et épices, 1 litre d'eau.
Pour le couvercle de pain : 1 verre de lait caillé, 1 œuf, 100 g de beurre ou de margarine, 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude, sel et sucre, farine.
Préparation :
1. Pour commencer, coupez tous les légumes indiqués dans la recette en dés. Coupez le lard et la viande en fines lanières. Les champignons en lamelles.
2. Disposez en couches dans les cocottes, en saupoudrant de sel et d'épices : veau, lard, oignon, carotte, lamelles de champignons et pommes de terre.
3. Déposez une cuillère à café de beurre sur les pommes de terre et versez de l'eau.
4. Avec les ingrédients pour les couvercles de pain, pétrissez une pâte assez ferme. Divisez-la en fonction du nombre de cocottes obtenues. Formez des galettes et scellez le col de chaque récipient avec. Faites cuire une heure et demie à température moyenne au four.
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10. Viande en cocotte à la crème et au gingembre
Dans ce plat, les pommes de terre et la viande sont cuites en cocotte avec une sauce crémeuse, assaisonnée de gingembre râpé et d'une pincée de noix de muscade.
Il vous faudra : 1 kg de pommes de terre pelées, 2 oignons, 500 g de champignons, 2 cuisses de poulet, 300 ml de crème à 10%, racine de gingembre, 200 g de fromage à pâte dure, une pincée de noix de muscade, sel et épices.
Préparation :
1. Graissez l'intérieur des cocottes avec du beurre, déposez en première couche les pommes de terre coupées en fines rondelles.
2. Pelez 30 g de racine de gingembre, râpez-la finement. Mélangez avec l'oignon coupé en demi-rondelles. Répartissez sur les pommes de terre.
3. Coupez les champignons en gros quartiers et mettez-les également dans les cocottes.
4. Retirez toute la viande des cuisses de poulet, coupez-la en petits morceaux. Répartissez-la sur les champignons.
5. Dissolvez le sel et les épices dans la crème. Versez sur le contenu des cocottes.
6. Saupoudrez de fromage râpé. Couvrez. Faites cuire 35-45 minutes au four.
11. Cocottes « Chanahi » aux aubergines
Une variante du plat de la cuisine géorgienne avec des aubergines et des petits pois.
Il vous faudra : 650 g de filet de porc, 10 pommes de terre, 2 carottes, 3 oignons, 1 aubergine moyenne, 5 gousses d'ail, 1 boîte de petits pois en conserve, 7 cuillères à soupe de mayonnaise et autant d'huile d'olive, épices préférées pour l'arôme.
Préparation :
1. Coupez les aubergines en rondelles, puis chaque rondelle en quatre. Salez et laissez reposer une heure pour éliminer l'amertume excessive. Pressez et faites revenir dans de l'huile végétale jusqu'à obtenir une croûte dorée.
2. Au fond des cocottes, disposez l'oignon coupé en demi-rondelles. Ensuite, disposez les rondelles de carottes.
3. Passez l'ail au presse-ail, mélangez-le avec les aubergines et répartissez-le en portions égales sur les carottes dans les cocottes.
4. Vous pouvez maintenant ajouter une couche de porc finement haché. Salez et poivrez à votre goût.
5. Coupez les pommes de terre en dés, transférez-les dans les cocottes. Couvrez d'une couche de petits pois.
6. Préparez une sauce avec de l'eau, de l'huile d'olive et une cuillère de sel. Versez suffisamment de liquide dans chaque cocotte pour qu'il recouvre la couche de pommes de terre.
7. Mettez une cuillère à soupe de mayonnaise dans chaque cocotte et enfournez.
12. Viande aux pommes de terre « Dîner en famille »
Un plat très varié. Il y a des pommes de terre, du riz et des champignons. Et comme la viande est hachée, les enfants l'adoreront !
Il vous faudra : 250 g de viande hachée de votre choix, 100 g de riz cuit, 2 œufs, 5 pommes de terre, 1 gros oignon, 5 champignons frais, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 3 cuillères à soupe de crème fraîche légère, 2 cuillères à soupe de farine.
Préparation :
1. Mélangez la viande hachée avec le riz et un œuf. Salez et poivrez à votre goût, formez de petites boulettes de viande. Faites-les revenir dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Râpez finement les pommes de terre, ajoutez le deuxième œuf, incorporez le sel et la farine. Faites frire de petites galettes avec la masse de pommes de terre dans une poêle. Ensuite, coupez-les en fines lanières.
3. Au fond des cocottes, déposez une couche de galettes de pommes de terre, puis les boulettes de viande, les champignons frits avec l'oignon. Répétez les couches une fois de plus.
4. Dans une tasse, mélangez la crème fraîche avec la sauce soja, ajoutez quelques cuillères d'eau. Versez cette sauce sur le contenu des cocottes.
5. Faites cuire au four, couvert, pendant une demi-heure. Servez le plat chaud directement dans les cocottes.
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13. Ragoût de viande en cocotte
Le « clou » de ce plat est le chapeau moelleux de fromage à pâte dure fondu.
Il vous faudra : 300 g de porc ou de bœuf, 5-6 pommes de terre, 1 oignon, une demi-carotte, 1 jeune courgette, 2 petites tomates, 180 g de fromage à pâte dure, persil et aneth, 4 cuillères à soupe de mayonnaise.
Préparation :
1. Coupez la viande en fines lanières, répartissez-la dans les cocottes. Saupoudrez d'oignon finement haché et de carotte râpée.
2. Coupez les pommes de terre en quatre, puis chaque quart en fines tranches triangulaires. Mettez-les dans les cocottes.
3. La couche suivante est la courgette. Coupez le légume en petits dés.
4. Pelez les tomates, coupez-les en dés – et mettez-les aussi dans les cocottes. Ajoutez les épices.
5. Mélangez la mayonnaise avec un verre d'eau, ajoutez-y les herbes hachées. Mélangez et versez sur le contenu des cocottes. Faites cuire au four.
6. 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez de fromage râpé.
14. Cocottes à la sauce à la bière
Grâce à cette sauce inhabituelle, la viande est particulièrement tendre et juteuse.
Il vous faudra : 400 g de filet de dinde, 6 pommes de terre, 1 oignon et 1 carotte, 1 verre de bière blonde, 4 tomates en conserve dans leur jus, sel de mer et épices.
Préparation :
1. Mettez deux poêles sur le feu, dans l'une préparez une friture d'oignons et de carottes. Dans l'autre, faites revenir le filet de dinde coupé en dés.
2. Lorsque la viande est dorée, versez la bière sans la retirer du feu. Ajoutez les épices. Laissez mijoter à couvert pendant environ 10 minutes.
3. Coupez les pommes de terre en bâtonnets, mélangez-les avec les assaisonnements et répartissez-les dans les cocottes.
4. Sur les pommes de terre, déposez quelques cuillères de viande mijotée à la bière. Ensuite, la friture de carottes et d'oignons.
5. Coupez les tomates en deux et disposez-les dans les cocottes, versez la sauce restante de la cuisson de la viande. Faites cuire au four pendant environ une heure.
15. Cocottes avec des morceaux de lavash maison
Si vous avez oublié d'acheter du pain, préparez ce plat pour le déjeuner ou le dîner. De plus, le lavash maison est bien plus savoureux que le pain industriel.
Il vous faudra :
Pour le plat principal : 4 pommes de terre, 450 g de filet de porc, 300 g de champignons, 1 oignon blanc, sel de mer et assaisonnement pour champignons.
Pour le lavash : 150 ml d'eau tiède, 300 g de farine tamisée, une demi-cuillère à café de levure sèche (rapide), de sel et de sucre.
Préparation :
1. Avec les ingrédients indiqués, pétrissez une pâte levée, couvrez-la d'un torchon. Laissez-la lever dans un endroit chaud.
2. Pendant que la pâte lève, pelez les pommes de terre et coupez-les en dés moyens, faites-les revenir légèrement dans de l'huile végétale. Répartissez-les dans les cocottes.
3. Faites de même avec la viande. Coupez-la en petits morceaux et faites-la revenir jusqu'à obtenir une croûte dorée et appétissante. Répartissez-la dans les cocottes. N'oubliez pas de saler et poivrer à votre goût.
4. Sur la viande, disposez les champignons coupés en gros morceaux et les demi-rondelles d'oignon. Versez de l'eau dans les cocottes.
5. Détachez de petits morceaux de pâte avec les mains, roulez-les en boules avec les mains huilées. Déposez-les dans les cocottes.
6. Faites cuire au four pendant 40 minutes, sans couvrir.
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